Senföl - eine Beschreibung des Öls. Nutzen und Schaden für die Gesundheit

Beschreibung

Senföl wird aus drei Arten von Senfkörnern hergestellt: weiß, grau und schwarz. Der genaue Zeitpunkt des Beginns des Senfanbaus ist nicht sicher bekannt, aber in der Bibel werden sogar Senfkörner erwähnt.

In Europa ist Senf seit der antiken griechischen Zivilisation bekannt, wurde aber als Kultur angebaut und Senföl wurde viel später aus Samen hergestellt.

Zu Beginn des 1810. Jahrhunderts züchtete der Deutsche Konrad Neutz eine neue Senfsorte, die später Sarepta genannt wurde. Er entwickelte auch die erste Technologie in Russland zur Verarbeitung von Senfkörnern zu Öl. XNUMX wurde in Sarepta eine Senfölmühle eröffnet.

Gegen Mitte des XNUMX. Jahrhunderts wurden Sarep-Senföl und -pulver als die besten der Welt anerkannt.

Die Geschichte des Senföls

In der jahrhundertealten Geschichte seines Bestehens ist Senf in vielen Ländern ein bekanntes Gewürz, nicht nur wegen seines ausgezeichneten Geschmacks, sondern auch wegen seiner erstaunlichen medizinischen Eigenschaften.

In der alten indischen Sprache fand der Name "Lepra zerstörend", "Erwärmung", Senf bereits in den ersten Jahrtausenden unserer Zeit breite Anwendung in der Volksmedizin des antiken Griechenlands und Roms (die erste Erwähnung der wundersamen Eigenschaften von wildem Senf stammt zurück bis zum 1. Jahrhundert v. Chr.)

Ostchina gilt als Heimat des grauen Senfs (Sarepta), von dem dieses Gewürz zuerst nach Indien kam und von dort aus in andere Länder Asiens und Südeuropas „wanderte“.

Es gibt zwei Arten der Verarbeitung von Senfkörnern zu Öl: Pressen (Heiß- oder Kaltpressen) und Extrahieren (Extrahieren einer Substanz aus einer Lösung mit speziellen Lösungsmitteln).

Senfölzusammensetzung

Senföl, das zu wertvollen pflanzlichen Speiseölen gehört, zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an biologisch aktiven Substanzen aus, die der menschliche Körper täglich benötigt (Vitamine (E, A, D, B3, B6, B4, K, P), mehrfach ungesättigtes Fett) Säuren (Vitamin F), Phytosterole, Chlorophyll, Phytoncide, Glykoside, ätherisches Senföl usw.).

Die Zusammensetzung von Senföl enthält eine signifikante Menge an Linolsäure (zur Omega-6-Gruppe gehörend) und Linolensäure, die in ihrer Wirkung auf den menschlichen Körper den mehrfach ungesättigten Omega-3-Säuren in Leinsamenöl oder Fischöl ähnlich ist.

Senföl enthält das Antioxidans Vitamin A. Von den fettlöslichen Vitaminen nimmt Vitamin E auch einen wichtigen Platz im Senföl ein (Senföl ist in seinem Gehalt um ein Vielfaches höher als Sonnenblumenöl).

Senföl ist auch eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin D (dieses fettlösliche Vitamin ist in Senföl 1.5-mal höher als in Sonnenblumenöl). Senföl enthält Vitamin B6 und fördert auch die Synthese dieses Vitamins durch die Darmflora. Vitamin B3 (PP), das Teil des Senföls ist, ist für die Umsetzung des Energiestoffwechsels im menschlichen Körper erforderlich.

Senföl ist auch sehr reich an Cholin (Vitamin B4). Vitamin K („antihemorrhagisches Vitamin“) in Senföl beugt Blutungen vor. Die Zusammensetzung von Senföl zeichnet sich auch durch einen hohen Gehalt an biologisch aktiven Substanzen von Phytosterolen („Pflanzenhormonen“) aus.

Senföl enthält auch eine große Menge an Phytonciden, Chlorophyllen, Isothiocyanaten, Synegrin, ätherischem Senföl - Substanzen mit starken bakteriziden und Antitumor-Eigenschaften.

Senfölproduktion

Die Herstellung von Senföl besteht aus mehreren Schritten und der erste ist die Herstellung der Samen. Zunächst werden Senfkörner mit speziellen Geräten aus Verunreinigungen verarbeitet.

Spinnen

Die Technologie des Kaltpressens reicht bis in die Gegenwart zurück. Es wird zur Herstellung hochwertiger und sauberer umweltfreundlicher Produkte verwendet. Diese Methode erlaubt jedoch nicht, mehr als 70 % der Öle aus Rohstoffen zu extrahieren.
In vielen Branchen wird häufig die Heißpresstechnologie eingesetzt, mit der bis zu neunzig Prozent des Öls gefördert werden können. Es erfolgt in zwei Schritten:

Primärpressung, Umwandlung von Samen in Öl und Kuchen.
Sekundärpressen, bei dem praktisch kein Ölgehalt im Kuchen verbleibt.
Darauf folgt die Extraktion. Diese Methode zur Gewinnung von Öl ist seit dem Ende des XNUMX. Jahrhunderts bekannt. Die Deutschen waren die ersten, die sie erfanden. Es basiert auf einer Methode zur Extraktion von Öl aus Samen mit speziellen Lösungsmitteln. Das Lösungsmittel, das in die Samenzellen eindringt, entfernt die Öle von außen.

Öl-Raffination

Ölraffinierung (oder Destillation) treibt das Lösungsmittel aus dem Öl, was zu nicht raffiniertem Senföl führt.
Um raffiniertes Öl zu erhalten, muss es die folgenden Reinigungsstufen durchlaufen:

• Flüssigkeitszufuhr.
• Verfeinern.
• Neutralisation.
• Einfrieren.
• Desodorierung.

Leider ist es nicht möglich, Senföl zu Hause zu kochen, da dieser Vorgang mit der Verwendung spezieller Geräte verbunden ist.

Nutzen und Schaden für den Körper

Senföl enthält viele nützliche Elemente für den menschlichen Körper. Darunter befinden sich Vitamine der Gruppen A, B, D, E und K sowie Mineralien, Fettsäuren wie Omega-3 und Omega-6. Darüber hinaus ist der Gehalt dieser Säuren in Senföl im Gegensatz zu Sonnenblumenöl, in dem Omega-6 im Überschuss enthalten ist, sehr ausgewogen, und Omega-3 ist im Gegensatz dazu sehr gering, was für die Gesundheit nicht sehr gut ist.

Senföl wirkt sich positiv auf den menschlichen Körper aus und trägt dazu bei:

• Verbesserung der Funktion von Magen und Darm.
• Normalisierung der Arbeit des Herzens.
• Zerstörung von Parasiten in der Leber und Zahnbakterien;
• Stärkung des Immunsystems.
• Sehvermögen verbessern.
• Atemwege bei Erkältungen reinigen.
• Regt die Durchblutung während der Massage an.
• Regeneration und Wiederherstellung geschädigter Haut.
• Stärkt das Haar und verbessert den Hautzustand.

Der Schaden von Senföl

Senföl kann Menschen mit saurem Magen, unregelmäßigem Herzrhythmus, Kolitis und Pankreatitis schaden.

Wie jedes andere Produkt muss Senföl in Maßen konsumiert werden, sonst kann es sogar einem vollkommen gesunden Menschen schaden.

Wie wähle und lagere ich Senföl?

Bei der Auswahl von Senföl ist es sehr wichtig, auf das Etikett und die darin enthaltenen Informationen sowie die Art des Flascheninhalts zu achten. Qualitätsöl sollte sein:

• Erster Spin.
• Mit Sediment.
• Unverdorben (Haltbarkeit nicht mehr als 12 Monate).

Sie können Senföl nach dem Öffnen der Flasche nur im Kühlschrank aufbewahren, indem Sie den Deckel fest anziehen.

Kochanwendungen

Senföl wird beim Kochen als Alternative zu Sonnenblumenöl verwendet. Am häufigsten wird es verwendet, um verschiedene Gerichte zuzubereiten:

• Braten und schmoren Sie darauf.
• Wird in Salaten als Dressing verwendet.
• Wird als Zusatz in Essiggurken und Konserven verwendet.
• Backwaren hinzufügen.

Senföl wird auf der ganzen Welt häufig zum Kochen verwendet, aber Sie sollten es nicht missbrauchen. Die tägliche Rate eines solchen Öls für eine Person beträgt 1-1.5 Esslöffel.

Die Verwendung von Senföl in der Kosmetik und Dermatologie

Senföl verbessert die Funktion des Epithels der Schleimhäute und der Haut und besitzt bakterizide, antimykotische, antivirale und wundheilende Eigenschaften. Es ist in der Volksmedizin ein wirksames Mittel zur Behandlung von Hautkrankheiten wie Seborrhoe, Akne (Akne) und Neurodermitis , allergische und pustelartige Hautläsionen, Flechten, Herpes, Psoriasis, Ekzeme, Mykosen.

Aufgrund des hohen Gehalts an Phytosterolen, die den hormonellen Hintergrund günstig beeinflussen, wurden auch „Vitamine der Jugend“ E und A, mehrfach ungesättigte Fettsäuren, bakterizide Substanzen (Chlorophyll, Phytoncide), die die Hautzirkulation aktivieren, Glykosid-Synegrin, Senföl verwendet seit vielen Jahren erfolgreich in der Kosmetik eingesetzt. als Hautpflegeprodukt für Gesicht und Körper.

Bei der Anwendung zieht Senföl schnell und tief in die Haut ein und trägt so zur aktiven Ernährung, Erweichung, Reinigung und Befeuchtung der Haut bei. Außerdem schützt es die Haut perfekt vor Falten und vorzeitiger Hautalterung, die mit einem Mangel an weiblichen Sexualhormonen verbunden sind bei übermäßiger Exposition gegenüber ultravioletten Strahlen.

Senföl ist in der Haushaltskosmetik als Stärkungs- und Revitalisierungsmittel für das Haar bekannt (regelmäßige topische Anwendung von Senföl durch Einreiben in die Kopfhaut und Auftragen auf das Haar beugt Haarausfall und vorzeitiger Vergrauung vor). Und aufgrund seiner „wärmenden“, lokal reizenden Eigenschaft wird Senföl häufig in einer Vielzahl von Massageölen verwendet.

Im Abschnitt „Kosmetische Rezepte auf Senfölbasis“ erfahren Sie mehr über verschiedene Möglichkeiten der Verwendung von Senföl in der Haushaltskosmetik.

Anwendungsmethoden

Für die Behandlung und Vorbeugung der meisten im Abschnitt „Verwendung von Senföl zur Vorbeugung und Behandlung verschiedener Krankheiten“ aufgeführten Krankheiten wird empfohlen, Senföl intern zu verwenden - 1 Teelöffel dreimal täglich.

In den Abschnitten unserer Website „Heilrezepte auf Senfölbasis“ und „Kosmetikrezepte auf Senfölbasis“ erfahren Sie mehr über die verschiedenen Möglichkeiten der externen Anwendung von Senföl in der Haushaltskosmetik und in der Volksmedizin.

Informationen zu den Merkmalen und Vorteilen der kulinarischen Verwendung von Senföl finden Sie im Abschnitt „Verwendung von Senföl beim Kochen“.