Mythen und Fakten über Kohlenhydrate

Es gibt viele Mythen über Kohlenhydrate. Einige halten sie für die Hauptursache für Fettleibigkeit, andere verbinden sie zu Unrecht mit Zucker.

Hier sind einige verbreitete Mythen über Kohlenhydrate.

Der erste Mythos: Honig ist gesünder als Zucker

Aus ernährungsphysiologischer Sicht sind alle Zucker gleich. Brauner Zucker, Rohzucker, Rohrzucker und Honig können nicht mehr als diätetische Produkte bezeichnet werden als normaler raffinierter Zucker.

Durch den hohen Gehalt an Mineralstoffen und Enzymen ist der Honig wirklich gesünder als raffinierter Zucker. Es leidet jedoch auch an überschüssige Zuckerkalorien.

Sie sollten sich nicht täuschen lassen, dass in 100 g Honig 72 kcal weniger sind als in den Zuckerwürfeln. Im Honig sind ungefähr 20 Prozent Wasser enthalten, was bedeutet, dass der Zucker darin nur verwässert wird.

Vergiss das nicht Wärmebehandlung negiert die vorteilhaften Eigenschaften von Honig. So ist zum Beispiel Honigkuchen das häufigste süße Essen.

Der zweite Mythos: In Lebensmitteln pflanzlichen Ursprungs sind kohlenhydratarm

Vergessen Sie nicht die Existenz einer so wertvollen Quelle von pflanzlichem Eiweißwie Bohnen. Im Lebensmittelwert entspricht es fast tierischem Eiweiß. Und Soja, Wissenschaftler haben kürzlich eine perfekte Zusammensetzung eines pflanzlichen Fleischersatzes erkannt.

Zusammen mit Eiweißnahrungsmitteln versorgen Lebensmittel pflanzlichen Ursprungs den Körper mit wertvollen Ballaststoffen, die das Sättigungsgefühl dauerhaft aufrechterhalten und den Darm stimulieren.

Der dritte Mythos: Alle Milchprodukte sind mit Kohlenhydraten beladen!

Tatsächlich enthält Milch Kohlehydrate, das Disaccharid Lactose, das unter der Wirkung des Enzyms Lactase in Galactose umgewandelt wird. Es ist sehr leicht verdaulich und gelangt schnell ins Blut.

100 g normale Vollmilch enthalten jedoch nur 4.7 g Kohlenhydrate. Und sein Kaloriengehalt beträgt nicht mehr als 60 kcal pro 100 g. Diejenigen, die Angst vor einem Überschuss an Kohlenhydraten in der Ernährung haben, sollten keine Angst vor Milch haben.

Milch ist übrigens nicht nur wegen des Kohlenhydratmangels nützlich, sondern auch wegen des leicht verdaulichen Kalziums.

Der vierte Mythos: Vollkornprodukte sind für Diabetiker und Diätetiker

Vollkorn ist ein wichtiger Bestandteil jeder gesunden Ernährung. Aufgrund des hohen Fasergehalts helfen die Vollkornprodukte dabei, vom Frühstück bis zum Mittagessen ohne einen Snack mit zweifelhaftem Kuchen zuzubereiten.

Darüber hinaus enthalten diese Produkte B-Vitamine, Antioxidantien und Protein.

Keine Notwendigkeit, die granulierte Kleie in den Abteilungen für Diabetikernahrung zu kaufen. Bitte beachten Sie Vollkornbrot, Naturreis und Müsli. Wenn Sie die Haferflocken satt haben, probieren Sie modischen Bulgur oder Couscous.

Der fünfte Mythos: "Ein Apfel pro Tag ersetzt Ärzte"

Das populäre englische Sprichwort „Ein Apfel am Tag hält den Arzt fern“ hat sich weltweit erfolgreich durchgesetzt.

Leider reicht ein Apple pro Tag nicht aus. Ernährungswissenschaftler empfehlen, täglich mindestens fünf Früchte zu essen. Die Gesamtmenge an Lebensmitteln pflanzlichen Ursprungs darf 500 g nicht unterschreiten.

Gerichte mit einem niedrigen glykämischen Index sollten bevorzugt werden. Eine weitere wichtige Empfehlung ist zu Vermeiden Sie überschüssiges Fett: Wählen Sie Ofenkartoffeln statt in Öl in einer Pfanne ertränkt.

Die wichtigste

Kohlenhydrate sind ein wesentlicher Bestandteil einer gesunden Ernährung. Ein Überschuss an Kohlenhydraten, insbesondere auf Kosten des zugesetzten Zuckers, führt zu Gewichtszunahme und zur Entwicklung gefährlicher Krankheiten.

Auf Vollkornprodukte, Obst, Gemüse und Hülsenfrüchte sollten Sie jedoch nicht verzichten. Sie liefern Vitamine, Proteine ​​und Ballaststoffe und sind kalorienarm.

Weitere Mythen über Kohlenhydrate finden Sie im Video unten: