Der Dokumentarfilm What the Health wird von demselben Team produziert, das auch hinter Cowspiracy: The Sustainability Secret steht. Die Autoren betrachten die Umweltauswirkungen der Viehwirtschaft, untersuchen den Zusammenhang zwischen Ernährung und Krankheiten, und Regisseur Kip Andersen stellt die Frage, ob verarbeitetes Fleisch so schlimm ist wie Rauchen. Krebs, Cholesterin, Herzkrankheiten, Fettleibigkeit, Diabetes – während des gesamten Films untersucht das Team, wie tierische Ernährung mit einigen ernsten und weit verbreiteten Gesundheitsproblemen in Verbindung gebracht werden kann.
Da viele von uns versuchen, mehr Obst, Gemüse und Getreide zu essen, achten wir natürlich mehr auf verarbeitete Lebensmittel wie rotes Fleisch, Milch und Eier. Laut den Redakteuren der Website Vox werden im Film jedoch häufig Hinweise auf bestimmte Diäten und Krankheiten aus dem Zusammenhang gerissen, und Andersens Forschungsergebnisse werden manchmal auf eine Weise präsentiert, die die Zuschauer verwirren kann. Außerdem sind einige Aussagen zu hart und manchmal nicht einmal wahr.
Zum Beispiel sagt Andersen, dass ein Ei dem Rauchen von fünf Zigaretten entspricht, und der tägliche Verzehr von Fleisch erhöht das Darmkrebsrisiko um 18 %. Laut WHO beträgt diese Zahl für jede Person 5 %, und der Verzehr von Fleisch erhöht sie um eine Einheit.
„Das Lebenszeitrisiko eines Menschen, an Darmkrebs zu erkranken, liegt bei etwa fünf Prozent, und der tägliche Verzehr von Fleisch kann diese Zahl um bis zu sechs Prozent erhöhen“, schreibt Vox-Korrespondentin Julia Belutz. „Der Genuss eines Speckstreifens oder eines Salami-Sandwiches erhöht also nicht das Krankheitsrisiko, aber der tägliche Fleischkonsum kann es um einen Prozentpunkt erhöhen.“
Während des gesamten Dokumentarfilms hinterfragt Andersen auch die Praktiken führender Gesundheitsorganisationen. In einem Interview weigert sich der leitende Wissenschaftler und medizinische Offizier der American Diabetes Association, sich mit den spezifischen ernährungsbedingten Ursachen von Diabetes zu befassen, da er angeblich früher über Ernährungsschwierigkeiten gesprochen hat. Fast alle im Film konsultierten Mediziner sind selbst Veganer. Einige von ihnen haben Bücher veröffentlicht und pflanzliche Ernährungsweisen entwickelt.
Filme wie What the Health lassen Sie nicht nur über Ihre Ernährung nachdenken, sondern auch über die Beziehung zwischen der Lebensmittelindustrie und dem Gesundheitswesen. Aber es ist wichtig, das Gleichgewicht im Auge zu behalten. Die Hintergrundinformationen im Film sind zwar nicht falsch, verzerren aber stellenweise die Realität und können irreführend sein. Obwohl das Ziel des Films darin besteht, die Leute zum Nachdenken über das Essen anzuregen, wird er immer noch zu hart vorgetragen.