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So verging der Oktober, der uns bei schlechtem Wetter immer noch gelegentlich schöne, sonnige Tage bescherte. In der Nase der letzte Herbstmonat - November.
Auch er hat uns wie sein Vorgänger verwirrt, als er die Monate eines Kalenderjahres gezählt hat. Nach dem Gregorianischen Kalender ist es der elfte, aber nach dem alten römischen Kalender der neunte, der die Grundlage seines Namens wurde (aus dem Lateinischen) Novemberdas heißt, der neunte). Aber unsere Vorfahren nannten es anders: Belaubt, Belaubt, Belaubt, Eis, Brust, Einfrieren, Winterbacken, Halbwinter, Svadnik, Ein Monat voller Vorratskammern, Wintertor.
Der November wird uns nicht mehr mit Wärme verwöhnen - schließlich fegt er oft mit Schnee, bedroht Michailowskis und Kasans Fröste, Nebel und seltenes Auftauen. Dieser Monat ist reich an kirchlichen und weltlichen Feiertagen und markiert auch den Beginn des Weihnachtsfastens.
Der November ist eine wunderbare Gelegenheit, nicht nur über gesunde Ernährung nachzudenken, sondern auch darauf umzusteigen. Beantworten Sie zunächst ehrlich die Fragen: „Was ist eine individuelle gesunde Ernährung?“, „Wie erstelle ich ein eigenes Ernährungstagebuch?“, „Wie erstelle ich ein Trinkregime?“, „Wie wirkt sich das tägliche Regime auf das aus? Diät? “,„ Nach welchem Prinzip Lebensmittel wählen? Was sind Hunger, Nahrungssucht und Snacks? ”
Also, die traditionellen Produkte des Novembers:
Rosenkohl
Ein zweijähriges Gemüse aus der Familie der Kreuzblütler, das einen dicken langen Stiel (bis zu 60 cm oder mehr) und längliche Blätter hat, die im reifen Zustand kleine Stümpfe bilden. Auf einem seiner Sträucher können 50-100 Stück solcher „Mini-Kopien“ von Weißkohl wachsen.
Belgische Gemüsebauern haben dieses Gemüse aus Grünkohlsorten angebaut. Daher gab Karl Linnaeus dieser Pflanze bei der Beschreibung einen Namen zu ihren Ehren. Im Laufe der Zeit hat sich „belgischer“ Kohl in Holland, Deutschland und Frankreich und später in Ländern Westeuropas, Kanadas und der Vereinigten Staaten weit verbreitet. Es hat einen niedrigen Kaloriengehalt - 43 kcal pro 100 g und enthält nützliche Substanzen wie Folsäure, leicht verdauliches und hochwertiges Protein, Ballaststoffe, Kalium, Phosphor, Eisen, Magnesium, Vitamine der B-Gruppe, Provitamin A, Vitamin C.
Der Verzehr von Rosenkohl beugt Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor, senkt den Gehalt an Karzinogenen im Körper, verbessert die Funktion des Hormon-, Nerven- und Immunsystems, stärkt die Wände der Blutgefäße und fördert die Bildung roter Blutkörperchen. Darüber hinaus reduziert dieses Gemüse das Risiko, Krebszellen des Mastdarms, der Brust und des Gebärmutterhalses zu entwickeln. Es wird auch bei Anämie, Verstopfung, Diabetes, koronarer Herzkrankheit, Erkältung, Schlaflosigkeit, Asthma, Bronchitis, Tuberkulose, Wiederherstellung der Pankreasfunktion empfohlen. Der Verzehr von Rosenkohl während der Schwangerschaft trägt zur richtigen Entwicklung des fetalen Nervensystems bei und verringert das Risiko von Geburtsfehlern bei Neugeborenen.
Rosenkohl wird wegen seines zarten, nussigen Geschmacks häufig in der Küche verwendet. Zum Beispiel kann es mit Speck, Eiern, Pilzen, Semmelbrösel, Sesam, Ingwersauce, Hähnchenbrust nach „italienischer Art“, „Brüsseler Art“ zubereitet werden. Milchsuppe, Medaillons, Brühe, Omelett, Salat, Auflauf, Kulebyaku, Pasteten können als sehr leckere Gerichte aus diesem Gemüse angesehen werden.
Rettich
Bezieht sich auf ein- / zweijährige krautige Pflanzen der Gattung Rettich der Kohlfamilie. Dieses Gemüse zeichnet sich durch ein rundes, längliches oder ovales Wurzelgemüse in Schwarz, Weiß, Grau, Grün, Rosa oder Lila aus.
Das alte Ägypten gilt als Geburtsort des Rettichs, wo seine Samen zur Herstellung von Pflanzenöl verwendet wurden. Aus dem ägyptischen Land „wanderte“ der Rettich ins antike Griechenland (wo er Gold wert war) und in die Länder Europas. Aber der Rettich wurde aus Asien in die Länder unseres Landes gebracht, hier wurde er sehr schnell nicht nur populär, sondern auch ein echter „Retter“ der Slawen in Zeiten der Hungersnot.
Das Rettichwurzelgemüse enthält Mineralien, Proteine, Kohlenhydrate, organische Säuren, ätherische Öle, Vitamin C, B2, B1, Glucoside, Zucker, schwefelhaltige Substanzen, Ballaststoffe, Kalium, Natrium, Magnesium, Calcium, Eisen, Phosphor, Aminosäuren.
Rettich hat phytonzide, antimikrobielle, bakterizide und antisklerotische Eigenschaften und erhöht den Gehalt an Mineralsalzen und Vitaminen im Körper. In der Volksmedizin wird Radieschen in verschiedenen Rezepten empfohlen, um den Appetit anzuregen, Urolithiasis und Radikulitis zu behandeln, die Gallenblase zu entleeren, überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen, Galle zu produzieren und die Darmmotilität zu stimulieren. Und es ist auch in der Diät der medizinischen Ernährung für Hämoptyse, Darmatonie, Nieren- und Lebererkrankungen, Cholezystitis, Verstopfung, zur Stärkung der Haare enthalten.
Beim Kochen werden Wurzeln und junge Rettichblätter verwendet. Sie können verwendet werden, um köstliche Suppen, Salate, Borschtsch, Okroshka, Snacks, alle Arten von Gemüse- und Fleischgerichten zuzubereiten.
Pastinake
Dies ist ein Gemüse aus der Familie der Sellerie, das sich durch eine dicke, angenehm riechende und süßliche Wurzel, einen scharf gerippten Stiel und gefiederte Blätter auszeichnet. Pastinakenfrüchte haben eine rund-elliptische oder flach gepresste Form, gelblich-braune Farbe.
Ursprünglich wurden Pastinaken (Aracachu oder peruanische Karotten) von den Quechua-Indianern wegen ihrer essbaren Proteinwurzeln angebaut. Es enthält Vitamin C, Carotin, ätherische Öle, Kohlenhydrate, Vitamin B2, B1, PP, ätherische Öle, Mineralsalze, verdauliche Kohlenhydrate, Kalium. Nützliche Stoffe finden sich sowohl in den Blättern (ätherische Öle) als auch in der Pastinakenwurzel (Fruktose und Saccharose).
Die Verwendung von Pastinaken hilft, die Libido zu steigern, den Wassergehalt im Körper zu verringern, die Verdauung und die Durchblutung zu verbessern, das Nervensystem positiv zu beeinflussen und Nieren- und Leberkoliken zu reduzieren. Darüber hinaus haben Pastinaken analgetische, beruhigende, schleimlösende und harntreibende Eigenschaften. Es wird für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Vitiligo, Alopecia areata, Angina-Attacken, Herzneurosen und Koronarinsuffizienz, Bluthochdruck, Muskelkrämpfe und Neurosen empfohlen.
Beim Kochen werden Pastinakenwurzeln getrocknet und Pulvergewürzmischungen zugesetzt. Bei der Zubereitung von Gemüsegerichten, der Zubereitung von Suppenmischungen und Konserven werden auch schwach würzige Pastinakengrüns verwendet.
Okra
okra, damen finger, gombo
Es gehört zu den wertvollen Gemüsepflanzen der einjährigen krautigen Pflanzen der Familie der Malvaceae. Unterscheidet sich in einem verzweigten dicken Stiel, abgesenkten Blättern in einem hellen Grünton, großen cremefarbenen Blüten. Okra-Früchte sind vier- oder achtseitige grüne „Kisten“ mit Samen.
Das Land, in dem Okra geboren wurde, ist nicht zuverlässig bekannt, aber diese Frucht kommt am häufigsten in den Ländern Afrika, Nordamerika und Indien vor. Moderne Gemüsebauern haben gelernt, es in kälteren Regionen anzubauen (zum Beispiel in unserem Land, Russland, europäischen Ländern).
Okra gehört zu den Diätprodukten mit niedrigem Kaloriengehalt – nur 31 kcal pro 100 g und enthält nützliche Substanzen wie: Eisen, Protein, Ballaststoffe, Vitamine C, K, B6, A, Kalzium, Kalium, Folsäure. Es wird für Schwangere, Diabetiker, Patienten mit Magen-Darm-Erkrankungen und Übergewichtige empfohlen. Okra fördert die Genesung von Angina, Depression, chronischer Müdigkeit, Asthma, Arteriosklerose, Geschwüren, Blähungen, Verstopfung, Impotenz.
Neben den Früchten werden junge Okra-Blätter auch zum Kochen für gedünstete und gekochte Gerichte, Salate, Konservierung und als Beilage verwendet. Die gerösteten Samen können anstelle von Kaffee verwendet werden.
Spinat
Bezieht sich auf einjährige pflanzliche Kräuterpflanzen der Familie Amaranth. Es unterscheidet sich in hell- oder dunkelgrünen, gewellten oder glatten Blättern, die in ihrer Form einer menschlichen Hand ähneln. Und es hat auch grünliche kleine Blüten und Früchte in Form von ovalen Nüssen.
BC-Spinat wurde im alten Persien angebaut, aber christliche Ritter brachten ihn nach Europa, als sie von den Kreuzzügen zurückkehrten. Bisher gilt es in arabischen Ländern als unverzichtbar für die Zubereitung vieler Gerichte.
Kalorienarmer Spinat - 22 kcal pro 100 g frische Blätter, die Vitamin C, B6, A, B2, B1, PP, E, P, K, D2, Protein, Jod, leicht verdauliches und organisch gebundenes Eisen, Mineralien, enthalten Kalium, Ballaststoffe…
Spinatblätter wirken abführend, tonisierend, entzündungshemmend und harntreibend. Das Essen von Spinat hilft, Krebs vorzubeugen, Gewicht zu verlieren, die Darmfunktion zu normalisieren und die Entwicklung von Nervenstörungen zu hemmen. Es wird empfohlen für Anämie, Erschöpfung, Anämie, Bluthochdruck, Gastritis, Diabetes mellitus, Enterokolitis.
Aus Spinat können Salate, Calzone, magerer Kuchen, Canneloni, Quiches, Nudeln, Aufläufe, Brötchen, Schnitzel, Kohlsuppe, Sabzu-Kaurma, Soufflés, Suppenpüree, Phali, Nudeln und andere gewöhnliche und sehr ungewöhnliche Gerichte hergestellt werden.
Kiwi
chinesische Stachelbeere
Gehört zu einer Unterart von krautigen Reben der chinesischen Familie Actinidia und zeichnet sich durch Früchte mit „haariger“ Haut und grünem Fruchtfleisch aus.
Der Geburtsort dieser Pflanze gilt als China, in dem ihre Vorfahrin, Liana Mikhutao, gewachsen ist. Und obwohl es mittlerweile mehr als 50 Kiwisorten auf der Welt gibt, sind nur wenige davon essbar. Die Hauptlieferanten von Kiwi im industriellen Maßstab sind Neuseeland und Italien.
Kiwi ist ein kalorienarmes Produkt, da es 48 kcal pro hundert Gramm enthält. Zu seinen nützlichen Komponenten gehören Ballaststoffe, Glucose, Aminosäuren, Fructose, Magnesium, Vitamin E, C, B1, A, PP, B2, B6, B3, Kalium, Beta-Carotin, Phosphor, Calcium, Eisen, Pektine und Flavonoide Folsäure, Enzyme, Äpfelsäure, Zitronensäure, Chinasäure und andere Fruchtsäuren, Actinidin.
Die Verwendung von Kiwi hilft, das Immunsystem, die Produktion von Kollagen, die Normalisierung des Blutdrucks, die Verhinderung der Bildung von Nitrosaminen und Blutgerinnseln in den Arterien zu stärken. Es wird empfohlen für erhöhte Nervosität, Verdauungsprobleme, rheumatische Erkrankungen, Nierensteine, zur Verbesserung der körperlichen Leistungsfähigkeit, Herzerkrankungen. Und auch die Früchte dieser Pflanze fördern die Arbeit des Magens, der Gallenblase, des Dünn- und Dickdarms, der Harnblase, des Fortpflanzungssystems und der Genitalmuskulatur. Kiwi hat antioxidative und antimutagene Eigenschaften und verbrennt Fette.
Beim Kochen wird Kiwi zur Herstellung von Kuchen, Torten, Brötchen, Salaten, Marmeladen, Pizza, Sirup, Gebäck, Croutons, Mousse, Marmelade, Flan, Fondue, Saucen, Sahne, Konfekt, Eis, Joghurt und Punsch beim Backen von Fleisch verwendet , Kebabs und etc.
Preiselbeeren
Ein immergrüner Strauch aus der Familie der Preiselbeeren, der sich durch niedrige, dünne Triebe und rote, kugelförmige Beeren mit einem sauer-bitteren Geschmack auszeichnet.
Preiselbeeren sind in verschiedenen Ländern der Welt verbreitet, in denen es viel sumpfigen Waldboden, Seggen-Sphagnum, Tundra oder Moosmoore gibt. Hier ist eine kleine Liste solcher Länder: Russland (einschließlich Fernost), unser Land, einige europäische Länder, Kanada und die Vereinigten Staaten.
Cranberries sind ein kalorienarmes Produkt, da nur 100 kcal pro 26 Gramm Beeren enthalten sind. Seine Beeren enthalten Vitamin C, Zitronensäure, Chinasäure und Benzoesäure, Vitamine der Gruppen K, B und PP, Zucker, ätherisches Öl, Carotin, Pektin und Tannine, Calciumsalz, Kalium, Phosphor, Jod, Eisen, Magnesium, Kupfer, Bor, Kobalt, Mangan usw.
Das Essen von Preiselbeeren verhindert „schlechtes“ Cholesterin, erhöht die Elastizität und Stärke der Blutgefäße, fördert die Aufnahme von Vitamin C, verbessert das Gedächtnis und beruhigt die Nerven. Preiselbeeren werden aufgrund ihrer medizinischen Eigenschaften für Krankheiten wie Mandelentzündung, Grippe, Erkältungen empfohlen; Rheuma; Avitaminose; häufiger Stress, chronische Müdigkeit und Kopfschmerzen; Schlaflosigkeit; Tuberkulose; Atherosklerose und Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems; eitrige Wunden, Geschwüre und Verbrennungen auf der Haut; Karies und Parodontitis; Urogenitalinfektionen.
Normalerweise werden Preiselbeeren frisch oder gefroren gegessen und können auch getrocknet und eingeweicht werden, um Säfte, Fruchtgetränke, Konfitüren, Gelees, Gelee, Cocktails und Kwas herzustellen, die zu Kuchen, Salaten und anderen Gerichten hinzugefügt werden.
Apfel Antonovka
Es gehört zu den frühen Wintersorten und zeichnet sich durch einen kräftigen, großen Baum mit einer kugelförmigen Krone aus. Antonovka-Früchte sind mittelgroß, oval-konisch oder flach-rund mit einer facettierten oder gerippten grünlichen Oberfläche mit einem charakteristischen Geruch und saurem Geschmack.
Bemerkenswert ist, dass der Stammbaum der „Antonovka“ nicht auf die gleiche Weise ermittelt werden konnte, wie er durch Volksselektion entstanden ist. In den Ländern Osteuropas verbreitete sich diese Apfelsorte in der zweiten Hälfte des XNUMX. Jahrhunderts und ist derzeit in Weißrussland, Zentralrussland und der Wolga-Region in den nördlichen Regionen unseres Landes durch Unterarten weit verbreitet. Zu den beliebten Sorten gehören: „weiß“, „grau“, „zwiebel“, „süß“, „flach“, „gerippt“, „gestreift“ und „glasig“ Antonovka.
Antonovka ist wie alle Äpfel eine kalorienarme Frucht - 47 kcal pro hundert Gramm. Die Früchte dieser Sorte enthalten Ballaststoffe, organische Säuren, Kalium, Natrium, Kalzium, Vitamine B3, A, B1, PP, C, Magnesium, Eisen, Phosphor, Jod und 80% Wasser. Zu seinen nützlichen Eigenschaften gehört die Fähigkeit, die Verdauung zu normalisieren, den Cholesterinspiegel zu senken, die Entwicklung von Arteriosklerose zu verhindern, das Immunsystem zu unterstützen, eine reinigende und desinfizierende Wirkung auf den Körper zu erzielen, das Nervensystem zu stärken und die Gehirnaktivität zu stimulieren. Es wird empfohlen, während der Behandlung von Hypovitaminose, Diabetes mellitus, Äpfel zu essen, um die Entwicklung von Krebs mit Neurosen zu verhindern.
Meistens werden Äpfel roh gegessen, aber sie können eingelegt, gesalzen, gebacken, getrocknet, zu Salaten, Desserts, Saucen, Hauptgerichten, Getränken und anderen kulinarischen Meisterwerken hinzugefügt werden.
Sanddorn
Gehört zur Familie Lokhovye und kann als Strauch oder kleiner Baum mit „Stachelästen“ und schmalen grünen Blättern wachsen. Es ist in Moldawien, Russland, unserem Land und im Kaukasus weit verbreitet.
Die Früchte des Sanddorns sind klein, oval mit orange-roter oder orange-gelber Farbe und „kleben“ buchstäblich um die Zweige der Pflanze herum. Die Beeren haben einen angenehmen süß-sauren Geschmack, ein eigentümliches und einzigartiges Aroma von Ananas. Sie enthalten die Vitamine B1, C, B2, K, E, P, Flavonoide, Folsäure, Carotinoide, Betain, Cholin, Cumarin, organische Säuren (Äpfel-, Zitronen-, Wein- und Kaffeesäure), Tannine, Magnesium, Natrium, Silizium, Eisen , Aluminium, Nickel, Blei, Strontium, Molybdän und Mangan.
Dank dieses „Cocktails“ nützlicher Komponenten wird Sanddorn empfohlen, um die Blutgefäße zu stärken, den Stoffwechsel zu verbessern, das Risiko von Blutgerinnseln, antioxidativen Wirkungen auf den Körper, die Heilung von Geschwüren, Verbrennungen und Hautwunden zu verringern. Beeren sind in der medizinischen Ernährung für Erkrankungen des Bluts und des Herz-Kreislauf-Systems, Ulkuskrankheiten, Gastritis, Vitaminmangel, Arthritis, Strahlenschäden an den Schleimhäuten der Augen und der Haut enthalten.
Beim Kochen werden Marmelade, Kompotte, Gelee, Marshmallow, Gelee, Butter, Saft und Eis am häufigsten aus Sanddornbeeren zubereitet.
Weizengrütze
Dies ist teilweise oder vollständig verarbeiteter Weizen, der während des Produktionsprozesses von Frucht- und Samenschalen, Embryonen befreit und poliert wird. Es sei darauf hingewiesen, dass dieser Brei auch in biblischen Zeiten eines der Hauptgerichte auf dem Tisch unter den Einwohnern Galiläas war. In Russland hat das Weizenkorn immer Fülle und Wohlstand symbolisiert, so dass Weizenbrei für die Slawen zu einem obligatorischen Lebensmittel geworden ist.
Für die Herstellung dieses Getreides wird Hartweizen mit hohem Glutengehalt (z. B. die Sorte Durum) verwendet. Seine Zusammensetzung umfasst solche nützlichen Substanzen wie: Stärke, Kohlenhydrate, essentielle Aminosäuren, Protein, Ballaststoffe, pflanzliche Fette, Spurenelemente (Kalium, Phosphor, Calcium, Magnesium), Vitamin PP, B1, C, B2, E, B6.
Hochwertige Weizengrütze zeichnen sich durch einen hohen Anteil an Getreidekörnern guter Qualität, eine gleichmäßige Konsistenz, einen hohen Kaloriengehalt (325 kcal pro 100 g Produkt) und eine leichte Verdaulichkeit aus.
Diese Getreideart hat allgemein stärkende, immunstimulierende Eigenschaften, gehört zur Produktkategorie „natürliche Energiequelle“, reguliert den Fettstoffwechsel und verbessert den Verdauungstrakt, senkt den Cholesterinspiegel, verlangsamt die Alterung des Körpers, verbessert den Zustand der Haare , Nägel, Haut. Seine Anwendung verbessert die Aktivität des Herz-Kreislauf-Systems und des Gehirns, entfernt Schwermetalle, Salz, Antibiotikarückstände und Giftstoffe aus dem Körper.
Weizenmehl wird verwendet, um Gerichte für Baby- und Diätnahrung zuzubereiten (z. B. Suppen, Fleischbällchen, Pudding und Aufläufe).
Moltebeere
Es gehört zu den mehrjährigen krautigen Pflanzen der Gattung Rubus der Familie Pink, es zeichnet sich durch ein verzweigtes, kriechendes Rhizom, einen aufrechten Stiel, weiße Blüten und faltige, herzförmige Blätter aus. Die Moltebeere ist eine zusammengesetzte Steinfrucht, die bei ihrer Bildung rötlich ist und nach der Reifung bernsteingelbe Farbe hat, die einen wein-säuerlich-würzigen Geschmack hat.
Moltebeere ist in Sibirien, Sachalin und Kamtschatka weit verbreitet; es bevorzugt die Polar-Arktis, Tundra, Wald-Tundra und Waldzonen.
Moltebeerfrüchte sind reich an Magnesium, Kalzium, Kalium, Eisen, Aluminium, Phosphor, Kobalt, Silizium, Vitaminen B3, PP, B1, C, A, Proteinen, Zucker, Pektinsubstanzen, Ballaststoffen, organischen Säuren (nämlich: Ascorbinsäure, Zitronensäure, Äpfelsäure, Salicylsäure), Anthocyane, Carotinoide, Tannine, Phytoncide, Leukocyanine, Leukoanthocyanine, Tocopherole.
Moltebeersamen enthalten natürliche Wirkstoffe wie: Antioxidantien, Omega-Fettsäuren, Linolsäure und Alpha-Linolsäure, Pflanzensterine.
Die Verwendung von Moltebeeren hilft, Wasserstoff zu transportieren, den kolloidalen Zustand der interzellulären Substanz aufrechtzuerhalten, die Kapillarpermeabilität zu normalisieren, die Zellpopulation zu verjüngen, die Regeneration geschädigter Zellen zu beschleunigen und den Gewebestoffwechsel zu beschleunigen. Es wird zur Vorbeugung von kardiovaskulären und onkologischen Erkrankungen empfohlen.
Für Lebensmittel werden Moltebeeren frisch, eingelegt oder eingeweicht gegessen. Außerdem können Sie daraus Gelee, Kompott, Marmelade, Likör, Wein und Saft herstellen.
Notizen
antarktischer Zahnfisch
Dies ist ein Meeresfisch, der zur Ordnung der Perchiformes gehört und sich durch das Vorhandensein von zwei Seitenlinien an seinem langen Körper, Zykloidenschuppen und einem kleinen und abgeflachten Maul auszeichnet. Es gibt etwa 30 Arten von Notothenien auf der Welt, die hauptsächlich in antarktischen und subantarktischen Gewässern leben. Die bekannteste davon ist die marmorierte Notothenie, die einem Kabeljau mit charakteristischen Flecken am Körper sehr ähnlich sieht, was bei der wissenschaftlichen Klassifizierung von Fischen für Verwirrung sorgt.
Notothenia-Fleisch ist ein Produkt mit einem durchschnittlichen Kaloriengehalt (100 kcal pro 148 Gramm), das sich durch das Vorhandensein nützlicher Substanzen wie leicht verdauliche Proteine, Fischöl, Vitamine PP, D, A, C, Cobalamin, Folsäure auszeichnet , Pyridoxin, Riboflavin, Thiamin, Nickel, Kobalt, Molybdän, Fluor, Chrom, Mangan, Kupfer, Jod, Zink, Eisen, Schwefel, Chlor, Phosphor, Kalium, Natrium, Magnesium, Calcium.
Die Anwendung von Notothenie trägt zur Entwicklung des Skelettsystems von Kindern, älteren und schwangeren Frauen, zur Normalisierung von Stoffwechselprozessen, zur Vorbeugung von Arteriosklerose und Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems, zur Normalisierung des Nervensystems und zur Verbesserung des Denkens bei Prozesse.
Beim Kochen wird Notothenia aufgrund seiner hohen Geschmackseigenschaften von fettem und saftigem Fleisch zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet - es wird gekocht, gebraten, gedünstet, geräuchert.
Beluga
Süßwasserfisch, der zur Familie der Störe gehört, zeichnet sich durch sein großes Gewicht (bis zu 1 Tonne) und seine Größe (ca. 4 Meter) aus. Beluga „Mega-Langlebigkeit“ – kann sogar hundert Jahre alt werden. Während seines gesamten Lebens geht es zum Laichen viele Male in Flüsse und „rollt“ zurück ins Meer. Sein Lebensraum sind die Becken des Kaspischen, Schwarzen und Asowschen Meeres. Es sei darauf hingewiesen, dass diese Störart im Roten Buch aufgeführt ist.
Aus Sicht der Fischerei ist Beluga ein wertvoller Fisch, da er sich durch schmackhaftes Fleisch auszeichnet und Schwarzkaviar produziert. Sein Fleisch enthält 20% der Gesamtmasse leicht verdaulicher Proteine, Aminosäuren (insbesondere essentielles Methionin), Nickel, Molybdän, Fluor, Chrom, Zink, Calciumchlorid, Phosphor, Kalium, Eisen, Vitamine A, D, B, Niacinäquivalent .
Beim Kochen kann Beluga-Fleisch nicht nur endgültig eingefroren, sondern auch geräuchert, getrocknet oder in Dosen abgefüllt werden. Beluga-Kaviar wird in einem Fass oder auf einfache Weise verarbeitet. Vyaziga wurde zu einem besonderen Gericht aus Beluga, das an den Fangstellen sehr verbreitet ist. Die Beluga-Schwimmblase wird verwendet, um Weine zu klären und Klebstoff herzustellen, und das Leder wird für Schuhe verwendet.
Es sollte beachtet werden, dass die Population von Beluga katastrophal niedrig ist, so dass es aufgrund ihrer hohen Kosten oder geringen Prävalenz schwierig ist, Fleisch oder Kaviar dieses Fisches zu kaufen.
Shiitake
Dies ist ein Pilz der Gattung Millechniki, der sich durch eine große, konkave, schleimige Kappe mit zotteligem Rand, weißer oder grünlich-brauner Farbe und einem hohlen, dicken, kurzen Stiel auszeichnet. Liebt Fichten-, Birken- oder Mischwälder unseres Landes, Weißrusslands und Russlands, wächst in „stolzer“ Einsamkeit oder als ganze Familie. Und obwohl sie Milchpilze essen, sind sie „bedingt“ essbar und werden nur in gesalzener Form verwendet.
Milch ist der Rekordhalter in Bezug auf den niedrigen Kaloriengehalt - nur 19 kcal pro hundert Gramm. Es enthält nützliche Substanzen wie Proteine, Fette, Extrakte, Ascorbinsäure, Thiamin und Riboflavin. Es wird empfohlen, es bei Nierensteinen und Tuberkulose, Diabetes, eitrigen Wunden, Lungenemphysem und Urolithiasis zu verwenden.
Creme
Dies ist der fetthaltige Teil der Milch, der sich durch eine Zentrifuge abgesetzt hat oder industriell destilliert wurde. Je nach Verarbeitungsmethode werden sie in sterilisiert und pasteurisiert unterteilt.
Die Creme enthält einen hohen Anteil an leicht verdaulichem Fett - bis zu 35% und viele nützliche Substanzen (Vitamin E, A, C, B2, B1, PP B, D, Kalium, Magnesium, Phosphor, Chlor, Zink, Eisen, L-). Tryptophan, Lecithin). Es wird empfohlen, sie zur Beruhigung des Nervensystems und zur Verbesserung der Arbeit der Gonaden mit Schlaflosigkeit, Depressionen und Vergiftungen (in einigen Fällen) zu verwenden.
Aus Sahne werden alle Arten von Desserts (Kuchen, Käsekuchen, Shortbreads, Eis, Risotto, Sahne), Suppen, Saucen, Frikassee, Julienne, Mascarpone, mongolischer Tee und viele andere Gerichte hergestellt.
Bullenmast
Fleisch von Vertretern von Rindern (Färsen, Bullen, Ochsen, Grundeln und Kühen). Es zeichnet sich durch Elastizität aus, hat eine saftig-rote Farbe, einen angenehmen Geruch und eine zarte faserige Marmorstruktur. Weiche Fettadern zeichnen sich durch eine weißlich-cremige Farbe aus.
Die folgenden Faktoren beeinflussen die Qualität des Rindfleischs: Alter und Geschlecht des Tieres, Art des Futters, Erhaltungsbedingungen, Reifungsprozess des Fleisches, Stress des Tieres vor dem Schlachten. Die Rindfleischsorten unterscheiden sich je nach dem Teil des Schlachtkörpers, aus dem sie entnommen werden. Zum Beispiel ist die höchste Rindfleischsorte ein Hinterteil, eine Brust oder ein Rücken, ein Hinterteil, ein Filet und ein Hinterteil; erste Klasse - Flanke, Schulter oder Schulterteile des Kadavers; Die zweite Klasse ist der hintere oder vordere Schaft, geschnitten.
Rindfleisch enthält Kalium, Natrium, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Kupfer, Zink, Schwefel, Kobalt, Vitamine A, E, C, B6, B12, PP, B2, B1 und vollständige Proteine.
Der Verzehr von Rindfleisch trägt zur Aufnahme von Eisen, zur Erholung von Verletzungen, zur Behandlung von Infektionskrankheiten und Verbrennungen bei und hilft bei der Bekämpfung von Müdigkeit. Es wird bei Eisenmangelanämie und hohem Cholesterinspiegel empfohlen. Rinderleber ist gut zur Behandlung von Urolithiasis und zur Vorbeugung von Herzinfarkt.
Aus Rindfleisch können Schnitzel, Fleischröllchen, usbekischer Pilaw Baksh, griechischer Stifado, Fleischbällchen, Steak, Fleischbrot, Zeppelin, Braten, Grill, Eintopf, Stroganoff vom Rind und andere kulinarische Meisterwerke hergestellt werden.
briar
wilde Rose
Bezieht sich auf mehrjährige, wild wachsende Sträucher der Familie Pink. Es zeichnet sich durch herabhängende Zweige, halbmondförmige, kräftige Dornen und weiße oder blassrosa Blüten aus. Die beerenartigen Hagebutten haben eine rot-orange Farbe und viele haarige Achänen.
Einige Wissenschaftler behaupten, dass die Berge des Himalaya und des Iran der Geburtsort dieser Pflanze sind. In der modernen Welt ist die Hunderose in allen Klimazonen verbreitet, mit Ausnahme von Wüsten, Tundra und Permafrost.
Rohe Hagebutten sind ein kalorienarmes Produkt - nur 51 kcal pro 100 g. Sie enthalten Proteine, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, freie organische Säuren, Kalzium, Natrium, Phosphor, Kalium, Magnesium, Eisen, Mangan, Kupfer, Molybdän, Chrom, Kobalt, Vitamine B1, B6, B2, K, PP, E, C, Farbstoffe und Tannine, Riboflavin, Carotin, Äpfelsäure und Zitronensäure, Phytoncide, Zucker, ätherische Öle.
Hagebutte zeichnet sich durch allgemeine stärkende, entzündungshemmende, wundheilende, schwach harntreibende, choleretische und tonische Eigenschaften aus, erhöht die Widerstandskraft des Körpers gegen Infektionen. Die Verwendung von Hagebutten hilft, das Kreislaufsystem zu reinigen, den Stoffwechsel zu verbessern, den Körper mit Vitaminen anzureichern und den Blutdruck zu senken. Es wird empfohlen bei Skorbut, Anämie, Erkrankungen der Blase, Niere und Leber, Arteriosklerose und vielen anderen Erkrankungen.
Hagebuttenbeeren können zur Herstellung von hausgemachtem Wein, Tee, Kompott, Brühe, Suppe, Cognac, Marmelade, Sirup, Tinktur, Likör, Marmelade, Marshmallow, Marmelade, Gelee, Pudding, Kuchen, Kartoffelpüree, Saucen verwendet werden.
Kaschunuss
Es gehört zu den immergrünen thermophilen Bäumen der Familie Sumakhovy. Die Cashewfrucht besteht aus einem „Apfel“ und einer Cashewnuss, die oben auf der Frucht befestigt ist.
"Apfel" Cashewnüsse sind mittelgroß, birnenförmig und süß-sauer, saftig, fleischig Fruchtfleisch. Die Apfelschale hat eine gelbe, rote oder orange Farbe. Cashewnüsse verstecken sich in einer harten Schale mit einem kochenden Bio-Öl (Cardol). Daher geben die Hersteller eine Nuss vor der Extraktion einer Wärmebehandlung, um diese giftige Substanz zu verdampfen.
Cashewnüsse begannen ihre Weltreise von Südamerika aus und werden nun erfolgreich in Brasilien, Indien, Indonesien, Nigeria, Vietnam und Thailand angebaut.
Cashewnüsse sind kalorienreiche Lebensmittel: roh 100 kcal pro 643 Gramm bzw. gebraten - 574 kcal. Sie enthalten Proteine, Kohlenhydrate, Vitamine B2, A, B1, Eisen, Phosphor, Zink, Kalzium. Sie haben tonisierende, antiseptische und antibakterielle Eigenschaften. Sie werden zur Verwendung in der medizinischen Ernährung bei Dystrophie, Anämie, Stoffwechselstörungen, Psoriasis und Zahnschmerzen empfohlen. Die Verwendung von Cashewnüssen senkt den Cholesterinspiegel, stärkt das Immunsystem und normalisiert die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems.
Beim Kochen werden sowohl Cashew-Äpfel als auch Nüsse verwendet. Leider sind Cashewäpfel verderbliche Produkte, daher werden sie nur in Ländern verkauft, in denen Cashewnüsse wachsen (zum Beispiel in Indien werden Marmeladen, Säfte, Gelees, alkoholische Getränke, Kompotte daraus hergestellt).
Nüsse können roh oder gebraten gegessen, zu Saucen, Salaten, Gebäck und Snacks sowie zu Erdnussbutter sehr ähnlicher Butter hinzugefügt werden.