Krake

Beschreibung

Ein Oktopus ist eine Kreatur, deren Körper wie eine Kugel mit acht Tentakeln ist, die sich von ihm erstrecken. Tatsächlich befindet sich unter seinem sackartigen Körper ein hoch entwickeltes Gehirn und Nervensystem eines bemerkenswert intelligenten Tieres.

Der Oktopus gehört zur Gattung der Kopffüßer. Sein Körper ist weich und kurz, der Rücken ist oval. Das Maul des Oktopus befindet sich an der Kreuzung seiner Tentakeln und ähnelt dem Schnabel eines Papageien, während es aus zwei kräftigen Kiefern besteht.

Die Analöffnung des Oktopus ist unter einem Mantel verborgen, der mit einem zerknitterten Lederbeutel verglichen werden kann. Der Tintenfisch mahlt das Essen mit einer Reibe im Hals. Lange Tentakel, von denen es 8 gibt, erstrecken sich vom Kopf des Oktopus.

Bei männlichen Tintenfischen verwandelt sich einer der Tentakel in ein Genitalorgan. Alle Tentakeln sind durch eine dünne Membran miteinander verbunden. Auf jedem Tentakel befinden sich Saugnäpfe, von denen es insgesamt bis zu 2000 gibt.

Grundlegende Eigenschaften

Typ - Weichtiere
Klasse - Kopffüßer
Gattung / Art - Octopus vulgaris

Grundinformationen:

• GRÖßE
  Länge: bis zu 3 m, normalerweise weniger.
  Gewicht: ca. 25 kg. Frauen erreichen die Geschlechtsreife mit einem Gewicht von 1 kg und Männer - 100 g.
• REPRODUKTION
  Pubertät: Frauen im Alter von 18 bis 24 Monaten, Männer früher.
  Anzahl der Eier: bis zu 150,000.
  Inkubation: 4-6 Wochen.
• LIFESTYLE
  Gewohnheiten: Einzelgänger; sind nachtaktiv.
  Nahrung: Hauptsächlich Krabben, Krebse und Muscheln.
  Lebenserwartung: Frauen sterben im Alter von 2 Jahren nach der Geburt der Nachkommen. Männer leben länger.
• Verwandte Arten
  Die nächsten Verwandten sind Nautilus- und Decapod-Kopffüßer wie Tintenfische und Tintenfische.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Krakenfleisch enthält Eiweiß und bis zu 10% Fett. Die Muskeln sind mit extraktiven Substanzen gesättigt, die den Tintenfischgerichten einen besonderen Geschmack verleihen.
Tintenfischfleisch enthält neben Eiweiß und Fett B-Vitamine, Carotin, Tocopherol, Vitamin K, Nikotin- und Ascorbinsäure.

Makro- und Mikroelemente, die Tintenfischfleisch sättigen, werden in einem solchen Satz präsentiert: Natrium, Kalzium, Kalium, Magnesium, Phosphor, Jod, Kupfer, Eisen, Zink, Selen und Mangan.

• Kaloriengehalt 82 kcal
• Proteine ​​14.91 g
• Fat 1.04 g
• Kohlenhydrate 2.2 g

Die Vorteile von Octopus

Es gibt besonders viele mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäuren im Fleisch. Diese einzigartige Verbindung wirkt sich günstig auf die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems aus, verringert das Risiko zahlreicher Krankheiten und normalisiert die Gehirnfunktion.

Es gibt ungefähr 160 kcal pro 100 Gramm Tintenfischfleisch. Das Filet enthält eine erhebliche Menge leicht verdaulichen Proteins - bis zu 30 Gramm pro 100 Gramm Produkt. Der Fettgehalt ist minimal und überschreitet 2 Gramm nicht. Die Vorteile von Tintenfischfleisch sind auch auf die darin enthaltenen Vitamine A, B, PP, D zurückzuführen. Mineralien - Kalzium, Magnesium, Phosphor, Selen, Molybdän, Jod, Kalium und andere.

Aufgrund des hohen Gehalts an wertvollen Elementen und des geringen Kaloriengehalts kann das Fleisch dieser Meerestiere auch von Menschen verzehrt werden, die anfällig für Übergewicht sind und auf ihre Figur achten.

Krakenschaden

Laut Wissenschaftlern herrscht heute eine vollständige Verschmutzung der Meere, was zu einer erhöhten Konzentration toxischer Substanzen in Meeresfrüchten sowie tödlicher Quecksilberverbindungen geführt hat.

Die Toxizität von Methylquecksilber in Meeresfleisch übertrifft alle Indikatoren der heute bekanntesten Gifte. Dies schadet den Kraken und nicht nur ihnen. Garnelen, Austern, Hummer und Hummer, Seetang sind gefährlich für die Gesundheit des Meereslebens.

Schädliche Substanzen, die sich allmählich in unserem Körper ansammeln, verursachen irreparable Gesundheitsschäden, schwere Verletzungen beeinträchtigen das Sehvermögen, das Gehör und das Nervensystem.
Irreversible Veränderungen finden in einer Person statt. Und das schadet natürlich den Kraken, mehr wegen Umweltproblemen als wegen sich selbst.

Eine allergische Reaktion auf Meeresfrüchte, einschließlich Tintenfisch, ist bei Menschen weit verbreitet.

Arten und Sorten

Mehr als 200 Tintenfischarten kommen in der Natur vor, aber nicht alle werden gefressen. Einige werden überhaupt nicht empfohlen, da sie zu giftig sind (solche im Pazifik lebenden Mollusken können leicht durch das Vorhandensein von blauen Ringen auf den Tentakeln unterschieden werden).

Es gibt verschiedene Arten von Tintenfischen, zum Beispiel gigantische oder kommerzielle. Diese Mollusken gelten als eine der größten der Welt: Die Länge ihrer rotbraun gestrichenen Körper mit einem ungewöhnlichen Marmormuster kann 60 cm erreichen und zusammen mit Tentakeln 3 m.

Riesenkraken werden in den Meeren Südkoreas, Nordkoreas und Nordjapans gefangen. In Korea ist neben dem Riesen namens „Muno“ auch der peitschenbewaffnete Tintenfisch - „Nakchi“ - weit verbreitet. Letzteres zeichnet sich durch eine grünlich-graue Farbe mit leichten Flecken aus und wächst bis ca. 70 cm (Länge mit Tentakeln).

In Afrika findet man oft den Tintenfisch, der auch in anderen Ländern beliebt ist. In Russland, im Japanischen Meer, werden Kraken mit einem Gewicht von etwa 2 bis 4 kg gefangen, die sich ideal für die Zubereitung warmer Gerichte eignen, sowie eine kleinere Art von „Muscardini“ (deren Gewicht 100 Gramm nicht überschreitet), die werden für Salate verwendet.

Kleine oder mittelgroße Tintenfische werden normalerweise gegessen - diese Mollusken haben saftige und schmackhafte Körper. Achten Sie bei der Auswahl auf den Zustand der Augen (je transparenter sie sind, desto frischer der Tintenfisch) und der Tentakel, die eine gleichmäßige Farbe haben sollten, glänzend und nicht beschädigt sind.

Geschmacksqualitäten

Kraken verdanken ihren spezifischen Geschmack extraktiven Substanzen, die in die Muskeln ihrer Tentakel gelangen. Es sind diese Teile, die in Bezug auf die Ernährung als die wertvollsten angesehen werden, obwohl der Tintenfisch im Gegensatz zu den meisten Schalentieren ganz gegessen wird. Es schmeckt vor allem nach Tintenfisch, ist aber viel weicher und zarter, wenn natürlich die Kochtechnologie befolgt wird. Saftiges Fleisch mit einem angenehm süßlichen Geschmack kann auf jedem Tisch zu einer echten Delikatesse werden.

Kochanwendungen

Kraken werden gekocht, gebraten, gedünstet, eingelegt, geräuchert, gefüllt - mit einem Wort, sie werden auf viele verschiedene Arten gekocht und erhalten jedes Mal ein originelles Gericht. Die Hauptsache ist, vorsichtig zu kochen, um Tinte, die möglicherweise noch im Schlachtkörper verbleibt, und andere nicht sehr appetitliche Substanzen zu entfernen.

Es gibt Geheimnisse beim Kochen von Tintenfischen. Um Weichheit zu erreichen, werden die Tentakel abgeschlagen und im Gefrierschrank vorgefroren.

Krakenfleisch wird oft zu Suppen hinzugefügt, es passt gut zu anderen Meeresfrüchten, zum Beispiel Tintenfisch, sowie zu Gemüse, Hülsenfrüchten, Reis, Kräutern, aus denen man sogar Schnitzel kochen kann. Der Geschmack kann leicht durch Zugabe von Sojasauce, Olivenöl oder Weinessig verbessert werden.

Kraken werden in verschiedenen Ländern auf unterschiedliche Weise gekocht und gegessen. In Portugal werden sie beispielsweise normalerweise mit Bohnen und Gemüse gedünstet, darunter Paprika, Kartoffeln, Tomaten und Oliven, obwohl es in diesem Land leicht ist, köstliche Salate mit Schalentieren zu probieren.

In Spanien sind Tintenfischkadaverringe beliebt, die in Teig gebacken werden, Paella wird auch mit ihnen gekocht. In Italien werden Suppen aus der Schale der Schalentiere hergestellt, und Tintenfische eignen sich auch für Sandwiches. Auf den polynesischen Inseln kann ein interessantes Gericht verkostet werden: Kraken werden zuerst getrocknet, dann in Kokosmilch gekocht und schließlich gebacken.

Und in Japan und Korea werden sie sogar lebend gegessen, dieses Gericht ist jedoch nichts für schwache Nerven, da die abgetrennten Tentakel von Tintenfischen lange Zeit aktiv bleiben können. Im gleichen Japan werden Sushi, Salate und Suppen mit Schalentieren hergestellt. Tokoyaki ist auch hier beliebt - gebratene Tintenfischstücke in einem Teig.

Neben der exotischen Art, das Produkt zu verwenden, gibt es in Korea auch für ausländische Gäste ganz normale und akzeptable Produkte, zum Beispiel das Nakchi-Chongol-Gericht - einen Gemüseeintopf mit Tintenfisch. In China werden Schalentiere im Allgemeinen in jeder Form gegessen: eingelegt, gebacken, gekocht und wieder roh.

GEBRATENER OKTOP MIT ZITRONE UND KNOBLAUCH

Zutaten

• 300 Gramm gekochte junge Tintenfischtentakeln
• 30 ml Olivenöl
• 4 Knoblauchzehen, drücken
• Zest von 1 Zitrone
• 1/2 Zitronensaft
• 1/4 Bund Petersilie, fein gehackt

Vorbereitung

1. In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze das Olivenöl erhitzen, die Tintenfischtentakeln hinzufügen und auf jeder Seite eine Minute braten, um eine schöne Röte und Kruste zu erhalten.
2. Fügen Sie Knoblauch, Schale und Salz hinzu, um zu schmecken. Gut umrühren und weitere 1 Minute erhitzen.
3. Die Pfanne vom Herd nehmen, über Zitronensaft gießen, umrühren und auf einen Servierteller geben. Die aromatischen Säfte aus der Pfanne über den Tintenfisch gießen und mit Petersilie bestreuen.

Sofort servieren!