Jeden Herbst findet in der spanischen Stadt Baena in Andalusien statt Festival der Oliven und Olivenöl (Las Jornadas del Olivar y el Aceite), gewidmet dem Ende der Ernte in Olivenhainen, sowie allem, was mit diesen einzigartigen Früchten zusammenhängt. Es findet seit 1998 jährlich vom 9. bis 11. November statt und ist das größte europäische Festival für Olivenöl und Oliven.
Im Jahr 2020 können Festivalveranstaltungen aufgrund der Coronavirus-Pandemie abgesagt werden.
Die kleine Stadt Baena gilt als eine der weltweit führenden Städte bei der Herstellung von Olivenöl, das wiederum die Grundlage der echten andalusischen Küche bildet. Daher ist es beim Festival üblich, für die Gaben des irdischen und himmlischen Spaßes, der Musik, des Tanzes und eines großzügigen Festes zu danken. In der Tat ist es im November, dass die Ernte bereits vollständig geerntet und verarbeitet ist und die Anwohner bereit sind, Tausende von Touristen anzukommen, um diese Delikatesse zu teilen.
Es ist erwähnenswert, dass es in Spanien Hunderte von Olivensorten und Oliven gibt, die von schwarz bis hellgelb reichen. Denn der berühmte Parmesan ist aus der italienischen Küche nicht wegzudenken, und so unrealistisch, spanische Gerichte ohne eine Olive vorzustellen. Im Allgemeinen macht Spanien 45% der weltweiten Olivenölproduktion aus, und Baena ist eine der beiden Regionen in Andalusien, die für die größte Vielfalt bei der Verwendung von Oliven bekannt sind, sie wird auch die „spanische Hauptstadt der Oliven“ genannt. Die Fläche der Olivenhaine rund um die Stadt beträgt etwa 400 km².
Olive - die älteste Obsternte, war in der primitiven Gesellschaft weit verbreitet; Schon damals wussten die Menschen über seine heilenden Eigenschaften Bescheid. Die Geschichte des Anbaus von Olivenbäumen begann vor etwa 6-7 Jahren, und seit prähistorischen Zeiten gibt es wilde Oliven. Die Griechen waren die ersten, die Olivenöl herstellten, dann tauchte diese „Fähigkeit“ in anderen Gebieten auf. Für den Handel mit Öl und Tafeloliven entwickelte das antike Griechenland den Schiffbau. Sogar die alten Russen kauften Oliven von griechischen Kaufleuten für den Tisch der Fürsten von Kiew. Schon damals galt Olivenöl als Hauptquelle für Jugend und Schönheit. Homer nannte es flüssiges Gold, Aristoteles hob die Untersuchung der vorteilhaften Eigenschaften von Olivenöl als eigenständige Wissenschaft hervor, Lorca widmete die Poesie der Olive, Hippokrates bestätigte die vorteilhaften Eigenschaften von Olivenöl und entwickelte mit seiner Verwendung verschiedene Behandlungsmethoden. Und heute wird dieses Zaubereröl mehr geschätzt als jedes andere Öl auf der Welt.
Immerhin ist eine winzige Olive ein großes Gefäß, das zur Hälfte mit ausgewähltem Öl gefüllt ist. Die zweite Hälfte ist eine zarte Schale und ein wunderbarer Knochen, der sich leicht spurlos im Darm auflöst, wozu nur die nützlichsten Vertreter der Natur in der Lage sind. Eine Olive aus ihrer begrenzten Anzahl. Es wird erfolgreich von Köchen, Ärzten und Parfümeuren eingesetzt. Das Hauptmerkmal und der Wert von Olivenöl ist, dass es eine große Menge Ölsäure enthält, wodurch Cholesterin aus dem Körper entfernt wird und der Alterungsprozess verlangsamt wird. Echtes Olivenöl (zuerst kaltgepresst) muss unraffiniert, ungefiltert, frei von Konservierungsstoffen und Farbstoffen und frei von Geschmacks- und Aromamängeln sein.
Und natürlich ist das Sammeln von Oliven ein ganzes Ritual. Früchte können zum Zeitpunkt der Ernte nicht Händchen halten, also werden offene Säcke unter den Bäumen ausgelegt, sie schlagen mit Stöcken auf die Stämme und die Oliven fallen direkt in die Säcke. Sie werden nur grün und im Morgengrauen geerntet – die Hitze schadet dem Sammeln der Früchte. Die konsumierten Oliven sind vielfältig. Auf dem Handelskonto der Europäischen Union befinden sich fast zweihundert Arten dieser Früchte, und Olivenöl ist wie Wein. Wie ein Getränk kann es elitär, gewöhnlich und gefälscht sein. Olivenöl ist jedoch launischer als Wein – es ist schwerer zu lagern und hat ein kurzes Alter.
Daher wird das Olivenfest in Spanien in besonderem Umfang organisiert. Alle Lebensbereiche, die mit diesem magischen Produkt verbunden sind, werden berücksichtigt: Gastronomie, Wirtschaftlichkeit, Gesundheit. Zuallererst kann jeder an allen Arten von Verkostungen teilnehmen - probieren Sie lokale Gourmetgerichte, lernen Sie nationale Rezepte für Gerichte mit Oliven und was daraus zubereitet wird.
Außerdem können die Festivalgäste die Bedingungen für den Anbau und die Verarbeitung von Oliven kennenlernen, den Prozess des Kaltpressens von Olivenöl mit eigenen Augen sehen und natürlich die besten Sorten probieren. Experten sagen, dass die Verkostung von Olivenöl so delikat und komplex ist wie die Verkostung von Wein, und alte Gerichte aus Oliven und Oliven verdienen einen besonderen Platz in der modernen Küche.
Darüber hinaus können Sie während der Festivaltage eine Vielzahl von Ausstellungen und Konzerten, Performances und Konferenzen, Kochwettbewerben und thematischen Vorträgen sowie faszinierende Meisterkurse der bekanntesten Köche besuchen. Im Rahmen des Festivals findet außerdem eine Auktionsmesse statt, die Gastronomen und Großhandelskäufer aus aller Welt anzieht. Dies ist das größte Ereignis dieser Art.
Natürlich beschränkt sich nicht nur alles auf Oliven und Öl. Alle Gäste des Urlaubs können lokale Weine und eine große Anzahl andalusischer Gerichte probieren. Die ganze Aktion wird von Tanz und Musik begleitet.
Obwohl sich das Programm des Festivals jedes Jahr leicht ändert, bleibt das Hauptereignis des „olivgrünen“ Feiertags unverändert - es ist Ruta de la Tapa (Tapasstraße - heiße und kalte spanische Snacks). Spanisch hat ein Verb namens Tapear, das übersetzt "in Bars gehen, mit Freunden plaudern, Wein trinken und Tapas essen" bedeutet. Die besten Restaurants, Cafés und Bars der Stadt nehmen an der Ruta de la Tapa teil. Jedes Haus bietet ein spezielles Drei-Gänge-Minimenü aus Oliven oder Olivenöl. Jeder kann sie probieren. Aber der hartnäckigste, der an einem Abend alle Tapas-Betriebe besucht, erhält einen Preis - 50 Liter ausgewähltes Olivenöl und Mittagessen für zwei Personen in einem Restaurant, das bei diesem Festival als bester „Olivenplatz“ anerkannt wird.
Ein weiterer interessanter Ort in Baena, der mit Oliven zu tun hat, ist das Museo del Olivo im Stadtzentrum. Es ist auch einen Besuch wert, ein umfassendes Verständnis dafür zu haben, wie Oliven angebaut und verarbeitet werden, und die reiche Geschichte der Olivenkultur zu erleben.
Das Olivenfest in Spanien ist nicht nur ein helles und festliches Ereignis, es versucht alle Aspekte der möglichen Verwendung von Oliven und Olivenöl zu beleuchten und Sie an die Bedeutung dieser Pflanze für die ganze Welt und für jeden Einzelnen zu erinnern . In Spanien wird nicht müde zu sagen, dass es ausreicht, ein Dutzend Oliven vor einer Mahlzeit zu essen, und dann sind Herzinfarkt und Schlaganfall nicht bedroht. Außerdem sind sich heiße Spanier sicher, dass Oliven Gemüseaustern sind: Mit ihrer Hilfe vergeht die Liebesglut nicht, sondern lodert mit einer hellen Flamme auf.