Inhalte
Beschreibung
Lernen Sie die Gewürze Oregano (lat. Origanum Vulgare) kennen, die in unserer Region als Oregano bekannt sind, sowie Motherboard, Weihrauch und Zenovka.
Der Name Oregano stammt vom griechischen Oros - Berg, Ganos - Freude, dh „Freude an den Bergen“, weil Oregano von den felsigen Ufern des Mittelmeers stammt.
Beschreibung des Gewürzes Oregano
Oregano oder Oregano gewöhnlich (lat.Origanum vulgare) ist eine Art mehrjähriger krautiger Pflanzen aus der Gattung Oregano der Familie Lamiaceae.
Eine würzig-aromatische Pflanze, deren Heimat Südeuropa und die Mittelmeerländer sind. In Russland wächst es überall (mit Ausnahme des hohen Nordens): Waldränder, Straßenränder, Flussauen und Hügel gelten als Oreganos Lieblingsorte.
Die Pflanze, die den alten Griechen und Römern bekannt war, wurde als Kraut verwendet, das der Nahrung zugesetzt wurde, und auch als Mittel, um das Aroma von Bädern und duftendem Wasser zu verbessern und verschiedene Mikroben zu zerstören.
Es wird angenommen, dass der duftendste Oregano auf den Kalksteinfelsen des sonnigen Italien wächst. Gefunden in freier Wildbahn in Italien, Mexiko, Russland. Oregano wird in Spanien, Frankreich, Italien, Griechenland und Amerika angebaut.
Oregano wird nach Geruch in Unterarten unterteilt: Origanum creticum, Origanum smyrneum, Origanum onites (Griechenland, Kleinasien) und Origanum heracleoticum (Italien, Balkanhalbinsel, Westasien). Ein enger Verwandter von Oregano ist Majoran, der jedoch aufgrund der phenolischen Zusammensetzung in ätherischen Ölen anders schmeckt. Sie sollten nicht verwechselt werden.
Es gibt auch mexikanischen Oregano, aber dies ist eine völlig andere Pflanze und sollte nicht verwechselt werden. Mexikanischer Oregano stammt aus der Familie der Lippia graveolens (Verbenaceae) und liegt in der Nähe der Zitronenverbene. Obwohl der mexikanische Oregano wenig mit dem Original zu tun hat, weist er einen sehr ähnlichen Duft auf, der etwas stärker ist als der europäische Oregano.
Es ist ausschließlich in den USA und in Mexiko vertreten. Der Geschmack ist würzig, warm und leicht bitter. Die Höhe der Oreganopflanzen erreicht 50-70 cm. Rhizom ist verzweigt und kriecht oft. Der Oreganostamm ist tetraedrisch, aufrecht, weich weichhaarig und im oberen Teil verzweigt.
Die Blätter sind gegenüber gestielt, länglich-eiförmig, ganzkantig, auf die Spitze spitz, 1-4 cm lang.
Die Blüten sind weiß oder rot, klein und zahlreich und sammeln sich in panikförmigen Blütenständen. Oregano blüht von Juni bis Juli ab dem zweiten Lebensjahr. Die Samen reifen im August. Oregano stellt keine Anforderungen an den Boden, bevorzugt offene Flächen.
Oregano wird während der Massenblüte ab dem zweiten Jahr der Vegetationsperiode geerntet. Pflanzen werden in einer Höhe von 15–20 cm von der Bodenoberfläche geschnitten, so dass die gesammelte grüne Masse eine minimale Anzahl von Stielen enthält.
Wie sieht Oregano aus?
Oregano erreicht eine Höhe von 70 Zentimetern. Der Stamm der Pflanze ist gerade, dünn und verzweigt. Die Blätter sind grün, klein und tropfenförmig. Blütenstände bilden sich bis zur Spitze des Stiels. Oregano blüht von Juni bis Juli. Die Blüten sind klein, rosa-lila gefärbt und befinden sich in den Achsen der oberen und seitlichen Blütenstände.
Wenn Oregano blüht, breitet sich ein leichter, angenehmer Duft aus. Die Pflanze wächst hell und dicht, und es ist einfach unmöglich, die weichen lila, üppigen Regenschirme vor dem Hintergrund der grünenden Natur nicht zu bemerken!
Wie das Oregano-Gewürz hergestellt wird
Um das Gewürz zu erhalten, wird Oregano unter einem Baldachin, auf Dachböden, in gut belüfteten Räumen oder in einem Trockner bei einer Temperatur von nicht mehr als 30-40 ° C getrocknet.
Das aus Oregano gewonnene ätherische Öl ist farblos oder gelblich, vermittelt den Geruch von Rohstoffen gut, hat einen scharfen Geschmack. Oregano ist eine gute Honigpflanze. Die Türkei ist derzeit einer der Hauptlieferanten und -konsumenten von Oregano.
Geschichte des Gewürzes
Die erste Erwähnung der duftenden Oregano-Pflanze stammt aus dem 1. Jahrhundert nach Christus. Der griechische Wissenschaftler Dioscoridos erwähnt im dritten Band seiner großartigen Arbeit „Peri hyles jatrikes“ („Heilpflanzen“), die sich mit Kräutern, Wurzeln und ihren heilenden Eigenschaften befasst, Oregano.
Der römische Gourmet Tselius Apicius stellte eine Liste der Gerichte zusammen, die von den edlen Römern konsumiert wurden. Sie enthielten eine bedeutende Anzahl von Kräutern, unter denen er Thymian, Oregano und Kümmel unterschied. Oregano hat sich in den Ländern Nord- und Westeuropas, Asiens, Afrikas und Amerikas verbreitet.
Vorteile von Oregano
Oregano enthält ätherische Öle: Carvacrol, Thymol, Terpene; Ascorbinsäure, Tannine, Vitamine und Mineralien. Oregano hat bakterizide und desinfizierende Eigenschaften.
Oregano hilft bei Husten, Asthma bronchiale und Bronchitis, Entzündungen der Atemwege, Tuberkulose; als Diaphoretikum und Diuretikum. Es wird bei Rheuma, Krämpfen und Migräne sowie bei Blähungen, Appetitlosigkeit, Durchfall, Gelbsucht und anderen Lebererkrankungen eingesetzt.
Wirkt beruhigend auf das Zentralnervensystem, als mildes Hypnotikum und Beruhigungsmittel mit starkem sexuellen Verlangen. Beschleunigt die Wundheilung und lindert Zahnschmerzen. Bäder mit Oregano lindern und lindern Schmerzen und werden auch bei Scrofula und Hautausschlägen eingesetzt.
In der Antike empfahlen Ärzte Oregano gegen Kopfschmerzen. Auch diese Pflanze wirkt auf die Leber, hilft bei Vergiftungen.
In der Parfümerie- und Kosmetikindustrie wird ätherisches Oreganoöl zur Herstellung von Seifen, Kölnischwasser, Zahnpasten und Lippenstiften verwendet.
Gegenanzeigen
Oregano hat auch Kontraindikationen - nicht jeder wird von der Verwendung der Pflanze als Medizin oder Gewürz profitieren. Oregano sollte nicht kategorisch verwendet werden:
- während der Schwangerschaft (wirkt stimulierend auf die glatten Muskeln der Gebärmutter, was das Risiko einer Fehlgeburt und Frühgeburt erhöht);
- mit Geschwüren des Magens und des Zwölffingerdarms;
- mit Gastritis mit hohem Säuregehalt des Magensaftes.
- Vorsicht für Männer: Ein längerer oder übermäßiger Gebrauch des Gewürzs kann die Entwicklung einer erektilen Dysfunktion hervorrufen.
- Verwenden Sie Oregano wegen des Risikos allergischer Reaktionen nicht als Gewürz für Kinder unter 3 Jahren.