Inhalte
Beschreibung
Der afrikanische Strauß (Struthio camelus) ist der größte der flugunfähigen flugunfähigen Vögel, der einzige Vertreter der Ordnung der Strauße. Ein erwachsener Strauß kann 270 cm groß und 175 kg schwer werden.
Der Körper des Vogels ist fest gefaltet, ein kleiner abgeflachter Kopf befindet sich an einem langen Hals. Die Flügel sind schlecht entwickelt und enden in Sporen. Da Vögel nicht fliegen können, haben sie ein gut entwickeltes Skelett und Muskeln der Hinterbeine.
Es gibt keine Federn an Hals, Kopf und Oberschenkeln sowie an der Brust („Brustkörner“). Die Federn des Mannes am Körper sind schwarz, an den Flügeln und am Schwanz sind weiß; Das Weibchen hat eine schmutzigere Farbe, graubraun.
Interessante Fakten
Der Ausdruck „verstecke deinen Kopf im Sand wie ein Strauß“ kommt wahrscheinlich von der Tatsache, dass ein Strauß, der vor einem Raubtier flieht, sich hinlegt und seinen Hals und Kopf auf den Boden drückt, um vor dem Hintergrund der umgebenden Savanne zu „verschwinden“ . Wenn Sie sich einem so versteckten Vogel nähern, springt er sofort auf und rennt weg.
Straußensehnen können als Spender verwendet werden. Studien haben die Möglichkeit gezeigt, Augäpfel für diesen Zweck zu verwenden.
Kaloriengehalt und Nährwert des Straußes
Der Kaloriengehalt eines Straußes beträgt 159 kcal.
Strauß Nährwert:
- Proteine - 28.81 g,
- Fette - 3.97 g,
- Kohlenhydrate - 0 g
Die Vorteile von Straußenfleisch
Zartes Straußenfleisch ist ein diätetisches Produkt, dessen Hauptvorteil darin besteht, dass es kalorienarm ist und eine große Menge an wertvollem Protein (bis zu 22 %) enthält, das vom menschlichen Körper vollständig aufgenommen wird. Es hat einen niedrigen Cholesteringehalt. Es ist reich an Vitamin B, PP und E sowie an Mineralien – Natrium, Selen, Zink, Magnesium, Phosphor, Kalzium und anderen.
Ein ideales Produkt für alle, die ihr Gewicht und ihre Gesundheit im Auge behalten und auch Abwechslung in ihrer Ernährung mögen. Die Farbe des Straußenfleisches ist dunkelrot, wie beim Rindfleisch gibt es praktisch keine Fettschichten – beim Filet sind es nur 1.2%. Es schmeckt ein bisschen nach Kalbfleisch, hat aber seinen eigenen, ungewöhnlichen Nachgeschmack. Im Angebot gibt es am häufigsten Oberschenkelfilets, aber auf der Straußenfarm können Sie alle Teile und Innereien Ihrer Wahl kaufen – frisch und umweltfreundlich.
Schaden
Schäden können durch unsachgemäße Zubereitung und die Verwendung von zu viel scharfen Gewürzen oder Saucen verursacht werden. Unter den Kontraindikationen werden folgende berücksichtigt: Straußenfleisch gehört nicht zu allergenen Produkten, aber Allergiker sollten trotzdem vorsichtig sein; Sie können kein rohes Fleisch essen, es gibt keine anderen Kontraindikationen.
Geschmacksqualitäten
Straußenfleisch hat verschiedene Rottöne. Es gehört zu Delikatessen und wird in vielen Restaurants serviert.
Straußenfleisch hat einen weichen und delikaten, eigenartigen Geschmack, ein bisschen wie Kalbfleisch. Aber wenn es nicht richtig gekocht wird, wird es sich als trocken und zäh herausstellen.
Kochanwendungen
Straußenfleisch ist in mehrere Kategorien unterteilt.
Oberschenkel und Keulen gelten als die hochwertigsten Rohstoffe und machen 2/3 des gesamten gewonnenen Fleisches aus, da die Beinmuskulatur der Strauße am stärksten entwickelt ist. Die meisten Gerichte werden aus diesem Teil zubereitet. Dieses Fleisch ist ideal für Steaks, Steaks (sie werden mit Orangen- und Senfsaucen gegossen), Koteletts, Roastbeef, Entrecotes, Beef Stroganoff. Um die Gerichte so zart und saftig wie möglich zu machen, müssen sie bei hohen Temperaturen gegart werden.
Sie verwenden Straußenfleisch, um Suppen, Brühen, Braten, Eintöpfe, Gulasch, Salate und Schnitzel zu machen.
Niemand wird beim Anblick von geräuchertem Fleisch sowie gegrilltem oder gegrilltem Fleisch gleichgültig bleiben. Exotische Liebhaber werden den Straußengrill nicht aufgeben.
Das Fleisch der zweiten Klasse wird aus dem Brustbein gewonnen, da die Brustmuskeln dieser Vögel fast unentwickelt sind. Es macht 30% des gesamten Fleisches aus. Es wird zur Herstellung von Würstchen sowie zur Herstellung von Biltogs verwendet, einem beliebten südafrikanischen Gericht aus eingelegten und dann geräucherten Fleischscheiben.
Straußenfleisch wird für seine Fähigkeit geschätzt, Gewürze perfekt aufzunehmen, die ihm ein einzigartiges Aroma verleihen. Es passt zu jedem Produkt. Einen exquisiten Geschmack erlangt Straußenfleisch in Kombination mit Gemüse, Meeresfrüchten, Pilzen, Spargel, Nüssen und Früchten.
Als Beilage zu Straußenfleischgerichten werden Salzkartoffeln, Gemüseeintöpfe, verschiedene Cerealien und Nudeln serviert.
Die Einwohner von Namibia, Kenia, Mexiko, China und Italien lieben besonders Straußenfleisch.
Straußensteak
- Zutaten
- Straußenfleisch - 600 Gramm
- Sojasauce - 3-4 EL. Löffel
- Meersalz – 2 Prisen
- Koriandersamen - 1 Teelöffel
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 2 Prisen
- Pflanzenöl - 2 EL. Löffel
Vorbereitung
- Das Fleisch muss gewaschen und in ca. 2 cm dicke Stücke geschnitten werden. Das Fleisch in Sojasauce mit Salz, gemahlenem Pfeffer und Koriander marinieren.
- Sie können Koriandersamen mit einem Nudelholz mahlen oder der Marinade buchstäblich einen Tropfen Balsamico-Essig hinzufügen.
- Lassen Sie das Fleisch für 15-20 Minuten.
- Erhitzen Sie die Grillpfanne gut mit Öl, braten Sie die Fleischstücke auf beiden Seiten bei starker Hitze goldbraun und reduzieren Sie dann die Hitze unter der Pfanne bis zum Kochen (3-4 Minuten auf jeder Seite).