Pangasius

Beschreibung

Dies ist ein Rochenfisch aus der Familie der Pangasiuswelse. Es stammt ursprünglich aus Vietnam, wo die Menschen seit zwei Jahrtausenden Fisch aufzogen und essen. Die Pangasius-Fischerei ist aufgrund ihres relativ hohen Verbrauchs wirtschaftlich rentabel. Es ist weit verbreitet und wird in Aquarien gezüchtet.

Normalerweise finden Sie Fischfilets im Supermarkt. Pangasius hat schwarze oder dunkelgraue Flossen und sechs verzweigte Rückenflossenstrahlen. Jugendliche haben einen schwarzen Streifen entlang der Seitenlinie und einen weiteren Streifen der gleichen Art. Aber die älteren, großen Individuen sind einheitlich grau. Im Durchschnitt erreicht der Fisch Spitzenwerte von 130 cm und 44 kg (das höchste gemessene Gewicht beträgt 292 kg).

Was isst Pangwasius?

Pangasius ist Allesfresser, isst Obst, pflanzliche Lebensmittel, Fisch, Schalentiere. Im englischsprachigen Raum trägt dieser Fisch den Namen „Hai-Wels“. Pangasius wird auch als "Kanalwels" bezeichnet, da er in den Kanälen des Mekong lebt, dh in künstlichen und natürlichen Flusskanälen.

Pangasius-Fischfarmen befinden sich hauptsächlich im Mekong-Delta, einer dicht besiedelten vietnamesischen Region. Es ist nicht einfach, das Wasser von Fischfarmen als sauber zu bezeichnen: Sie erhalten Industrieabfälle und Abwasser. Außerdem sind chemische Zusätze beliebt, um das Wachstum von Pangasius zu beschleunigen. Spezialisten der Sanitärversorgung haben wiederholt einen erhöhten Gehalt an anaeroben und aeroben Mikroorganismen und Escherichia coli in Fischfilets festgestellt.

Daher sind in den letzten Jahren viele Informationen über die Gefahren von Pangasius im Zusammenhang mit den Methoden seiner Züchtung und seines Transports in Importländer erschienen, von denen es mehr als 140 gibt. Unter ihnen sind die Vereinigten Staaten, Russland und einige Länder von Südostasien und Europa.

Kaloriengehalt

Der Kaloriengehalt von 100 Gramm Pangasius beträgt nur 89 kcal.
Nährwert pro 100 Gramm:

• Protein, 15.2 g
• Fett, 2.9 g
• Kohlenhydrate, - gr
• Asche, - gr
• Wasser, 60 gr
• Kaloriengehalt 89 kcal

Interessant zu wissen:

Pangasius wird in Vietnam am häufigsten geschnitten und vakuumverpackt. Darüber hinaus werden alle Arbeiten manuell ausgeführt. Die Fischkadaver befreien sie von Knochen und Haut. Entfernen Sie das Fett auf besondere Weise, die Methode hat den Namen Trimmen erhalten. Dann packen sie das fertige Filet ein und frieren es ein. Um zu verhindern, dass das Produkt verwittert, bedecken sie es mit einer dünnen Eisschicht. Dieses Verfahren hat den Namen Verglasung erhalten.

Nutzen für die Gesundheit

Wie alle anderen Fische ist Pangasius gut für die Gesundheit, da es die wertvollsten Elemente für den Körper enthält. Wenn es unter sauberen Umweltbedingungen wächst, enthält es viele Vitamine, zum Beispiel:

• A;
• B-Vitamine (B1, B2, B3, B6, B9);
• C;
• E;
• PP.
• Der Pangasius-Fisch enthält:

• Schwefel;
• Kalium;
• Eisen
• Magnesium
• Kalzium;
• Natrium;
• Phosphor;
• Fluor;
• Chrom;
• Zink.

Wichtig:

Im Gegensatz zu anderen Flussfischen ist Pangasius reich an Omega3-Fettsäuren. Es enthält auch viel Protein, das leicht vom Körper aufgenommen werden kann.

Der hohe Gehalt an Spurenelementen in Pangasius trägt dazu bei, die Funktionen des Herzens und des Gefäßsystems zu verbessern und die mögliche Entwicklung von Herzerkrankungen zu verhindern. Calcium stärkt Knochen, Gelenke und normalisiert die Funktionen des Bewegungsapparates.

Fisch enthält auch Fettsäuren, die die Elastizität der Blutgefäße erhöhen, was als hervorragende Vorbeugung gegen die Entwicklung von Osteoporose und Atherosklerose gilt. Mineralische Komponenten können die Gehirnaktivität normalisieren und das Gedächtnis verbessern. Vitamine helfen, den Hautzustand, einen Komplex von Mineralien, zu verbessern - um den Blutdruck zu normalisieren.

Außerdem können Sie mit Hilfe von organischen Säuren in Pangasius das Sehvermögen stärken, spröde Nägel beseitigen und sogar schweren Haarausfall verhindern. Antioxidantien binden freie Radikale und verhindern so die frühe Alterung von Gewebe und Zellen.

Der größte Vorteil ist Pangasius, der unter natürlichen Bedingungen und nicht in landwirtschaftlichen Betrieben aufgrund von Antibiotika, die das Wachstum und die Wachstumsbeschleuniger erhöhen, sowie vieler anderer chemischer Komponenten, die sich im Fleisch ansammeln, gewachsen ist.

Ernährungswissenschaftler glauben, dass der regelmäßige Verzehr von Fisch dazu beiträgt, Stress besser zu bewältigen, die Schlafqualität zu verbessern und chronische Müdigkeit zu lindern.

Gefährliche Eigenschaften von Pangasius

Pangasius ist im Allgemeinen ein gesunder Fisch. Daher beziehen sich die potenziellen Risiken, die mit dem Verzehr dieses Produkts verbunden sind, auf allgemeine Warnhinweise im Bereich Fischereierzeugnisse. Beim Verzehr von Pangasius aus ökologisch ungünstigen Gewässern ohne Beachtung der notwendigen Sicherheitsmaßnahmen sowie bei Verwendung von Chemikalien und minderwertigem Futter werden negative Auswirkungen auf den Körper beobachtet.

Fisch, der den Standards entspricht und über Konformitätsbescheinigungen verfügt, kann nur bei individueller Unverträglichkeit gegenüber Meeresfrüchten und Fisch sowie bei schweren Magen-Darm-Erkrankungen schädlich sein (das Verbot wird nur von einem Arzt verhängt).

Pangasius ist nicht besser oder schlechter als andere Zuchtfische. Sie können es essen und es ist definitiv nicht schlimmer als jedes "Bauernhof"-Hähnchen, das "von Herzen" mit Antibiotika gefüllt ist.

Wenn Sie sich für den Kauf von Pangasius entscheiden, beachten Sie den Rat:

Niemals Filets nehmen. Da alle Filets während der Produktion mit einer speziellen Verbindung injiziert werden. Warum machen sie das? Natürlich zur Gewichtszunahme. Obwohl die Hersteller behaupten, dass diese Chemikalien harmlos sind, ist es unwahrscheinlich, dass jemand sie außerdem für sein eigenes Geld verwenden möchte.

Zur Erhöhung der Masse gibt es auch die sogenannte Verglasung, bei der gefrorener Fisch mit einer Eiskruste bedeckt ist. Verglasungen sind nur dann gut, wenn sie eine dünne Kruste haben, die das Produkt vor Rissbildung schützt. Viele Hersteller missbrauchen sie jedoch und bringen den Wasseranteil auf 30%.

Wählen Sie ein Steak oder eine Karkasse. Je nach Produktionstechnologie ist es unmöglich, ein Steak oder einen Schlachtkörper zu injizieren. Daher entspricht das Produkt dem Preis. Schätzen Sie die Eismenge mit einem Blick ab. Denken Sie daran, wenn der Fisch teurer ist, ist er von besserer Qualität. Der Kadaver darf keinen Humerus haben. Das Steak sollte appetitlich und leicht zu grillen sein. Es nimmt ein angenehmes Aussehen an, wenn der Fisch nach dem Einfrieren geschnitten wird.

Pangasius im Ofen gebacken

ZUTATEN:

• Pangasiusfilet - 500 g.
• Tomate - 1 Stck.
• Käse - 100 g.
• Petersilie - Haufen
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Kochschritte

• Reiben Sie den Suluguni-Käse auf eine feine Reibe und hacken Sie die Petersilie. Ich setze alles zusammen und mische.
• Tipp: Sie können jeden Käse verwenden, der schmilzt. Schneiden Sie die Tomate in Ringe
• Schneiden Sie die Tomate in Ringe.
• Fischliebhaber werden die einfache und schnelle Art, Seehecht in Sauerrahmsauce in einem Slow Cooker zuzubereiten, auf jeden Fall lieben. Ich decke das Backblech mit Papier ab und fette es mit Pflanzenöl ein.
• Decken Sie das Backblech mit Backpapier ab und fetten Sie es mit etwas Pflanzenöl ein. Ich verteile Portionen Pangasiusfilet auf Pergament.
• Pangasiusfilet waschen, mit Küchenpapier abtrocknen und in Portionen schneiden. Die Filets auf Pergamentpapier verteilen, salzen und jedes Stück mit schwarzem Pfeffer pfeffern
• Salzfilet und Pfeffer mit schwarzem Pfeffer abschmecken.
• Tipp: Sie können auch Fischgewürze oder Ihre Lieblingsgewürze verwenden, aber Pfeffer und Salz reichen mir.
• Auf den Pangasius-Fisch lege ich ein Stück Tomate.
• Tomaten und Fisch mit geriebenem Suluguni und Petersilie bestreuen.
• Legen Sie den Fisch für 25 Minuten in einen vorgeheizten Ofen
• Schicken Sie den Pangasius 180 Minuten lang in einen auf 25 Grad vorgeheizten Ofen und warten Sie auf seine Zubereitung.