Inhalte
Pfannenbewertung: Welche Beschichtungen sind gesundheitsschädlich
Nicht alle, aber einige davon. Wenn Sie solche in Ihrer Küche haben, sollten Sie sie so schnell wie möglich loswerden.
Jeder, selbst der eifrigste Befürworter eines gesunden Lebensstils, hat eine Bratpfanne in der Küche. Schon allein deshalb, weil man darauf nicht nur braten, sondern auch schmoren kann. Und wenn die Pfanne mit einer Antihaftbeschichtung versehen ist, können Sie ohne Öl darauf kochen, und das ist nur der sehr gesunde Lebensstil. Aber nicht alle Beschichtungen sind gleich. Einige, wie sich herausstellt, sind geradezu schädlich. Was genau – wir finden es gemeinsam mit einem Experten heraus.
Arzt für Präventiv- und Anti-Aging-Medizin, Ernährungsberaterin, Autorin der Buchreihe „Waltz of Hormones“
1. Teflon
Teflon ist eine praktische Sache, aber Sie müssen vorsichtig sein, wenn Sie Geschirr mit einer solchen Beschichtung verwenden. Beim Erhitzen auf 200 Grad beginnt Teflon, Dämpfe einer sehr ätzenden Flusssäure und einer giftigen Substanz, Perfluorisobutylen, freizusetzen. Ein weiterer Bestandteil von Teflon ist Perfluoroctansäure, PFOA.
„Diese Substanz wurde in vielen Ländern der Welt offiziell als gefährliches Karzinogen anerkannt und praktisch aus der Produktion genommen. In unserem Land gibt es einfach keine Vorschriften, die den Einsatz von PFOA bei der Herstellung von teflonbeschichtetem Kochgeschirr kontrollieren würden“, sagt unser Experte.
Bei regelmäßiger Exposition kann PFOA hohe Cholesterinspiegel, Colitis ulcerosa, Schilddrüsenerkrankungen, Krebs, Schwangerschaftskomplikationen und fetale Geburtsfehler verursachen.
2. Marmorbeschichtung
Es klingt schön, aber Pfannen sind natürlich nicht aus Marmor. Tatsächlich ist diese Beschichtung immer noch das gleiche Teflon, aber mit dem Zusatz von Marmorsplittern. Solche Gerichte haben ihre Vorteile: Sie überhitzen nicht, die Hitze wird gleichmäßig verteilt, sie sind leicht und leicht zu reinigen. Gleichzeitig haben sie jedoch große Angst vor Kratzern. Wird die Unversehrtheit der Beschichtung verletzt, kann die Pfanne nur weggeworfen werden – sie wird im wahrsten Sinne des Wortes giftig.
3. Titanbeschichtung
Natürlich wird niemand Gerichte aus massivem Titan herstellen: Es würde kosmisches Geld kosten.
„Dies ist eine umweltfreundliche und völlig unbedenkliche Beschichtung, die allen mechanischen Belastungen standhält. Ideal sowohl zum Braten als auch zum Backen“, erklärt Dr. Zubareva.
Aber solche Gerichte haben einen kleinen Nachteil – den Preis. Selbst kleine Pfannen kosten mindestens 1800 Rubel.
4. Diamantbeschichtung
Es handelt sich im Wesentlichen um eine Nanokompositschicht, die auf ein Grundmaterial aus synthetischen Diamanten aufgebracht wird. Natürlich wird niemand echte Diamanten für solche Zwecke verwenden. Bratpfannen mit einer solchen Beschichtung sind sehr langlebig und bieten eine gute gleichmäßige Erwärmung. Sie sind trotz des „edlen“ Namens relativ günstig. Von den Mängeln sind sie ziemlich schwer.
„Die Diamantbeschichtung ist sicher, wenn sie auf 320 Grad erhitzt wird“, sagt der Arzt.
5. Granitbeschichtung
„Stone“ Pfannen liegen im Trend. Sie sind absolut sicher, sehen interessant aus und emittieren auch bei hohen Temperaturen keine Schadstoffe.
„Diese Beschichtung ist sicher, solange sie intakt ist, aber sie ist nicht verschleißfest, sie wird schnell dünner und splittert, dann ist die Pfanne nur noch im Mülleimer“, sagt Dr. Zubareva.
6. Keramikbeschichtung
Es ist ein Nanokomposit-Polymer mit Sandpartikeln.
„So eine Bratpfanne emittiert auch bei starker Erhitzung bis 450 Grad keine Schadstoffe. Aber es hat große Angst vor mechanischen Beschädigungen. Wenn sich die Beschichtung ablöst, kann die Pfanne nicht mehr verwendet werden. Sie können in einer solchen Bratpfanne nur dann beruhigt kochen, wenn sie zu XNUMX% aus Keramik besteht “, erklärt unser Experte.
Ranglistenführer
Es gibt aber auch absolut sicheres, unter dem Gesichtspunkt der gesundheitlichen Unbedenklichkeit ideales Geschirr. Und das ist ta-dam! – Gusseiserne Pfanne.
„Omas gusseiserne Bratpfanne mit natürlicher Antihaftbeschichtung, schwer, aber fast ewig“, sagt Dr. Zubareva.
Die einzige Schwierigkeit besteht darin, dass Sie die Gusseisenpfanne richtig pflegen müssen. Es sättigt auch Lebensmittel mit einer kleinen Menge Eisen, so dass die Lebensmittel nach dem Kochen in einen anderen Behälter umgefüllt werden müssen, damit sie keinen metallischen Geschmack bekommen.
Apropos
Für diejenigen, die mehr darüber erfahren möchten, wie man das Altern hinauszögert, Gesundheit, Schönheit und Jugend erhält, wird Dr. Zubareva einen „Tag der Gesundheit“ veranstalten. Die Veranstaltung findet am 14. September im Crocus City Hall statt.