Rebhuhn

Beschreibung

Ein Vogel der Fasanenfamilie, Rebhuhn, auch "Chukar" genannt. Sie lebt in den nördlichen Breiten. Der Schneehuhn befindet sich in der Tundra im hohen Norden. Die Jagdsaison für Rebhühner dauert von August bis Dezember. Das Gewicht von Rebhühnern ist gering, es erreicht 400 Gramm bei grauen Rebhühnern und etwa 800 Gramm bei weißen und grauen Rebhühnern. Die Länge des Rebhuhnkadavers liegt zwischen 30 und 40 Zentimetern.

Schlachtkörper werden normalerweise ganz zubereitet. Rebhuhn kann gebraten, gekocht, gebacken, gefüllt und eingelegt werden. Dies ist ein diätetisches und sehr zartes Fleisch. Bei der Auswahl dieses Produkts in einem Geschäft oder auf dem Markt müssen Sie besonders auf den Zustand der Vogelhaut achten. Da Rebhuhnfleisch sehr fettarm ist, verdirbt es schnell. Frisches und essbares Geflügel hat eine gleichmäßige Hautfarbe, keine Flecken und eine elastische Struktur, insbesondere unter den Flügeln.

Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Rebhuhn. Bei den Völkern des Nordens ist mit Beeren gefülltes Rebhuhn - Preiselbeeren, Moltebeeren oder Preiselbeeren - in der traditionellen Küche sehr beliebt. Er betrachtet einen Kuchen mit Rebhuhnfleisch als ein exquisites Gericht.

Sie können sein Fleisch auch als eine der Zutaten in Salaten verwenden. Rebhuhnfleisch ist zart mit einem leicht süßlichen Nachgeschmack und hat eine dunkelrosa Farbe. Männliches Fleisch kann eine bittere Tönung haben; Feinschmecker lieben es besonders.

Rebhuhnzusammensetzung und Kaloriengehalt

• Kalorienwert 254 kcal
• Protein 18 g
• Fat 20 g
• Kohlenhydrate 0.5 g
• Asche 1 g
• Wasser 65 g

Vorteile von Rebhuhn

Sogar Avicenna (ein persischer Wissenschaftler, Philosoph und Arzt) wies in seiner Arbeit „Canon of Medicine“ auf die heilende Wirkung von Rebhuhnfleisch hin. Allmählich bestimmten Wissenschaftler, die sich auf das Wissen der Vorgänger stützten, aber neuere Diagnosemethoden verwendeten, die wirklichen Vorteile des Vogels.

Rebhuhnfleisch ist für Menschen mit Adipositas angezeigt. Der Kaloriengehalt des Produkts ist minimal, so dass es in jeder Mahlzeit enthalten sein kann. Die Zusammensetzung enthält spezielle Enzyme, die den Stoffwechsel bis an die Grenzen beschleunigen, Cholesterin entfernen und die Gesamtleistung des Körpers verbessern.

Zusätzliche Eigenschaften des Produkts: Normalisiert den Verdauungstrakt bei Vergiftung, Verstopfung, Durchfall; spielt die Rolle einer zusätzlichen Stimulation des Verlangens (erhöht das Niveau der Libido); normalisiert den Hämoglobinspiegel im Blut; fördert die Entspannung und Stärkung des Nervensystems; hilft bei der Behandlung von Atemwegserkrankungen; reguliert den Biotinspiegel. Biotin wiederum reguliert den Zuckerstoffwechsel.

Menschen mit Diabetes wird empfohlen, auf die Zutat zu achten und sich mit dem Arzt über die Einführung von Fleisch in die tägliche Ernährung zu einigen. verbessert das Gedächtnis und erhöht die Konzentration; stärkt die blutbildenden Organe, normalisiert ihre Arbeit.

Rebhuhn Schaden

Bei Rebhühnern wurden keine Kontraindikationen gefunden. Daher kann jeder sie beruhigt essen.

Interessante Fakten zum Rebhuhn

1. Wenn es eine Bedrohung gibt, fallen Rebhühner in Dyskinesie - sie frieren ein. Dies ist eine Abwehrreaktion, bei der sie bleiben, bis der Feind geht.
2. Die normale Körpertemperatur bei Rebhühnern beträgt 45 Grad Celsius. Es wird auch im Winter auf diesem Niveau gehalten, wenn die Außentemperatur auf minus vierzig Grad fällt.
3. Das Fleisch dieser Vögel ist sehr beliebt, es ist besonders im Winter nützlich. Dies liegt an der Tatsache, dass es in der Lage ist, den Hämoglobinspiegel im Blut zu normalisieren. Es ist auch reich an Vitamin B, das das Nervensystem unterstützt. Diese Tatsachen sind der Grund für das gestiegene Interesse an Rebhühnern.

So wählen Sie

Der beste Vogel ist der, der gerade erschossen wurde. Jeder hat jedoch die Möglichkeit, selbständig auf die Jagd zu gehen und das Spiel zu schießen. In diesem Fall können Sie mit dem Jäger oder Wildhüter vereinbaren, zu schießen.

Beim Kauf sollten Sie auf die Stellen unter den Flügeln achten, die Haut dort sollte empfindlich sein, ohne faulen Geruch und nekrotische Flecken, und der Zustand des Gefieders sollte die Feder trocken sein. Das Vorhandensein eines dieser Zeichen kann darauf hinweisen, dass der Vogel nicht frisch ist. Erstklassige Jäger versuchen, den Körper des Vogels nicht zu beschädigen und schießen ihn normalerweise in die Beine oder Flügel, wenn der Vogel fliegt.

Wenn die Fraktion in das Fleisch gelangt ist, sollte die Stelle um den Kern entfernt werden, da sich dort möglicherweise Blei ausgebreitet hat. Es ist ziemlich selten, Rebhühner im Einzelhandelsnetz zu finden. Sie werden normalerweise gezupft und gefroren verkauft, aber nicht entkernt.

Wenn Sie einen solchen Vogel kaufen, sollte nicht viel Eis darauf sein. Dies ist das erste Anzeichen dafür, dass das Rebhuhn mehrmals eingefroren und aufgetaut wurde.

Wie lagern?

Ein frisch geschossenes Rebhuhn sollte vor der Lagerung entkernt und entkernt werden. Wenn das Geflügel in naher Zukunft gekocht werden soll, kann es im allgemeinen Bereich des Kühlschranks 1-2 Tage gekühlt gelagert werden, andernfalls sollte es gefroren werden, wo es seine Nährstoffe 2-3 Wochen speichern kann.

Rebhuhn beim Kochen

Das Rebhuhn gilt als wildes Wild und Gerichte daraus können zu Recht Delikatessen zugeschrieben werden. In Schneehuhn ist das Fleisch hellrosa und schmeckt wenig anders als Hühnchen.

Das graue Rebhuhn hat dunkelrosa Fleisch, es ist eineinhalb bis zweimal kleiner als das weiße Rebhuhn.

Das kleinste Rebhuhn ist das Rebhuhn. Sein Gewicht überschreitet 500 g nicht und das Fleisch hat eine dunkelrosa Farbe und einen sehr delikaten Geschmack. Es unterscheidet sich von anderen Rebhuhnarten vor allem durch seinen leuchtend roten Schnabel und seine Pfoten.

Am besten backen Sie das ganze Rebhuhn im Ofen oder Ofen. Die Bratzeit reicht von 40 Minuten bis 2 Stunden, abhängig von der Härte des Fleisches, die wiederum vom Alter des Vogels abhängt. Das zarteste Fleisch wird durch Backen bei einer Temperatur von 150 ° C erhalten und mit einer gebratenen Kruste bei einer Backtemperatur von 180 ° C bedeckt. Sie können es auf dem Tisch servieren, indem Sie es mit Kartoffeln mit wilden Pilzen füllen Beeren oder Äpfel. Da der Vogel klein ist, umfasst der Anteil pro Person normalerweise den gesamten Vogel.

Rebhuhnfleisch wird auch zu Salaten hinzugefügt, Kuchen, Pizza, Pasteten und Frikassee werden daraus hergestellt.

Einige Gourmetjäger kochen dicke Suppe aus Rebhühnern und essen sie mit Brei.

DORF Rebhuhn

ZUTATEN FÜR 4 DIENSTLEISTUNGEN

• Zusammensetzung ändern Einheiten
• Rebhuhn 2
• Butter 2
• Pflanzenöl 1
• Speck 100
• Salz nach Geschmack
• Kartoffel 400
• Pfeffer nach Geschmack

KOCHMETHODE

• Den Rebhuhnkadaver vorverarbeiten, abspülen und mit einem Papiertuch trocknen. Dann schneiden Sie den Bauch in zwei Hälften. Pflanzenöl, Salz und Pfeffer mischen. Reiben Sie das Rebhuhn mit dieser Mischung.
• Wir wärmen einen Topf auf, geben ein Stück Butter hinein und braten das Rebhuhn auf beiden Seiten 5 Minuten lang. Dann Speck und in Keile geschnittene Kartoffeln in einen Topf geben und mit Salz abschmecken. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und kochen Sie ihn etwa 30 Minuten lang im Ofen.
• Vor dem Servieren das fertige Gericht mit frischen Kräutern bestreuen.

Guten Appetit!