Erdnussöl - Beschreibung des Öls. Nutzen und Schaden für die Gesundheit

Beschreibung

Erdnussöl ist ein pflanzliches Produkt, das aus den Bohnen der Erdnuss (Erdnuss) durch Mahlen der Früchte unter Verwendung der kaltgepressten Technologie gewonnen wird. Es gibt drei Arten von Erdnussöl - nicht raffiniert, raffiniert, nicht desodoriert und raffiniert, desodoriert.

Südamerika gilt als Geburtsort der Erdnüsse, was durch archäologische Studien des 12. bis 15. Jahrhunderts bestätigt wird. Erdnüsse wurden im 1825. Jahrhundert von den spanischen Eroberern aus Peru nach Europa gebracht. Später wurde er nach Afrika und Nordamerika und dann nach China, Indien und Japan gebracht. Erdnüsse erschienen XNUMX in Russland.

In Amerika hatten die Landwirte es nicht eilig, den Anbau von Erdnüssen in Betrieb zu nehmen, da er zu dieser Zeit als Nahrung der Armen galt und vor der Erfindung spezieller Geräte für den Anbau dieser Ernte im XNUMX. Jahrhundert ein ziemlich mühsamer Prozess.

Im späten neunzehnten und frühen zwanzigsten Jahrhundert wurden Erdnüsse zur Herstellung von Erdnussöl und -butter verwendet, die ein wesentlicher Bestandteil der Tabelle der mittelamerikanischen Bevölkerung wurden.

In der modernen Welt wird Erdnuss-Pflanzenöl aufgrund seiner vorteilhaften Eigenschaften und seines Nährwerts in allen Ländern häufig verwendet. Erdnussöl enthält hauptsächlich Proteine, Fette und Kohlenhydrate sowie Vitamine und Mineralien.

Die Geschichte des Erdnussöls

1890 verwendete ein amerikanischer Ernährungswissenschaftler erstmals Erdnüsse zur Herstellung von Öl. Dies geschah zu der Zeit, als er an der Erfindung eines Produkts arbeitete, dessen Energie und Nährwert dem von Fleisch (Kalorisierer) ähnelte.

Seitdem hat Erdnussöl seine Verwendung in der Küche aller Völker der Welt gefunden, wurde aber auch für medizinische Zwecke verwendet.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Erdnussöl enthält Omega-6 und Omega-9 - dies sind Fettsäuren, die dem Herzen helfen, die Immunität verbessern, das Nervensystem stärken und den Cholesterinspiegel im Blut normalisieren.

Darüber hinaus ist dieses Öl insofern nützlich, als es Vitamine wie A, B2, B3, B9, B1, D, E und Spurenelemente wie Kalzium, Magnesium, Jod, Phosphor, Zink und viele andere enthält.

• Proteine: 0 g.
• Fett: 99.9 g.
• Kohlenhydrate: 0 g.

Der Kaloriengehalt von Erdnussöl beträgt ca. 900 kcal.

Arten von Erdnussöl

Es gibt drei Arten von Erdnussöl: nicht raffiniert, raffiniert desodoriert und raffiniert, nicht desodoriert. Schauen wir uns jeden der vorgestellten Typen genauer an.

Unraffiniertes Öl

Nicht raffiniertes Öl oder Öl des primären Kaltpressens wird nur mechanisch aus Abfall und Partikeln filtriert, die nach dem Mahlen der Bohnen zurückbleiben.

Das Ergebnis ist ein bräunliches Öl mit einem bestimmten Aroma und Geschmack, das sich jedoch nicht zum Braten eignet, da es schnell verbrennt und Ruß abgibt. Dieses Öl hat eine sehr begrenzte Haltbarkeit und sollte an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden. Es wird hauptsächlich in asiatischen Ländern hergestellt.

Raffiniertes desodoriertes Öl

Raffiniertes desodoriertes Öl durchläuft mehrere Verarbeitungsstufen – von der Filtration bis zur vollständigen Reinigung von allen Verunreinigungen, Pestiziden und Oxidationsprodukten – unter Verwendung moderner Technologien wie Hydrierung, Raffination, Neutralisierung, Gefrieren und Desodorierung.

Dieses Öl hat eine hellgelbe Farbe und kein Aroma und keinen Geschmack, eignet sich aber hervorragend zum Braten. Dieses Öl wird in der Haushalts- und Industrieküche sowie in Kosmetika und Pharmazeutika verwendet. Es ist am beliebtesten in Amerika und Europa.

Raffiniertes, nicht desodoriertes Öl

Raffiniertes, nicht desodoriertes Öl durchläuft die gleichen Verarbeitungsstufen wie desodoriertes Öl, mit Ausnahme der letzten - Desodorierung, dh Dampfvakuumentfernung von aromatischen Substanzen. Dieses Öl hat auch eine gelbliche Farbe und ist wie desodoriertes Öl in Europa und Amerika weit verbreitet.

Vorteile

Die Vorteile von Erdnussöl liegen in den vielen enthaltenen Nährstoffen wie den Vitaminen E, B, A und D sowie den Mineralien Eisen, Mangan, Kalium, Zink und Selen. In der Medizin wird es als vorbeugendes und therapeutisches Mittel für viele Krankheiten verwendet, einschließlich:

• Blutkrankheiten, die durch Veränderungen der Plasmaeigenschaften verursacht werden;
• Herz-Kreislauf-Insuffizienz;
• Erkrankungen des Nervensystems;
• Erkrankungen der Leber und der Gallenblase;
• Erhöhter Blutzucker bei Diabetikern;
• Erkrankungen des visuellen Systems;

Geschwüre auf der Haut und andere schwer heilbare Wunden.
Erdnussöl wird oft in der Kosmetik verwendet. Es wird einer Vielzahl von Masken, Hautcremes und Haarpflegeprodukten zugesetzt.

Erdnussöl Schädigung und Kontraindikationen

Erdnussöl kann Menschen schaden, die allergisch gegen Nüsse und insbesondere Erdnüsse sind. Es ist unerwünscht, es bei Bronchitis und Asthma, Gelenkerkrankungen und übermäßiger Blutgerinnung zu verwenden.

Wie jedes andere Produkt hat Erdnussöl nicht nur viele nützliche Eigenschaften, sondern kann auch den menschlichen Körper schädigen, insbesondere wenn Sie es verwenden, ohne die Maßnahme zu kennen.

Erdnussbutter gegen Erdnussöl - was ist der Unterschied?

Der Hauptunterschied zwischen Erdnussbutter und Erdnussöl besteht darin, dass das Öl aus den Erdnussbohnen gepresst wird und eine flüssige Konsistenz aufweist, die zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet wird.

Erdnussbutter wird aus gehackten gerösteten Erdnüssen unter Zusatz von Öl, Zucker und anderen Aromen hergestellt. Meistens wird Erdnussbutter über Sandwiches verteilt.

Viele Leute verwechseln diese beiden und nennen es oft Butter, aber das sind ganz andere Dinge und Erdnussöl kann nicht zu Hause hergestellt werden.

Erdnussöl Kochanwendungen

Erdnussöl wird beim Kochen wie gewöhnliches pflanzliches Sonnenblumen- oder Olivenöl verwendet. Mit diesem Produkt zubereitete Lebensmittel haben einen bestimmten Geschmack und ein bestimmtes Aroma.

Am häufigsten wird es verwendet:

• Als Dressing für Salate;
• In Essiggurken und Konfitüren;
• Zur Vorbereitung des ersten und zweiten Kurses;
• Zu Backwaren hinzufügen;
• Zum Braten und Schmoren.

Erdnussöl ist heutzutage weltweit weit verbreitet. Aufgrund seiner reichen Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung sowie seines Geschmacks wird es häufig in der Volksmedizin, Kosmetik sowie zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet.