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Beschreibung
Die Frucht des Birnbaums ist laut Experten eine der gesündesten Köstlichkeiten.
Die Birne gehört zu den Obstpflanzen der Familie Pink, ist eine Langleber, kann das Leben 200 Jahre lang unterstützen, es gibt auch Vertreter, die seit mehr als 300 Jahren leben. Es gibt mehr als tausend Birnensorten, von denen sich jede in ihren Wachstumsbedingungen, Größen und Früchten unterscheidet.
Heutzutage ist die Birne eine verbreitete Pflanze in lokalen Gärten geworden. Es ist schwer vorstellbar, dass es früher unmöglich war, es in unseren Breiten anzubauen. Nur wenige Menschen wissen, dass die Birne zu alten Kulturen gehört. Ihre Bilder wurden bei Ausgrabungen in der Stadt Pompeji gefunden. Informationen über die Früchte finden sich in den Abhandlungen von Indien und Griechenland. Diese Frucht kann mit ihren wohltuenden Eigenschaften überraschen, selbst diejenigen, die mit ihrem Geschmack bestens vertraut sind.
Birnengeschichte
In der orientalischen Literatur finden sich die ersten Erwähnungen von Birnen einige Jahrtausende vor unserer Zeit. Höchstwahrscheinlich begannen chinesische Gärtner zum ersten Mal, die Pflanze anzubauen. Bald verbreitete sich die Kultur jedoch nach Griechenland und an die Schwarzmeerküste. Indische Volkskunst stattete Birnbäume mit menschlichen Erfahrungen und Emotionen aus.
In den Werken von Homer finden sich Beschreibungen schöner Gärten mit Obstbäumen, unter denen auch eine Birne erwähnt wird. Der antike griechische Philosoph Theophrast argumentierte, dass auf dem Gebiet der modernen Stadt Kertsch Birnen in einer Vielzahl von Sorten wachsen, die durch ihre Formen, Größen und Geschmäcker überraschen.
Rohe Wildbirnen galten lange Zeit als nicht zum Verzehr geeignet. Die Geschichte kennt sogar eine alte Form der Folter, bei der ein Gefangener gezwungen war, große Mengen wilder Birnenfrüchte zu essen. Europäische Züchter zeigten erst im 18. Jahrhundert besonderes Interesse an Birnen.
Zu diesem Zeitpunkt wurden neue Sorten gezüchtet, die sich durch einen süßeren Geschmack auszeichneten. Zur gleichen Zeit erschien eine Birnensorte mit einer öligen Konsistenz, das Fruchtfleisch war weich und süß, daher wurde es der Favorit der Aristokraten.
Kaloriengehalt und Zusammensetzung
Kaloriengehalt der Birne
Birnen haben einen niedrigen Energiewert und sind nur 42 kcal pro 100 Gramm Produkt.
Birnenzusammensetzung
Birne ist reich an Zucker, organischen Säuren, Enzymen, Ballaststoffen, Tanninen, Salpeter- und Pektinsubstanzen, Vitaminen C, B1, P, PP, Carotin (Provitamin A) sowie Flavonoiden und Phytonciden (Kalorisierer).
Kalorien, kcal: 42. Proteine, g: 0.4. Fette, g: 0.3. Kohlenhydrate, g: 10.9
Geschmacksqualitäten
Die Birne schmeckt süß, manchmal süß und sauer. Die Früchte der Wildpflanze sind säuerlich. Die Konsistenz des Zellstoffs kann auch je nach Sorte variieren. Einige Früchte haben saftiges und öliges Fruchtfleisch, andere sind trocken und fest.
Nützliche Eigenschaften von Birnen
Der Hauptwert einer Birne liegt im Gehalt an Nährfasern (2.3 g / 100 g). Sein Vitamin C-Gehalt ist niedrig. In Bezug auf den Folsäuregehalt sind Birnen schwarzen Johannisbeeren sogar überlegen.
Birnen wirken normalerweise süßer als Äpfel, obwohl sie weniger Zucker enthalten. Viele Birnensorten sind reich an Spurenelementen, einschließlich Jod.
Birnen enthalten viel Folsäure, was für Kinder, schwangere Frauen und diejenigen wichtig ist, die über das Problem der Hämatopoese besorgt sind.
Birne ist sehr nützlich für das Herz im Allgemeinen und für Herzrhythmusstörungen im Besonderen. Dies liegt an der Tatsache, dass die Birne viel Kalium enthält, was bedeutet, dass sie alkalische Eigenschaften hat, die sich günstig auf die Arbeit des Herzens auswirken. Übrigens, je besser und stärker der Duft einer Birne ist, desto größer sind ihre Vorteile, insbesondere für das Herz. Im Gegensatz zu Äpfeln sind Birnen auch gut für die Lunge.
Die Vorteile dieser Frucht für das Verdauungssystem sind von unschätzbarem Wert. Reife, saftige und süße Birnen unterstützen die Verdauung von Nahrungsmitteln, haben verankernde Eigenschaften und sind daher vorteilhaft für Darmstörungen. Birnenpulpe wird vom Körper leichter vertragen als Apfelpulpe.
Bei Lebererkrankungen lindern Cholezystitis, Gastritis und zwei morgens verzehrte Birnen Schmerzen und Sodbrennen und beseitigen Darmbeschwerden, sagen Ernährungswissenschaftler.
Darüber hinaus wirken Birnen belebend, erfrischend und fröhlich und verbessern die Stimmung. Birnensaft und Fruchtkochungen wirken aufgrund des antibiotischen Gehalts von Arbutin antibakteriell. Sie werden auch als Heilmittel zur Stärkung der Wände von Blutgefäßen verwendet.
Und auch Birnensaft ist ein ausgezeichnetes Stärkungs-, Tonikum- und Vitaminmittel, das bei der Behandlung bestimmter Magenkrankheiten ungewöhnlich nützlich ist.
Aufgrund ihres geringen Kaloriengehalts werden Birnen in verschiedenen Diäten empfohlen.
Birne in der Kosmetologie
Für kosmetische Zwecke werden reife Birnenfrüchte (Brei von ihnen) verwendet, vorzugsweise abgestandene Wildbirnen - sie enthalten mehr Vitamine, organische und biologisch aktive Substanzen.
Gegenanzeigen
Saure und sehr säuerliche Birnensorten stärken Magen und Leber, regen den Appetit an, sind aber für den Körper schwieriger zu absorbieren (Kalorisator). Daher ist diese Art von Birne für ältere Menschen und diejenigen, die an schweren Störungen des Nervensystems leiden, kontraindiziert.
Ein angenehmes Knirschen beim Beißen einer Birne erklärt sich durch das Vorhandensein von Steinzellen im Fruchtfleisch, deren Membranen aus verholzten Fasern bestehen. Diese Faser reizt die Schleimhaut des Dünndarms, daher ist es bei Verschlimmerungen von Magen-Darm-Erkrankungen besser, keine Birnen zu essen.
Wie man Birnen auswählt und lagert
Die Birne neigt dazu, nach der Ernte zu reifen. Diese wird von den Erzeugern verwendet, die unreife Früchte pflücken, um ihre Transportfähigkeit zu erhalten. Daher finden Sie in den meisten Regalen in Geschäften und auf dem Markt nur eine unreife oder eine künstlich gereifte Birne.
Achten Sie bei der Auswahl einer Frucht zunächst auf den Zustand der Haut. Es sollte keine Beschädigungen, Kratzer, Verdunkelungen oder Spuren von Fäulnis aufweisen. Es wird nicht funktionieren, um die Reife einer Birne anhand der Farbe zu bestimmen - es hängt von der Sorte ab, viele Sorten behalten ihre grüne Farbe auch in einem reifen Zustand. Manchmal kann ein Erröten auf einer Seite der Frucht ein Beweis für die Reife sein. Achten Sie auf die Oberfläche in der Nähe des Birnenbeins. Wenn braune Flecken darauf erscheinen, sind die Früchte abgestanden.
Eine reife Birne ist von mittlerer Festigkeit und strahlt ein angenehmes Aroma aus; Der Geschmack des Fruchtfleisches sollte süß sein.
Die Haltbarkeit frischer Birnen hängt vom Reifegrad und den Temperaturbedingungen ab. Reife Früchte sind verderblich, daher wird empfohlen, sie sofort oder innerhalb weniger Tage zu essen. Wenn Sie solche Früchte im Kühlschrank entfernen, können Sie ihre Haltbarkeit auf bis zu eine Woche verlängern.
Vor dem Gebrauch sollten unreife Birnen an einen warmen Ort gestellt und auf die Reifung gewartet werden. Bei Nulltemperatur kann eine unreife Birne bis zu sechs Monate in Papiertüten aufbewahrt werden.
Wenn dennoch Plastiktüten verwendet werden, können diese nicht fest verschlossen werden. Am besten schneiden Sie kleine Löcher im Bereich des Beutels aus.