Barsch

Beschreibung

Der gemeine Barsch (Perca fluviatilis L.) ist oben dunkelgrün; die Seiten sind grünlich-gelb, der Bauch ist gelblich, 5 - 9 dunkle Streifen erstrecken sich über den Körper, stattdessen gibt es manchmal dunkle unregelmäßige Flecken; Die erste Rückenflosse ist grau mit einem schwarzen Fleck, die zweite ist grünlich-gelb, die Brustflossen sind rot-gelb, die Bauch- und Afterflossen sind rot, die Schwanzflosse, besonders unten, ist rötlich.

Die Farbe ändert sich je nach Bodenfarbe erheblich; Außerdem zeichnen sich die Farben geschlechtsreifer Exemplare während der Brutzeit durch eine größere Blütenhelligkeit aus (Brutkleidung). Das Weibchen unterscheidet sich in der Farbe nicht vom Männchen. Die Körperform ist ebenfalls erheblichen Schwankungen ausgesetzt; Es gibt Sitzstangen mit einem sehr hohen Körper (stark buckelig).

Die Länge überschreitet normalerweise 30 - 35 cm nicht, kann aber doppelt so lang sein. Normalerweise überschreitet das Gewicht nicht 0.9 - 1.3 kg, aber es gibt Proben von 2.2 - 3 kg, sogar 3.6 kg, 4.5 - 5.4. Sehr große Flussstangen unterscheiden sich weniger in der Länge als in Höhe und Dicke.

Unterscheidungsmerkmale der Gattung: alle Zähne sind borstig, am Gaumen und am Vomer angesetzt, Zunge ohne Zähne, zwei Rückenflossen – die erste mit 13 oder 14 Strahlen; Afterflosse mit 2 Stacheln, Prekiemen und Preorbitalknochen gezahnt; kleine Schuppen; Kopf dorsal glatt, 7 Kiemenstrahlen, mehr als 24 Wirbel.

Gill bedeckt mit 1 Rücken, Schuppen fest gesetzt, Wangen mit Schuppen bedeckt. Drei Arten leben in den frischen (und teilweise brackigen) Gewässern der nördlichen gemäßigten Zone.

Barsch Vorteile

Erstens ist Barschfleisch reich an Nikotinsäure und Ascorbinsäure, Fetten, Proteinen, B-Vitaminen, Tocopherol, Retinol und Vitamin D.

Zweitens ist das Fleisch dieses Flussfisches reich an Natrium, Schwefel, Phosphor, Kalium, Chlor, Eisen, Kalzium, Zink, Nickel, Jod, Magnesium, Kupfer, Chrom, Mangan, Molybdän, Fluor und Kobalt.

Drittens hat Barschfleisch einen guten Geschmack, es ist duftend, weiß, zart und fettarm; Außerdem gibt es nicht viele Knochen im Fisch. Barsch ist gut gekocht, gebacken, gebraten, getrocknet und geräuchert. Fischfilets und Konserven sind sehr beliebt.

Kaloriengehalt

Es gibt nur 82 kcal pro 100 Gramm Barschfleisch, es ist also ein Diätprodukt.
Proteine, g: 15.3
Fett, g: 1.5
Kohlenhydrate, g: 0.0

Barschschaden und Kontraindikationen

Sie sollten Barschfleisch nicht wegen Gicht und Urolithiasis missbrauchen. Außerdem kann es bei individueller Unverträglichkeit Schaden anrichten.

Barsch beim Kochen

Geschmacklich steht Wolfsbarsch an vorderster Front unter allen Seefischen. Es gibt viele Rezepte für diesen Fisch. Es ist gut, wenn es gekocht, gedünstet, mit Gemüse gebacken, gebraten wird. In Japan ist Wolfsbarsch eine der Hauptzutaten beim Kochen von Sushi, Sashimi und Suppen. Dieser Fisch ist am köstlichsten gesalzen oder geräuchert.

Barsch in Schuppen gebacken

Zutaten

• Flussbarsch 9 Stk
• Sonnenblumenöl 2 Esslöffel l
• Zitronensaft 1 Tisch l
• Gewürz für Fisch 0.5 TL.
• Pfeffermischung nach Geschmack
• Salz nach Geschmack

20-30 Minuten kochen

1. Schritt 1
   Schneiden Sie alle scharfen Flossen mit einer Schere von den Sitzstangen ab. Wir werden die Innenseiten entfernen und den Fisch gut waschen.
2. Schritt 2
   Lassen Sie uns eine Marinade aus Sonnenblumenöl, Zitronensaft und Ihren Lieblingsgewürzen machen. Sie können eine fertige Mischung für Fisch nehmen. Mit dieser Marinade den Bauch der Barsch einfetten und 10-20 Minuten marinieren lassen.
3. Schritt 3
   Decken Sie das Backblech mit Folie ab und legen Sie den Fisch aus.
4. Schritt 4
   Wir backen 30 Minuten bei T 200 Grad im Ofen.
5. Schritt 5
   Der gebackene Barsch ist fertig.
6. Guten Appetit.