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Beschreibung der Pflaume
Pflaume ist ein Baum der Mandelunterfamilie. Wächst bis zu 5 Meter hoch. Pflaume hat einfache Blätter, lanzettlich, von Hechten umrahmt, und rosa oder weiße Blüten mit fünf Blütenblättern, die in Regenschirmen mit fünf bis sechs Blütenständen oder einzeln gesammelt sind.
Unglaublicherweise wurde die Pflaume selbst nicht aus einer Wildpflanze kultiviert. Vor drei Jahrtausenden hybridisierten im Kaukasus Kirschpflaumen auf natürliche Weise mit Dornen, und die Menschen begannen sofort, eine neue Kultur aufzubauen.
Ihre Majestät die Pflaume gelangte erst nach vielen Jahrhunderten nach Europa und Asien, obwohl sie dort fast augenblicklich Wurzeln schlug. Heute werden Pflaumen in Afrika, Amerika und sogar in Australien angebaut.
Hauspflaume (Prunus domestica) ist ein Laubbaum, der eine Fruchtsteinfrucht ist.
Je nach Fruchtrate gibt es 4 Arten von Pflaumensorten:
- Sehr früh wachsende Sorten - die Pflaume beginnt 2-3 Jahre nach dem Pflanzen Früchte zu tragen.
- Früh wachsende Sorten - Die Fruchtbildung beginnt 3-4 Jahre nach dem Pflanzen.
- Mittelgroße Sorten - die Fruchtbildung beginnt mit 5-6 Jahren.
- Späte Fruchtbildung - der Baum beginnt im 7. Jahr oder später Früchte zu tragen.
Die Pflaume beginnt in der mittleren Gasse von 1 bis 3 bis 12 Tagen im Mai zu blühen. Die Blüte dauert eine Woche bis 15 Tage und fällt häufig in die Zeit der Frühlingskühlung. Im Durchschnitt produziert ein Baum 20-XNUMX kg Pflaumen.
Pflaume trägt Früchte von August bis Oktober. Die Pflaumenfrucht ist eine runde, ovale, kugelförmige oder längliche saftige Steinfrucht mit einer seitlichen Rille aus Gelb, Hellgrün, Lila, Dunkelblau oder Rot.
Zusammensetzung und Kaloriengehalt
Pflaumen enthalten Glukose, Fruktose und Saccharose, Vitamine A, B1, B2, C, H und PP sowie essentielle Mineralien: Kalium, Kalzium, Magnesium, Zink, Kupfer und Mangan, Eisen, Chrom, Bor und Nickel, Phosphor und Natrium .
- Kaloriengehalt 49 kcal
- Proteine 0.8 g
- Fat 0.3 g
- Kohlenhydrate 9.6 g
Die Vorteile von Pflaumen
Das erste ist natürlich der einzigartige saftige Geschmack von Pflaumen. Daraus werden Tausende verschiedener Gerichte, Getränke und Saucen zubereitet. Was können wir über Pflaumen sagen, die an sich ein ausgezeichnetes Dessert und ein Lagerhaus für Vitamine sind?
Pflaume ist eine ausgezeichnete Honigpflanze - Bienen sammeln fast 50 kg duftenden Honig aus nur 1 ha Pflaumengarten.
Ein paar Worte zu den in der Pflaume enthaltenen nützlichen Substanzen. Es enthält bis zu 18% Zucker (Fructose, Glucose und Saccharose). Pflaume ist reich an den Vitaminen A, C, P und B1, B2 sowie an Kalium, Phosphor, Kalzium, Magnesium, Eisen, Bor, Mangan, Zink, Nickel, Kupfer und Chrom. Pflaume enthält Aminosäuren und Flavonoide.
Pflaumensamen werden zur Herstellung von Öl verwendet, das in seinen Eigenschaften Mandelöl entspricht, und in den Pflaumenfrüchten werden die sogenannten Cumarine, die die Bildung von Blutgerinnseln verhindern und die Vasodilatation fördern, in Schach gehalten.
Pflaume steigert aufgrund ihrer Eigenschaften den Appetit, wirkt harntreibend und abführend und trägt zur Verbesserung der Verdauung bei. Pflaumengetränke (Kompotte und Gelee) werden zur Behandlung von Nierenerkrankungen, Gicht, Rheuma und Arteriosklerose eingesetzt. Ärzte empfehlen die Verwendung von Pflaumen bei Anämie und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Schaden
Übermäßiger Verzehr von Pflaumen kann zu Verdauungsstörungen führen. Da die Früchte Zucker enthalten, sollten sie mit Vorsicht und nach Rücksprache mit einem Arzt für Menschen mit Diabetes gegessen werden.
Anwendung von Früchten und Pflaumenblättern auf die Medizin
Pflaumenfrüchte wirken abführend und werden daher in der Volksmedizin seit langem zur Behandlung von längerer Verstopfung eingesetzt. Es ist zu beachten, dass die abführenden Eigenschaften der Pflaume nicht verloren gehen, wenn die Frucht getrocknet wird.
Während der Reifezeit ist es sinnvoll, Pflaumen frisch zu verwenden und tagsüber mehrere Stücke zu essen. Für die Behandlung im Winter werden „Pflaumen“ verwendet. Das Mittel gegen Verstopfung ist ganz einfach zuzubereiten - hacken Sie einfach die Früchte, entfernen Sie die Samen und gießen Sie kochendes Wasser ein; In einer Viertelstunde ist die Infusion gebrauchsfertig. Für die Behandlung von chronischer, sogenannter, anhaltender Verstopfung ist es besser, Hafer-Pflaumen-Gelee zu kochen.
Pflaumenblüte
Pflaumenblätter haben bakterizide Eigenschaften, so dass sie zur Herstellung eines Suds verwendet werden können, der bei der Behandlung von Stomatitis und anderen Erkrankungen des Zahnfleisches und des Mundes verwendet wird. Die Brühe wird in einem Verhältnis von 1:10 hergestellt, dh für ein Glas Wasser werden 20 g trockene Blätter benötigt. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und 10 - 15 Minuten kochen lassen. Das Abkochen der Blätter abseihen und als Mundspülung verwenden.
Geschmackseigenschaften von Pflaumen
Pflaumen haben eine breite Palette von Aromen von süß bis säuerlich. Die meisten Sorten haben saftig süße Früchte, einige haben Säure, Honig, Gewürze, Mandeln, Pfirsiche und andere Aromen.
Bei reifen Früchten trennt sich der Stein gut vom Fruchtfleisch. Wilde Sorten der Pflanze haben einen sehr säuerlichen Geschmack, so dass sie praktisch nicht verwendet werden.
Kirschpflaume zeichnet sich auch durch seinen ausgezeichneten Geschmack aus. Die Früchte sind je nach Sorte süß oder leicht sauer.
Kochanwendungen
Beim Kochen werden Pflaumenfrüchte verwendet, um viele Gerichte zuzubereiten. Sie sind Bestandteil von Konserven, Marmeladen, Marinaden und Kompotten. Früchte sind in Käse, Kuchen und vielen Desserts enthalten. Die Früchte werden für den Winter geerntet, eingelegt, gesalzen, gefroren und getrocknet. Ein ungewöhnlicher Snack, der mit Eis serviert wird, sind getrocknete Salzpflaumen. Das Kompott aus Kirschpflaumen hat einen ausgezeichneten Geschmack.
Ein traditionelles japanisches Gericht sind Umeboshi - gesalzene Pflaumen. Sie werden zu vielen Gerichten hinzugefügt, einschließlich Reisbällchen, die Früchte geben einen besonderen sauren Geschmack. Im Kaukasus sind georgische Tkemali-Sauce und Tklapi-Püree Nationalgerichte. Das erste Gericht wird mit Fleischgerichten serviert; Der Hauptbestandteil ist Tkemali Pflaume. Kräuter und Knoblauch werden ebenfalls zur Sauce hinzugefügt.
Tklapi sind sonnengetrocknete Platten aus Tkemali, die mit Brühe vorverdünnt sind. Es ist ein wichtiger Bestandteil von Kharcho-Suppe, Kuchenfüllung und Gewürzen. Eine Sauce ähnlich wie Tkemali wird auch in Bulgarien zubereitet.
Aus der Pflaume wird ein ausgezeichneter Tafelwein mit einem originellen Bouquet gewonnen. Es passt gut zu Fleischgerichten und kann mit den Gegenstücken der Trauben mithalten.
Bei der Zubereitung von Pflaumengerichten wird empfohlen, die folgenden Regeln einzuhalten:
- Eingelegte Früchte passen gut zu Fleischgerichten und Geflügel, sie werden in Pilaw gelegt. Sowohl reife als auch unreife Früchte eignen sich zur Zubereitung der Marinade.
- Die Marmelade wird aus Früchten gleicher Reife hergestellt. Die Pflaume muss blanchiert werden, bevor sie in ein Glas gegeben wird.
- Für die Zubereitung von Kompott wird empfohlen, große Pflaumen mit kleinen Steinen zu verwenden.
- Um die Früchte beim Kochen in Form zu halten, werden sie mehrmals mit einem Zahnstocher durchbohrt.
- Ein pikanter Nachgeschmack wird durch Zugabe von Gewürzen zu Pflaumenrohlingen erhalten - Muskatnuss, Vanille, Nelken, Zimt.
- Obstgruben werden normalerweise entfernt, können aber auch in Schalen vorhanden sein.
Es ist wichtig zu beachten, dass entkernte Pflaumenpräparate nicht lange gelagert werden können!