Pollock

Pollock (lateinischer Name Theragra chalcogramma, internationaler Name Alaska Pollock) ist ein bodenpelagischer kälteliebender Fisch aus der Familie der Kabeljau. Es ist am häufigsten im Nordpazifik (Beringsee, Alaska Bay, Monterey Bay). In den letzten 10 Jahren betrug die jährliche Fischerei etwa 3.5 Millionen Tonnen. Es nimmt weltweit eine führende Position in der Fischerei ein und bietet Fischprodukte an, darunter McDonald's- und Nordsee-Ketten.

Die Vorteile von Pollock

Wir sollten gesondert darauf hinweisen, dass die Seelachsleber die meisten Vitamine und Mineralien in signifikanten Mengen für die Gesundheit enthält, insbesondere Vitamin D, Vitamin B2, B9, E und so wichtige Mineralien wie Kupfer und Eisen. Außerdem enthält die Seelachsleber mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäuren. Ihre Rolle bei der Aufrechterhaltung der Funktion des Gehirns und der Immunität ist kaum zu überschätzen.

Pollockrogen ist ein proteinreiches und fettarmes Lebensmittel. Es ist eine Quelle der Vitamine B6 und B2, Kupfer, Phosphor und Schwefel. Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass nur 50 g Kaviar die tägliche normale Aufnahme in Bezug auf den Chlor- und insbesondere den Natriumgehalt fast verdoppeln.

Vitamine und Mineralien im Pollock

Seelachsfleisch enthält B-Vitamine, darunter Folsäure (B9), die für den menschlichen Körper lebenswichtig sind. Wir sollten über eine ziemlich hohe Konzentration von Vitamin PP (4.6 mg pro 100 Gramm Fisch) sprechen, das den Cholesterinspiegel senkt, den Fettstoffwechsel fördert und bei der Synthese von Hämoglobin und roten Blutkörperchen hilft. Außerdem enthält es die Vitamine A und C, die für Redoxprozesse notwendig sind.

Von den Mineralien enthält Pollock das meiste Fluor, Kalium, Kalzium und Phosphor. Aufgrund dieser Zusammensetzung wird Pollock als sehr nützlicher Fisch angesehen.

Ein weiterer unbestreitbarer Vorteil dieses Fisches ist sein hoher Jodgehalt. In dieser Hinsicht kann Pollock als schmackhaftes und wirksames Mittel zur Vorbeugung von Schilddrüsenerkrankungen gut sein. Außerdem enthält sein Fleisch Eisen, Schwefel, Magnesium, Zink, die für das normale Funktionieren des Magen-Darm-Trakts und die Immunität notwendig sind.

Nachteile von Pollock

Die Tatsache, dass Pollock ein magerer Fisch ist, ist gleichzeitig ein Plus und ein Minus. Tatsache ist, dass nur aufgrund der Tatsache, dass das Essen mager ist, viele Menschen es in Panade und Teig kochen. In dieser Form kann der Fisch jedoch nicht als diätetisch eingestuft werden.

Auch Seelachsrogen, der mit Salz gekocht wird, ist für Menschen mit Bluthochdruck und Personen mit Magen- oder Darmproblemen nicht von Vorteil. Pollockrogen sollte zum Zeitpunkt der Exazerbation und Remission von Magengeschwüren, Gastroduodenitis und Dyskinesie der Gallengänge nicht Teil einer Diät sein.

Auch diejenigen, die allergisch gegen Fisch und Meeresfrüchte sind, sollten den Verzehr von Pollock begrenzen.

Fünf Gründe, Pollock zu essen

Erster Grund

Pollock ist ein „wilder“ Fisch. Es wird nicht künstlich auf Bauernhöfen angebaut. Dieser Fisch lebt in kalten Gewässern (+2 bis +9 ° C) und bevorzugt Tiefen von 200 bis 300 Metern. Alaska-Seelachs ernährt sich hauptsächlich von planktonischen Krebstieren. Wenn der Pollock wächst, ernährt er sich von größeren Beutetieren, nämlich kleinen Fischen (Lodde, Stint) und Tintenfischen. Dank dieser Meeresfrüchte-Diät hat Seelachs hohe Nährwerteigenschaften und steht bei relativ geringen Kosten teureren Fischsorten nicht viel nach.

Der zweite Grund

Schuppige Haut, stumpfes Haar und brüchige Nägel sind oft die Folge von Nährstoffmangel an Protein, Vitamin A und Fett. Schließlich ist das Hauptelement von Haaren und Nägeln (Keratin) ein Protein in seiner Struktur. Daher ist für seine Erneuerung eine Proteinaufnahme aus der Nahrung erforderlich. Der ausreichend hohe Gehalt an Seelachs mit niedrigem Kaloriengehalt ermöglicht es Ihnen, dieses Problem zu lösen. Einige Firmen verwenden Seelachsrogenextrakt, um Kosmetika herzustellen.

Der hohe Gehalt an Protein und Vitamin A ermöglicht es Ihnen, jugendliche Haut zu erhalten, ihre Regeneration und Kollagensynthese zu verbessern, Antioxidantien zu schützen und (einigen Autoren zufolge) den Hormonspiegel zu normalisieren.

Dritter Grund

Pollock gehört wie jeder Kabeljau zu Nahrungsmitteln. Es ist für alle Menschen, ob jung oder alt, nützlich, ihn zu essen. 100 Gramm Pollock enthalten nur 110 Kalorien und 23 Gramm Protein. Regelmäßiger Verzehr von Pollock normalisiert den Plasmazuckerspiegel und verbessert das Gedächtnis, die Konzentration und die Energie. Das Vorhandensein von Kobalt ist ein großer Vorteil.

Das Spurenelement ist für den Kohlenhydratstoffwechsel und die Hämatopoese verantwortlich. Ohne sie ist das normale Funktionieren lebenswichtiger Organe unmöglich. Und Pollock enthält auch Jod - es unterstützt die Schilddrüse, ist für die endokrinen Drüsen verantwortlich und fördert das Wachstum und die Entwicklung des Körpers des Kindes. Die Association of Nutritionists empfiehlt außerdem, Pollock in Ihre Ernährung aufzunehmen.

Vierter Grund

Wahrscheinlich gibt es keine Menschen, die nichts über die heilenden Eigenschaften von mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren gehört hätten. Obwohl Pollock ein Nahrungsfisch ist und zu fettarmen Sorten gehört, enthalten 100 Gramm Pollockfilets 1.2 Gramm Fett, von denen 600 mg genau Omega-3 sind, die für die Arbeit des Herzmuskels und die Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen unerlässlich sind Krankheiten, Senkung des schlechten Cholesterins und Entfernung freier Radikale, um vorzeitiges Altern des Körpers zu verhindern.

Fünfter Grund

Pollock wird auf nachhaltige und nachhaltige Weise gefischt, wodurch hochwertige Fischbestände für zukünftige Generationen erhalten bleiben. Internationale Organisationen wie die NOAA (National Oceanic and Atmospheric Administration) kontrollieren streng die Menge des gefangenen Pollocks, was eine Überfischung ausschließt. Die Hauptländer, die Pollock fangen, sind die USA und Russland. Japan fängt viel weniger und Südkorea ziemlich viel.

Seelachs IN SENFSAUCE

Zutaten für 4 Portionen:

• 4 Pollockfilets (je 200 Gramm),
• 500 ml Gemüsebrühe,
• 1 Lorbeerblatt,
• ein kleiner Bund Petersilie,
• 6-10 weiße Pfefferkörner,
• Meersalz.

Für die Sauce:

• 4 EL. Esslöffel Olivenöl,
• 3 EL. Löffel Mehl mit Kleie,
• 1-2 EL. Löffel Senf (je nach Geschmack),
• 1 Esslöffel. Zitronensaft, Meersalz, frisch gemahlener weißer Pfeffer.

Vorbereitung

Legen Sie den Fisch in einen breiten Topf mit ein paar Zweigen Petersilie unter jedes Filet. Gießen Sie kalte Gemüsebrühe ein, fügen Sie Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzu. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, abdecken und weitere 5 Minuten stehen lassen.

Vorsichtig, damit der Fisch nicht auseinander fällt, die Brühe abtropfen lassen und in einen sauberen Topf abseihen. Bei mittlerer Hitze ein wenig verdunsten lassen - Sie benötigen ca. 400 ml. Halten Sie den Fisch warm.

Für die Sauce das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Mehl einrühren. Unter gelegentlichem Rühren 3 Minuten braten. Dann unter ständigem Rühren die Brühe einfüllen. Unter Rühren die Sauce zum Kochen bringen. 5 Minuten kochen lassen, bis sie dick sind. Senf, Zitronensaft, Salz, Pfeffer hinzufügen und umrühren. Den Fisch in vorbereitete Teller teilen und über die Sauce gießen.

Wie wählt man Pollock?

Bevorzugen Sie trockengefrorene Pollockfilets oder Pollockbriketts. Beim Auftauen, dessen Vorgang bei einer Mindesttemperatur über Null (vorzugsweise mehrere Stunden im Kühlschrank) stattfinden sollte, haben Sie am Ende ein Minimum an Wasser, und Fischfleisch behält seine Struktur und sein Maximum bei nahrhafte Eigenschaften.