Granatapfel

Beschreibung

Granatapfel ist ein bis zu 6 Meter hoher Strauch oder Baum. Die Früchte sind groß, rot und kugelförmig und durch Membranen getrennt, zwischen denen sich Körner befinden, die von Fruchtfleisch umgeben sind. Ein reifer Granatapfel kann mehr als tausend Samen enthalten.

Geschichte des Granatapfels

In der Antike galt Granatapfel als Symbol für Fruchtbarkeit und als Mittel gegen Unfruchtbarkeit. Das Wort "Granatapfel" wird aus dem Lateinischen als "körnig" übersetzt, was durch seine Struktur erklärt wird.

Die Heimat des Granatapfels ist Nordafrika und Zentralasien. Jetzt wird diese Pflanze in allen Ländern mit einem subtropischen Klima angebaut.

Farbstoffe für Stoffe werden aus Granatapfelblüten hergestellt, da sie ein leuchtend rotes Pigment enthalten. Die Krusten werden für verschiedene medizinische Abkochungen verwendet.

In der Antike wurde es wegen der Ähnlichkeit in Form und Farbe als punischer, karthagischer oder Granatapfelapfel bezeichnet. Einige glauben, dass der Granatapfel die sehr verbotene Frucht war, mit der Eva versucht wurde.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Granatapfel

Granatapfel enthält etwa 15 Aminosäuren, von denen fünf unersetzlich sind. Granatapfel ist außerdem reich an Vitaminen K, C, B9 und B6 sowie an Mineralien (Kalium, Kupfer, Phosphor). Darüber hinaus ist Granatapfel eine kalorienarme Frucht. Es gibt nur 72 Kilokalorien in 100 Gramm.

• Kaloriengehalt 72 kcal
• Proteine ​​0.7 g
• Fat 0.6 g
• Kohlenhydrate 14.5 g

Die Vorteile von Granatapfel

Granatapfelkörner enthalten viele Vitamine: C, B6, B12, R. Die Konzentration an Mikroelementen ist ebenfalls hoch: Kalzium, Magnesium, Kalium, Mangan, Phosphor, Jod, Eisen, Natrium.

Granatapfelsaft ist mit pflanzlichen Säuren gesättigt: Zitronensäure, Äpfelsäure, Weinsäure, Oxalsäure, Bernstein. Dank ihnen regt diese Frucht den Appetit an und hilft bei geringer Magensäure bei der Verdauung.

Granatapfel ist nützlich für das Herz-Kreislauf-System: Er stärkt die Blutgefäße, normalisiert den Blutdruck, fördert die Hämatopoese, die aktive Synthese von Hämoglobin und Erythrozyten. Daher wird Granatapfelsaft häufig bei B12-Anämie, niedrigem Hämoglobinspiegel und allgemeiner Schwäche während der Erholungsphase nach Krankheit und Operation verschrieben. Nützlich für alle älteren Menschen zur Vorbeugung von Herz- und Gefäßerkrankungen.

Granatapfelschaden

Kleine Mengen Getreide schaden nicht, aber Sie sollten vorsichtig mit unverdünntem Saft sein. Granatapfelsaft ist bei Magengeschwüren und Gastritis mit hohem Säuregehalt kontraindiziert. Sie können es nur verdünnt trinken, da es sehr sauer ist und die Schleimhäute reizen kann - aus dem gleichen Grund sollte kleinen Kindern kein Saft gegeben werden.

Nachdem Sie den Saft genommen haben, sollten Sie Ihren Mund ausspülen, sonst frisst er den Zahnschmelz weg. Granatapfel kann repariert werden, daher sollte er auf Menschen mit Verstopfung beschränkt sein. Manchmal werden medizinische Abkochungen aus der Schale oder Rinde von Granatapfel hergestellt, und Sie können sich nicht mitreißen lassen. Immerhin enthält die Granatapfelschale giftige Alkaloide.

Die Verwendung von Granatapfel in der Medizin

In der Medizin werden fast alle Pflanzenteile verwendet: Schale, Blüten, Rinde, Knochen, Fruchtfleisch. Sie stellen verschiedene Präparate, Tinkturen und Abkochungen zur Behandlung von Anämie, Durchfall und entzündlichen Erkrankungen der Haut und der Schleimhäute her.

Die weißen Brücken in den Früchten werden getrocknet und heißen Gemüseaufgüssen zugesetzt. Es hilft, das Nervensystem auszugleichen und Schlaflosigkeit zu lindern.

Aus den Knochen werden Substanzen extrahiert, die entzündungshemmende Eigenschaften haben und die Darmperistaltik stimulieren. Granatapfelöl wird auch aus den Samen gewonnen, die reich an Vitamin F und E sind. Sie fördern die Verjüngung und wirken vorbeugend gegen Krebs. Dies ermöglicht es, dieses Tool Personen zu empfehlen, die unter Bedingungen erhöhter Strahlung arbeiten.

Granatapfelsaft ist eine wirksame Vorbeugung gegen Skorbut, da er eine hohe Konzentration an Vitamin C enthält.

Granatapfelsamen sollten in die Ernährung von Bluthochdruckpatienten aufgenommen werden, da sie zur Senkung des Blutdrucks beitragen. Diese Frucht wirkt sich im Allgemeinen positiv auf Herz und Blutgefäße sowie auf die Blutbildung aus.

Granatapfelsaft kann bei Durchfall helfen, da er fixierende Eigenschaften hat. Zum gleichen Zweck wird ein Abkochen der Schale verwendet.

„Granatapfel ist kalorienarm und kann daher auch für die Ernährung verwendet werden. Es sei jedoch daran erinnert, dass es den Appetit anregt und der Effekt möglicherweise das Gegenteil ist “, warnt Alexander Voinov.

Granatapfelsaft enthält viele Aminosäuren. Die Hälfte davon kommt nur in Fleisch vor. Daher ist Granatapfel in der Ernährung von Vegetariern unverzichtbar.

Geschmacksqualitäten

Granatapfel ist neben seinem einzigartigen Nährwert und seinem appetitlichen Aussehen auch äußerst schmackhaft. Frische Fruchtkörner haben einen saftigen süß-sauren Geschmack mit einem leicht adstringierenden Farbton. Der aus ihnen gepresste Saft zeichnet sich durch Konzentration, ausgeprägteren Geschmack und Adstringenz aus.

Granatapfel wird zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt und kann eine angenehme Säure hinzufügen und ihr Aussehen verschönern. Besonders relevant ist die Kombination mit Pfeffer in heiß-süßen Gemüseeintöpfen und Saucen. Der spezifisch saure, leicht adstringierende Geschmack von Granatapfel verleiht würzigen Gerichten eine kühlende Note. Und sein sehr zarter süß-saurer Farbton verleiht Marinaden einen originellen Geschmack.

Die ideale Frucht ist Granatapfel für Diabetiker, denen andere süße Früchte (Bananen, Birnen, Erdbeeren usw.) verboten sind. Sein süß-saurer Geschmack kann ohne Gesundheitsschäden und sogar mit einem leicht niedrigeren Blutzuckerspiegel genossen werden. Für diejenigen, für die Granatapfelextrakt aufgrund seines hohen Säuregehalts in seiner reinen Form nicht geeignet ist, wird empfohlen, ihn mit anderen Säften, z. B. Karotten- oder Rübensaft, zu mischen, um den Geschmack zu mildern.

Wie man Granatäpfel auswählt und lagert

Bei der Auswahl eines Granatapfels sollten Sie auf die Schale achten. Bei einer reifen Frucht ist die Kruste leicht trocken, hart und wiederholt stellenweise die Form der Körner im Inneren. Wenn die Haut glatt und die Blütenblätter grün sind, ist der Granatapfel unreif. Reife Granatäpfel sind normalerweise groß und schwer.

Der weiche Granatapfel ist beim Transport oder bei Erfrierungen deutlich beschädigt, was sich negativ auf die Haltbarkeit und den Geschmack auswirkt.

Granatäpfel sind eine der am besten geeigneten für die Langzeitlagerung von Früchten. Sie können 10 oder 12 Monate liegen. Die reifsten Früchte werden im November verkauft.

Für die Langzeitlagerung an einem kühlen Ort (unterirdisch oder im Kühlschrank) sollten die Granatäpfel in Pergament eingewickelt werden, um ein Verdampfen der Feuchtigkeit aus den Früchten zu vermeiden. Granatäpfel können auch gefroren, ganz oder körnig sein. Gleichzeitig verliert es praktisch nicht seine vorteilhaften Eigenschaften.

Die Verwendung von Granatapfel beim Kochen

Grundsätzlich werden Granatapfelkerne frisch verzehrt und verschiedenen Salaten und Desserts zugesetzt. Sie verwenden aber auch Getreide und Granatapfelsaft für die Herstellung von gebratenen, gedünsteten und gekochten Gerichten, Marmelade und Marshmallow. Granatapfel ist vielseitig und passt sowohl zu Fleisch als auch zu süßen Früchten.

In der kaukasischen Küche wird gekochter Granatapfelsaft zubereitet, der als Sauce für verschiedene Gerichte dient. Granatapfelkerne werden getrocknet und als Gemüsegewürz in der indischen und pakistanischen Küche verwendet. Dieses Gewürz heißt Anardana.

Um die Samen schnell aus den Früchten herauszuholen, müssen Sie die „Kappe“ der Früchte von oben und unten abschneiden und vertikale Schnitte entlang der Scheiben ausführen. Während Sie die Früchte über eine Schüssel halten, klopfen Sie mit einem Löffel fest auf die Schale, und die Körner laufen aus.

Granatapfel-Chinakohl-Salat

Dieser Salat eignet sich für die Ernährung - er ist kalorienarm und enthält viele Nährstoffe. Das Hinzufügen von Eiern erhöht das Sättigungsgefühl und den Kaloriengehalt des Gerichts. Anstelle von Hühnchen können Sie auch ein paar Wachteleier verwenden.

Zutaten

• Granatapfelkerne - eine Handvoll
• Pekinger Kohl - 2-3 Blätter
• Kleine Hühnerbrust - 0.5 Stk
• Ei - 1 Stück
• Petersilie - ein paar Zweige
• Olivenöl, Zitronensaft - je 1 Esslöffel
• Gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack

Hähnchenbrust ohne Haut in Salzwasser kochen. Kochen Sie ein Hühnerei. Abkühlen lassen und in Würfel schneiden. Kohl und Kräuter hacken. In einer Schüssel Öl, Pfeffer, Salz, Zitronensaft vermischen. Alle Zutaten in einer Salatschüssel vermischen, würzen und umrühren.