Schweinegelee Rezept. Kalorien, chemische Zusammensetzung und Nährwert.

Zutaten Schweinegelee

Schweinefleisch, 1 Kategorie 180.0 (Gramm)
Schweinebeine 400.0 (Gramm)
Karotte 32.0 (Gramm)
Petersilienwurzel 24.0 (Gramm)
Zwiebel 34.0 (Gramm)
Knoblauchzwiebel 4.0 (Gramm)
Lorbeerblatt 0.2 (Gramm)
Pfeffer schwarze Erbsen 0.5 (Gramm)
Methode der Vorbereitung

Das Gelee wird wie in Rezept Nr. 104 beschrieben zubereitet und freigegeben. Schweinefleisch wird 2-2,5 Stunden lang gekocht; vorbereitete Innereien (Beine, Narbe, Kopf) - 6 Stunden, Lippen und Ohren - 3-3,5 Stunden

Mit dem Rezeptrechner in der Anwendung können Sie Ihr eigenes Rezept erstellen, das den Verlust von Vitaminen und Mineralstoffen berücksichtigt.

Nährwert und chemische Zusammensetzung.

Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
NährstoffAnzahlNorm **% der Norm in 100 g% der Norm in 100 kcal100 % normal
Kalorienwert354.6 kCal1684 kCal21.1%6%475 g
Proteine25.1 g76 g33%9.3%303 g
Fats27.1 g56 g48.4%13.6%207 g
Kohlenhydrate2.7 g219 g1.2%0.3%8111 g
organische Säuren0.06 g~
Ballaststoffe0.9 g20 g4.5%1.3%2222 g
Wasser112.3 g2273 g4.9%1.4%2024 g
Asche1.4 g~
Vitamine
Vitamin A, RE900 & mgr; g900 & mgr; g100%28.2%100 g
Retinol0.9 mg~
Vitamin B1, Thiamin0.2 mg1.5 mg13.3%3.8%750 g
Vitamin B2, Riboflavin0.2 mg1.8 mg11.1%3.1%900 g
Vitamin B4, Cholin76.4 mg500 mg15.3%4.3%654 g
Vitamin B5, pantothenisch0.6 mg5 mg12%3.4%833 g
Vitamin B6, Pyridoxin0.5 mg2 mg25%7.1%400 g
Vitamin B9, Folsäure10.6 & mgr; g400 & mgr; g2.7%0.8%3774 g
Vitamin B12, Cobalamin1.4 & mgr; g3 & mgr; g46.7%13.2%214 g
Vitamin C, Ascorbinsäure1.9 mg90 mg2.1%0.6%4737 g
Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE0.4 mg15 mg2.7%0.8%3750 g
Vitamin H, Biotin2.2 & mgr; g50 & mgr; g4.4%1.2%2273 g
Vitamin PP, NR9.8666 mg20 mg49.3%13.9%203 g
Niacin5.7 mg~
macronutrients
Kalium, K.352.8 mg2500 mg14.1%4%709 g
Calcium, Ca.24.9 mg1000 mg2.5%0.7%4016 g
Magnesium, mg33.8 mg400 mg8.5%2.4%1183 g
Natrium, Na65.1 mg1300 mg5%1.4%1997 g
Schwefel, S.267.2 mg1000 mg26.7%7.5%374 g
Phosphor, P.233.4 mg800 mg29.2%8.2%343 g
Chlor, Cl73.8 mg2300 mg3.2%0.9%3117 g
Spurenelemente
Aluminium, Al75.6 & mgr; g~
Bohr, B.41.8 & mgr; g~
Vanadium, V.10.3 & mgr; g~
Eisen, Fe3.6 mg18 mg20%5.6%500 g
Jod, ich8.8 & mgr; g150 & mgr; g5.9%1.7%1705 g
Cobalt, Co.9.3 & mgr; g10 & mgr; g93%26.2%108 g
Lithium, Lithium0.6 & mgr; g~
Mangan, Mn0.0933 mg2 mg4.7%1.3%2144 g
Kupfer, Cu192 & mgr; g1000 & mgr; g19.2%5.4%521 g
Molybdän, Mo.16.2 & mgr; g70 & mgr; g23.1%6.5%432 g
Nickel, Ni13.3 & mgr; g~
Blei, Sn68.1 & mgr; g~
Rubidium, Rb50 & mgr; g~
Fluor, F.83.7 & mgr; g4000 & mgr; g2.1%0.6%4779 g
Chrom, Cr13.4 & mgr; g50 & mgr; g26.8%7.6%373 g
Zink, Zn3.2145 mg12 mg26.8%7.6%373 g
Verdauliche Kohlenhydrate
Stärke und Dextrine0.7 g~
Mono- und Disaccharide (Zucker)2 gmax 100 г

Der Energiewert beträgt 354,6 kcal.

Schweinegelee reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin A - 100%, Vitamin B1 - 13,3%, Vitamin B2 - 11,1%, Cholin - 15,3%, Vitamin B5 - 12%, Vitamin B6 - 25%, Vitamin B12 - 46,7%, Vitamin PP - 49,3%, Kalium - 14,1%, Phosphor - 29,2%, Eisen - 20%, Kobalt - 93%, Kupfer - 19,2%, Molybdän - 23,1, 26,8, 26,8%, Chrom - XNUMX%, Zink - XNUMX%
  • Vitamin A ist verantwortlich für die normale Entwicklung, die Fortpflanzungsfunktion, die Gesundheit von Haut und Augen und die Aufrechterhaltung der Immunität.
  • Vitamin B1 ist Teil der wichtigsten Enzyme des Kohlenhydrat- und Energiestoffwechsels, die den Körper mit Energie und plastischen Substanzen versorgen, sowie des Stoffwechsels verzweigtkettiger Aminosäuren. Der Mangel an diesem Vitamin führt zu schwerwiegenden Störungen des Nerven-, Verdauungs- und Herz-Kreislaufsystems.
  • Vitamin B2 nimmt an Redoxreaktionen teil, erhöht die Farbempfindlichkeit des visuellen Analysators und die Dunkelanpassung. Eine unzureichende Aufnahme von Vitamin B2 geht mit einer Verletzung des Hautzustands, der Schleimhäute, einer Beeinträchtigung des Lichts und der Dämmerung einher.
  • Kastenwagen/Passagier ist ein Teil von Lecithin, spielt eine Rolle bei der Synthese und dem Metabolismus von Phospholipiden in der Leber, ist eine Quelle für freie Methylgruppen, wirkt als lipotroper Faktor.
  • Vitamin B5 Beteiligt sich an Protein-, Fett-, Kohlenhydrat- und Cholesterinstoffwechsel, der Synthese einer Reihe von Hormonen, Hämoglobin, fördert die Aufnahme von Aminosäuren und Zuckern im Darm, unterstützt die Funktion der Nebennierenrinde. Ein Mangel an Pantothensäure kann zu Schäden an Haut und Schleimhäuten führen.
  • Vitamin B6 beteiligt sich an der Aufrechterhaltung der Immunantwort, Hemmung und Erregungsprozesse im Zentralnervensystem, an der Umwandlung von Aminosäuren, am Metabolismus von Tryptophan, Lipiden und Nukleinsäuren, trägt zur normalen Bildung von Erythrozyten bei, Aufrechterhaltung des normalen Niveaus von Homocystein im Blut. Eine unzureichende Aufnahme von Vitamin B6 geht mit einer Abnahme des Appetits, einer Verletzung des Hautzustands, der Entwicklung einer Homocysteinämie und einer Anämie einher.
  • Vitamin B12 spielt eine wichtige Rolle beim Metabolismus und der Umwandlung von Aminosäuren. Folsäure und Vitamin B12 sind miteinander verbundene Vitamine und an der Blutbildung beteiligt. Ein Mangel an Vitamin B12 führt zur Entwicklung eines partiellen oder sekundären Folatmangels sowie zu Anämie, Leukopenie und Thrombozytopenie.
  • Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminaufnahme geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
  • Kalium ist das wichtigste intrazelluläre Ion, das an der Regulierung des Wasser-, Säure- und Elektrolythaushalts beteiligt ist, an den Prozessen der Nervenimpulse und der Druckregulierung beteiligt ist.
  • Phosphor nimmt an vielen physiologischen Prozessen teil, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert das Säure-Base-Gleichgewicht, ist Teil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
  • Eisen ist ein Teil von Proteinen mit verschiedenen Funktionen, einschließlich Enzymen. Beteiligt sich am Transport von Elektronen, Sauerstoff, sorgt für den Verlauf von Redoxreaktionen und die Aktivierung der Peroxidation. Unzureichender Verzehr führt zu hypochromer Anämie, Myoglobin-Mangel-Atonie der Skelettmuskulatur, erhöhter Müdigkeit, Myokardiopathie und atrophischer Gastritis.
  • Cobalt ist Teil von Vitamin B12. Aktiviert Enzyme des Fettsäurestoffwechsels und des Folsäurestoffwechsels.
  • Kupfer ist ein Teil von Enzymen mit Redoxaktivität und am Eisenstoffwechsel beteiligt, stimuliert die Absorption von Proteinen und Kohlenhydraten. Beteiligt sich an den Prozessen der Sauerstoffversorgung des Gewebes des menschlichen Körpers. Der Mangel äußert sich in Störungen der Bildung des Herz-Kreislauf-Systems und des Skeletts, der Entwicklung einer Bindegewebsdysplasie.
  • Molybdän ist ein Cofaktor vieler Enzyme, die den Metabolismus von schwefelhaltigen Aminosäuren, Purinen und Pyrimidinen ermöglichen.
  • Chrome beteiligt sich an der Regulierung des Blutzuckerspiegels und verstärkt die Wirkung von Insulin. Ein Mangel führt zu einer verminderten Glukosetoleranz.
  • Zink ist Teil von mehr als 300 Enzymen, beteiligt sich an den Prozessen der Synthese und Zersetzung von Kohlenhydraten, Proteinen, Fetten, Nukleinsäuren und an der Regulation der Expression einer Reihe von Genen. Unzureichender Verzehr führt zu Anämie, sekundärem Immundefekt, Leberzirrhose, sexueller Dysfunktion und fetalen Missbildungen. Jüngste Studien haben gezeigt, dass hohe Zinkdosen die Kupferabsorption stören und dadurch zur Entwicklung einer Anämie beitragen können.
 
Kaloriengehalt UND CHEMISCHE ZUSAMMENSETZUNG DER REZEPTZUTATEN Schweinegelee PRO 100 g
  • 142 kCal
  • 216 kCal
  • 35 kCal
  • 51 kCal
  • 41 kCal
  • 149 kCal
  • 313 kCal
  • 255 kCal
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