Kartoffeln

Ohne Kartoffeln müssten die Europäer weiterhin Kartoffelpüree essen - Rutabagaspüree, Suppen mit Pastinaken würzen, Rüben mit Fleisch servieren und auf Parmentier-Chips und Gratin verzichten. Darüber hinaus sind die Möglichkeiten von Kartoffeln endlos: Es kann eine Beilage für fast jedes Gericht sein, und jede Küche der Welt hat seit mehr als einem Jahrhundert ihre eigenen klassischen Kombinationen.

Sie können Knödel, Aufläufe und Aufläufe aus Kartoffeln machen, ihre Uniformen backen und einfach kochen - für jeden Anlass gibt es eine ideale Auswahl. In diesem Fall wird üblicherweise akzeptiert, Sorten in zwei große Kategorien zu unterteilen: Kartoffeln mit hohem Stärkegehalt und Kartoffeln mit reduziertem Gehalt. Stärkehaltige Sorten eignen sich für Suppen und Pürees, andere zum Backen, Braten und für andere verschiedene Aufgaben.

Gekocht, gebacken, gebraten, in Uniform, mit Kruste und Püree… und wie viele weitere Beispiele können Sie geben! Wir sprechen von Kartoffeln, die in den vergangenen Jahrhunderten nur in aristokratischen Häusern serviert wurden, und jetzt sind diese Knollen das beliebteste Essen in jedem Haus. Kartoffeln sind kalorienreich, deshalb sollten Sie sie nicht missbrauchen, aber Sie müssen sie nicht von der Ernährung ausschließen, da sie der Rekordhalter für den Kaliumgehalt sind, der für jeden von uns sehr wichtig ist. Und hier ist, wofür Kartoffeln sonst noch nützlich sind, werden wir Ihnen gerne sagen.

SEASON

Junge Kartoffelknollen sind bereits ab Anfang Juli erhältlich, werden jedoch näher am September vollständig geerntet.

WIE MAN WÄHLT

Achten Sie beim Kauf von Kartoffeln darauf, dass die Knollen fest, gleichmäßig und gleichmäßig gefärbt sind. Es dürfen keine Fremdkörper, Dellen oder Risse vorhanden sein. Das Vorhandensein eines grünen Fasses bedeutet, dass die Knollen im Licht gelagert wurden. Dieser grüne Fleck enthält eine giftige Substanz - Solanin. Schneiden Sie unbedingt Grünflächen ab und kochen Sie die Kartoffeln. Manchmal geben skrupellose Verkäufer alte Knollen als junge Kartoffeln ab. Um sicherzustellen, dass Sie nicht getäuscht werden, kratzen Sie die Schale mit Ihrem Fingernagel ab - die Haut einer jungen Kartoffel kann leicht abgekratzt werden.

BEGÜNSTIGTE MERKMALE

• Jungkartoffeln enthalten Vitamin C. Leider ist der Vitamingehalt umso geringer, je länger die Kartoffeln gelagert werden.
• Kartoffeln enthalten fast alle Aminosäuren, wenn Sie 300 Gramm essen. Pro Tag gekochte Kartoffeln können Sie dann den Bedarf des Körpers an Kohlenhydraten, Kalium und Phosphor vollständig decken.
• Die Liste der Mineralien, aus denen Kartoffeln bestehen, ist beeindruckend: Kalium, Phosphor, Natrium, Kalzium, Magnesium, Eisen, Schwefel, Chlor.
• Spurenelemente: Zink, Brom, Silizium, Kupfer, Bor, Mangan, Jod, Kobalt…
• Die Verwendung von Kartoffeln wirkt sich günstig auf Krankheiten aus, die mit Stoffwechselstörungen verbunden sind. Kartoffeln neutralisieren aufgrund ihrer alkalisierenden Wirkung überschüssige Säuren im Körper, die während des Stoffwechsels entstehen.
• Kartoffelfasern reizen nicht die Schleimhaut des Magens und des Darms, so dass gekochte Kartoffeln auch während der Verschlimmerung von Gastritis und Geschwüren gegessen werden können.
• Kartoffelstärke senkt das Cholesterin in Leber und Serum.
• Kaliumsalze helfen dabei, überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen. Daher müssen Kartoffeln in die Ernährung von Menschen mit Nieren- und Herzerkrankungen aufgenommen werden.
• Spülen Sie Ihren Mund mit rohem Kartoffelsaft gegen Pharyngitis und Laryngitis aus. Gurgeln mit Kartoffelsaft ist auch bei Parodontitis wirksam.
• Gekochte Kartoffeln sind ein ausgezeichnetes Kosmetikum für trockene Haut und lindern das Brennen von Sonnenbrand.
• Kartoffelstärke ist auch nützlich. Es wird als einhüllendes, entzündungshemmendes Mittel bei Magen-Darm-Erkrankungen verwendet.

Denken Sie daran, dass der Kartoffelkonsum auf übergewichtige Menschen beschränkt sein sollte und Kartoffelsaft bei Diabetes kontraindiziert ist.

Kartoffelschaden

Die Hauptregel besteht darin, die empfohlene tägliche Einnahme dieses Produkts einzuhalten. Ein Überschreiten kann zu einer Erhöhung des Gesamtkörpergewichts und zur Entwicklung unangenehmer Nebenwirkungen führen.

Essen Sie auch kein Produkt, dessen Haut grün wird. Dies weist darauf hin, dass der Solaninspiegel im Produkt überschritten wird, was sich aufgrund der toxischen Eigenschaften dieses Stoffes nachteilig auf den menschlichen Körper auswirken kann.

Die Verwendung von Kartoffeln in der Medizin

Kartoffeln sind in der Volksmedizin weit verbreitet. Die Knollen selbst, die Schale und sogar ihre Blüten werden verwendet. Die einzigartigen Eigenschaften der Wurzelpflanze wirken sich positiv auf den menschlichen Körper aus und tragen zur Bewältigung vieler pathologischer Prozesse bei.

Kartoffeln sind für viele medizinische Eigenschaften bekannt:

• Hilft bei der Reinigung der Atemwege mit Hilfe der Inhalation bei verschiedenen HNO-Erkrankungen;
• Ist in der Lage, starke Schwellungen zu reduzieren und Schwellungen zu beseitigen;
• Es wirkt sich auf den Blutdruck aus und hilft, ihn zu senken.

Aus diesem Grund werden verschiedene Tinkturen und Kompressen auf Basis von Kartoffeln hergestellt, die zur Behandlung von Gelenkerkrankungen eingesetzt werden. Kartoffelsaft wird zur Behandlung von Magen-Darm-Erkrankungen eingesetzt. Das Auftragen von frischen Kartoffeln auf die betroffenen Stellen hilft bei Hautkrankheiten und Verbrennungen.

Die Verwendung von Kartoffeln beim Kochen

Kartoffeln sind ein sehr schmackhaftes und gesundes Gemüse, das in vielen Ländern der Welt verwendet wird. Daraus werden erste und zweite Gänge zubereitet, gebacken, gedünstet, gebraten und als Füllung zu Gebäck gegeben.

Pilzcremesuppe

Zutaten

• Kartoffeln - 200 gr
• Zwiebel - 1 Stück
• Pilze - 500 gr
• Creme 10% - 250 ml
• Wasser - 0.5 l
• Grüne - zum Servieren
• Ein paar Tropfen Kokosöl
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Zubereitung:

Kartoffeln waschen, in mittlere Würfel schneiden und in 0.5 Liter Wasser weich kochen. Die Zwiebeln in Kokosöl goldbraun braten.

Die Pilze waschen, trocknen, in Scheiben schneiden und zur Zwiebel geben. Auch goldbraun braten. Fügen Sie fertige Pilze mit Zwiebeln zu gekochten Kartoffeln hinzu (gießen Sie das kochende Wasser nicht aus) und gießen Sie Sahne darüber.
Alles mit einem Stabmixer schlagen. Zum Kochen bringen und ausschalten. Mit Kräutern servieren!

Meeresfrüchtesuppe

Zutaten

• Muschelfleisch und Salatgarnelen - 200 gr
• Muscheln in einer Schale und große Garnelen - 200 gr
• Zwiebel - 60 gr
• Lauch - 40 gr
• Jeweils 15 Oliven und Oliven
• Kartoffeln - 200 gr
• Kirsche - 5 Stück
• Wasser - 1.25 l

Zubereitung:

Die Meeresfrüchte abspülen, die Garnelen von der Schale schälen, abtropfen lassen und in einen Topf mit Wasser geben. Lassen Sie es kochen und kochen Sie es dann 10 Minuten lang bei mittlerer Hitze.

In der Zwischenzeit die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Kartoffeln in Streifen. Da die Meeresfrüchte 10 Minuten lang gekocht wurden, fügen Sie die Kartoffeln hinzu und kochen Sie sie weitere 10 Minuten lang. Zwiebel braten (mit einem Tropfen Kokosöl).

Nachdem die Kartoffeln gekocht haben, fügen Sie die halbierten Kirschtomaten, Oliven mit Oliven, Braten und Salz hinzu. Noch 1 Minute kochen lassen, ausschalten und 10 Minuten ziehen lassen. Mit Kräuterzweigen servieren.

Wie man Kartoffeln auswählt und lagert

• Bevorzugen Sie bei der Auswahl von Kartoffeln äußerlich attraktive Früchte: ohne Schmutz und Risse;
• Nehmen Sie bei der Auswahl von Kartoffeln mittelgroße Knollen, da diese weniger schädliche Substanzen enthalten.
• Kaufen Sie keine gekeimten Kartoffeln.
• Kartoffeln werden am besten an einem trockenen, dunklen und kühlen Ort gelagert.