PILZE IN TOMATENPÜREE
Dieses Gericht kann als Delikatesse angesehen werden, besonders wenn es aus jungen ganzen Pilzen zubereitet wurde.
Nach dem Kochen werden die Pilze im eigenen Saft oder unter Zugabe von Pflanzenöl gedünstet. Nach dem Einweichen der Pilze wird ihnen Püree aus frischen Tomaten hinzugefügt, dessen Konsistenz der Konsistenz von Sahne ähnelt. Es ist auch akzeptabel, fertiges 30%iges Püree zu verwenden, das vorher mit Wasser im Verhältnis 1:1 verdünnt werden muss.
Nach gründlichem Mischen des Pürees werden 30-50 Gramm Zucker und 20 Gramm Salz hinzugefügt. Wenn das Püree mit geschmorten Pilzen gemischt wird, passt alles in Gläser.
Bei der Zubereitung dieser Delikatesse müssen 600 Gramm Kartoffelpüree pro 400 Gramm Pilze eingenommen werden. Zusätzlich werden etwa 30-50 Gramm Pflanzenöl verwendet. Als Gewürze können Sie ein paar Lorbeerblätter hinzufügen, Sie können der Mischung auch etwas Zitronensäure oder Essig hinzufügen. Danach werden die Pilze sterilisiert, während das Wasser mäßig kochen sollte. Die Sterilisationszeit beträgt 40 Minuten für Halblitergläser und eine Stunde für Litergläser. Nach Abschluss der Sterilisation sollten die Gläser schnell versiegelt, auf festen Verschluss überprüft und abgekühlt werden.