Zutaten Profiteroles
| Weizenmehl, Premium | 650.0 (Gramm) |
| Butter | 300.0 (Gramm) |
| Hühnerei | 20.0 (Stück) |
| Wasser | 650.0 (Gramm) |
| Zucker | 10.0 (Gramm) |
| Tisch salz | 15.0 (Gramm) |
| Margarine | 15.0 (Gramm) |
Methode der Vorbereitung
Öl, Salz, Zucker ins Wasser geben, zum Kochen bringen, Mehl hinzufügen und unter Rühren 5-6 Minuten kochen lassen. Dann wird der Teig auf 60-70ºC abgekühlt und rohe Eier werden allmählich eingeführt, wobei gründlich geknetet wird, bis eine homogene Masse erhalten wird. Brandteig wird aus einem Spritzbeutel auf einem gefetteten Blatt in Form von kleinen Kugeln mit einem Durchmesser von 1 cm abgelegt und 180-200 Minuten bei 30-35 ° C gebacken. Profiteroles werden bei der Freigabe in Brühe gegeben oder separat serviert.
Mit dem Rezeptrechner in der Anwendung können Sie Ihr eigenes Rezept erstellen, das den Verlust von Vitaminen und Mineralstoffen berücksichtigt.
Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
| Nährstoff | Anzahl (Aus technischen Gründen kann pro Bestellvorgang ausschliesslich eine beliebige Anzahl eines Artikels bezogen werden.) | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
| Kalorienwert | 253 kCal | 1684 kCal | 15% | 5.9% | 666 g |
| Proteine | 9.6 g | 76 g | 12.6% | 5% | 792 g |
| Fats | 16 g | 56 g | 28.6% | 11.3% | 350 g |
| Kohlenhydrate | 18.7 g | 219 g | 8.5% | 3.4% | 1171 g |
| organische Säuren | 30.2 g | ~ | |||
| Ballaststoffe | 0.8 g | 20 g | 4% | 1.6% | 2500 g |
| Wasser | 75 g | 2273 g | 3.3% | 1.3% | 3031 g |
| Asche | 0.7 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamin A, RE | 200 & mgr; g | 900 & mgr; g | 22.2% | 8.8% | 450 g |
| Retinol | 0.2 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, Thiamin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.9% | 2143 g |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 4.4% | 900 g |
| Vitamin B4, Cholin | 137.4 mg | 500 mg | 27.5% | 10.9% | 364 g |
| Vitamin B5, pantothenisch | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 5.5% | 714 g |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2% | 2000 g |
| Vitamin B9, Folsäure | 11 & mgr; g | 400 & mgr; g | 2.8% | 1.1% | 3636 g |
| Vitamin B12, Cobalamin | 0.3 & mgr; g | 3 & mgr; g | 10% | 4% | 1000 g |
| Vitamin D, Calciferol | 1.1 & mgr; g | 10 & mgr; g | 11% | 4.3% | 909 g |
| Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 2.1 mg | 15 mg | 14% | 5.5% | 714 g |
| Vitamin H, Biotin | 10.4 & mgr; g | 50 & mgr; g | 20.8% | 8.2% | 481 g |
| Vitamin PP, NR | 2.0936 mg | 20 mg | 10.5% | 4.2% | 955 g |
| Niacin | 0.5 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 103.4 mg | 2500 mg | 4.1% | 1.6% | 2418 g |
| Calcium, Ca. | 36.3 mg | 1000 mg | 3.6% | 1.4% | 2755 g |
| Silizium, Si | 1.1 mg | 30 mg | 3.7% | 1.5% | 2727 g |
| Magnesium, mg | 10.3 mg | 400 mg | 2.6% | 1% | 3883 g |
| Natrium, Na | 73.2 mg | 1300 mg | 5.6% | 2.2% | 1776 g |
| Schwefel, S. | 106.6 mg | 1000 mg | 10.7% | 4.2% | 938 g |
| Phosphor, P. | 119.6 mg | 800 mg | 15% | 5.9% | 669 g |
| Chlor, Cl | 547.7 mg | 2300 mg | 23.8% | 9.4% | 420 g |
| Spurenelemente | |||||
| Aluminium, Al | 287 & mgr; g | ~ | |||
| Bohr, B. | 10.1 & mgr; g | ~ | |||
| Vanadium, V. | 24.6 & mgr; g | ~ | |||
| Eisen, Fe | 1.6 mg | 18 mg | 8.9% | 3.5% | 1125 g |
| Jod, ich | 10.2 & mgr; g | 150 & mgr; g | 6.8% | 2.7% | 1471 g |
| Cobalt, Co. | 5.4 & mgr; g | 10 & mgr; g | 54% | 21.3% | 185 g |
| Mangan, Mn | 0.1722 mg | 2 mg | 8.6% | 3.4% | 1161 g |
| Kupfer, Cu | 70.3 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 7% | 2.8% | 1422 g |
| Molybdän, Mo. | 7.2 & mgr; g | 70 & mgr; g | 10.3% | 4.1% | 972 g |
| Nickel, Ni | 0.6 & mgr; g | ~ | |||
| Blei, Sn | 1.4 & mgr; g | ~ | |||
| Selen, Se | 1.6 & mgr; g | 55 & mgr; g | 2.9% | 1.1% | 3438 g |
| Titan, du | 3 & mgr; g | ~ | |||
| Fluor, F. | 32.9 & mgr; g | 4000 & mgr; g | 0.8% | 0.3% | 12158 g |
| Chrom, Cr | 2.6 & mgr; g | 50 & mgr; g | 5.2% | 2.1% | 1923 g |
| Zink, Zn | 0.75 mg | 12 mg | 6.3% | 2.5% | 1600 g |
| Verdauliche Kohlenhydrate | |||||
| Stärke und Dextrine | 16.2 g | ~ | |||
| Mono- und Disaccharide (Zucker) | 0.8 g | max 100 г | |||
| Sterole | |||||
| Cholesterin | 264.9 mg | max. 300 mg |
Der Energiewert beträgt 253 kcal.
Profitroli reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin A - 22,2%, Vitamin B2 - 11,1%, Cholin - 27,5%, Vitamin B5 - 14%, Vitamin D - 11%, Vitamin E - 14%, Vitamin H - 20,8%, Phosphor - 15%, Chlor - 23,8%, Kobalt - 54%
- Vitamin A ist verantwortlich für die normale Entwicklung, die Fortpflanzungsfunktion, die Gesundheit von Haut und Augen und die Aufrechterhaltung der Immunität.
- Vitamin B2 nimmt an Redoxreaktionen teil, erhöht die Farbempfindlichkeit des visuellen Analysators und die Dunkelanpassung. Eine unzureichende Aufnahme von Vitamin B2 geht mit einer Verletzung des Hautzustands, der Schleimhäute, einer Beeinträchtigung des Lichts und der Dämmerung einher.
- Kastenwagen/Passagier ist ein Teil von Lecithin, spielt eine Rolle bei der Synthese und dem Metabolismus von Phospholipiden in der Leber, ist eine Quelle für freie Methylgruppen, wirkt als lipotroper Faktor.
- Vitamin B5 Beteiligt sich an Protein-, Fett-, Kohlenhydrat- und Cholesterinstoffwechsel, der Synthese einer Reihe von Hormonen, Hämoglobin, fördert die Aufnahme von Aminosäuren und Zuckern im Darm, unterstützt die Funktion der Nebennierenrinde. Ein Mangel an Pantothensäure kann zu Schäden an Haut und Schleimhäuten führen.
- Vitamin D Erhält die Homöostase von Kalzium und Phosphor aufrecht und führt die Prozesse der Knochenmineralisierung durch. Ein Mangel an Vitamin D führt zu einer Beeinträchtigung des Kalzium- und Phosphorstoffwechsels in den Knochen, einer erhöhten Demineralisierung des Knochengewebes, was zu einem erhöhten Osteoporoserisiko führt.
- Vitamin E besitzt antioxidative Eigenschaften, ist für die Funktion der Gonaden notwendig, Herzmuskel, ist ein universeller Stabilisator von Zellmembranen. Bei einem Mangel an Vitamin E werden eine Hämolyse der Erythrozyten und neurologische Störungen beobachtet.
- Vitamin H beteiligt sich an der Synthese von Fetten, Glykogen, dem Metabolismus von Aminosäuren. Eine unzureichende Aufnahme dieses Vitamins kann zu einer Störung des normalen Hautzustands führen.
- Phosphor nimmt an vielen physiologischen Prozessen teil, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert das Säure-Base-Gleichgewicht, ist Teil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
- Chlor notwendig für die Bildung und Sekretion von Salzsäure im Körper.
- Cobalt ist Teil von Vitamin B12. Aktiviert Enzyme des Fettsäurestoffwechsels und des Folsäurestoffwechsels.
Kaloriengehalt UND CHEMISCHE ZUSAMMENSETZUNG DER REZEPTZUTATEN Profiteroles PRO 100 g
- 334 kCal
- 661 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
- 399 kCal
- 0 kCal
- 743 kCal
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