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Beschreibung
Pflaumen gehören zu den Trockenfrüchten und werden durch natürliches Trocknen von schwarzen reifen Pflaumen hergestellt.
Bedeutet, dass die Herstellung von Trockenpflaumen im industriellen Maßstab in den Vereinigten Staaten (in Kalifornien produzierte Trockenfrüchte werden weltweit besonders geschätzt) sowie in Argentinien und Frankreich hervorragend etabliert ist. Derzeit wird Pflaume in Asien, Moldawien, dem Nordkaukasus und natürlich in den Ländern nach der UdSSR aktiv angebaut, wo sie historisch als schmackhafte, nahrhafte und gesunde Früchte angesehen wurden.
Und obwohl dieser Baum überall zu finden ist, ist die beste Sorte zum Trocknen von Pflaumen seit langem die italienische und ungarische Sorte. Aus dieser Sorte wird eine ausgezeichnete Pflaume erhalten, für deren Trocknung keine zusätzlichen Enzyme erforderlich sind.
Pflaumen sind eine berühmte getrocknete Frucht aus den getrockneten Früchten der Pflaume. Sie haben eine dunkelblaue oder schwarze Farbe mit einem öligen Schimmer.
Botanik: die Frucht der Vielfalt
Das Wort „Pflaume“ ist ein Sammelbegriff für die verschiedenen Steinobstsorten, die sich in Größe, Form, Farbe, Geschmack, Zelluloselöslichkeit und Saftigkeit unterscheiden. Botanisch werden diese Pflaumenunterarten als Hauspflaume, Pflaume, Mirabelle, Japanische Pflaume, Kirschpflaume usw. bezeichnet. Die in unseren Breitengraden am weitesten verbreiteten Sorten sind Hauspflaumen und Pflaumen.
Gelbe oder grünliche Pflaumen haben eine runde oder ovale Form mit einer deutlichen Naht an den Früchten und einer harten Grube. Das Fruchtfleisch ist saftig und aromatisch. Die Form der blau-violetten Pflaume ist elliptisch und flach; Die Naht ist weniger ausgeprägt, sie schmeckt auch süß und saftig.
Die Geschichte der Pflaumen
Die Geschichte der Pflaumen begann im 6. Jahrhundert v. Chr., Als die Ägypter bemerkten, dass einige Früchte in der Sonne nicht verfallen, sondern austrocknen. Gleichzeitig behalten sie ihren Geschmack und ihre wertvollen Eigenschaften. Die Pflaume war eine der ersten getrockneten Früchte.
In der Antike galten Pflaumen als bekanntes Mittel gegen Stress und Depressionen. Es wurde zu vielen Fleisch- und Gemüsegerichten hinzugefügt.
Es wird angenommen, dass die gemeinsame Pflaumenkultur aus der Kreuzung von Schwarzdorn und Kirschpflaume entstand. Sein Ursprung liegt wahrscheinlich in den Regionen zwischen Kaukasus und Altai. Wie viele andere Früchte ist auch hier das Auftreten von Pflaumen mit den Römern verbunden: Sie pflanzten Steinfrüchte bereits 100 v. Chr. Nördlich der Alpen.
Dann kamen die Pflaumen vermutlich mit den Kreuzfahrern durch Syrien nach Griechenland. Die Funde beweisen, dass an diesen Orten vor 2500 Jahren Pflaumen angebaut wurden.
Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Pflaumen
Pflaumen enthalten wie viele Trockenfrüchte ausreichend Wasser. Sie sind auch reich an Mineralien und Spurenelementen wie Kalium, Kalzium, Eisen, Magnesium und Zink. Dazu gehören auch Provitamin A, Vitamin C, E und Gruppe B.
Obwohl Pflaumen die Anzahl der Vitamine nicht dominieren, liegen ihre Vorteile in einer Vielzahl nützlicher Inhaltsstoffe. Die wasserlöslichen pflanzlichen Substanzen Pektin und Cellulose sorgen für die Verdauungseigenschaften von Steinobst. Pflaumen sind auch reich an Fruktose, was sie zu einem schnellen Energieversorger macht.
- Proteine 2.30 g
- Fat 0.70 g
- Kohlenhydrate 57.50 g
- Kaloriengehalt 231.00 kcal
Die Vorteile von Pflaumen
In Pflaumen wirken sich viele nützliche Spurenelemente positiv auf den Körper aus.
Pflaumen sind reich an einer ganzen Gruppe von Vitaminen - A, B, E und C - und stärken das Immunsystem. Sie normalisieren die Arbeit des Magens und des Herz-Kreislauf-Systems. Zum Beispiel sind Carotinoide für das Sehen verantwortlich. Mineralien - Kalium, Kalzium, Natrium, Magnesium, Phosphor sind gut für Knochen, Zähne, Haare und Haut. Pflaumen enthalten Glukose, Saccharose und Fruktose, die für Energie, Aktivität und Tonus verantwortlich sind.
Trockenfrüchte sind berühmt für ihre antioxidativen Eigenschaften. Wenn Sie regelmäßig Pflaumen essen, sind Veränderungen im Aussehen spürbar. Ich benutze Pflaumen als Abführmittel; es hilft bei Verstopfung. Es wirkt harntreibend. Entfernt überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper.
Pflaumen sind auch sehr nützlich für Kinder. Wenn das Kind sehr jung ist (bis zu 3 Jahre alt), können Sie einen speziellen Sud für getrocknete Früchte zubereiten.
Der Schaden von Pflaumen
Meistens sind Pflaumen eine gesunde Frucht. In einigen Fällen müssen Sie es jedoch mit Vorsicht behandeln. Zum Beispiel sollten übergewichtige Menschen Pflaumen nicht überbeanspruchen, da sie kalorienreich sind.
Trockenfrüchte können aufgrund der großen Zuckermenge unangenehme Folgen für Menschen mit Diabetes haben.
Stillende Mütter müssen die Aufnahme von Pflaumen begrenzen, wenn ihr Baby Magenprobleme hat - zum Beispiel lose Stühle.
Anwendung in der Medizin
In der Medizin ist Trockenfrucht als vorbeugendes Lebensmittelprodukt beliebt. Zum Beispiel ist es bei Magenerkrankungen besser, mindestens 5 Beeren pro Tag zu essen. Diejenigen, die an Verstopfung leiden, werden mehr brauchen.
Pflaumen sind gut als antimikrobielles Mittel. Es bekämpft orale Mikroben - reduziert ihre Anzahl und stoppt ihr Wachstum.
Trockenfrüchte sind auch nützlich bei Arteriosklerose, Bluthochdruck und Thrombophlebitis. Pflaumen stärken die Wände von Blutgefäßen und Kapillaren, normalisieren den Blutdruck.
Bei schwangeren Frauen erhöhen Pflaumen den Eisengehalt. Daher ist es gut bei Anämie und Vitaminmangel.
Kochanwendungen
Getränke (Kompotte, Abkochungen, Gelee), Desserts werden aus Pflaumen zubereitet. Sie können sie als Gewürz zu warmen Speisen hinzufügen. Getrocknete Früchte passen gut zu Rindfleisch und Hühnchen, Pilzen. Verleiht ihnen einen reichen, zarten und süßen Geschmack.
Pflaumen und Pflaumen aufbewahren
Kaufen Sie nur festes, frisches Obst. Weiche, überreife Pflaumen sind oft wurmig. Bewahren Sie sie an einem kühlen und dunklen Ort auf. dann werden sie drei bis vier Tage liegen. Frische Pflaumen sind mit einer weißlichen Beschichtung bedeckt, die sie vor dem Austrocknen schützt.
Daher sollten Sie sie unmittelbar vor dem Gebrauch waschen, um die Schutzschicht nicht zu beschädigen. Bei Raumtemperatur auf der Fensterbank reifen grüne Pflaumen in zwei bis drei Tagen, wenn sie in ein feuchtes Handtuch gewickelt werden, um die Feuchtigkeit zu speichern.
Pflaumen aufbewahren
Um Pflaumen zu Hause aufzubewahren, sollten Sie einfache Regeln befolgen:
Pflaumen bei Raumtemperatur lagern oder im Kühlschrank lagern:
- schubladen
- Zip-Pakete,
- Leinentaschen und Papiertüten,
- luftdichte Behälter oder dicht schließendes Glas,
- Metall- und Kunststoffbehälter
- In Glas- oder Keramikschalen können Sie Pflaumen bis zu 6 Monate sicher aufbewahren - der Lagerbereich muss trocken und dunkel sein
- Bevor Sie es in Glas oder Keramik aufbewahren, müssen Sie das Gericht mit kochendem Wasser übergießen und gut trocknen
Rindfleisch mit Pflaumen
Ideal für Familien- und Festessen. Ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht mit pikantem Geschmack ist am besten im Herbst-Winter zu kochen, wenn der Körper nicht genug Energie hat und eine Person für die kalte Jahreszeit wieder aufbaut.
Zutaten
- Rindfleisch - 1.4 Kilogramm
- Zwiebeln - 3 Stück
- Karotten - 2 Stück
- Sellerie - 3 Stück
- Olivenöl - 2 Esslöffel
- Honig - 2 Esslöffel
- Fleischbrühe - 1, 5 Tassen
- Pflaumen - 200 Gramm
Küche
Karotten, Sellerie, Zwiebeln und Fleisch in kleine Stücke schneiden, das Rindfleisch in Olivenöl anbraten, in eine separate Schüssel geben, Honig und Brühe dazugeben – 40 Minuten köcheln lassen. Danach alle Gemüse separat anbraten und zum Fleisch geben. Mit Pflaumen bestreuen. Lassen Sie den Braten weitere 15 Minuten schmoren.
Wie man wählt und speichert
Gehen Sie auf den Markt für Qualitätspflaumen. Zuerst können Sie die Beere probieren. Zweitens betrachten Sie es aus allen Blickwinkeln.
Achten Sie bei der Auswahl auf den Geschmack von Trockenfrüchten. Es sollte süßlich sein, mit einer leichten Säure, ohne Bitterkeit. Die gute Farbe ist schwarz. Wenn es eine braune Tönung gibt, dann ist dies ein verdorbenes Produkt. Pflaumen mit Gruben sind nützlicher als solche ohne.
Lagerbedingungen zu Hause. Bewahren Sie die Pflaumen in einem Glas auf. Sterilisieren Sie das Geschirr vor dem Verpacken und trocknen Sie die getrockneten Früchte selbst im Ofen. Behälter fest verschließen. Sie können es bis zu 1 Jahr an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahren.
In einem Stoffbeutel beträgt die Haltbarkeit sechs Monate. In einem Polyethylenbeutel - bis zu einem Monat.