Pu-Erh-Tee stammt aus der chinesischen Provinz Yunnan und ist nach einer Stadt im Süden der Provinz benannt. Tees dieser Familie werden in China sehr geschätzt und die Geheimnisse der Herstellung werden nicht preisgegeben und nur von Generation zu Generation weitergegeben. Wir wissen nur, dass die gesammelten Blätter in der Sonne getrocknet werden (so wird Puer Maocha gewonnen), dann fermentiert und mit Hilfe von großen Steinen zu Kuchen oder Ziegeln gepresst. Pu-Erh wird auf die gleiche Weise wie Schwarztees und Oolong-Tees gebraut. Das Wasser wird gekocht, dann werden die Teeblätter mit einer kleinen Menge Wasser übergossen und nach 10 Sekunden wird das Wasser abgelassen. Dieser einfache Vorgang „öffnet“ die Blätter. Danach werden die Blätter mit reichlich Wasser übergossen und der Tee lässt man ziehen (5 Minuten). Es ist wichtig, den Tee nicht zu überbelichten, sonst wird er bitter. Abhängig von der Art des Pu-Erh kann die Farbe des aufgebrühten Tees blassgelb, golden, rot oder dunkelbraun sein. Einige Pu-Erh-Sorten sehen nach dem Aufbrühen wie Kaffee aus und haben einen reichen, erdigen Geschmack, werden aber von Teekennern abgelehnt. Es wird angenommen, dass dies ein Pu-Erh von geringer Qualität ist. Hochwertige Teeblätter können mehrfach aufgebrüht werden. Teeliebhaber sagen, dass mit jedem weiteren Aufbrühen nur der Geschmack des Tees gewinnt. Nun zu den Vorteilen von Pu-Erh. Da es sich um einen oxidierten Tee handelt, enthält er viel weniger Antioxidantien als weißer und grüner Tee, aber die Chinesen sind stolz auf Pu-Erh und behaupten, dass er die Gewichtsabnahme fördert, den Cholesterinspiegel im Blut senkt und für das Herz-Kreislauf-System von Vorteil ist. Bisher wurde wenig über Pu-Erh geforscht, daher wissen wir nicht genau, wie wahr diese Behauptungen sind. Laut einigen Studien hilft Puerh tatsächlich, den Cholesterinspiegel und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken, aber es wurden keine Studien am Menschen durchgeführt. In China wurde 2009 eine Rattenstudie durchgeführt und festgestellt, dass Pu-Erh-Extrakt den Gehalt an „schlechtem“ Cholesterin (LDL) und Triglyceriden senkte und den Gehalt an „gutem“ Cholesterin (HDL) bei Tieren nach dem Verzehr von Pu-Erh-Extrakt erhöhte. Aber wir wissen aus anderen Studien, dass alle Teesorten das Risiko für Herzkrankheiten und Krebs senken. Das gilt also vielleicht auch für Pu-Erh.
Ich bin ein großer Fan von hochwertigem Pu-Erh. Ich hatte das Glück, einige der erlesenen Sorten dieses Tees auf Reisen in China zu probieren – ich war einfach nur begeistert! Glücklicherweise können Sie jetzt hochwertiges Pu-Erh nicht nur in China kaufen! Sehr empfehlenswert. Andrew Weil, MD: drweil.com: Lakshmi