Puffkäse Rezept. Kalorien, chemische Zusammensetzung und Nährwert.

Zutaten Puffkäse

Hartkäse 280.0 (Gramm)
Schinkenform 280.0 (Gramm)
Gelee für Fleisch oder Fisch 80.0 (Gramm)
Quarkcreme 360.0 (Gramm)
Methode der Vorbereitung

Schneiden Sie den Schinken in dünne Scheiben, legen Sie eine Schicht Quarkcreme in einer gleichmäßigen Schicht auf das Blech, dann wieder eine Schicht Schinken, und dann werden die Schichten wiederholt. Die Oberfläche des Blätterteigkäses wird mit Fleischgelee gegossen und abgekühlt. Für Sahne wird Quark gerieben, mit weicher Butter kombiniert, gemischt. Vorbereitete Gelatine wird mit der achtfachen Menge gekühltem abgekochtem Wasser übergossen und 1-1,5 Stunden quellen gelassen, dann wird die Gelatine bei schwacher Hitze aufgelöst, filtriert und nach und nach in die Quarkölmasse, fein gehackte Walnüsse, Knoblauch , Salz werden zugegeben und vorsichtig geknetet. Beim Verlassen wird der Käse in Portionen von 75-100 g geschnitten.

Mit dem Rezeptrechner in der Anwendung können Sie Ihr eigenes Rezept erstellen, das den Verlust von Vitaminen und Mineralstoffen berücksichtigt.

Nährwert und chemische Zusammensetzung.

Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
NährstoffAnzahlNorm **% der Norm in 100 g% der Norm in 100 kcal100 % normal
Kalorienwert196.1 kCal1684 kCal11.6%5.9%859 g
Proteine16 g76 g21.1%10.8%475 g
Fats14.2 g56 g25.4%13%394 g
Kohlenhydrate1.1 g219 g0.5%0.3%19909 g
organische Säuren0.05 g~
Ballaststoffe0.02 g20 g0.1%0.1%100000 g
Wasser30.6 g2273 g1.3%0.7%7428 g
Asche1 g~
Vitamine
Vitamin A, RE100 & mgr; g900 & mgr; g11.1%5.7%900 g
Retinol0.1 mg~
Vitamin B1, Thiamin0.01 mg1.5 mg0.7%0.4%15000 g
Vitamin B2, Riboflavin0.2 mg1.8 mg11.1%5.7%900 g
Vitamin B4, Cholin0.3 mg500 mg0.1%0.1%166667 g
Vitamin B5, pantothenisch0.003 mg5 mg0.1%0.1%166667 g
Vitamin B6, Pyridoxin0.04 mg2 mg2%1%5000 g
Vitamin B9, Folsäure5.7 & mgr; g400 & mgr; g1.4%0.7%7018 g
Vitamin B12, Cobalamin0.4 & mgr; g3 & mgr; g13.3%6.8%750 g
Vitamin C, Ascorbinsäure0.9 mg90 mg1%0.5%10000 g
Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE0.1 mg15 mg0.7%0.4%15000 g
Vitamin H, Biotin0.06 & mgr; g50 & mgr; g0.1%0.1%83333 g
Vitamin PP, NR3.156 mg20 mg15.8%8.1%634 g
Niacin0.5 mg~
macronutrients
Kalium, K.173.9 mg2500 mg7%3.6%1438 g
Calcium, Ca.305.3 mg1000 mg30.5%15.6%328 g
Magnesium, mg26.7 mg400 mg6.7%3.4%1498 g
Natrium, Na522.2 mg1300 mg40.2%20.5%249 g
Schwefel, S.1.6 mg1000 mg0.2%0.1%62500 g
Phosphor, P.256 mg800 mg32%16.3%313 g
Chlor, Cl1.5 mg2300 mg0.1%0.1%153333 g
Spurenelemente
Aluminium, Al1.3 & mgr; g~
Bohr, B.0.7 & mgr; g~
Vanadium, V.0.2 & mgr; g~
Eisen, Fe1.3 mg18 mg7.2%3.7%1385 g
Jod, ich2.7 & mgr; g150 & mgr; g1.8%0.9%5556 g
Cobalt, Co.0.02 & mgr; g10 & mgr; g0.2%0.1%50000 g
Lithium, Lithium0.01 & mgr; g~
Mangan, Mn0.0306 mg2 mg1.5%0.8%6536 g
Kupfer, Cu21.6 & mgr; g1000 & mgr; g2.2%1.1%4630 g
Molybdän, Mo.0.07 & mgr; g70 & mgr; g0.1%0.1%100000 g
Nickel, Ni0.02 & mgr; g~
Rubidium, Rb0.8 & mgr; g~
Fluor, F.0.2 & mgr; g4000 & mgr; g2000000 g
Chrom, Cr0.03 & mgr; g50 & mgr; g0.1%0.1%166667 g
Zink, Zn1.1956 mg12 mg10%5.1%1004 g
Verdauliche Kohlenhydrate
Stärke und Dextrine0.007 g~
Mono- und Disaccharide (Zucker)0.03 gmax 100 г

Der Energiewert beträgt 196,1 kcal.

Puffkäse reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin A - 11,1%, Vitamin B2 - 11,1%, Vitamin B12 - 13,3%, Vitamin PP - 15,8%, Kalzium - 30,5%, Phosphor - 32 %.
  • Vitamin A ist verantwortlich für die normale Entwicklung, die Fortpflanzungsfunktion, die Gesundheit von Haut und Augen und die Aufrechterhaltung der Immunität.
  • Vitamin B2 nimmt an Redoxreaktionen teil, erhöht die Farbempfindlichkeit des visuellen Analysators und die Dunkelanpassung. Eine unzureichende Aufnahme von Vitamin B2 geht mit einer Verletzung des Hautzustands, der Schleimhäute, einer Beeinträchtigung des Lichts und der Dämmerung einher.
  • Vitamin B12 spielt eine wichtige Rolle beim Metabolismus und der Umwandlung von Aminosäuren. Folsäure und Vitamin B12 sind miteinander verbundene Vitamine und an der Blutbildung beteiligt. Ein Mangel an Vitamin B12 führt zur Entwicklung eines partiellen oder sekundären Folatmangels sowie zu Anämie, Leukopenie und Thrombozytopenie.
  • Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminaufnahme geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
  • Kalzium ist der Hauptbestandteil unserer Knochen, wirkt als Regulator des Nervensystems, ist an der Muskelkontraktion beteiligt. Ein Calciummangel führt zu einer Demineralisierung der Wirbelsäule, der Beckenknochen und der unteren Extremitäten und erhöht das Osteoporoserisiko.
  • Phosphor nimmt an vielen physiologischen Prozessen teil, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert das Säure-Base-Gleichgewicht, ist Teil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
 
Kaloriengehalt UND CHEMISCHE ZUSAMMENSETZUNG DER REZEPTZUTATEN Puffkäse PRO 100 g
  • 364 kCal
  • 279 kCal
  • 167 kCal
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