Zutaten Puffkäse
Hartkäse | 280.0 (Gramm) |
Schinkenform | 280.0 (Gramm) |
Gelee für Fleisch oder Fisch | 80.0 (Gramm) |
Quarkcreme | 360.0 (Gramm) |
Schneiden Sie den Schinken in dünne Scheiben, legen Sie eine Schicht Quarkcreme in einer gleichmäßigen Schicht auf das Blech, dann wieder eine Schicht Schinken, und dann werden die Schichten wiederholt. Die Oberfläche des Blätterteigkäses wird mit Fleischgelee gegossen und abgekühlt. Für Sahne wird Quark gerieben, mit weicher Butter kombiniert, gemischt. Vorbereitete Gelatine wird mit der achtfachen Menge gekühltem abgekochtem Wasser übergossen und 1-1,5 Stunden quellen gelassen, dann wird die Gelatine bei schwacher Hitze aufgelöst, filtriert und nach und nach in die Quarkölmasse, fein gehackte Walnüsse, Knoblauch , Salz werden zugegeben und vorsichtig geknetet. Beim Verlassen wird der Käse in Portionen von 75-100 g geschnitten.
Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Nährstoff | Anzahl | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
Kalorienwert | 196.1 kCal | 1684 kCal | 11.6% | 5.9% | 859 g |
Proteine | 16 g | 76 g | 21.1% | 10.8% | 475 g |
Fats | 14.2 g | 56 g | 25.4% | 13% | 394 g |
Kohlenhydrate | 1.1 g | 219 g | 0.5% | 0.3% | 19909 g |
organische Säuren | 0.05 g | ~ | |||
Ballaststoffe | 0.02 g | 20 g | 0.1% | 0.1% | 100000 g |
Wasser | 30.6 g | 2273 g | 1.3% | 0.7% | 7428 g |
Asche | 1 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamin A, RE | 100 & mgr; g | 900 & mgr; g | 11.1% | 5.7% | 900 g |
Retinol | 0.1 mg | ~ | |||
Vitamin B1, Thiamin | 0.01 mg | 1.5 mg | 0.7% | 0.4% | 15000 g |
Vitamin B2, Riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 5.7% | 900 g |
Vitamin B4, Cholin | 0.3 mg | 500 mg | 0.1% | 0.1% | 166667 g |
Vitamin B5, pantothenisch | 0.003 mg | 5 mg | 0.1% | 0.1% | 166667 g |
Vitamin B6, Pyridoxin | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 1% | 5000 g |
Vitamin B9, Folsäure | 5.7 & mgr; g | 400 & mgr; g | 1.4% | 0.7% | 7018 g |
Vitamin B12, Cobalamin | 0.4 & mgr; g | 3 & mgr; g | 13.3% | 6.8% | 750 g |
Vitamin C, Ascorbinsäure | 0.9 mg | 90 mg | 1% | 0.5% | 10000 g |
Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 0.4% | 15000 g |
Vitamin H, Biotin | 0.06 & mgr; g | 50 & mgr; g | 0.1% | 0.1% | 83333 g |
Vitamin PP, NR | 3.156 mg | 20 mg | 15.8% | 8.1% | 634 g |
Niacin | 0.5 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Kalium, K. | 173.9 mg | 2500 mg | 7% | 3.6% | 1438 g |
Calcium, Ca. | 305.3 mg | 1000 mg | 30.5% | 15.6% | 328 g |
Magnesium, mg | 26.7 mg | 400 mg | 6.7% | 3.4% | 1498 g |
Natrium, Na | 522.2 mg | 1300 mg | 40.2% | 20.5% | 249 g |
Schwefel, S. | 1.6 mg | 1000 mg | 0.2% | 0.1% | 62500 g |
Phosphor, P. | 256 mg | 800 mg | 32% | 16.3% | 313 g |
Chlor, Cl | 1.5 mg | 2300 mg | 0.1% | 0.1% | 153333 g |
Spurenelemente | |||||
Aluminium, Al | 1.3 & mgr; g | ~ | |||
Bohr, B. | 0.7 & mgr; g | ~ | |||
Vanadium, V. | 0.2 & mgr; g | ~ | |||
Eisen, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 3.7% | 1385 g |
Jod, ich | 2.7 & mgr; g | 150 & mgr; g | 1.8% | 0.9% | 5556 g |
Cobalt, Co. | 0.02 & mgr; g | 10 & mgr; g | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
Lithium, Lithium | 0.01 & mgr; g | ~ | |||
Mangan, Mn | 0.0306 mg | 2 mg | 1.5% | 0.8% | 6536 g |
Kupfer, Cu | 21.6 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 2.2% | 1.1% | 4630 g |
Molybdän, Mo. | 0.07 & mgr; g | 70 & mgr; g | 0.1% | 0.1% | 100000 g |
Nickel, Ni | 0.02 & mgr; g | ~ | |||
Rubidium, Rb | 0.8 & mgr; g | ~ | |||
Fluor, F. | 0.2 & mgr; g | 4000 & mgr; g | 2000000 g | ||
Chrom, Cr | 0.03 & mgr; g | 50 & mgr; g | 0.1% | 0.1% | 166667 g |
Zink, Zn | 1.1956 mg | 12 mg | 10% | 5.1% | 1004 g |
Verdauliche Kohlenhydrate | |||||
Stärke und Dextrine | 0.007 g | ~ | |||
Mono- und Disaccharide (Zucker) | 0.03 g | max 100 г |
Der Energiewert beträgt 196,1 kcal.
- Vitamin A ist verantwortlich für die normale Entwicklung, die Fortpflanzungsfunktion, die Gesundheit von Haut und Augen und die Aufrechterhaltung der Immunität.
- Vitamin B2 nimmt an Redoxreaktionen teil, erhöht die Farbempfindlichkeit des visuellen Analysators und die Dunkelanpassung. Eine unzureichende Aufnahme von Vitamin B2 geht mit einer Verletzung des Hautzustands, der Schleimhäute, einer Beeinträchtigung des Lichts und der Dämmerung einher.
- Vitamin B12 spielt eine wichtige Rolle beim Metabolismus und der Umwandlung von Aminosäuren. Folsäure und Vitamin B12 sind miteinander verbundene Vitamine und an der Blutbildung beteiligt. Ein Mangel an Vitamin B12 führt zur Entwicklung eines partiellen oder sekundären Folatmangels sowie zu Anämie, Leukopenie und Thrombozytopenie.
- Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminaufnahme geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
- Kalzium ist der Hauptbestandteil unserer Knochen, wirkt als Regulator des Nervensystems, ist an der Muskelkontraktion beteiligt. Ein Calciummangel führt zu einer Demineralisierung der Wirbelsäule, der Beckenknochen und der unteren Extremitäten und erhöht das Osteoporoserisiko.
- Phosphor nimmt an vielen physiologischen Prozessen teil, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert das Säure-Base-Gleichgewicht, ist Teil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
- 364 kCal
- 279 kCal
- 167 kCal