Wachteleier

Beschreibung

Wachteleier – Die Eier eines kleinen Wachtelvogels. Es hat eine traditionelle runde Form und ähnelt in der Größe einer großen Stachelbeere. Die Farbe variiert mit braunen Flecken von unregelmäßiger Form. Eigewicht ca. 18 Gramm.

Die Geschichte der Wachteleier

Wachteln sind in Europa, Afrika und Westasien weit verbreitet. Vor allem Wachteln leben in der Nähe von Ebenen und Bergen. Zum Überwintern fliegen sie in die Länder Afrikas und Südwestasiens.

Das Bild einer Steppdecke verwendete die Ägypter als Hieroglyphe, was den Buchstaben "v" oder "y" bedeutete. In Russland wurden Wachteln gejagt und als Singvogel verwendet. Oder sie benutzten männliche Wachteln für einen auffälligen Vogelkampf.

Wachteleier waren beliebt für Essen. Sie waren Quellen für nützliche Vitamine und Mineralien.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

  • Der Energiewert pro 100 Gramm beträgt 168 kcal
  • Protein 11.9 Gramm
  • Fett 13.1 Gramm
  • Kohlenhydrate 0.6 Gramm

Die Verwendung in der Medizin

Wachteleier haben im Gegensatz zu Hühnereiern ein ausgewogeneres Verhältnis von Proteinen und Fetten, Vitaminen und Mineralstoffen. Die Menge an Cholesterin, vor der jeder so viel Angst hat, ist nicht geringer als Hühnereier. Es wird jedoch durch Lecithin ausgeglichen, das verhindert, dass sich Cholesterin an den Wänden der Blutgefäße ablagert.

Menschen mit hohem Cholesterinspiegel sollten den Verzehr von Wachteleiern begrenzen.

Wie man Wachteleier wählt

Im Gegensatz zu Hühnern haben Wachteln eine bessere Immunität und ihre Eier sind weniger wahrscheinlich mit irgendetwas infiziert (zum Beispiel Salmonellen). Im Gegensatz dazu enthalten Eier Ihres Wachtelvogels einen hohen Gehalt an Lysozym - eine Substanz, die die Entwicklung von Bakterien und Mikroflora im Ei verhindert (übrigens, deshalb verderben diese Eier nach längerer Lagerung nicht, sondern trocknen aus).

Diese Eier sind nützlich und nahrhaft und werden für viele Käufer in der Ernährung nützlich sein. Um also frische und hochwertige Eier zu wählen, sollten Sie die folgenden Auswahlgeheimnisse kennen:

Wachteleier

Bei der Auswahl von Wachteleiern muss zunächst der Zustand der Schale sorgfältig überprüft und überprüft werden, damit keine Beschädigungen (Risse, Chips) auftreten, da sie im Gegensatz zur Schale von Hühnereiern zerbrechlicher ist und zerbrechlich ist leicht beschädigt werden (in Eiern mit beschädigten Schalen entwickeln sich eher pathogene Bakterien).

Achten Sie bei der Auswahl dieser Eier vor dem Kauf auf das Verfallsdatum und achten Sie auch auf die Lagerbedingungen (im Kühlschrank im Laden, bei direkter Sonneneinstrahlung auf dem Markt). Die Haltbarkeit dieser Eier beträgt durchschnittlich bis zu 30 Tage bei Raumtemperatur oder bis zu 60 Tage im Kühlschrank.

Das Gewicht eines Wachteleis sollte im Durchschnitt zwischen 10 und 12 Gramm liegen. Wenn das Ei weniger als 10 Gramm wiegt, ist es im Inneren nicht mehr frisch und teilweise getrocknet.

Äußerlich sollte die Oberfläche des Wachteleis sauber sein (eine leichte Kontamination ist zulässig). In diesem Fall ist dies ein Indikator dafür, dass der Hersteller die Qualität seiner Produkte überwacht (dies hat jedoch keinen Einfluss auf die Qualität des Eies selbst und seine nützlichen Eigenschaften ).

Vorteile

Wachteleier enthalten viele Spurenelemente und Vitamine - und das alles - ohne Cholesterin!

Im Vergleich zu einem Hühnerei enthält ein Gramm Wachtel mehr Vitamine: „A“ – 2.5-mal, „B1“ – 2.8 und „B2“ – 2.2-mal. Vitamin D kommt in diesen Eiern in aktiver Form vor; es verhindert die Entwicklung von Rachitis.

Im Vergleich zu Hühnereiern ist der Phosphor- und Kaliumgehalt in diesen Eiern 5-mal höher und der Eisengehalt 4.5-mal höher. Wie Sie wissen, trägt Phosphor zur geistigen Entwicklung bei. Daher ist es sinnvoll, Wachteleier in die Ernährung aller Schüler aufzunehmen. In Japan zum Beispiel, wo die nützlichen Eigenschaften von Wachteleiern seit langem gründlich untersucht werden, muss jedes Schulkind täglich zwei solcher Eier zum Mittagessen erhalten.

Wachteleier

Wachteleier enthalten niemals Salmonellen. Sie haben eine feste Schale und kleine Luftlöcher in der Schale, die das Eindringen pathogener Bakterien verhindern.

Aufgrund der hohen Körpertemperatur (42 Grad Celsius) sind Wachteln resistent gegen Infektionskrankheiten. Dies ermöglicht es ihnen, ohne Impfung gehalten zu werden, was die Anreicherung von Arzneimitteln im Körper und in den Eiern ausschließt.

Im Gegensatz zu Hühnereiern verursachen Wachteleier bei Kindern und Erwachsenen keine Allergien. Im Gegenteil, das in ihnen vorhandene Ovomucoid-Protein kann allergische Reaktionen unterdrücken. Daher verwenden Pharmakologen auf ihrer Grundlage ein medizinisches Präparat (Ovomucoidextrakt) zur Behandlung von Allergien.

Die Kombination all dieser Faktoren ermöglicht es unseren Kindern, ein köstliches Getränk aus der Kindheit ihrer Väter und Mütter zu probieren – „Eierlikör“. Diese Eier können und sollten sogar roh gegessen werden, um viele der Nährstoffe zu erhalten, die Sie während der Produktverarbeitung zerstören können.

Die Verwendung dieser Eier liefert hervorragende Ergebnisse bei der Behandlung von Gastritis - Magengeschwüren und 12 Zwölffingerdarmgeschwüren und Pankreatitis.

Entfernung von Radionukliden

Wachteleier tragen zur Ausscheidung von Radionukliden aus dem Körper bei. Daher werden sie für Personen empfohlen, die Strahlung ausgesetzt waren. In großen Städten ist jedoch auch die Hintergrundstrahlung häufig hoch. Ernährungswissenschaftler nahmen Eier in die Ernährung von Kindern auf, die während des Unfalls von Tschernobyl Strahlung ausgesetzt waren.

Nach einer gewissen Zeit besserte sich ihr Allgemeinzustand, der Hämoglobinspiegel stieg an, die ESR normalisierte sich wieder, Kopfschmerzen und Müdigkeit verschwanden. Die biochemische Analyse von Blut ergab keine Abweichungen in seiner Zusammensetzung.

Wachteleier

Die erhaltenen Forschungsergebnisse lassen den Schluss zu, dass es wünschenswert ist, Wachteleier in der medizinischen Ernährung geschwächter Kinder und Erwachsener zu verwenden, vor allem in ökologisch ungünstigen Gebieten.

Warum sind Wachteleier für Männer nützlich?

Dank Phosphor ist das Wachtelei auch ein guter Potenzstimulator. Laut bulgarischen Wissenschaftlern ist es Viagra in seiner Effizienz überlegen.

Deutlich mehr als in Hühnereiern, in Wachteleiern, Kupfer, Kobalt, limitierenden und anderen Aminosäuren.

Verbrauchsrate pro Tag

Kinder erhalten 2 bis 6 Stück. Pro Tag, je nach Alter und Erwachsenen - 4-6 Eier täglich morgens auf nüchternen Magen. Es ist gesünder, sie roh mit heißem Wasser zu essen. Der Empfang sollte 3-4 Monate lang ohne Unterbrechungen systematisch erfolgen. Bereits zwei Wochen später beginnt sich ihre wohltuende Wirkung auf den Körper zu manifestieren.

Wachteleier schaden

Viele Menschen glauben, dass man durch die Verwendung von Wachteleiern anstelle von Hühnereiern keine Salmonellose bekommen kann. Dies scheint nicht richtig zu sein, sie übertragen Salmonellen, und Sie müssen mit ihnen die gleichen Sicherheitsmaßnahmen wie mit anderen Eiersorten befolgen. Das heißt, Sie sollten sie erst nach der Wärmebehandlung essen.

Irgendwo gab es ein Missverständnis, dass diese Eier kein Cholesterin enthalten. Es ist noch mehr davon in ihnen als in Huhn. Das in Eiern enthaltene Lecithin gleicht zwar den Cholesterinspiegel vollständig aus, aber Sie sollten sich dennoch nicht von diesem Produkt mitreißen lassen. Obwohl eine Allergie gegen diese Art von Eiern äußerst selten ist, sollten Sie sie zunächst mit Vorsicht in die Ernährung aufnehmen.

Vergleich von Hühner- und Wachteleiern

Sowohl Wachtel- als auch Hühnereier bestehen aus Eiweiß und Eigelb. Äußerlich unterscheiden sich die Inhalte nicht, aber es gibt einen Unterschied im Gehalt an nützlichen Vitaminen und Mikroelementen.

Wachteleier

Wachteleier sind in Bezug auf den Nährstoffgehalt konzentrierter. Ihr Nährwert ist höher als der von Hühnern. Wenn wir ihre Größe vergleichen, entspricht ein Hühnerei fünf Wachteln. Aber Wachteleier sind Hühnereiern in ihrer Zusammensetzung überlegen:

  • Kalium 5 mal mehr;
  • Eisen - 4.5;
  • B-Vitamine - 2.5.

In Bezug auf den Gehalt anderer Mikroelemente stehen Wachteleier im Vergleich zu Hühnereiern nicht an erster Stelle. Und sie enthalten 5% mehr Protein. Sie verursachen keine Allergien und Diathese. Für die Einführung von Eiern in die Ernährung der Kinder ist es besser, Wachteln zu wählen.

Im Vergleich verlieren Hühnereier aufgrund ihres hohen Cholesteringehalts an kleinere Sorten.

Lustige Tatsache. Wachtel enthält tatsächlich mehr Cholesterin, aber zusätzlich enthält sie eine Substanz, die die Ablagerung von Cholesterin in den Gefäßen verhindert - sie neutralisiert es.

Hühnereier enthalten Vitamin D und Fluorid, die in Wachteleiern nicht vorkommen. Sie sind viel höher in den nützlichen Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren.

Es gibt keinen besseren Geschmack und eine bessere Farbe als Wachteleier!

Viele Menschen vergleichen den Geschmack eines Wachteleis mit einem Hühnerei. Aber rohe und gekochte Eier haben einen milderen Geschmack. Das Weiß hat nach dem Kochen / Braten eine gleichmäßige, dichte Textur; Das Eigelb ist dicht, zart und leicht süßlich.

Wachteleier passen zu fast allen Produkten aus den nationalen Küchen verschiedener Nationen der Welt. Das Produkt hat kein ausgeprägtes Aroma und Geschmack. Daher wird es erfolgreich zur Zubereitung von Hauptgerichten und Desserts in Kinder-, Diät- und Hauptmenüs verwendet.

Wachteleier beim Kochen

Wachteleier

Ein kleines Ei für große kulinarische Meisterleistungen, wie die Köche Japans, Frankreichs und Malaysias mit Respekt von diesem einzigartigen Ei sprechen. Das Wachtelei, eine gesündere Alternative zu Hühner- und Entenei, wird in vielen Geschmacksrichtungen und Aussehen verwendet:

  • Kalte und warme Snacks - Salate, Sandwiches, Toast;
  • Saucen für Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichte;
  • Erste Gänge - traditionelle und pürierte Suppen;
  • Absolut alle Backwaren, in deren Rezept Hühnereier angegeben sind (Verhältnis von 1 Hühnerei zu 4 Wachteleiern);
  • Milchdesserts;
  • Getränke - vom traditionellen Eiercocktail bis zum Vitamin-Elixier mit Wein und Honig;
  • Omeletts und pochiert;
  • Gekochte Eier in komplexer Salzlake eingelegt.

Die Schale der Wachteleier reißt beim Kochen nicht, so dass sie sofort sicher in kochendes Wasser getaucht werden können.

Top 15 gesundheitliche Vorteile von Wachteleiern I Diabetes Health Free

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