Rohkost Borschtsch
400 g Rüben
280 g Gurken
200 g Tomaten
200 g Paprika
120 g Kohl
100 g Selleriestange
1 Knoblauchzehe
2 Zweige Petersilie und Dill
30 ml Zitronensaft
30 ml Olivenöl
Eine Handvoll Petersilienblätter für Eis
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1. Petersilienblätter in Eiswürfelbehälter geben und mit Trinkwasser bedecken. Ganz einfrieren. 2. Tomaten, Paprika, Sellerie, Kohl und die Hälfte der Gurken in dünne Streifen schneiden. Die Hälfte der Rüben und Karotten auf einer feinen Reibe reiben. 3. Drücken Sie den Saft aus dem restlichen Gemüse. Mischen Sie es mit vorbereitetem Gemüse, gehackten Kräutern, Zitronensaft, Olivenöl und 400 ml Trinkwasser, vorzugsweise artesischem Wasser. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf Eis servieren.
Rohe Lasagne
600 g Rüben
80 g Petersilienblätter
60 ml Olivenöl
20 ml Zitronensaft
1-2 Knoblauchzehen
100 g geschälte Sonnenblumenkerne
200 g Paprika
120 g geschälte Kürbiskerne plus zum Garnieren
120 ml Olivenöl
120 g Karotten
1-2 Zweige Dill und Petersilie
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1. Alle Pesto-Zutaten in einem Mixer glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2. Alle Zutaten der Paprikasauce in einem Mixer glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 3. Die Rüben schälen und in dünne, große Scheiben schneiden. Legen Sie die Scheiben übereinander und bestreichen Sie sie abwechselnd mit Saucen. Mit Kürbiskernen garnieren.
Rohkostpizza
100 g Leinsamen
50 g ungeröstete geschälte Mandeln
50 g Zwiebel
Je 1 Prise trockener Thymian und Rosmarin
20 g Olivenöl
50 ml Trinkwasser, besser als artesisch
50 g rohe Cashewnüsse
10 ml Olivenöl
1 Zweig Petersilie
5 ml Zitronensaft
20 ml Trinkwasser, besser als artesisch
Xnumx g entkernte Oliven
1 Knoblauchzehe
10 g geschälte Sonnenblumenkerne
2-3 Knospen Kapern
5 g Zwiebel
10 ml Olivenöl
30 g Bulgur
10 g sonnengetrocknete Tomaten
Je 1 Prise trockener Thymian und Rosmarin
10 ml Zitronensaft
30 g geschälte Tomaten
10 g Granatapfelkerne
einige Koriander- und Estragonblätter
10 g Tom-Yan-Paste
Rucola, Brunnenkresse und Mangold zum Garnieren
1. Leinsamen und Mandeln 24 Stunden einweichen. 2. Cashewkerne 24 Stunden einweichen. 3. Bulgur 24 Stunden einweichen. 4. Für den Boden fein gehackte Zwiebel, Thymian, Rosmarin und Olivenöl zu den Mandeln und dem Leinsamen geben. Mahlen Sie die Mischung in einem Mixer, bis sie glatt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den „Teig“ auf das Pergament legen, eine dünne runde Schicht formen und im Ofen bei 45 ° C 1 Stunde trocknen. 2. Bereiten Sie während dieser Zeit die Füllstoffe vor. 5. Für Nusskäse die Cashewkerne mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. In einem Mixer glatt rühren. 5. Für die Olivenpaste alle Zutaten in einem Mixer glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 6. Für die Bulgur-Füllung Bulgur, Tomaten, Thymian, Rosmarin, Zitronensaft, Koriander, Estragon und Tom-Yam-Paste in einem Mixer glatt rühren. Den Granatapfel hinzufügen und umrühren. 7. Die Füllungen auf eine Kruste legen und mit Kräutern garnieren.
Rohkost Burger
200 g Leinsamen
100 g ungeröstete geschälte Mandeln
100 g Zwiebel
Jeweils 1 Prise Thymian und Rosmarin
40 g Olivenöl
100 ml Trinkwasser, besser als artesisch
100 g Paprika
50 g Walnüsse
100 g Avocadomark
20 g Zwiebel
80 ml Kokosmilch
160 g Tomaten
40 g Salat
120 g Gurken
120 g roher Cashewkäse
120 g Paprika
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1. Leinsamen und Mandeln 24 Stunden einweichen. 2. Fügen Sie fein gehackte Zwiebeln, Thymian und Rosmarin, Olivenöl zu den Mandeln und dem Flachs hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Mixer glatt rühren. Den „Teig“ auf Backpapier legen, 4-6 runde Kuchen formen und 45 Stunde bei 1 ° C im Ofen trocknen. 3. Zu diesem Zeitpunkt für die süße Käsesauce alle Zutaten in einem Mixer glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 4. Für die Füllung Tomaten, Gurken in dünne Kreise schneiden, Pfeffer in dünne Streifen schneiden. Das Gemüse in die Hälfte der Frühlingszwiebeln teilen, mit der Pfeffersauce bestreichen, den Nusskäse hinzufügen und mit den restlichen Tortillas bedecken.
Roher Käsekuchen
400 g ungeröstete Mandeln
70 g Kakaobohnen.
200 g Datteln
1 Vanilleschote
2 g Meersalz, besser als Himalaya
100 ml Trinkwasser, besser als artesisch
200 g rohe Cashewnüsse
20 ml Zitronensaft
70 g Vanille
40 ml Olivenöl
250 g Granatapfelkerne
100 ml frisch gepresster Granatapfelsaft
Xnumx Bestellung in Reihenfolge
Minzblätter zur Dekoration
1. Mandeln und Cashewnüsse getrennt 24 Stunden einweichen. 2. Für die Kruste die Mandeln mit den Vanillesamen und den restlichen Zutaten in einem Mixer glatt rühren. Legen Sie den resultierenden „Teig“ in einer runden, abnehmbaren Form in eine gleichmäßige Schicht, die mit Backpapier ausgelegt ist. 3. Den Agar-Agar 15 Minuten einweichen. Mit den restlichen Zutaten außer dem Granatapfel in einem Mixer glatt rühren. Die Hälfte der Granatapfelkerne hinzufügen, umrühren und auf die Kruste legen. Im Kühlschrank mindestens 1 Stunde kalt stellen. Mit Granatapfelkernen und Minzblättern garnieren.