RAW-Käsekuchen ist kein Käse oder Kuchen, aber Sie werden ihn auf jeden Fall probieren wollen

In der Vergangenheit verwendeten vegane Konditoren seidigen Tofu, um eine cremige Textur zu erhalten, aber der aktuelle Trend sind Cashewnüsse. 8 Stunden oder über Nacht eingeweicht, werden rohe Nüsse sehr weich und es lassen sich daraus ganz einfach samtige Suppen oder dicke Saucen im Mixer zubereiten. Aufgrund ihres süßen Geschmacks und ihres hohen Fettgehalts haben sich Cashewnüsse zu einem hervorragenden Ersatz für Milchprodukte in Rezepten für Puddings, Pasteten und vor allem Käsekuchen entwickelt. „Cashews nehmen den Geschmack von allem an, womit man sie mischt, daher sind sie sehr einfach zu verarbeiten“, sagt Dana Schultz, eine bekannte vegane Bloggerin. Vegane Cashew-Käsekuchen sind ein gefrorenes Rohdessert. Es ist milchfrei und das Bindemittel, das Eier im klassischen Käsekuchen spielen, ist pflanzliches Kokosnussöl. Kokosmilch sorgt für eine cremigere Textur, während Kakaobutter Schokoladen-Käsekuchen „Ausdauer“ verleiht – sie schmelzen nicht bei Raumtemperatur. Wenn Sie einen rohen Käsekuchen süßen und den in veganen Kreisen so verhassten körnigen weißen Zucker vermeiden möchten, verwenden Sie flüssige Süßungsmittel wie Agavensirup, Honig oder Ahornsirup. Ashley Alexandra, eine weitere berühmte vegane Bloggerin, merkt an, dass es etwa 10 Minuten dauert, Cashewnüsse mit den restlichen Zutaten in einer Küchenmaschine zu mischen. Sie empfiehlt die Verwendung eines Hochgeschwindigkeitsmixers, um den Vorgang zu beschleunigen. Was wäre ein Käsekuchen ohne knusprige Kruste? Sie müssen angenehm überrascht sein zu erfahren, dass Cashew-Käsekuchen getreide- und glutenfrei sind. Die Kruste wird durch gemahlene Sonnenblumen- oder Kürbiskerne und Nüsse (Walnüsse und Mandeln werden am häufigsten in Rezepten verwendet) sowie gemahlene Haferflocken oder Buchweizen erzeugt. Da vegane Desserts keine Butter enthalten, werden diese Zutaten mit pürierten Datteln und etwas Kokosöl zu einer Kruste vermischt. (Übrigens sind es Datteln, die Desserts Süße verleihen). Rohkäsekuchen können mit Muffinformen oder kleinen Formen (heute sind sie ein Hit in der veganen Umgebung) zubereitet werden, aber verwerfen Sie auch nicht die klassische Kuchenform. Den fertigen Käsekuchen für mindestens eine Stunde ins Gefrierfach stellen. Und dann – kann ich bitte zwei Stück haben? : bonappetit.com : Lakshmi