Rezept Rinderzunge nach kaukasischer Art. Kalorien, chemische Zusammensetzung und Nährwert.

Inhalt

Zutaten Rinderzunge nach kaukasischer Art

Rinderzunge 1000.0 (Gramm)
Butter 75.0 (Gramm)
porcini 300.0 (Gramm)
Nussbaum 1.0 (Kornglas)
Knoblauchzwiebel 10.0 (Gramm)
Sahne 250.0 (Gramm)
Tisch salz 5.0 (Gramm)
gemahlener schwarzer Pfeffer 5.0 (Gramm)
Methode der Vorbereitung

Die Zunge kochen, in große Stücke schneiden, in einen Topf geben, geröstete Zwiebeln, gekochte und geröstete Pilze hinzufügen. Nüsse und Knoblauch werden in einem Mörser in einer homogenen Masse gemahlen, so dass die Nüsse Öl sind. Mischen Sie mit saurer Sahne (wenn Sie keine saure Sahne verwenden möchten, können Sie diese durch Sahne mit 33% Fett ersetzen) Salz, Pfeffer und gießen Sie diese Sauce mit der Zunge. Mit einem Deckel abdecken und in einen leicht erhitzten Ofen stellen, damit die Sauce nicht kocht.

Mit dem Rezeptrechner in der Anwendung können Sie Ihr eigenes Rezept erstellen, das den Verlust von Vitaminen und Mineralstoffen berücksichtigt.

Nährwert und chemische Zusammensetzung.

Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
NährstoffMengeNorm **% der Norm in 100 g% der Norm in 100 kcal100% normal
Kalorienwert182.2 kCal1684 kCal10.8 %5.9 %924 g
Proteine9.5 g76 g12.5 %6.9 %800 g
Fats12.3 g56 g22 %12.1 %455 g
Kohlenhydrate8.9 g219 g4.1 %2.3 %2461 g
organische Säuren13.9 g~
Ballaststoffe0.8 g20 g4%2.2 %2500 g
Wasser48.7 g2273 g2.1 %1.2 %4667 g
Asche0.6 g~
Vitamine
Vitamin A, RE80 & mgr; g900 & mgr; g8.9 %4.9 %1125 g
Retinol0.08 mg~
Vitamin B1, Thiamin0.09 mg1.5 mg6%3.3 %1667 g
Vitamin B2, Riboflavin0.2 mg1.8 mg11.1 %6.1 %900 g
Vitamin B4, Cholin15.3 mg500 mg3.1 %1.7 %3268 g
Vitamin B5, pantothenisch1.1 mg5 mg22 %12.1 %455 g
Vitamin B6, Pyridoxin0.2 mg2 mg10 %5.5 %1000 g
Vitamin B9, Folsäure18 & mgr; g400 & mgr; g4.5 %2.5 %2222 g
Vitamin B12, Cobalamin1.6 & mgr; g3 & mgr; g53.3 %29.3 %188 g
Vitamin C, Ascorbinsäure2.5 mg90 mg2.8 %1.5 %3600 g
Vitamin D, Calciferol0.03 & mgr; g10 & mgr; g0.3 %0.2 %33333 g
Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE3.4 mg15 mg22.7 %12.5 %441 g
Vitamin H, Biotin0.4 & mgr; g50 & mgr; g0.8 %0.4 %12500 g
Vitamin PP, NR3.477 mg20 mg17.4 %9.5 %575 g
Niacin1.9 mg~
macronutrients
Kalium, K.227.6 mg2500 mg9.1 %5%1098 g
Calcium, Ca.35.4 mg1000 mg3.5 %1.9 %2825 g
Magnesium, Mg37.9 mg400 mg9.5 %5.2 %1055 g
Natrium, Na38.3 mg1300 mg2.9 %1.6 %3394 g
Schwefel, S.19.4 mg1000 mg1.9 %1%5155 g
Phosphor, P.156.2 mg800 mg19.5 %10.7 %512 g
Chlor, Cl320.4 mg2300 mg13.9 %7.6 %718 g
Spurenelemente
Eisen, Fe2.5 mg18 mg13.9 %7.6 %720 g
Jod, ich1.4 & mgr; g150 & mgr; g0.9 %0.5 %10714 g
Cobalt, Co.1.8 & mgr; g10 & mgr; g18 %9.9 %556 g
Mangan, Mn0.3147 mg2 mg15.7 %8.6 %636 g
Kupfer, Cu113 & mgr; g1000 & mgr; g11.3 %6.2 %885 g
Molybdän, Mo.6.9 & mgr; g70 & mgr; g9.9 %5.4 %1014 g
Blei, Sn3.3 & mgr; g~
Rubidium, Rb2.6 & mgr; g~
Selen, Se0.04 & mgr; g55 & mgr; g0.1 %0.1 %137500 g
Fluor, F.104.3 & mgr; g4000 & mgr; g2.6 %1.4 %3835 g
Chrom, Cr7.6 & mgr; g50 & mgr; g15.2 %8.3 %658 g
Zink, Zn2.2135 mg12 mg18.4 %10.1 %542 g
Verdauliche Kohlenhydrate
Stärke und Dextrine0.1 g~
Mono- und Disaccharide (Zucker)0.1 gmax 100 г

Der Energiewert beträgt 182,2 kcal.

Rinderzunge "Kaukasisch" reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin B2 - 11,1%, Vitamin B5 - 22%, Vitamin B12 - 53,3%, Vitamin E - 22,7%, Vitamin PP - 17,4%, Phosphor - 19,5, 13,9, 13,9%, Chlor - 18%, Eisen - 15,7%, Kobalt - 11,3%, Mangan - 15,2%, Kupfer - 18,4%, Chrom - XNUMX%, Zink - XNUMX %.
  • Vitamin B2 nimmt an Redoxreaktionen teil, erhöht die Farbempfindlichkeit des visuellen Analysators und die Dunkelanpassung. Eine unzureichende Aufnahme von Vitamin B2 geht mit einer Verletzung des Hautzustands, der Schleimhäute, einer Beeinträchtigung des Lichts und der Dämmerung einher.
  • Vitamin B5 Beteiligt sich an Protein-, Fett-, Kohlenhydrat- und Cholesterinstoffwechsel, der Synthese einer Reihe von Hormonen, Hämoglobin, fördert die Aufnahme von Aminosäuren und Zuckern im Darm, unterstützt die Funktion der Nebennierenrinde. Ein Mangel an Pantothensäure kann zu Schäden an Haut und Schleimhäuten führen.
  • Vitamin B12 spielt eine wichtige Rolle beim Metabolismus und der Umwandlung von Aminosäuren. Folsäure und Vitamin B12 sind miteinander verbundene Vitamine und an der Blutbildung beteiligt. Ein Mangel an Vitamin B12 führt zur Entwicklung eines partiellen oder sekundären Folatmangels sowie zu Anämie, Leukopenie und Thrombozytopenie.
  • Vitamin E besitzt antioxidative Eigenschaften, ist für die Funktion der Gonaden notwendig, Herzmuskel, ist ein universeller Stabilisator von Zellmembranen. Bei einem Mangel an Vitamin E werden eine Hämolyse der Erythrozyten und neurologische Störungen beobachtet.
  • Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminaufnahme geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
  • Phosphor nimmt an vielen physiologischen Prozessen teil, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert das Säure-Base-Gleichgewicht, ist Teil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
  • Chlor notwendig für die Bildung und Sekretion von Salzsäure im Körper.
  • Eisen ist ein Teil von Proteinen mit verschiedenen Funktionen, einschließlich Enzymen. Beteiligt sich am Transport von Elektronen, Sauerstoff, sorgt für den Verlauf von Redoxreaktionen und die Aktivierung der Peroxidation. Unzureichender Verzehr führt zu hypochromer Anämie, Myoglobin-Mangel-Atonie der Skelettmuskulatur, erhöhter Müdigkeit, Myokardiopathie und atrophischer Gastritis.
  • Cobalt ist Teil von Vitamin B12. Aktiviert Enzyme des Fettsäurestoffwechsels und des Folsäurestoffwechsels.
  • Mangan beteiligt sich an der Bildung von Knochen und Bindegewebe, ist Teil der Enzyme, die am Metabolismus von Aminosäuren, Kohlenhydraten, Katecholaminen beteiligt sind; essentiell für die Synthese von Cholesterin und Nukleotiden. Unzureichender Verzehr geht mit einer Verlangsamung des Wachstums, Störungen des Fortpflanzungssystems, einer erhöhten Fragilität des Knochengewebes, Störungen des Kohlenhydrat- und Lipidstoffwechsels einher.
  • Kupfer ist ein Teil von Enzymen mit Redoxaktivität und am Eisenstoffwechsel beteiligt, stimuliert die Absorption von Proteinen und Kohlenhydraten. Beteiligt sich an den Prozessen der Sauerstoffversorgung des Gewebes des menschlichen Körpers. Der Mangel äußert sich in Störungen der Bildung des Herz-Kreislauf-Systems und des Skeletts, der Entwicklung einer Bindegewebsdysplasie.
  • Chrom beteiligt sich an der Regulierung des Blutzuckerspiegels und verstärkt die Wirkung von Insulin. Ein Mangel führt zu einer verminderten Glukosetoleranz.
  • Zink ist Teil von mehr als 300 Enzymen, beteiligt sich an den Prozessen der Synthese und Zersetzung von Kohlenhydraten, Proteinen, Fetten, Nukleinsäuren und an der Regulation der Expression einer Reihe von Genen. Unzureichender Verzehr führt zu Anämie, sekundärem Immundefekt, Leberzirrhose, sexueller Dysfunktion und fetalen Missbildungen. Jüngste Studien haben gezeigt, dass hohe Zinkdosen die Kupferabsorption stören und dadurch zur Entwicklung einer Anämie beitragen können.
 
Kaloriengehalt UND CHEMISCHE ZUSAMMENSETZUNG DER REZEPTZUTATEN Rinderzunge „Kaukasisch“ PRO 100 g
  • 173 kCal
  • 661 kCal
  • 34 kCal
  • 656 kCal
  • 149 kCal
  • 162 kCal
  • 0 kCal
  • 255 kCal
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