Zutaten Gelee aus Geflügelnebenerzeugnissen
Innereien (Köpfe, Beine, Flügel, Mägen, Hälse) | 1500.0 (Gramm) |
essbare Gelatine | 15.0 (Gramm) |
Karotte | 32.0 (Gramm) |
Zwiebel | 34.0 (Gramm) |
Knoblauchzwiebel | 4.0 (Gramm) |
Lorbeerblatt | 0.2 (Gramm) |
Pfeffer schwarze Erbsen | 0.5 (Gramm) |
Methode der Vorbereitung
Verarbeitete Nebenprodukte werden mit kaltem Wasser in einer Menge von 1,5 Litern pro Kilogramm Produkt gegossen und 4 Stunden bei niedrigem Siedepunkt gekocht, wobei das Fett regelmäßig entfernt wird. Als nächstes kochen und loslassen, wie in rec beschrieben. Nr. 104.
Mit dem Rezeptrechner in der Anwendung können Sie Ihr eigenes Rezept erstellen, das den Verlust von Vitaminen und Mineralstoffen berücksichtigt.
Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
Nährstoff | Anzahl | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
Kalorienwert | 347.4 kCal | 1684 kCal | 20.6% | 5.9% | 485 g |
Proteine | 30.2 g | 76 g | 39.7% | 11.4% | 252 g |
Fats | 24.4 g | 56 g | 43.6% | 12.6% | 230 g |
Kohlenhydrate | 1.9 g | 219 g | 0.9% | 0.3% | 11526 g |
organische Säuren | 0.2 g | ~ | |||
Ballaststoffe | 0.2 g | 20 g | 1% | 0.3% | 10000 g |
Wasser | 115.9 g | 2273 g | 5.1% | 1.5% | 1961 g |
Asche | 1.5 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamin A, RE | 300 & mgr; g | 900 & mgr; g | 33.3% | 9.6% | 300 g |
Retinol | 0.3 mg | ~ | |||
Vitamin B1, Thiamin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.4% | 2143 g |
Vitamin B2, Riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.2% | 900 g |
Vitamin B4, Cholin | 87.2 mg | 500 mg | 17.4% | 5% | 573 g |
Vitamin B5, pantothenisch | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 5.2% | 556 g |
Vitamin B6, Pyridoxin | 0.6 mg | 2 mg | 30% | 8.6% | 333 g |
Vitamin B9, Folsäure | 5.5 & mgr; g | 400 & mgr; g | 1.4% | 0.4% | 7273 g |
Vitamin B12, Cobalamin | 0.6 & mgr; g | 3 & mgr; g | 20% | 5.8% | 500 g |
Vitamin C, Ascorbinsäure | 1.2 mg | 90 mg | 1.3% | 0.4% | 7500 g |
Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 0.6% | 5000 g |
Vitamin H, Biotin | 11.5 & mgr; g | 50 & mgr; g | 23% | 6.6% | 435 g |
Vitamin PP, NR | 10.3132 mg | 20 mg | 51.6% | 14.9% | 194 g |
Niacin | 5.3 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Kalium, K. | 203.8 mg | 2500 mg | 8.2% | 2.4% | 1227 g |
Calcium, Ca. | 29.4 mg | 1000 mg | 2.9% | 0.8% | 3401 g |
Magnesium, mg | 37.7 mg | 400 mg | 9.4% | 2.7% | 1061 g |
Natrium, Na | 126.9 mg | 1300 mg | 9.8% | 2.8% | 1024 g |
Schwefel, S. | 232.4 mg | 1000 mg | 23.2% | 6.7% | 430 g |
Phosphor, P. | 290 mg | 800 mg | 36.3% | 10.4% | 276 g |
Chlor, Cl | 98.3 mg | 2300 mg | 4.3% | 1.2% | 2340 g |
Spurenelemente | |||||
Aluminium, Al | 24.9 & mgr; g | ~ | |||
Bohr, B. | 13.8 & mgr; g | ~ | |||
Vanadium, V. | 3.4 & mgr; g | ~ | |||
Eisen, Fe | 4.3 mg | 18 mg | 23.9% | 6.9% | 419 g |
Jod, ich | 7.7 & mgr; g | 150 & mgr; g | 5.1% | 1.5% | 1948 g |
Cobalt, Co. | 15.1 & mgr; g | 10 & mgr; g | 151% | 43.5% | 66 g |
Lithium, Lithium | 0.2 & mgr; g | ~ | |||
Mangan, Mn | 0.0419 mg | 2 mg | 2.1% | 0.6% | 4773 g |
Kupfer, Cu | 100.2 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 10% | 2.9% | 998 g |
Molybdän, Mo. | 0.7 & mgr; g | 70 & mgr; g | 1% | 0.3% | 10000 g |
Nickel, Ni | 0.3 & mgr; g | ~ | |||
Rubidium, Rb | 16.5 & mgr; g | ~ | |||
Fluor, F. | 163.7 & mgr; g | 4000 & mgr; g | 4.1% | 1.2% | 2443 g |
Chrom, Cr | 11.3 & mgr; g | 50 & mgr; g | 22.6% | 6.5% | 442 g |
Zink, Zn | 2.5878 mg | 12 mg | 21.6% | 6.2% | 464 g |
Verdauliche Kohlenhydrate | |||||
Stärke und Dextrine | 0.1 g | ~ | |||
Mono- und Disaccharide (Zucker) | 0.5 g | max 100 г |
Der Energiewert beträgt 347,4 kcal.
Geflügel Innereien Gelee reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin A - 33,3%, Vitamin B2 - 11,1%, Cholin - 17,4%, Vitamin B5 - 18%, Vitamin B6 - 30%, Vitamin B12 - 20%, Vitamin H - 23%, Vitamin PP - 51,6%, Phosphor - 36,3%, Eisen - 23,9%, Kobalt - 151%, Chrom - 22,6%, Zink - 21,6%
- Vitamin A ist verantwortlich für die normale Entwicklung, die Fortpflanzungsfunktion, die Gesundheit von Haut und Augen und die Aufrechterhaltung der Immunität.
- Vitamin B2 nimmt an Redoxreaktionen teil, erhöht die Farbempfindlichkeit des visuellen Analysators und die Dunkelanpassung. Eine unzureichende Aufnahme von Vitamin B2 geht mit einer Verletzung des Hautzustands, der Schleimhäute, einer Beeinträchtigung des Lichts und der Dämmerung einher.
- Kastenwagen/Passagier ist ein Teil von Lecithin, spielt eine Rolle bei der Synthese und dem Metabolismus von Phospholipiden in der Leber, ist eine Quelle für freie Methylgruppen, wirkt als lipotroper Faktor.
- Vitamin B5 Beteiligt sich an Protein-, Fett-, Kohlenhydrat- und Cholesterinstoffwechsel, der Synthese einer Reihe von Hormonen, Hämoglobin, fördert die Aufnahme von Aminosäuren und Zuckern im Darm, unterstützt die Funktion der Nebennierenrinde. Ein Mangel an Pantothensäure kann zu Schäden an Haut und Schleimhäuten führen.
- Vitamin B6 beteiligt sich an der Aufrechterhaltung der Immunantwort, Hemmung und Erregungsprozesse im Zentralnervensystem, an der Umwandlung von Aminosäuren, am Metabolismus von Tryptophan, Lipiden und Nukleinsäuren, trägt zur normalen Bildung von Erythrozyten bei, Aufrechterhaltung des normalen Niveaus von Homocystein im Blut. Eine unzureichende Aufnahme von Vitamin B6 geht mit einer Abnahme des Appetits, einer Verletzung des Hautzustands, der Entwicklung einer Homocysteinämie und einer Anämie einher.
- Vitamin B12 spielt eine wichtige Rolle beim Metabolismus und der Umwandlung von Aminosäuren. Folsäure und Vitamin B12 sind miteinander verbundene Vitamine und an der Blutbildung beteiligt. Ein Mangel an Vitamin B12 führt zur Entwicklung eines partiellen oder sekundären Folatmangels sowie zu Anämie, Leukopenie und Thrombozytopenie.
- Vitamin H beteiligt sich an der Synthese von Fetten, Glykogen, dem Metabolismus von Aminosäuren. Eine unzureichende Aufnahme dieses Vitamins kann zu einer Störung des normalen Hautzustands führen.
- Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminaufnahme geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
- Phosphor nimmt an vielen physiologischen Prozessen teil, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert das Säure-Base-Gleichgewicht, ist Teil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
- Eisen ist ein Teil von Proteinen mit verschiedenen Funktionen, einschließlich Enzymen. Beteiligt sich am Transport von Elektronen, Sauerstoff, sorgt für den Verlauf von Redoxreaktionen und die Aktivierung der Peroxidation. Unzureichender Verzehr führt zu hypochromer Anämie, Myoglobin-Mangel-Atonie der Skelettmuskulatur, erhöhter Müdigkeit, Myokardiopathie und atrophischer Gastritis.
- Cobalt ist Teil von Vitamin B12. Aktiviert Enzyme des Fettsäurestoffwechsels und des Folsäurestoffwechsels.
- Chrome beteiligt sich an der Regulierung des Blutzuckerspiegels und verstärkt die Wirkung von Insulin. Ein Mangel führt zu einer verminderten Glukosetoleranz.
- Zink ist Teil von mehr als 300 Enzymen, beteiligt sich an den Prozessen der Synthese und Zersetzung von Kohlenhydraten, Proteinen, Fetten, Nukleinsäuren und an der Regulation der Expression einer Reihe von Genen. Unzureichender Verzehr führt zu Anämie, sekundärem Immundefekt, Leberzirrhose, sexueller Dysfunktion und fetalen Missbildungen. Jüngste Studien haben gezeigt, dass hohe Zinkdosen die Kupferabsorption stören und dadurch zur Entwicklung einer Anämie beitragen können.
Kaloriengehalt UND CHEMISCHE ZUSAMMENSETZUNG DER REZEPTZUTATEN Gelee aus Geflügelnebenprodukten PRO 100 g
- 355 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 149 kCal
- 313 kCal
- 255 kCal
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