Zutaten Eingelegte Rüben
Rübe | 1000.0 (Gramm) |
Tisch salz | 10.0 (Gramm) |
Nelke | 0.1 (Gramm) |
Lorbeerblatt | 0.1 (Gramm) |
Essig | 350.0 (Gramm) |
Zucker | 15.0 (Gramm) |
Pfeffer schwarze Erbsen | 0.1 (Gramm) |
Gekühlte geschälte gekochte Rüben werden in Würfel, Scheiben oder Streifen geschnitten, mit heißer Marinade gegossen und 3-4 bei einer Temperatur von 0-4 ° C mariniert. Dann wird die Marinade abgelassen und die Rüben mit Zucker gewürzt. Die abgetropfte Marinade kann zum Dressing von Borschtsch und zum Beizen verwendet werden. Marinade: Pfeffer, Zimt, Salz, Nelken, Lorbeerblätter in heißes Wasser geben, zum Kochen bringen, 4-5 Stunden ruhen lassen, Essig hinzufügen und filtrieren. Sie können der Marinade Kreuzkümmel (0,1 g) hinzufügen. Zum Beizen können Sie gehackte gedünstete oder gebackene Rüben verwenden. Eingelegte Rüben werden für Salate, Borschtsch oder als Beilage für Fleisch, Fisch und andere Gerichte verwendet.
Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Nährstoff | Anzahl | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
Kalorienwert | 41.6 kCal | 1684 kCal | 2.5% | 6% | 4048 g |
Proteine | 1.6 g | 76 g | 2.1% | 5% | 4750 g |
Fats | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.5% | 56000 g |
Kohlenhydrate | 9.1 g | 219 g | 4.2% | 10.1% | 2407 g |
organische Säuren | 34.6 g | ~ | |||
Ballaststoffe | 3.7 g | 20 g | 18.5% | 44.5% | 541 g |
Wasser | 126.1 g | 2273 g | 5.5% | 13.2% | 1803 g |
Asche | 1.2 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamin A, RE | 9 & mgr; g | 900 & mgr; g | 1% | 2.4% | 10000 g |
Retinol | 0.009 mg | ~ | |||
Vitamin B1, Thiamin | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 3.1% | 7500 g |
Vitamin B2, Riboflavin | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 5.3% | 4500 g |
Vitamin B5, pantothenisch | 0.1 mg | 5 mg | 2% | 4.8% | 5000 g |
Vitamin B6, Pyridoxin | 0.06 mg | 2 mg | 3% | 7.2% | 3333 g |
Vitamin B9, Folsäure | 10.9 & mgr; g | 400 & mgr; g | 2.7% | 6.5% | 3670 g |
Vitamin C, Ascorbinsäure | 2.2 mg | 90 mg | 2.4% | 5.8% | 4091 g |
Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 1.7% | 15000 g |
Vitamin PP, NR | 0.4656 mg | 20 mg | 2.3% | 5.5% | 4296 g |
Niacin | 0.2 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Kalium, K. | 257 mg | 2500 mg | 10.3% | 24.8% | 973 g |
Calcium, Ca. | 40.4 mg | 1000 mg | 4% | 9.6% | 2475 g |
Magnesium, mg | 22.1 mg | 400 mg | 5.5% | 13.2% | 1810 g |
Natrium, Na | 41.7 mg | 1300 mg | 3.2% | 7.7% | 3118 g |
Schwefel, S. | 8.3 mg | 1000 mg | 0.8% | 1.9% | 12048 g |
Phosphor, P. | 43.1 mg | 800 mg | 5.4% | 13% | 1856 g |
Chlor, Cl | 573.4 mg | 2300 mg | 24.9% | 59.9% | 401 g |
Spurenelemente | |||||
Bohr, B. | 268.4 & mgr; g | ~ | |||
Vanadium, V. | 67.1 & mgr; g | ~ | |||
Eisen, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 18.8% | 1286 g |
Jod, ich | 6.7 & mgr; g | 150 & mgr; g | 4.5% | 10.8% | 2239 g |
Cobalt, Co. | 2.1 & mgr; g | 10 & mgr; g | 21% | 50.5% | 476 g |
Mangan, Mn | 0.6348 mg | 2 mg | 31.7% | 76.2% | 315 g |
Kupfer, Cu | 136.6 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 13.7% | 32.9% | 732 g |
Molybdän, Mo. | 10.6 & mgr; g | 70 & mgr; g | 15.1% | 36.3% | 660 g |
Nickel, Ni | 13.4 & mgr; g | ~ | |||
Rubidium, Rb | 434.2 & mgr; g | ~ | |||
Fluor, F. | 19.2 & mgr; g | 4000 & mgr; g | 0.5% | 1.2% | 20833 g |
Chrom, Cr | 19.2 & mgr; g | 50 & mgr; g | 38.4% | 92.3% | 260 g |
Zink, Zn | 0.4127 mg | 12 mg | 3.4% | 8.2% | 2908 g |
Verdauliche Kohlenhydrate | |||||
Stärke und Dextrine | 0.08 g | ~ | |||
Mono- und Disaccharide (Zucker) | 6.8 g | max 100 г |
Der Energiewert beträgt 41,6 kcal.
- Chlor notwendig für die Bildung und Sekretion von Salzsäure im Körper.
- Cobalt ist Teil von Vitamin B12. Aktiviert Enzyme des Fettsäurestoffwechsels und des Folsäurestoffwechsels.
- Mangan beteiligt sich an der Bildung von Knochen und Bindegewebe, ist Teil der Enzyme, die am Metabolismus von Aminosäuren, Kohlenhydraten, Katecholaminen beteiligt sind; essentiell für die Synthese von Cholesterin und Nukleotiden. Unzureichender Verzehr geht mit einer Verlangsamung des Wachstums, Störungen des Fortpflanzungssystems, einer erhöhten Fragilität des Knochengewebes, Störungen des Kohlenhydrat- und Lipidstoffwechsels einher.
- Kupfer ist ein Teil von Enzymen mit Redoxaktivität und am Eisenstoffwechsel beteiligt, stimuliert die Absorption von Proteinen und Kohlenhydraten. Beteiligt sich an den Prozessen der Sauerstoffversorgung des Gewebes des menschlichen Körpers. Der Mangel äußert sich in Störungen der Bildung des Herz-Kreislauf-Systems und des Skeletts, der Entwicklung einer Bindegewebsdysplasie.
- Molybdän ist ein Cofaktor vieler Enzyme, die den Metabolismus von schwefelhaltigen Aminosäuren, Purinen und Pyrimidinen ermöglichen.
- Chrome beteiligt sich an der Regulierung des Blutzuckerspiegels und verstärkt die Wirkung von Insulin. Ein Mangel führt zu einer verminderten Glukosetoleranz.
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- 313 kCal
- 11 kCal
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