Zutaten Eingelegte Rüben

Rübe 1000.0 (Gramm)
Tisch salz 10.0 (Gramm)
Nelke 0.1 (Gramm)
Lorbeerblatt 0.1 (Gramm)
Essig 350.0 (Gramm)
Zucker 15.0 (Gramm)
Pfeffer schwarze Erbsen 0.1 (Gramm)
Methode der Vorbereitung

Gekühlte geschälte gekochte Rüben werden in Würfel, Scheiben oder Streifen geschnitten, mit heißer Marinade gegossen und 3-4 bei einer Temperatur von 0-4 ° C mariniert. Dann wird die Marinade abgelassen und die Rüben mit Zucker gewürzt. Die abgetropfte Marinade kann zum Dressing von Borschtsch und zum Beizen verwendet werden. Marinade: Pfeffer, Zimt, Salz, Nelken, Lorbeerblätter in heißes Wasser geben, zum Kochen bringen, 4-5 Stunden ruhen lassen, Essig hinzufügen und filtrieren. Sie können der Marinade Kreuzkümmel (0,1 g) hinzufügen. Zum Beizen können Sie gehackte gedünstete oder gebackene Rüben verwenden. Eingelegte Rüben werden für Salate, Borschtsch oder als Beilage für Fleisch, Fisch und andere Gerichte verwendet.

Mit dem Rezeptrechner in der Anwendung können Sie Ihr eigenes Rezept erstellen, das den Verlust von Vitaminen und Mineralstoffen berücksichtigt.

Nährwert und chemische Zusammensetzung.

Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
NährstoffAnzahlNorm **% der Norm in 100 g% der Norm in 100 kcal100 % normal
Kalorienwert41.6 kCal1684 kCal2.5%6%4048 g
Proteine1.6 g76 g2.1%5%4750 g
Fats0.1 g56 g0.2%0.5%56000 g
Kohlenhydrate9.1 g219 g4.2%10.1%2407 g
organische Säuren34.6 g~
Ballaststoffe3.7 g20 g18.5%44.5%541 g
Wasser126.1 g2273 g5.5%13.2%1803 g
Asche1.2 g~
Vitamine
Vitamin A, RE9 & mgr; g900 & mgr; g1%2.4%10000 g
Retinol0.009 mg~
Vitamin B1, Thiamin0.02 mg1.5 mg1.3%3.1%7500 g
Vitamin B2, Riboflavin0.04 mg1.8 mg2.2%5.3%4500 g
Vitamin B5, pantothenisch0.1 mg5 mg2%4.8%5000 g
Vitamin B6, Pyridoxin0.06 mg2 mg3%7.2%3333 g
Vitamin B9, Folsäure10.9 & mgr; g400 & mgr; g2.7%6.5%3670 g
Vitamin C, Ascorbinsäure2.2 mg90 mg2.4%5.8%4091 g
Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE0.1 mg15 mg0.7%1.7%15000 g
Vitamin PP, NR0.4656 mg20 mg2.3%5.5%4296 g
Niacin0.2 mg~
macronutrients
Kalium, K.257 mg2500 mg10.3%24.8%973 g
Calcium, Ca.40.4 mg1000 mg4%9.6%2475 g
Magnesium, mg22.1 mg400 mg5.5%13.2%1810 g
Natrium, Na41.7 mg1300 mg3.2%7.7%3118 g
Schwefel, S.8.3 mg1000 mg0.8%1.9%12048 g
Phosphor, P.43.1 mg800 mg5.4%13%1856 g
Chlor, Cl573.4 mg2300 mg24.9%59.9%401 g
Spurenelemente
Bohr, B.268.4 & mgr; g~
Vanadium, V.67.1 & mgr; g~
Eisen, Fe1.4 mg18 mg7.8%18.8%1286 g
Jod, ich6.7 & mgr; g150 & mgr; g4.5%10.8%2239 g
Cobalt, Co.2.1 & mgr; g10 & mgr; g21%50.5%476 g
Mangan, Mn0.6348 mg2 mg31.7%76.2%315 g
Kupfer, Cu136.6 & mgr; g1000 & mgr; g13.7%32.9%732 g
Molybdän, Mo.10.6 & mgr; g70 & mgr; g15.1%36.3%660 g
Nickel, Ni13.4 & mgr; g~
Rubidium, Rb434.2 & mgr; g~
Fluor, F.19.2 & mgr; g4000 & mgr; g0.5%1.2%20833 g
Chrom, Cr19.2 & mgr; g50 & mgr; g38.4%92.3%260 g
Zink, Zn0.4127 mg12 mg3.4%8.2%2908 g
Verdauliche Kohlenhydrate
Stärke und Dextrine0.08 g~
Mono- und Disaccharide (Zucker)6.8 gmax 100 г

Der Energiewert beträgt 41,6 kcal.

Eingelegte rote Beete reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Chlor - 24,9%, Kobalt - 21%, Mangan - 31,7%, Kupfer - 13,7%, Molybdän - 15,1%, Chrom - 38,4%
  • Chlor notwendig für die Bildung und Sekretion von Salzsäure im Körper.
  • Cobalt ist Teil von Vitamin B12. Aktiviert Enzyme des Fettsäurestoffwechsels und des Folsäurestoffwechsels.
  • Mangan beteiligt sich an der Bildung von Knochen und Bindegewebe, ist Teil der Enzyme, die am Metabolismus von Aminosäuren, Kohlenhydraten, Katecholaminen beteiligt sind; essentiell für die Synthese von Cholesterin und Nukleotiden. Unzureichender Verzehr geht mit einer Verlangsamung des Wachstums, Störungen des Fortpflanzungssystems, einer erhöhten Fragilität des Knochengewebes, Störungen des Kohlenhydrat- und Lipidstoffwechsels einher.
  • Kupfer ist ein Teil von Enzymen mit Redoxaktivität und am Eisenstoffwechsel beteiligt, stimuliert die Absorption von Proteinen und Kohlenhydraten. Beteiligt sich an den Prozessen der Sauerstoffversorgung des Gewebes des menschlichen Körpers. Der Mangel äußert sich in Störungen der Bildung des Herz-Kreislauf-Systems und des Skeletts, der Entwicklung einer Bindegewebsdysplasie.
  • Molybdän ist ein Cofaktor vieler Enzyme, die den Metabolismus von schwefelhaltigen Aminosäuren, Purinen und Pyrimidinen ermöglichen.
  • Chrome beteiligt sich an der Regulierung des Blutzuckerspiegels und verstärkt die Wirkung von Insulin. Ein Mangel führt zu einer verminderten Glukosetoleranz.
 
KALORIE UND CHEMISCHE ZUSAMMENSETZUNG DER REZEPTZUTATEN Eingelegte Rüben PRO 100 g
  • 42 kCal
  • 0 kCal
  • 0 kCal
  • 313 kCal
  • 11 kCal
  • 399 kCal
  • 255 kCal
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