Rezept Shanezhki Flüssigkeit mit Eiern. Kalorien, chemische Zusammensetzung und Nährwert.

Zutaten Shanezhki Flüssigkeit mit Eiern

Der Teig wird sicher zubereitet. Vorverdünnt in warmem Wasser und gesiebter Hefe, Zucker, Eiern und Salz werden in Wasser gegeben, das auf eine Temperatur von 35-40 ° C erhitzt wurde, gesiebtes Mehl wird hinzugefügt und der Teig wird geknetet, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist. Der Behälter wird mit einem Deckel verschlossen und 3-4 Stunden zur Fermentation in einen Raum mit einer Temperatur von 35-40 ° C gestellt. Während der Fermentation wird der Teig 2-3 Mal geknetet. Der fertige Teig wird in 100 g schwere Stücke geteilt und zu 10 mm dicken flachen Kuchen gerollt. Die Kuchen werden auf ein mit Pflanzenöl geöltes Backblech gelegt und zum Proofing eingestellt. Hart gekochte Eier werden gehackt, mit saurer Sahne kombiniert und gemischt. Vor dem Backen wird die Oberfläche der Kuchen mit einer Ei-Sauerrahm-Mischung eingefettet und 230-240 Minuten bei einer Temperatur von 8-10 ° C gebacken. Den fertigen Shanezhki mit raffiniertem Pulver bestreuen.

Nährwert und chemische Zusammensetzung.

Der Energiewert beträgt 239,8 kcal.

• Vitamin B1 ist Teil der wichtigsten Enzyme des Kohlenhydrat- und Energiestoffwechsels, die den Körper mit Energie und plastischen Substanzen versorgen, sowie des Stoffwechsels verzweigtkettiger Aminosäuren. Der Mangel an diesem Vitamin führt zu schwerwiegenden Störungen des Nerven-, Verdauungs- und Herz-Kreislaufsystems.
• Vitamin B2 nimmt an Redoxreaktionen teil, erhöht die Farbempfindlichkeit des visuellen Analysators und die Dunkelanpassung. Eine unzureichende Aufnahme von Vitamin B2 geht mit einer Verletzung des Hautzustands, der Schleimhäute, einer Beeinträchtigung des Lichts und der Dämmerung einher.
• Kastenwagen/Passagier ist ein Teil von Lecithin, spielt eine Rolle bei der Synthese und dem Metabolismus von Phospholipiden in der Leber, ist eine Quelle für freie Methylgruppen, wirkt als lipotroper Faktor.
• Vitamin E besitzt antioxidative Eigenschaften, ist für die Funktion der Gonaden notwendig, Herzmuskel, ist ein universeller Stabilisator von Zellmembranen. Bei einem Mangel an Vitamin E werden eine Hämolyse der Erythrozyten und neurologische Störungen beobachtet.
• Vitamin H beteiligt sich an der Synthese von Fetten, Glykogen, dem Metabolismus von Aminosäuren. Eine unzureichende Aufnahme dieses Vitamins kann zu einer Störung des normalen Hautzustands führen.
• Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminaufnahme geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
• Phosphor nimmt an vielen physiologischen Prozessen teil, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert das Säure-Base-Gleichgewicht, ist Teil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
• Chlor notwendig für die Bildung und Sekretion von Salzsäure im Körper.
• Cobalt ist Teil von Vitamin B12. Aktiviert Enzyme des Fettsäurestoffwechsels und des Folsäurestoffwechsels.
• Mangan beteiligt sich an der Bildung von Knochen und Bindegewebe, ist Teil der Enzyme, die am Metabolismus von Aminosäuren, Kohlenhydraten, Katecholaminen beteiligt sind; essentiell für die Synthese von Cholesterin und Nukleotiden. Unzureichender Verzehr geht mit einer Verlangsamung des Wachstums, Störungen des Fortpflanzungssystems, einer erhöhten Fragilität des Knochengewebes, Störungen des Kohlenhydrat- und Lipidstoffwechsels einher.
• Molybdän ist ein Cofaktor vieler Enzyme, die den Metabolismus von schwefelhaltigen Aminosäuren, Purinen und Pyrimidinen ermöglichen.