Zutaten Tomatensauce
Brühe | 500.0 (Gramm) |
Margarine | 50.0 (Gramm) |
Weizenmehl, Premium | 25.0 (Gramm) |
Karotte | 50.0 (Gramm) |
Zwiebel | 48.0 (Gramm) |
Petersilienwurzel | 40.0 (Gramm) |
Tomatenmark | 500.0 (Gramm) |
Zucker | 10.0 (Gramm) |
Wurzeln fein gehackt, Zwiebeln angebraten, Tomatenpüree hinzugefügt, weitere 15-20 Minuten sautiert, mit weißer Sauce (Rezept Nr. 537) kombiniert und 25-30 Minuten gekocht. Am Ende des Garvorgangs Salz, Zucker und schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Die fertige Sauce abseihen, das gekochte Gemüse einreiben und zum Kochen bringen. Tomatensauce dient als Grundlage für die Herstellung von abgeleiteten Saucen. Wenn Sie es als eigenständige Sauce verwenden, würzen Sie es mit Zitronensäure (0,5 g) und Fett (70, 50 bzw. 30 g gemäß den Spalten I, II, III). Gemäß den Spalten I und II können Sie 100 bzw. 75 g trockenen Weißwein hinzufügen. Servieren Sie Soße zu Gerichten mit gebratenem Fleisch, Innereien (Gehirn) und Gemüse.
Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Nährstoff | Anzahl | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
Kalorienwert | 134 kCal | 1684 kCal | 8% | 6% | 1257 g |
Proteine | 7.1 g | 76 g | 9.3% | 6.9% | 1070 g |
Fats | 5.6 g | 56 g | 10% | 7.5% | 1000 g |
Kohlenhydrate | 14.6 g | 219 g | 6.7% | 5% | 1500 g |
organische Säuren | 1.3 g | ~ | |||
Ballaststoffe | 1.1 g | 20 g | 5.5% | 4.1% | 1818 g |
Wasser | 120.2 g | 2273 g | 5.3% | 4% | 1891 g |
Asche | 2 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamin A, RE | 500 & mgr; g | 900 & mgr; g | 55.6% | 41.5% | 180 g |
Retinol | 0.5 mg | ~ | |||
Vitamin B1, Thiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 5% | 1500 g |
Vitamin B2, Riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 8.3% | 900 g |
Vitamin B4, Cholin | 1.6 mg | 500 mg | 0.3% | 0.2% | 31250 g |
Vitamin B5, pantothenisch | 0.02 mg | 5 mg | 0.4% | 0.3% | 25000 g |
Vitamin B6, Pyridoxin | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 1.5% | 5000 g |
Vitamin B9, Folsäure | 2.5 & mgr; g | 400 & mgr; g | 0.6% | 0.4% | 16000 g |
Vitamin C, Ascorbinsäure | 25.2 mg | 90 mg | 28% | 20.9% | 357 g |
Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 1.5 mg | 15 mg | 10% | 7.5% | 1000 g |
Vitamin H, Biotin | 0.09 & mgr; g | 50 & mgr; g | 0.2% | 0.1% | 55556 g |
Vitamin PP, NR | 3.3786 mg | 20 mg | 16.9% | 12.6% | 592 g |
Niacin | 2.2 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Kalium, K. | 566.5 mg | 2500 mg | 22.7% | 16.9% | 441 g |
Calcium, Ca. | 20.1 mg | 1000 mg | 2% | 1.5% | 4975 g |
Silizium, Si | 0.1 mg | 30 mg | 0.3% | 0.2% | 30000 g |
Magnesium, mg | 35.7 mg | 400 mg | 8.9% | 6.6% | 1120 g |
Natrium, Na | 31.1 mg | 1300 mg | 2.4% | 1.8% | 4180 g |
Schwefel, S. | 5.7 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.4% | 17544 g |
Phosphor, P. | 88.7 mg | 800 mg | 11.1% | 8.3% | 902 g |
Chlor, Cl | 5.5 mg | 2300 mg | 0.2% | 0.1% | 41818 g |
Spurenelemente | |||||
Aluminium, Al | 68.2 & mgr; g | ~ | |||
Bohr, B. | 23.2 & mgr; g | ~ | |||
Vanadium, V. | 8 & mgr; g | ~ | |||
Eisen, Fe | 2.1 mg | 18 mg | 11.7% | 8.7% | 857 g |
Jod, ich | 1.9 & mgr; g | 150 & mgr; g | 1.3% | 1% | 7895 g |
Cobalt, Co. | 0.4 & mgr; g | 10 & mgr; g | 4% | 3% | 2500 g |
Lithium, Lithium | 0.3 & mgr; g | ~ | |||
Mangan, Mn | 0.0391 mg | 2 mg | 2% | 1.5% | 5115 g |
Kupfer, Cu | 11.8 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 1.2% | 0.9% | 8475 g |
Molybdän, Mo. | 1.5 & mgr; g | 70 & mgr; g | 2.1% | 1.6% | 4667 g |
Nickel, Ni | 0.6 & mgr; g | ~ | |||
Blei, Sn | 0.1 & mgr; g | ~ | |||
Rubidium, Rb | 25.8 & mgr; g | ~ | |||
Selen, Se | 0.2 & mgr; g | 55 & mgr; g | 0.4% | 0.3% | 27500 g |
Titan, du | 0.3 & mgr; g | ~ | |||
Fluor, F. | 5.4 & mgr; g | 4000 & mgr; g | 0.1% | 0.1% | 74074 g |
Chrom, Cr | 0.3 & mgr; g | 50 & mgr; g | 0.6% | 0.4% | 16667 g |
Zink, Zn | 0.0875 mg | 12 mg | 0.7% | 0.5% | 13714 g |
Verdauliche Kohlenhydrate | |||||
Stärke und Dextrine | 2.6 g | ~ | |||
Mono- und Disaccharide (Zucker) | 10.8 g | max 100 г |
Der Energiewert beträgt 134 kcal.
- Vitamin A ist verantwortlich für die normale Entwicklung, die Fortpflanzungsfunktion, die Gesundheit von Haut und Augen und die Aufrechterhaltung der Immunität.
- Vitamin B2 nimmt an Redoxreaktionen teil, erhöht die Farbempfindlichkeit des visuellen Analysators und die Dunkelanpassung. Eine unzureichende Aufnahme von Vitamin B2 geht mit einer Verletzung des Hautzustands, der Schleimhäute, einer Beeinträchtigung des Lichts und der Dämmerung einher.
- Vitamin C beteiligt sich an Redoxreaktionen, die Funktion des Immunsystems, fördert die Aufnahme von Eisen. Ein Mangel führt zu lockerem und blutendem Zahnfleisch, Nasenbluten aufgrund einer erhöhten Durchlässigkeit und Zerbrechlichkeit der Blutkapillaren.
- Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminaufnahme geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
- Kalium ist das wichtigste intrazelluläre Ion, das an der Regulierung des Wasser-, Säure- und Elektrolythaushalts beteiligt ist, an den Prozessen der Nervenimpulse und der Druckregulierung beteiligt ist.
- Phosphor nimmt an vielen physiologischen Prozessen teil, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert das Säure-Base-Gleichgewicht, ist Teil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
- Eisen ist ein Teil von Proteinen mit verschiedenen Funktionen, einschließlich Enzymen. Beteiligt sich am Transport von Elektronen, Sauerstoff, sorgt für den Verlauf von Redoxreaktionen und die Aktivierung der Peroxidation. Unzureichender Verzehr führt zu hypochromer Anämie, Myoglobin-Mangel-Atonie der Skelettmuskulatur, erhöhter Müdigkeit, Myokardiopathie und atrophischer Gastritis.
- 743 kCal
- 334 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 51 kCal
- 102 kCal
- 399 kCal
Jaswal-Unternehmen