Rezept Tomatensauce. Kalorien, chemische Zusammensetzung und Nährwert.

Zutaten Tomatensauce

Brühe 500.0 (Gramm)
Margarine 50.0 (Gramm)
Weizenmehl, Premium 25.0 (Gramm)
Karotte 50.0 (Gramm)
Zwiebel 48.0 (Gramm)
Petersilienwurzel 40.0 (Gramm)
Tomatenmark 500.0 (Gramm)
Zucker 10.0 (Gramm)
Methode der Vorbereitung

Wurzeln fein gehackt, Zwiebeln angebraten, Tomatenpüree hinzugefügt, weitere 15-20 Minuten sautiert, mit weißer Sauce (Rezept Nr. 537) kombiniert und 25-30 Minuten gekocht. Am Ende des Garvorgangs Salz, Zucker und schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Die fertige Sauce abseihen, das gekochte Gemüse einreiben und zum Kochen bringen. Tomatensauce dient als Grundlage für die Herstellung von abgeleiteten Saucen. Wenn Sie es als eigenständige Sauce verwenden, würzen Sie es mit Zitronensäure (0,5 g) und Fett (70, 50 bzw. 30 g gemäß den Spalten I, II, III). Gemäß den Spalten I und II können Sie 100 bzw. 75 g trockenen Weißwein hinzufügen. Servieren Sie Soße zu Gerichten mit gebratenem Fleisch, Innereien (Gehirn) und Gemüse.

Mit dem Rezeptrechner in der Anwendung können Sie Ihr eigenes Rezept erstellen, das den Verlust von Vitaminen und Mineralstoffen berücksichtigt.

Nährwert und chemische Zusammensetzung.

Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
NährstoffAnzahlNorm **% der Norm in 100 g% der Norm in 100 kcal100 % normal
Kalorienwert134 kCal1684 kCal8%6%1257 g
Proteine7.1 g76 g9.3%6.9%1070 g
Fats5.6 g56 g10%7.5%1000 g
Kohlenhydrate14.6 g219 g6.7%5%1500 g
organische Säuren1.3 g~
Ballaststoffe1.1 g20 g5.5%4.1%1818 g
Wasser120.2 g2273 g5.3%4%1891 g
Asche2 g~
Vitamine
Vitamin A, RE500 & mgr; g900 & mgr; g55.6%41.5%180 g
Retinol0.5 mg~
Vitamin B1, Thiamin0.1 mg1.5 mg6.7%5%1500 g
Vitamin B2, Riboflavin0.2 mg1.8 mg11.1%8.3%900 g
Vitamin B4, Cholin1.6 mg500 mg0.3%0.2%31250 g
Vitamin B5, pantothenisch0.02 mg5 mg0.4%0.3%25000 g
Vitamin B6, Pyridoxin0.04 mg2 mg2%1.5%5000 g
Vitamin B9, Folsäure2.5 & mgr; g400 & mgr; g0.6%0.4%16000 g
Vitamin C, Ascorbinsäure25.2 mg90 mg28%20.9%357 g
Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE1.5 mg15 mg10%7.5%1000 g
Vitamin H, Biotin0.09 & mgr; g50 & mgr; g0.2%0.1%55556 g
Vitamin PP, NR3.3786 mg20 mg16.9%12.6%592 g
Niacin2.2 mg~
macronutrients
Kalium, K.566.5 mg2500 mg22.7%16.9%441 g
Calcium, Ca.20.1 mg1000 mg2%1.5%4975 g
Silizium, Si0.1 mg30 mg0.3%0.2%30000 g
Magnesium, mg35.7 mg400 mg8.9%6.6%1120 g
Natrium, Na31.1 mg1300 mg2.4%1.8%4180 g
Schwefel, S.5.7 mg1000 mg0.6%0.4%17544 g
Phosphor, P.88.7 mg800 mg11.1%8.3%902 g
Chlor, Cl5.5 mg2300 mg0.2%0.1%41818 g
Spurenelemente
Aluminium, Al68.2 & mgr; g~
Bohr, B.23.2 & mgr; g~
Vanadium, V.8 & mgr; g~
Eisen, Fe2.1 mg18 mg11.7%8.7%857 g
Jod, ich1.9 & mgr; g150 & mgr; g1.3%1%7895 g
Cobalt, Co.0.4 & mgr; g10 & mgr; g4%3%2500 g
Lithium, Lithium0.3 & mgr; g~
Mangan, Mn0.0391 mg2 mg2%1.5%5115 g
Kupfer, Cu11.8 & mgr; g1000 & mgr; g1.2%0.9%8475 g
Molybdän, Mo.1.5 & mgr; g70 & mgr; g2.1%1.6%4667 g
Nickel, Ni0.6 & mgr; g~
Blei, Sn0.1 & mgr; g~
Rubidium, Rb25.8 & mgr; g~
Selen, Se0.2 & mgr; g55 & mgr; g0.4%0.3%27500 g
Titan, du0.3 & mgr; g~
Fluor, F.5.4 & mgr; g4000 & mgr; g0.1%0.1%74074 g
Chrom, Cr0.3 & mgr; g50 & mgr; g0.6%0.4%16667 g
Zink, Zn0.0875 mg12 mg0.7%0.5%13714 g
Verdauliche Kohlenhydrate
Stärke und Dextrine2.6 g~
Mono- und Disaccharide (Zucker)10.8 gmax 100 г

Der Energiewert beträgt 134 kcal.

Tomatensauce reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin A - 55,6%, Vitamin B2 - 11,1%, Vitamin C - 28%, Vitamin PP - 16,9%, Kalium - 22,7%, Phosphor - 11,1% %%, Eisen - 11,7%
  • Vitamin A ist verantwortlich für die normale Entwicklung, die Fortpflanzungsfunktion, die Gesundheit von Haut und Augen und die Aufrechterhaltung der Immunität.
  • Vitamin B2 nimmt an Redoxreaktionen teil, erhöht die Farbempfindlichkeit des visuellen Analysators und die Dunkelanpassung. Eine unzureichende Aufnahme von Vitamin B2 geht mit einer Verletzung des Hautzustands, der Schleimhäute, einer Beeinträchtigung des Lichts und der Dämmerung einher.
  • Vitamin C beteiligt sich an Redoxreaktionen, die Funktion des Immunsystems, fördert die Aufnahme von Eisen. Ein Mangel führt zu lockerem und blutendem Zahnfleisch, Nasenbluten aufgrund einer erhöhten Durchlässigkeit und Zerbrechlichkeit der Blutkapillaren.
  • Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminaufnahme geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
  • Kalium ist das wichtigste intrazelluläre Ion, das an der Regulierung des Wasser-, Säure- und Elektrolythaushalts beteiligt ist, an den Prozessen der Nervenimpulse und der Druckregulierung beteiligt ist.
  • Phosphor nimmt an vielen physiologischen Prozessen teil, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert das Säure-Base-Gleichgewicht, ist Teil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
  • Eisen ist ein Teil von Proteinen mit verschiedenen Funktionen, einschließlich Enzymen. Beteiligt sich am Transport von Elektronen, Sauerstoff, sorgt für den Verlauf von Redoxreaktionen und die Aktivierung der Peroxidation. Unzureichender Verzehr führt zu hypochromer Anämie, Myoglobin-Mangel-Atonie der Skelettmuskulatur, erhöhter Müdigkeit, Myokardiopathie und atrophischer Gastritis.
 
Kaloriengehalt UND CHEMISCHE ZUSAMMENSETZUNG DER REZEPTZUTATEN Tomatensauce PRO 100 g
  • 743 kCal
  • 334 kCal
  • 35 kCal
  • 41 kCal
  • 51 kCal
  • 102 kCal
  • 399 kCal
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