Rollmops Rezept. Kalorien, chemische Zusammensetzung und Nährwert.

Rolmops Zutaten

Pazifischer Hering 500.0 (Gramm)
Sonnenblumenöl 2.0 (Esslöffel)
Karotte 1.0 (Stück)
Zwiebel 1.0 (Stück)
Gewürzgurken 200.0 (Gramm)
Wasser 1.0 (Kornglas)
Zucker 20.0 (Gramm)
Essig 5.0 (Esslöffel)
Lorbeerblatt 1.0 (Stück)
Pfeffer duftend 5.0 (Stück)
Tisch salz 10.0 (Gramm)
Methode der Vorbereitung

Hering ausnehmen und in kaltem Wasser einweichen. Milch separat einweichen. Marinade vorbereiten – Wasser kochen, Essig, Zucker, Karotten, Petersilie, Zwiebeln, Gewürze hinzufügen, in Scheiben schneiden. Marinade abkühlen lassen. Vom Hering die Haut entfernen und in Filets schneiden, dabei vorsichtig alle kleinen Gräten entfernen. In die Mitte jedes Filets ein paar Scheiben geschälte eingelegte Gurken und Karotten aus der Marinade legen. Das Filet mit einer Rolle fest aufrollen und mit einer sauberen Holzhaarnadel einstechen. In ein Glasgefäß falten. Den Film von der Milch nehmen und mit einem Löffel gut einreiben oder durch ein Sieb reiben, dann mit Pflanzenöl auffüllen und mit der Marinade mischen. Über den Hering gießen, das Glas mit Pergament bedecken und zubinden. An einem kühlen Ort 6-8 Tage aufbewahren.

Mit dem Rezeptrechner in der Anwendung können Sie Ihr eigenes Rezept erstellen, das den Verlust von Vitaminen und Mineralstoffen berücksichtigt.

Nährwert und chemische Zusammensetzung.

Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
NährstoffAnzahlNorm **% der Norm in 100 g% der Norm in 100 kcal100 % normal
Kalorienwert149.6 kCal1684 kCal8.9%5.9%1126 g
Proteine7.8 g76 g10.3%6.9%974 g
Fats11.6 g56 g20.7%13.8%483 g
Kohlenhydrate3.8 g219 g1.7%1.1%5763 g
organische Säuren41.5 g~
Ballaststoffe1.7 g20 g8.5%5.7%1176 g
Wasser99.2 g2273 g4.4%2.9%2291 g
Asche1.9 g~
Vitamine
Vitamin A, RE700 & mgr; g900 & mgr; g77.8%52%129 g
Retinol0.7 mg~
Vitamin B1, Thiamin0.05 mg1.5 mg3.3%2.2%3000 g
Vitamin B2, Riboflavin0.1 mg1.8 mg5.6%3.7%1800 g
Vitamin B5, pantothenisch0.03 mg5 mg0.6%0.4%16667 g
Vitamin B6, Pyridoxin0.02 mg2 mg1%0.7%10000 g
Vitamin B9, Folsäure1.3 & mgr; g400 & mgr; g0.3%0.2%30769 g
Vitamin C, Ascorbinsäure2.4 mg90 mg2.7%1.8%3750 g
Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE1.6 mg15 mg10.7%7.2%938 g
Vitamin H, Biotin0.08 & mgr; g50 & mgr; g0.2%0.1%62500 g
Vitamin PP, NR2.9948 mg20 mg15%10%668 g
Niacin1.7 mg~
macronutrients
Kalium, K.234.3 mg2500 mg9.4%6.3%1067 g
Calcium, Ca.39.7 mg1000 mg4%2.7%2519 g
Magnesium, mg25.2 mg400 mg6.3%4.2%1587 g
Natrium, Na58.4 mg1300 mg4.5%3%2226 g
Schwefel, S.7.5 mg1000 mg0.8%0.5%13333 g
Phosphor, P.129.8 mg800 mg16.2%10.8%616 g
Chlor, Cl730.1 mg2300 mg31.7%21.2%315 g
Spurenelemente
Aluminium, Al53.2 & mgr; g~
Bohr, B.29.2 & mgr; g~
Vanadium, V.6.6 & mgr; g~
Eisen, Fe1 mg18 mg5.6%3.7%1800 g
Jod, ich0.6 & mgr; g150 & mgr; g0.4%0.3%25000 g
Cobalt, Co.0.7 & mgr; g10 & mgr; g7%4.7%1429 g
Lithium, Lithium0.4 & mgr; g~
Mangan, Mn0.0342 mg2 mg1.7%1.1%5848 g
Kupfer, Cu15 & mgr; g1000 & mgr; g1.5%1%6667 g
Molybdän, Mo.4.6 & mgr; g70 & mgr; g6.6%4.4%1522 g
Nickel, Ni3.8 & mgr; g~
Rubidium, Rb37.7 & mgr; g~
Fluor, F.233.2 & mgr; g4000 & mgr; g5.8%3.9%1715 g
Chrom, Cr29.4 & mgr; g50 & mgr; g58.8%39.3%170 g
Zink, Zn0.1004 mg12 mg0.8%0.5%11952 g
Verdauliche Kohlenhydrate
Stärke und Dextrine0.04 g~
Mono- und Disaccharide (Zucker)1.4 gmax 100 г
Sterole
Cholesterin42.2 mgmax. 300 mg

Der Energiewert beträgt 149,6 kcal.

Rollmops reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin A - 77,8%, Vitamin PP - 15%, Phosphor - 16,2%, Chlor - 31,7%, Chrom - 58,8%
  • Vitamin A ist verantwortlich für die normale Entwicklung, die Fortpflanzungsfunktion, die Gesundheit von Haut und Augen und die Aufrechterhaltung der Immunität.
  • Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminaufnahme geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
  • Phosphor nimmt an vielen physiologischen Prozessen teil, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert das Säure-Base-Gleichgewicht, ist Teil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
  • Chlor notwendig für die Bildung und Sekretion von Salzsäure im Körper.
  • Chrome beteiligt sich an der Regulierung des Blutzuckerspiegels und verstärkt die Wirkung von Insulin. Ein Mangel führt zu einer verminderten Glukosetoleranz.
 
Kaloriengehalt UND CHEMISCHE ZUSAMMENSETZUNG DER ZUTATEN DER REZEPTROLLMOPS PRO 100 g
  • 899 kCal
  • 35 kCal
  • 41 kCal
  • 13 kCal
  • 0 kCal
  • 399 kCal
  • 11 kCal
  • 313 kCal
  • 0 kCal
  • 0 kCal
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