Rolmops Zutaten
Pazifischer Hering | 500.0 (Gramm) |
Sonnenblumenöl | 2.0 (Esslöffel) |
Karotte | 1.0 (Stück) |
Zwiebel | 1.0 (Stück) |
Gewürzgurken | 200.0 (Gramm) |
Wasser | 1.0 (Kornglas) |
Zucker | 20.0 (Gramm) |
Essig | 5.0 (Esslöffel) |
Lorbeerblatt | 1.0 (Stück) |
Pfeffer duftend | 5.0 (Stück) |
Tisch salz | 10.0 (Gramm) |
Hering ausnehmen und in kaltem Wasser einweichen. Milch separat einweichen. Marinade vorbereiten – Wasser kochen, Essig, Zucker, Karotten, Petersilie, Zwiebeln, Gewürze hinzufügen, in Scheiben schneiden. Marinade abkühlen lassen. Vom Hering die Haut entfernen und in Filets schneiden, dabei vorsichtig alle kleinen Gräten entfernen. In die Mitte jedes Filets ein paar Scheiben geschälte eingelegte Gurken und Karotten aus der Marinade legen. Das Filet mit einer Rolle fest aufrollen und mit einer sauberen Holzhaarnadel einstechen. In ein Glasgefäß falten. Den Film von der Milch nehmen und mit einem Löffel gut einreiben oder durch ein Sieb reiben, dann mit Pflanzenöl auffüllen und mit der Marinade mischen. Über den Hering gießen, das Glas mit Pergament bedecken und zubinden. An einem kühlen Ort 6-8 Tage aufbewahren.
Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Nährstoff | Anzahl | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
Kalorienwert | 149.6 kCal | 1684 kCal | 8.9% | 5.9% | 1126 g |
Proteine | 7.8 g | 76 g | 10.3% | 6.9% | 974 g |
Fats | 11.6 g | 56 g | 20.7% | 13.8% | 483 g |
Kohlenhydrate | 3.8 g | 219 g | 1.7% | 1.1% | 5763 g |
organische Säuren | 41.5 g | ~ | |||
Ballaststoffe | 1.7 g | 20 g | 8.5% | 5.7% | 1176 g |
Wasser | 99.2 g | 2273 g | 4.4% | 2.9% | 2291 g |
Asche | 1.9 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamin A, RE | 700 & mgr; g | 900 & mgr; g | 77.8% | 52% | 129 g |
Retinol | 0.7 mg | ~ | |||
Vitamin B1, Thiamin | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 2.2% | 3000 g |
Vitamin B2, Riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 3.7% | 1800 g |
Vitamin B5, pantothenisch | 0.03 mg | 5 mg | 0.6% | 0.4% | 16667 g |
Vitamin B6, Pyridoxin | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.7% | 10000 g |
Vitamin B9, Folsäure | 1.3 & mgr; g | 400 & mgr; g | 0.3% | 0.2% | 30769 g |
Vitamin C, Ascorbinsäure | 2.4 mg | 90 mg | 2.7% | 1.8% | 3750 g |
Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 1.6 mg | 15 mg | 10.7% | 7.2% | 938 g |
Vitamin H, Biotin | 0.08 & mgr; g | 50 & mgr; g | 0.2% | 0.1% | 62500 g |
Vitamin PP, NR | 2.9948 mg | 20 mg | 15% | 10% | 668 g |
Niacin | 1.7 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Kalium, K. | 234.3 mg | 2500 mg | 9.4% | 6.3% | 1067 g |
Calcium, Ca. | 39.7 mg | 1000 mg | 4% | 2.7% | 2519 g |
Magnesium, mg | 25.2 mg | 400 mg | 6.3% | 4.2% | 1587 g |
Natrium, Na | 58.4 mg | 1300 mg | 4.5% | 3% | 2226 g |
Schwefel, S. | 7.5 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
Phosphor, P. | 129.8 mg | 800 mg | 16.2% | 10.8% | 616 g |
Chlor, Cl | 730.1 mg | 2300 mg | 31.7% | 21.2% | 315 g |
Spurenelemente | |||||
Aluminium, Al | 53.2 & mgr; g | ~ | |||
Bohr, B. | 29.2 & mgr; g | ~ | |||
Vanadium, V. | 6.6 & mgr; g | ~ | |||
Eisen, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 3.7% | 1800 g |
Jod, ich | 0.6 & mgr; g | 150 & mgr; g | 0.4% | 0.3% | 25000 g |
Cobalt, Co. | 0.7 & mgr; g | 10 & mgr; g | 7% | 4.7% | 1429 g |
Lithium, Lithium | 0.4 & mgr; g | ~ | |||
Mangan, Mn | 0.0342 mg | 2 mg | 1.7% | 1.1% | 5848 g |
Kupfer, Cu | 15 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 1.5% | 1% | 6667 g |
Molybdän, Mo. | 4.6 & mgr; g | 70 & mgr; g | 6.6% | 4.4% | 1522 g |
Nickel, Ni | 3.8 & mgr; g | ~ | |||
Rubidium, Rb | 37.7 & mgr; g | ~ | |||
Fluor, F. | 233.2 & mgr; g | 4000 & mgr; g | 5.8% | 3.9% | 1715 g |
Chrom, Cr | 29.4 & mgr; g | 50 & mgr; g | 58.8% | 39.3% | 170 g |
Zink, Zn | 0.1004 mg | 12 mg | 0.8% | 0.5% | 11952 g |
Verdauliche Kohlenhydrate | |||||
Stärke und Dextrine | 0.04 g | ~ | |||
Mono- und Disaccharide (Zucker) | 1.4 g | max 100 г | |||
Sterole | |||||
Cholesterin | 42.2 mg | max. 300 mg |
Der Energiewert beträgt 149,6 kcal.
- Vitamin A ist verantwortlich für die normale Entwicklung, die Fortpflanzungsfunktion, die Gesundheit von Haut und Augen und die Aufrechterhaltung der Immunität.
- Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminaufnahme geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
- Phosphor nimmt an vielen physiologischen Prozessen teil, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert das Säure-Base-Gleichgewicht, ist Teil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
- Chlor notwendig für die Bildung und Sekretion von Salzsäure im Körper.
- Chrome beteiligt sich an der Regulierung des Blutzuckerspiegels und verstärkt die Wirkung von Insulin. Ein Mangel führt zu einer verminderten Glukosetoleranz.
- 899 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 13 kCal
- 0 kCal
- 399 kCal
- 11 kCal
- 313 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal