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Allgemeine Beschreibung
Romanesco-Brokkoli (italienischer Romanesco - römischer Kohl) - ist das Ergebnis von Züchtungsversuchen zur Kreuzung von Blumenkohl und Brokkoli. Die Pflanze ist einjährig, thermophil, erfordert alkalische Fütterung und mäßige Bewässerung. Für die Ernährung wird nur der Kohlkopf verwendet, der aus hellgrünen Blütenständen in Form einer fraktalen Spirale besteht.
Darüber hinaus besteht jede Knospe aus ähnlichen Knospen, die eine Spirale bilden. Romanesco Brokkoli ist ein diätetisches und leicht verdauliches Produkt. Nach den erhaltenen historischen Dokumenten wurde Romanesco-Brokkoli erstmals im 16. Jahrhundert in den Gebieten nahe Rom angebaut. Erst nach den 90er Jahren gewann es weltweite Popularität. 20 Art.
Reifung, Sammlung und Lagerung von Romanesco
Das Gemüse reift zu Beginn des Herbstes. Im Vergleich zur Größe der gesamten Pflanze ist die Frucht recht klein. Es ist am besten, die fertigen Köpfe am Morgen abzuschneiden, während die Sonne die Pflanze nicht aufgewärmt hat. Es wird auch nicht empfohlen, die Früchte an der Wurzel zu überbelichten - dies kann zum Verfall oder Austrocknen der Blütenstände führen.
Romanesco-Brokkoli verliert nach dem Sammeln und Lagern im Kühlschrank schnell seine Nährstoffe und beginnt sich zu verschlechtern. Wenn der Kohl jedoch tiefgefroren ist, bleibt er ein Jahr lang voller Vitamine. Im Einzelhandel ist Romanesco-Kohl frisch und in Dosen erhältlich.
Kaloriengehalt
Romanesco Kalorienarmes Produkt, von dem 100 g nur 25 kcal enthalten. Der Verzehr dieses Brokkolis verursacht keine Fettleibigkeit. Nährwert pro 100 Gramm: Proteine, 0.4 g Fette, 2.9 g Kohlenhydrate, 6.5 g Asche, 0.9 g Wasser, 89 g Kaloriengehalt, 25 kcal
Zusammensetzung und Vorhandensein von Nährstoffen
Diese Kohlsorte ist reich an Vitaminen (C, K, A), Spurenelementen (Zink), Ballaststoffen, Carotinoiden und Antioxidantien. Die Einführung dieser Art von Brokkoli in die Ernährung hilft, die Empfindlichkeit der Geschmacksknospen wiederherzustellen und den metallischen Geschmack loszuwerden. Dank Vitaminen verbessert Romanesco-Brokkoli die Elastizität der Blutgefäße, macht sie stärker und verdünnt auch das Blut.
Die in der Zusammensetzung enthaltenen Isocyanate helfen bei der Bekämpfung von Krebs und anderen Neubildungen. Die Faser des Romanesco-Brokkolis verbessert die Beweglichkeit des Dickdarms und ermöglicht es Ihnen, die Symptome einer Fehlfunktion loszuwerden: Verstopfung, Durchfall, Hämorrhoiden. Auch im Darm wird die Zusammensetzung der nützlichen Mikroflora normalisiert, die Fermentations- und Zerfallsprozesse gestoppt.
Der Verzehr von Romanesco-Brokkoli verringert das Risiko für Arteriosklerose, indem überschüssiges Cholesterin, Toxine und Toxine entfernt werden. Beim Kochen kommt Romanesco-Brokkoli in seinen Verbrauchereigenschaften dem Brokkoli sehr nahe. Es wird gebraten, gekocht, gebacken, in Salaten und Saucen verwendet und in vielen Teilen der Welt nach Brokkoli-ähnlichen Rezepten gekocht. D.
Der Hauptunterschied zwischen Romanesco Brokkoli und Brokkoli oder Blumenkohl ist sein cremiger nussiger Geschmack ohne Bitterkeit, die Textur ist auch empfindlicher.
Nützliche Eigenschaften von Romanesco Brokkoli
Romanesco-Brokkoli ist aufgrund seiner Vitaminzusammensetzung ein ideales Schönheitsprodukt. Kalorienarm, reich an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen. All dies trägt zur natürlichen Reinigung des Körpers bei, lässt die Haut strahlen und das Haar dick und kräftig. Beeindruckend ist auch die Mineralzusammensetzung von Romanesco - Eisen, Phosphor, Kalzium, Kalium.
Das Gemüse enthält seltene Mineralien - Fluorid und Selen und kann jedem empfohlen werden, der gesunde Zähne, die Unversehrtheit des Zahnschmelzes erhalten möchte. Selen kann unseren Körper vor Tumoren schützen und fördert die Aufnahme von Antioxidantien aus der Nahrung. Es ist Teil des Knorpelgewebes und wichtig für die Gesundheit der Gelenke. Beeinflusst den Hormonhaushalt, fördert die Arbeit der Skelett- und glatten Muskeln. Romanesco wird wie andere Folsäurequellen bei der Planung einer Schwangerschaft und bei normaler Verträglichkeit für die Ernährung während der Schwangerschaft empfohlen.
Wachsender Romanesco-Brokkoli
Die Pflanze ist sehr empfindlich gegenüber Temperatur- und Feuchtigkeitsänderungen und kann daher unter extremen Bedingungen ihre Köpfe nicht binden. Kohl darf keinen Blütenstand bilden, auch wenn die Aussaatzeit falsch ist. Wie die Praxis zeigt, erfolgt das Binden der Köpfe während eines Zeitraums mit einer nicht sehr hohen Temperatur (bis zu 18 ° C). Daher müssen die Samen der späteren Blumenkohlsorten so ausgesät werden, dass die Bildung des Blütenstandes beispielsweise im September erfolgt, wenn die Nächte bereits kalt werden. Natürlich wird sich der Kopf viel langsamer bilden, aber er wird größer. Romanesco-Brokkoli bindet möglicherweise keine Köpfe, wenn Sie beim Anbau von Sämlingen nicht das richtige Temperaturregime und die Bodenfeuchtigkeit einhalten.
Romanesco und Rosenkohl Vorspeise mit Senföl und Kapern
Zutaten
- Knoblauch 2 Nelken
- Sea Salz nach Geschmack
- Butter 6 Esslöffel
- Dijon Senf 2 Teelöffel
- Kapern ¼ Glas
- Zitrone 1 Stück
- Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Majoran 3 Esslöffel
- Rosenkohl 450 g
- Blumenkohl 230 g
- Romanesco Brokkoli 230 g
KOCH ANLEITUNG
- Mahlen Sie den Knoblauch in einem Mörser mit etwas Salz zu einer Paste. In eine Schüssel geben und mit weicher Butter, Senf, Kapern, Zitronenschale und Majoran vermengen. Pfeffer nach Geschmack.
- Schneiden Sie den Boden von den Kohlköpfen ab und schneiden Sie ihn je nach Größe in zwei oder vier Stücke.
- In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Rosenkohl dazugeben und 3 Minuten kochen lassen. Fügen Sie den Rest des Gemüses hinzu und kochen Sie es weitere 5 Minuten lang, bis es weich ist. Überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen und abschütteln.
- In Senföl, Salz und Pfeffer geben und gut mischen.