rumänische Küche

Es ist so vielfältig, alt und mysteriös wie das Land selbst. Vielleicht liegt das daran, dass es eng mit seiner Geschichte und Kultur verbunden ist. Überzeugen Sie sich selbst: Rezepte von Gerichten, die Graf Dracula behandelt wurden, leben noch darin. Zwar sind sie jetzt speziell für Touristen vorbereitet und verwenden übrigens dieselbe Technologie und die schrecklichen Geschichten aus seinem Leben. Und das ist nicht der einzige Vorteil. Aber das Wichtigste zuerst.

Geschichte

Die authentische rumänische Küche hat sich im Laufe der Jahrhunderte weiterentwickelt. Rumänien selbst war das letzte „Stück“ des großen Römischen Reiches. Während seiner Existenz hat es sowohl unter den Türken als auch unter den Franzosen gelitten. Das Interessanteste ist jedoch, dass diese Völker nicht nur Schwierigkeiten und Nöte in das rumänische Land brachten, sondern auch Teile ihrer Kultur, die später von der rumänischen Küche aufgenommen wurden.

Und der Himmel hat sie immer unterstützt. Schließlich ist Rumänien eine Ansammlung von Ebenen und Hochebenen, Hügeln und Bergen, Seen und der Schwarzmeerküste. Und was für ein einzigartiges Donaudelta wert ist! All diese Faktoren haben auf die eine oder andere Weise die Entwicklung der rumänischen Küche beeinflusst. Einfach, weil sie ihm einen fruchtbaren Boden gaben, auf dem die Einheimischen wuchsen und viel Gemüse, Obst und Getreide anbauten, Möglichkeiten zur Aufzucht von Rindern, Schafen, Schweinen und Geflügel sowie Möglichkeiten zum Fischen.

Darüber hinaus wurde einst der größte Handelsweg „von den Warägern zu den Griechen“ durch die Länder Rumäniens gelegt, wodurch griechische und türkische Gerichte in der lokalen Küche auftauchten, sowie ein Produkt, das national wurde – Mais. Dies geschah, den Hinweisen auf Maisfelder nach zu urteilen, im XNUMX. Jahrhundert.

Darüber hinaus hatten auch die benachbarten Küchen - Bulgarisch, Jugoslawisch, Moldauisch - einen großen Einfluss. Daher die ähnlichen Namen für ähnliche Gerichte.

Eigenschaften

Besonderheiten der rumänischen Küche:

• Einfachheit und Sättigung der Gerichte;
• eine riesige Produktvielfalt. Es gibt alle Arten von Gemüse und Obst, Gewürze, Milch- und Fleischprodukte, Getreide;
• regionale Merkmale. Tatsache ist, dass es auf dem Territorium des modernen Rumäniens mindestens 6 historische Provinzen gibt, in denen jeweils dasselbe Gericht auf seine eigene Weise zubereitet wird;
• originelle Kochmethoden – der Lammkadaver der Rumänen wird nach alter Tradition in einem frisch gegrabenen Loch gegart, Borschtsch mit Essig oder Sauerkrautsaft angesäuert, Osterkuchen mit Käse und Sahne gebacken. Aber das Interessanteste sind ihre Traditionen. Jahrhunderte alt, interessant, originell …

Traditionen

Wie in vielen anderen Ländern werden in Rumänien religiöse Feiertage gefeiert - Weihnachten, Neujahr und dementsprechend Ostern. Aber sie feiern sie auf besondere Weise. Bisher werden in den umliegenden Dörfern am 20. Dezember vor Weihnachten Rituale zum Schlachten eines Schweins durchgeführt, die häufig mit einem „Gedenken an das Schwein“ enden. Für sie bereiten die Hostessen alle Arten von Fleischgerichten zu, die zunächst von den Teilnehmern des Schlachtprozesses probiert werden. Im Frühjahr, am Vorabend des Osterfestes, bereiten die Rumänen traditionell Gerichte aus Lämmern zu.

Grundlegende Kochmethoden:

Sie können für immer über echte rumänische Gerichte sprechen. Aber wahre Feinschmecker behaupten, dass die folgenden unfreiwillig unter ihnen auffallen, die seit langem zu einer Art Lebensfreude dieses Landes geworden sind:

Chorba ist eine dicke Suppe. Es gibt mehrere Rezepte für die Zubereitung – von einfach bis zu den komplexesten unter Verwendung von Gemüse, Zitronensaft, Kräutern, Sauerrahm, Schweinefleisch, Gewürzen usw.

Mamalyga - in der Tat ist es ein Brei aus Maismehl, aber es gibt viele Rezepte für seine Zubereitung. Es wird hier gekocht, gebraten, gebacken, Knödel daraus hergestellt oder einfach anstelle von Brot verwendet. Diese Tradition besteht noch in den Dörfern. In diesem Fall wird die Hominy mit einem dicken Faden geschnitten. Vor kurzem wurde das Gericht als hochwertiges Lebensmittel ohne Fett und Cholesterin in die Speisekarte vieler Restaurants aufgenommen. Es ist interessant, dass die Einheimischen Hominy so hoch schätzen, dass sie es sogar mit Omen in Verbindung bringen. Ich habe Hominy in einem Traum gesehen - erwarte angenehme Hobbys!

Chiftele ist ein großer Frikadelle.

Mititei – Würstchen oder Fleischbällchen mit Pfeffer und Knoblauch, gebraten auf einer Reibe für Bier.

Kaltabosh ist eine Wurst aus Schweineabfällen.

Stufat ist ein Gericht aus den Rippen und dem Rücken eines Widders.

Plachine din peste - Gemüseeintopf mit Flussfisch.

Saramura ist ein Fisch in Salzlake.

Tochitura – in Tomatensauce geschmortes Fleisch.

Wirsley - hausgemachte Wurst aus gehacktem Schweinefleisch, Ziege oder Lamm.

Fraktion ist ein gebratener Hackbraten aus Lammnebenerzeugnissen.

Varza Kalita ist ein Gericht aus Schweinerippchen, Ente oder Wurst mit gedünstetem Kohl.

Parjoale - Fleischbällchen.

Frigerui - Grillen.

Tokana - Fleisch in Tomatensauce mit Zwiebeln gedünstet.

Geräuchertes Ziegenfleisch.

Forelle auf Nadeln.

Ein Widder am Spieß.

Weißer Käse.

Slivovitsa ist ein Pflaumenwodka, der seit über 3 Jahren in Eichenfässern gelagert wird.