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Beschreibung der Halskrause
Die gemeine Halskrause gehört zu Barsch und ähnelt in gewissem Maße ihrem Verwandten mit einer Fülle von Dornen. Halskrausen, die in Stauseen mit sandigem Boden leben, haben eine hellere Farbe als Halskrausen, die in Flüssen und Seen mit schlammigem Boden leben. Ruff hat einen graugrünen Rücken mit gelblichen Seiten, manchmal grau. Es gibt schwarze Flecken an den Seiten und am Rücken. Der Bauch ist leicht. Die Flossen sind auch mit schwarzen Punkten übersät. Die Augen der Halskrause zeichnen sich durch einen schillernden Farbton aus, sie sind grün-blau und rosa mit einer schwarzen Pupille.
Halskrausengrößen
Ruff ist ein mittelgroßer Fisch. Die übliche Halskrause ist 5-12 cm groß und wiegt 14-25 Gramm. In den Flüssen Sibiriens gibt es Exemplare, die in Bezug auf diesen Fisch als gigantisch bezeichnet werden können. Dies sind Halskrausen mit einem Gewicht von mehr als einhundert Gramm und einer Länge von 20 cm. Sie sagen, dass es im Ob auch größere Halskrausen gibt.
Habitat
Halskrausen kommen in vielen Flüssen und Seen Europas vor. Nordasien gehört ebenfalls zum Sortiment. Dies ist der häufigste und am weitesten verbreitete Fisch in den Flüssen Russlands, der manchmal als Boss bezeichnet wird, weil eine Herde von Halskrausen wegfährt und größere Fische vom Köder und im Allgemeinen vom Futterpunkt verdrängt.
Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften
Rufffleisch ist diätetisch, es enthält viel vollständiges Protein mit einer ausgewogenen und Aminosäurezusammensetzung, mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Vitamine der Gruppen A, D, B, Mikro- und Makroelemente (Chrom, Phosphor, Zink, Nickel, Molybdän, Chlor, Kalzium, Kalium, Fluor und Magnesium). All dies macht das Ohr aus der Halskrause sehr nahrhaft und wird auch Patienten empfohlen, die nach Krankheiten und Operationen geschwächt sind.
Wenn Sie regelmäßig Mahlzeiten von einer Halskrause essen, verbessert sich der Kohlenhydratstoffwechsel und Sie können sogar eine Hautkrankheit wie Pellagra verhindern - eine erhöhte Verhornung des Epithels und das Auftreten rauer Haut.
Kaloriengehalt
Der Kaloriengehalt von Halskrausenfleisch beträgt 88 Kcal pro 100 Gramm.
Schaden und Gegenanzeigen
Dazu gehört nur die individuelle Unverträglichkeit gegenüber Fischprodukten - nur in diesem Fall können Sie kein Halskrausenfleisch essen.
Die Verwendung einer Halskrause beim Kochen
Es ist nicht sehr beliebt beim Kochen. Aber ohne sie kann man keine echte Fischsuppe kochen, da sie eine hohe Klebrigkeit aufweist (Kalorisator). Ukha und Suppen aus diesem Fisch haben einen besonderen Nährwert und sind sehr nützlich für den Körper, um sich von einer Krankheit zu erholen.
Die Halskrause wird auch zur Herstellung von Brühen für Gelee- und Aspikgerichte verwendet.
Suppe mit Seekrause
Produkte
Also, die Zutaten für 2 Liter Seefischsuppe:
- ausgenommener Skorpionfisch - 550 g,
- Kartoffeln - 300 g,
- Dill - ein Haufen
- Karotten - 80 g,
- Zwiebeln - 40 g,
- Gewürz für Fisch - 1 TL,
- Lorbeerblatt - 1 Stk.,
- Salz - weniger als 0.5 EL. l.,
- Piment - 2 Erbsen.
Rezept
- Schneiden Sie die Halskrause, füllen Sie sie mit Wasser und stellen Sie sie auf den Herd.
- Gemüse in kleine Stücke schneiden.
- Die unteren Stiele des Dills fein hacken.
- Verpassen Sie vor dem Kochen nicht den Moment des Überfliegens der Fischbrühe.
- Salz das Ohr.
- Gehackte Dillstiele hinzufügen.
- Gewürze ins Ohr geben.
- Entfernen Sie nach 7 Minuten nach dem Kochen der Fischsuppe die Halskrause aus der Brühe - lassen Sie sie in einer separaten Schüssel abkühlen.
- Die Brühe mit Gemüse würzen.
- Kochen Sie die Fischsuppe, bis die Kartoffeln weich sind.
- Fleisch vom Fisch nehmen.
- In den Topf geben.
- Die Fischsuppe noch 2 Minuten kochen, dann in Teller gießen und mit dem oberen, flauschigen Teil des restlichen Dills würzen.
Das köstliche Skorpionohr ist fertig. Ein wunderbares Aroma, eine reichhaltige Suppe und köstliches Seerosenfleisch, dem sogar die Eigenschaften von „Viagra“ zugeschrieben werden, ermöglichen es Ihnen, dieses Gericht in vollen Zügen zu genießen.
Guten Appetit!