Rum

Beschreibung

Rum - ein alkoholisches Getränk, das durch Fermentation und Destillation von Rohrmelasse und Sirup hergestellt wird und bei der Herstellung von Rohrzucker entsteht. Das Getränk hat eine transparente Farbe und reift dann in Holzfässern bernsteinfarben. Die Stärke des Getränks kann je nach Sorte zwischen 40 und 75 Grad liegen.

Rum Geschichte

Die Menschen haben dieses Getränk vor über 1000 Jahren im alten China und in Indien hergestellt.

Die moderne Rum-Produktionsmethode begann im 17. Jahrhundert auf den Karibikinseln, wo es große Zuckerplantagen gab. Der erste Rum war von schlechter Qualität und wurde hauptsächlich von Sklaven für den persönlichen Gebrauch zubereitet. Nach der Weiterentwicklung und Verbesserung der Technologie erreichte das Getränk ein neues Qualitätsniveau, nachdem 1664 in den Gebieten der spanischen Kolonien in Amerika die ersten Destillationsfabriken eröffnet wurden. Das Getränk wurde so beliebt, dass es eine Zeitlang von den Siedlungen als Währung verwendet wurde. In Europa war es Gold ebenbürtig. Auch nach der Annahme der Unabhängigkeit Amerikas verliert der ROM seine Position nicht.

Außerdem war dieses Getränk bei den Piraten beliebt, die es als eine Quelle für ein regelmäßiges Einkommen betrachteten. Rum war ein Teil der Ernährung der Matrosen der britischen Marine; Aufgrund seiner Stärke und alkoholischen Wirkung auf den Körper erließ Admiral Edward Vernon 1740 jedoch den Befehl, das Getränk nur mit verdünntem Wasser auszugeben. Diese Mischung erhielt später den Namen – Grog. Dieses Getränk galt lange Zeit als Getränk der Armen. Um das Getränkepublikum zu erweitern, kündigte die spanische Regierung eine Belohnung für die Verbesserung des Getränks und seiner Herstellungsverfahren an. Das Ergebnis solcher Experimente war das Vorkommen von hellem Rum, der erstmals 1843 von Don Facundo hergestellt wurde

Rum-Sorten

Aufgrund der komplexen Geschichte des Getränks gibt es derzeit kein einheitliches Klassifizierungssystem. Jeder Hersteller hat seine eigenen Standards für die Brühfestigkeit und den Zeitpunkt der Belichtungsmischung. Es gibt einige einheitliche Gruppen von Rum-Sorten:

• Heller, weißer oder silberner Rumsüßes Getränk mit leicht ausgeprägter Geschmackseigenschaft, das hauptsächlich für Cocktails verwendet wird;
• Goldener oder bernsteinfarbener Rum - in Eichenfässern für ein Getränk unter Zusatz von Aromastoffen (Karamell, Gewürze) gereift;
• Âark oder dunkler Rum - gereift in verkohlten Eichenfässern mit aromatischen Noten von Gewürzen, Melasse und Karamell. Diese Art von Getränk wird am häufigsten zum Kochen verwendet;
• Mit Obst aromatisierter Rum, Orange, Mango, Kokos oder Zitrone. Wird bei der Zubereitung tropischer Cocktails verwendet;
• Starker Rum - hat die Stärke von etwa 75 Vol. Und manchmal höher;
• Premium Zimmer - trinken, älter als 5 Jahre. Dieses Getränk wird normalerweise in reiner Form verwendet;
• Rum Elixier ist ein Getränk mit einem süßen Geschmack, aber weniger Stärke (ca. 30 Vol.) als gewöhnlich. Normalerweise trocken.

Produktionstechnologie

Im Vergleich zu anderen Getränken gibt es keine einzige Kochtechnologie. Traditionen und Herstellungsmethoden hängen vollständig vom Gebietsstandort des Herstellers ab. Unabhängig vom Standort sind jedoch vier Phasen erforderlich:

1. 1 Fermentation von Melasse. Der Hauptbestandteil ist Hefe und Wasser. Je nachdem, welcher Rum am Ausgang hergestellt wird, fügen Sie eine schnelle (heller Rum) oder langsame (starker und dunkler Rum) Hefe hinzu.
2. 2 Destillation. Die Hersteller destillieren die fermentierte Maische in Kupfertopfstills oder nach der Methode der vertikalen Destillation.
3. 3 Auszug. Einige Länder halten sich für mindestens ein Jahr an die Standardexposition. Dazu sekundäre Holzfässer (nach Bourbon), frisch geröstete Eichenfässer und Fässer aus Edelstahl. Aufgrund des warmen tropischen Klimas der Erzeugerländer reift Rum schneller als beispielsweise in Europa.
4. 4 Vermischung. Zur Bildung des entsprechend unterschiedlichen Geschmacks von Rum-Extrakt in bestimmten Anteilen mit Karamell und Gewürzen gemischt.

Dunkler Rum wird oft in reiner Form als Digestif verwendet. Klassischer Snack zum Trinken – eine Orangenscheibe mit Zimt. Außerdem passt dieses Getränk gut zu Kirschen, Ananas, Melone, Papaya, Schokolade und Kaffee. Für Punsch oder Cocktails werden hauptsächlich goldene und weiße Sorten verwendet: Daiquiri, Cuba Libre, Mai Tai, Mojitos, Piña Coladas.