Rutabaga

Leider kennt die überwiegende Mehrheit der Sommerbewohner Rutabaga nur vom Hörensagen, und Kindern wird dieses der allgemein nützlichsten Gemüse im Allgemeinen vorenthalten.

Rutabaga ist eine der ältesten Gemüsepflanzen, die seit jeher vom Menschen „gezähmt“ wurde. Ihre wilden Vorfahren sind unbekannt. Es wird angenommen, dass es als Ergebnis der natürlichen Kreuzung von Rübe und Kohl entstanden ist.

Aber die Rutabagas hatten zunächst Pech. Wenn die Rübe im alten Rom sogar dem Kaiser auf dem Tisch serviert wurde, wurde die Rübe selbst von den Armen vernachlässigt.

Im Mittelalter verbreitete sich Rutabaga in ganz Europa als sehr schmackhaftes und gesundes Gemüse. Sie wurde besonders in Deutschland geliebt. Süßer Rutabaga wurde Goethes Lieblingsgemüse. Wenn jeder Russe von Kindheit an die Geschichte über die Rübe kennt, dann haben die Deutschen auch eine beliebte Geschichte über die Rutabaga und den Berggeist von Ryubetsal. Rutabaga kam im 16. Jahrhundert nach England, und bis heute ist Rutabaga mit Fleisch dort ein nationales englisches Gericht.

In Russland erschien Rutabaga Ende des 18. Jahrhunderts und wurde am weitesten verbreitet. Mit der Einführung der Kartoffelernte nahm die Fläche darunter jedoch stark ab. Es ist schwer zu sagen, aus welchem ​​Grund dies passiert ist. Aber unsere Vorfahren behandelten diese Kultur anders als wir und stellten sie den wertvollsten Nahrungspflanzen gleich. Und heute werden in den baltischen Ländern, ganz zu schweigen vom fernen Ausland, bedeutende Anbauflächen für Rutabagas bereitgestellt.

In Bezug auf die ernährungsphysiologischen und medizinischen Eigenschaften sind Rutabagas Rüben sehr ähnlich. Der Nährwert von Rutabagas ist niedrig, aber es ist berühmt für seinen sehr hohen Vitamingehalt. Es enthält mehr Vitamin C (40 mg%) als Karotten, Rüben oder Kohl. Darüber hinaus ist dieses Vitamin in Schweden während der Lagerung lange Zeit gut konserviert. In Bezug auf den Vitamin B6-Gehalt übertrifft der Schwede bei weitem alle Wurzelgemüse, Zwiebeln, Kohl oder anderes Gemüse.

Reich an Rutabaga und Mineralsalzen von Kalium - 227 mg%, Kalzium - 47 mg%. Und in Bezug auf den Jodgehalt, der im Ural knapp ist (4 μg%), ist es eine der reichsten Pflanzen im Garten.

Bei richtiger Zubereitung behält Rutabaga fast alle darin enthaltenen Nährstoffe und produziert ein köstliches Gericht, das mit Kartoffeln verglichen werden kann. Der Vorteil von Rutabaga ist jedoch, dass es sehr lange gelagert werden kann.

Rutabaga enthält Senföl, das bakterizide Eigenschaften hat, die sich nachteilig auf die schädliche Mikroflora auswirken, und den daraus zubereiteten Gerichten einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma verleiht. Und seine Kohlenhydrate werden hauptsächlich durch Fructose repräsentiert, was es für Patienten mit Diabetes nützlich macht.

In der Volksmedizin ist die Verwendung von Schweden vielfältig. Gerichte aus Rutabagas verbessern die Verdauung, erhöhen die Darmmotilität und werden bei Fettleibigkeit empfohlen. Bei Verstopfung aufgrund des Ballaststoffreichtums ist es jedoch besser, die Wurzelpflanze nicht selbst zu verwenden, sondern sie durch Saft zu ersetzen, der abführend wirkt.

Rutabaga hat eine harntreibende Wirkung, daher ist es sehr nützlich bei Ödemen. Es ist in der Ernährung von Patienten mit Atherosklerose enthalten. Es ist auch als Expektorans wirksam. Für medizinische Zwecke werden Rutabagas sowohl roh als auch gedämpft im Ofen verzehrt.

Es wird nicht empfohlen, Rutabagas bei akuten entzündlichen Darmerkrankungen und bei Bluthochdruck zu verwenden.

Biologische Merkmale des Schweden

Rutabaga gehört wie die Rübe zur Familie der Kreuzblütler. Diese Pflanze ist zweijährlich. Im ersten Jahr entwickelt es eine Rosette aus Blättern und eine große fleischige Wurzel, im zweiten Jahr blüht es und gibt Samen.

Die Blätter des Schweden sind fleischig, zerlegt. Die Wurzelpflanze ist oft flach gerundet, ziemlich groß und erhebt sich über die Bodenoberfläche. Sein oberer Teil ist schmutzig grün oder lila-rot und der untere Teil ist gelb. Das Fruchtfleisch ist fest, gelb in verschiedenen Farbtönen oder weiß. Eine merkliche Verdickung der Wurzelpflanze beginnt 35–40 Tage nach der Keimung.

Rutabaga ist eine sehr kalte, winterharte Pflanze und kann in den nördlichsten landwirtschaftlichen Gebieten angebaut werden. Die Samen beginnen bei einer Temperatur von 2 bis 4 Grad zu keimen, und die Sämlinge erscheinen bereits bei einer durchschnittlichen Tagestemperatur von 6 Grad. Sämlinge können Frösten bis zu minus 4 Grad standhalten, und erwachsene Pflanzen können Temperaturen bis zu minus 6 Grad standhalten. Die beste Temperatur für das Wachstum und die Entwicklung von Wurzelfrüchten liegt bei 16 bis 20 Grad. Bei höheren Temperaturen werden Pflanzen gehemmt und ihr Geschmack verschlechtert sich.

Rutabaga stellt hohe Anforderungen an die Beleuchtung, bevorzugt lange Tageslichtstunden und hohe Bodenfeuchtigkeit, toleriert jedoch nicht sowohl einen längeren Feuchtigkeitsüberschuss im Boden als auch dessen starken Mangel.

Die Auswahl an Steckrübensorten in Gartengrundstücken ist immer noch mangelhaft, aber im Handel sind neue großartige Sorten ausländischer Selektion aufgetaucht, die hervorragende Eigenschaften besitzen und die Idee des Geschmacks von Steckrüben vollständig verändern. Nicht umsonst ist es in europäischen Ländern sehr gefragt, vor allem bei englischen und deutschen Gourmets.

Nährwert pro 100 g

• % von RSP
• Kaloriengehalt 37 kcal 2.41%
• Proteine ​​1.2 g 1.3%
• Fett 0.1 g 0.15%
• Kohlenhydrate 7.7 g 5.5%
• Ballaststoffe 2.2 g 11%
• Wasser 88 g 3.22%

Kaloriengehalt 37 kcal

So wählen Sie

Bei der Auswahl eines Schweden sollten Sie auf das Aussehen der Wurzelpflanze achten. Mittelgroßes Gemüse mit einer gleichmäßigen, gleichmäßig gefärbten Rinde ohne Risse, Warzen oder andere Oberflächenfehler ist von bester Qualität. Ein weiterer Faktor der Wahl ist das Vorhandensein grüner Triebe, die auf die Jugend der Pflanze und folglich auf die hervorragenden organoleptischen Eigenschaften ihrer Wurzelpflanze hinweisen.

Lagerung

Mittelgroßes Wurzelgemüse eignet sich am besten für die Langzeitlagerung. In diesem Fall müssen sie getrocknet werden, und die Oberseiten müssen ebenfalls entfernt werden (etwa 2 cm verbleiben), da sie sich von der im Zellstoff enthaltenen Feuchtigkeit ernähren. Die optimalen Bedingungen für die Lagerung von Schweden sind: gute Belüftung, Luftfeuchtigkeit von ca. 90%, Temperatur von 0 bis 4 Grad Celsius. Wenn sie beobachtet werden, können Wurzelfrüchte bis zu 20 Tage gelagert werden. Bei Raumtemperatur werden sie in 7 Tagen unbrauchbar.

Vorteilhafte Eigenschaften

Rübe zeichnet sich durch ihren geringen Kaloriengehalt aus und ist dennoch eine hervorragende Quelle für eine beeindruckende Liste biologisch aktiver Substanzen, die das Vorhandensein vieler nützlicher Eigenschaften in diesem Gemüse bestimmt. Insbesondere seine chemische Zusammensetzung enthält viele starke wasserlösliche Antioxidantien, die es ihm ermöglichen, krebsbekämpfende, entzündungshemmende und immunstimulierende Wirkungen auf den menschlichen Körper auszuüben. Gleichzeitig ermöglicht der erhöhte Gehalt an Mineralien die Verwendung von Rutabagas, um die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems zu normalisieren. Dieses Gemüse hilft, Ihre Herzfrequenz und Ihren Blutdruck auf ein normales Niveau zu bringen.

Nutzungsbeschränkungen

Individuelle Intoleranz, Urolithiasis.

HELLHOSEN HUHNENSALAT

ZUTATEN FÜR 6 DIENSTLEISTUNGEN

• Hähnchenfilet 250 gr
• Äpfel 1
• Steckrüben 1
• Zwiebel 100 gr
• Knoblauchpulver nach Geschmack
• Chili nach Geschmack
• Mayonnaise 1

STEP1:

Bereiten Sie Ihre Zutaten vor. Kochen Sie das Hähnchenfilet im Voraus. Wählen Sie einen Apfel mit sauren Sorten, um den Geschmack des Salats besser hervorzuheben. Wählen Sie zum Ankleiden Mayonnaise oder Sauerrahm, wenn Sie Diät halten.
SCHRITTE:

Schritt 2. Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe. In einer Pfanne mit Knoblauchpulver und Chilipulver anbraten. Lassen Sie sich beim Hinzufügen von Gewürzen von Ihrem Geschmack leiten
SCHRITTE:

Schritt 3. Schneiden Sie die Rutabaga in dünne Streifen. Sie können eine Reibe verwenden. Das vorbereitete Produkt in die Pfanne der Zwiebel geben und etwa eine Minute lang brennen lassen. Sie können übrigens Rüben oder Radieschen anstelle von Rutabagas verwenden.
SCHRITTE:

Schritt 4. Das fertige Hähnchenfilet in Streifen schneiden. Den Apfel schälen und in dünne Streifen schneiden
SCHRITTE:

Schritt 5. Mischen Sie alle Zutaten in einer Salatschüssel. Falls gewünscht salzen, aber beachten Sie, dass das Hühnerfleisch bereits in Salzwasser gekocht wurde. Nicht übersalzen
SCHRITTE:

Schritt 6. Der Salat kann jetzt gewürzt und verzehrt werden!