Sardinen

Unsere Geschichte

Der Name dieses Fisches stammt von Sardiniens Insel, wo die Menschen ihn in großer Zahl gefangen haben. Es gibt einen anderen lateinischen Namen für diesen Fisch - Pilchardus, die sich auf Sardinen bezieht, aber große Individuen. Hersteller verwenden andere Fischarten, manchmal für Konserven unter diesem Namen.

Beschreibung

Im Vergleich zum Hering ist die Größe der Sardine gering: Der Fisch erreicht eine Länge von 20-25 cm und hat einen dickeren Körper mit einem silbrigen Bauch. Der Kopf ist groß, länglich, mit einem großen Maul und gleich großen Kiefern. Dieser Fisch hat wunderschöne blaugrüne Schuppen mit goldener Tönung, die in allen Regenbogenfarben schillern. Bei einigen Arten divergieren radiale dunkle Streifenfurchen vom unteren Rand der Kiemen.

Die Sardine hat eine Schwanzflosse, die in zwei langen Flügelschuppen und hervorstehenden Afterflossenstrahlen endet. Bei einigen Fischarten verläuft eine Reihe dunkler Flecken entlang des Kamms.

Es gibt 3 Hauptarten von Sardinen:

Sardinen

Pilchard Sardine oder Europäische Sardine (Sardina pilchardus)
Ein länglicher Körper zeichnet den Fisch durch einen abgerundeten Bauch und einen gut entwickelten Bauchkiel aus. Schuppen unterschiedlicher Größe fallen leicht ab. An den Seiten des Körpers, hinter den Kiemen der Sardine, befinden sich mehrere Reihen dunkler Flecken. Europäische Sardine ist im Mittelmeerraum, im Schwarzen Meer, an der Adria und in den Küstengewässern des nordöstlichen Atlantiks verbreitet.

  • Sardinen
    Große Individuen mit einer Länge von bis zu 30 cm unterscheiden sich von der Pilchard-Sardine in einem großen Mund, dessen oberer Teil die Mitte der Augen überlappt. Der Kamm besteht aus 47-53 Wirbeln. Die Gattung umfasst 5 Arten:
  • Far Eastern (Sardinops melanostictus) or Iwashi
    Es ist vor der Küste der Kurilen, Sachalin, Kamtschatka und Japan, China und Korea gefunden. Iwashi oder fernöstliche Sardine
  • Australische Sardine (Sardinops neopilchardus)
    lebt vor der Küste von Australien und Neuseeland.
  • Südafrikaner (Sardinops ocellatus)
    in den Gewässern von Südafrika gefunden.
  • Peruanische Sardine (Sardinops sagax)
    Es lebt vor der Küste Perus. Peruanische Sardine
  • Kalifornien (Sardinops caeruleus)
    in den Gewässern des Pazifischen Ozeans vom Norden Kanadas bis zum Süden Kaliforniens verteilt.
  • Sardinen
    Diese Gattung umfasst 21 Fischarten. Sardinella unterscheidet sich von europäischer Sardine durch das Fehlen von Flecken auf dem Rücken der Kiemen und der glatten Oberfläche. Die Anzahl der Wirbel beträgt 44-49. Lebensräume - Indische, Pazifische Ozeane, östliche Gewässer des Atlantiks, Schwarzes, Mittelmeer sowie Küstengewässer West- und Nordafrikas.
Sardinen

Sardinenzusammensetzung

  • Kaloriengehalt 166 kcal
  • Protein 19 g
  • Fat 10 g
  • Kohlenhydrate 0 g
  • Ballaststoffe 0 g
  • Wasser 69 g

Vorteilhafte Eigenschaften

Der Körper nimmt leicht Sardinenfleisch auf; es ist reich an verschiedenen nützlichen Substanzen und mineralischen Elementen. Dieser Fisch ist also einer der Rekordhalter für den Phosphor- und Kobaltgehalt; es enthält viel Magnesium, Jod, Kalzium, Zink und Natrium. Es ist reich an Omega-3-Fettsäuren. Außerdem enthält Sardinenfleisch die Vitamine D, B6, B12 und A und Coenzym Q10 (eines der wirksamsten Antioxidantien).

Nützliche Eigenschaften von Sardinen:

  • Stärkung des Immunsystems;
  • Prävention von Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße;
  • Verringerung der Wahrscheinlichkeit der Thrombusbildung und Normalisierung des Blutflusses;
  • Verbesserung der Funktionsweise des Gehirns;
  • Verbesserung des Sehvermögens;
  • Reduktion der Manifestationen von Psoriasis (für Iwashi);
  • Verringerung des Risikos für die Entwicklung von Arthritis;
  • Verbesserung der Funktion des Nervensystems (aufgrund des Niacingehalts).
Sardinen

Studien haben außerdem gezeigt, dass der regelmäßige Verzehr dieses Fisches die Wahrscheinlichkeit von Asthmaanfällen verringert und die Fette dieser Art von Sardine eine regenerierende und entzündungshemmende Wirkung auf das Körpergewebe haben.

Gegenanzeigen

Sie können keine Sardinen mit individueller Unverträglichkeit essen. Außerdem wäre es hilfreich, wenn Sie es nicht für Gicht- und Knochenablagerungen konsumieren würden. Und Menschen, die an Bluthochdruck leiden, sollten sich daran erinnern, dass das Fleisch dieses Fisches den Blutdruck erhöht.

Sardine ist nicht in der Ernährung enthalten, da sie kalorienreich ist (ca. 250 kcal / 100 g). Dies bedeutet, dass es nicht von Gewichtsproblemen mitgerissen werden sollte. Und bei Magen-Darm-Erkrankungen lohnt es sich, die Speisekarte auf Sardinen zu beschränken, die ohne Öl gedünstet oder in Tomatensauce gekocht werden.

Sardinen Vorteile

Sardinen sind sehr nützlich für schwangere Frauen und kleine Kinder.
Dieser Fisch enthält eine ziemlich große Menge an Coenzym. Dank des regelmäßigen Verzehrs von Sardinen können Sie die Hautalterung verzögern. Sie können den täglichen Bedarf an Coenzym mit einer Portion gekochtem Fisch auffüllen.

Die vorteilhaften Eigenschaften dieses Fisches sind bei der Behandlung von Herzinsuffizienz, Arthrose, Asthma und sogar Krebs von Vorteil. Wenn Sie täglich Sardinen essen, können Sie das Sehvermögen wiederherstellen und den Cholesterinspiegel im Blut senken.

Schaden und Nebenwirkungen

Sardinen haben einen sehr hohen Gehalt an Purinen, die sich im menschlichen Körper in Harnsäure umwandeln. Es trägt zur Bildung von Nierensteinen und zur Entwicklung von Gicht bei. Es kann eine allergische Reaktion auf die in Sardinen enthaltenen Amine wie Tyramin, Serotonin, Dopamin, Phenylethylamin und Histamin geben.

Kochanwendungen

Dieser Fisch ist in gekochtem Zustand von Vorteil, da beim Kochen alle darin enthaltenen Nährstoffe (insbesondere Coenzym Q10) in vollem Umfang erhalten bleiben. Das Kochen von Sardinen ist jedoch nicht auf das Kochen beschränkt. Es ist gut, wenn es gebraten (einschließlich gegrillt oder frittiert), geräuchert, gedünstet, gebacken, eingelegt und gesalzen wird. Aus dem Fleisch dieses Fisches können Sie köstliche Koteletts und reichhaltige Brühen zubereiten. Und außerdem fügen die Leute es oft zu allen Arten von Snacks und Salaten hinzu.

Aus Sardinen werden verschiedenste Konserven (Fisch in Öl, im eigenen Saft, in Tomatensauce etc.) zubereitet, die weltweit ständig nachgefragt werden. Fischkonserven werden oft verwendet, um verschiedene Sandwiches und Sandwiches, Hauptgerichte und sogar Beilagen zuzubereiten.

Sardinen

In Tunesien ist gefüllte Sardine ein wesentlicher Bestandteil vieler nationaler Gerichte, und auf der Apenninenhalbinsel werden daraus Pasteten und Nudeln hergestellt. Pizza mit Sardinen liegt auch in Italien im Trend. Gleichzeitig bevorzugen sie in Europa die Verwendung von Fischkonserven, während sie in afrikanischen Ländern und in Indien diesen Fisch häufig braten.

Sardine passt gut zu allen Arten von Gemüse (frisch und gekocht), Reis, Meeresfrüchten, Oliven und allen Arten von Gewürzen.

Interessante Fakten

  1. Der Name des Fisches ist eng mit der im Mittelmeer gelegenen Insel Sardinien verwandt. Wurst oder Wurst ist ein anderer alter Name für Sardinen, abgeleitet vom italienischen Wort Sardella.
    Der Name „Sardine“ nennt etwa 20 Arten kleiner Fische: Manche nennen es Hamsu, und die Amerikaner nennen es kleinen Ozeanhering.
  2. In Frankreich folgt die Sardinenfischerei einer alten Tradition: Unweit des Sardinenschwarms wird gesalzener Kabeljau-Kaviar verstreut. Sie stürzen sich auf Nahrung und verfangen sich in von Fischern aufgestellten Netzen.
    Sie finden das Bild der Sardinen auf den Mänteln der französischen Städte: Le Havre, La Turbala, Moelan-Sur-Mer.
  3. Jedes Jahr versammeln sich Fahrer und Fotografen in der Gegend von Cape Agulhas, der südöstlichen Küste Südafrikas, um die einzigartige Wanderung der Bestände dieser Fische zu genießen und in Bildern festzuhalten, die sich in einer Herde von etwa 8 km Länge zum Laichen sammeln.

Spaghetti mit Sardinen und Chili

Sardinen

Zutaten - 4 Portionen

  • 400 g Spaghetti
  • 1-2 Chilischoten
  • 200 g Sardinen in Dosen
  • Salz Pfeffer
  • Paniermehl
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 EL. l Olivenöl
  • Greenery Hochzeit

Wie man kocht

  1. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, 2 gehackte Knoblauchzehen hinzufügen.
  2. Paniermehl hinzufügen, goldbraun braten.
  3. Legen Sie die Cracker auf ein Papiertuch, um das überschüssige Öl aufzunehmen.
  4. Paprika und Sardinen hacken.
  5. Gießen Sie das Fischöl in die Pfanne, fügen Sie Pfeffer und Knoblauch hinzu und braten Sie es leicht an.
  6. Gehackte Sardinen hinzufügen, braten, salzen und pfeffern.
  7. Gekochte Spaghetti hinzufügen, mit Kräutern bestreuen, mischen.
  8. Auf einen Teller geben, mit Semmelbröseln bestreuen und genießen!
Leidenschaft für Fisch - Wie man Sardinen zubereitet

1 Kommentare

  1. Va contraziceti singuri..in articol spuneti ca sardina sind 166 kcal si apoi ca. 250 kcal..care este adevarul ?Si inca ceva este buna pt
    Prevenirea bolilor inimii și vaselor de sânge;
    Reduzieren Sie die Wahrscheinlichkeit, dass sich ein Blutgerinnsel bildet, und normalisieren Sie den Blutfluss in allen Fällen, in denen Sardinen unter Spannung in den Arterien leiden

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