Karpfen

Beschreibung

Der Sazan hat einen breiten, dicken Körper, der mit dichten, großen Schuppen bedeckt ist, und eine lange, leicht eingekerbte Rückenflosse. Die Rücken- und Afterflossen haben einen gezackten Knochenstrahl und ein Paar Antennen in den Mundwinkeln und an der Oberlippe. Die Pharyngealzähne sind dreireihig mit flachen, bärtigen Kronblättern. Sie zersetzen Pflanzengewebe leicht: Sie zerstören Samenschalen und zerdrücken Muschelschalen. Der Körper ist mit dunkelgelb-goldenen Schuppen bedeckt. An der Basis jeder Skala befindet sich ein dunkler Fleck. Der schwarze Streifen grenzt an den Rand. Die Länge erreicht mehr als 1 m; Das Gewicht beträgt mehr als 20 kg.

Lebensraum Sazan

Gegenwärtig hat der Mensch den Sazan und seine Kulturform, den Karpfen, in vielen Gewässern angesiedelt, wo er gut Wurzeln geschlagen hat, eine hohe Zahl erreicht hat und zu einem Industriefisch wurde. Im Unterlauf der Flüsse, die in die südlichen Meere fließen, ernähren sich Karpfenformen und semi-anadrome Formen in den Vormündungsgebieten des Meeres und steigen zum Laichen in die Flüsse auf. Der Sazan bevorzugt ruhiges, ruhiges Wasser. In Flüssen hält es sich an Buchten mit ruhigen Strömungen und Dickichten der Vegetation fest, bewohnt Seen und wurzelt in Teichen.

Sazan Zusammensetzung

Nährwert pro 100 g

• Kaloriengehalt 97 kcal
• Proteine ​​18.2 g
• Fat 2.7 g
• Kohlenhydrate 0 g
• Ballaststoffe 0 g
• Wasser 78 g

Sazan ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie:

• Vitamin PP - 31%,
• Kalium - 11.2%,
• Phosphor - 27.5%,
• Jod - 33.3%,
• Kobalt - 200%,
• Chrom - 110%

Was ist nützlich in Sazan

• Erstens ist Vitamin PP wichtig für Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminaufnahme geht mit einer Störung des normalen Hautzustands, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
• Zweitens ist Kalium das wichtigste intrazelluläre Ion, das an der Regulierung des Wasser-, Säure- und Elektrolythaushalts beteiligt ist und an Nervenimpulsen und der Druckregulierung beteiligt ist.
• Drittens ist Phosphor an vielen physiologischen Prozessen beteiligt, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert das Säure-Base-Gleichgewicht, ist Teil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren und ist notwendig, um die Zähne der Knochen zu mineralisieren. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
• Viertens ist Jod wichtig für die Funktion der Schilddrüse und sorgt für die Bildung von Hormonen (Thyroxin und Triiodthyronin). Es ist notwendig für das Wachstum und die Differenzierung von Zellen aller menschlichen Körpergewebe, die Mitochondrienatmung, die Regulation des Transmembrannatriums und den Hormontransport. Eine unzureichende Aufnahme führt zu endemischem Kropf mit Hypothyreose und einer Verlangsamung des Stoffwechsels, der arteriellen Hypotonie, der Wachstumsverzögerung und der geistigen Entwicklung bei Kindern.
• Zusammenfassend ist Kobalt ein Bestandteil von Vitamin B12. Aktiviert Enzyme des Fettsäurestoffwechsels und des Folsäurestoffwechsels.
  Chrom ist wichtig für die Regulierung des Blutzuckerspiegels und verstärkt die Insulinwirkung. Ein Mangel führt zu einer verminderten Glukosetoleranz.

Kalorienarm

Sazan ist kalorienarm - es enthält nur 97 Kcal. Und dieser Faktor macht es für die Ernährung unverzichtbar. Eine kleine Menge Bindegewebe ermöglicht es diesem Fisch, viel einfacher und schneller zu verdauen als dasselbe Tierfleisch. Dieser Faktor ist für diejenigen Menschen von Bedeutung, die einen sitzenden Lebensstil führen. Sazan Fisch ist vorteilhaft für Jugendliche und Kinder. Schließlich muss ein wachsender Körper eine erhebliche Menge an Protein erhalten.

Schaden und Gegenanzeigen

Der Sazan ist ein anspruchsloser und unprätentiöser Fisch. Es bedeutet, dass es verschmutzte Gewässer nicht verachtet und nicht wählerisch in Bezug auf Lebensmittel ist. Ein erwachsener Sazan frisst fast alles: verschiedene Weichtiere, Würmer, Insektenlarven. Eine solch anspruchslose Ernährung führt zur Anreicherung bestimmter schädlicher Substanzen im Körper des Sazan. Dies führt dazu, dass Ernährungswissenschaftler nicht raten, Sazan zu missbrauchen.

Auch dieser Fisch ist bei individueller Unverträglichkeit kontraindiziert.

Interessante Fakten über Sazan

1. Sazan ist ein wahrhaft königlicher Fang für jeden Amateur und Profi. Dies ist ein sehr hartnäckiger und empfindlicher Fisch, der große Größen erreicht und als einer der größten Flüsse gilt. Da es nicht einfach ist, einen Sazan zu fangen, ist der Fisch in viele Geschichten und Legenden gehüllt. Wir werden Ihnen interessante Fakten erzählen, die Ihr Interesse am King of Rivers auf jeden Fall wecken werden!
2. Der größte Vertreter der Sazan und in der Tat ist eine wilde Art von Sazan. Unter freien Bedingungen wird es gut fett und erreicht ein beeindruckendes Gewicht von 30-35 Kilogramm. Früher wurden auch Individuen viel größer gefangen, aber jetzt, aufgrund des Austrocknens von Flüssen und Orten, die im Sazan beheimatet sind, ist es viel kleiner geworden.
3. Sazan ist beim Essen ziemlich wählerisch und … sie lieben Süßigkeiten. Sie werden oft auf speziellen Boilies gefangen, die mit Zimt, Flocken und anderen Zusatzstoffen gewürzt sind, die eher zum Backen als Fischköder typisch sind. Der Sazan wird solche Köder schon von weitem riechen und wird definitiv darauf achten.

Geschmacksqualitäten

Sazan Fleisch hat eine dichte Struktur und enthält praktisch keine Knochen. Gleichzeitig ist es ziemlich saftig und sehr zart. Frisches Fleisch hat einen ausgeprägten, reichen und angenehmen Geschmack mit einem süßlichen Schimmer.

Kochanwendungen

Sazan ist in der Küche weit verbreitet. Sein Fleisch ist gut gebraten, gedünstet und gebacken, zu Hackfleisch gedreht und gekocht. Darüber hinaus wird Sazan oft mit verschiedenen Füllungen gefüllt, zum Beispiel mit Pilzen, Gemüse oder auf der Basis von Getreide (Buchweizen, Hirse usw.). Im Allgemeinen ist es ziemlich schwierig, diesen Fisch beim Kochen zu verderben, er stellt sich fast immer als weich und saftig heraus.

Da Sazan-Fleisch praktisch keine Knochen enthält, können Sie daraus köstliche Soufflés, Frikadellen und Koteletts zubereiten. Gebackener Sazan ist auch sehr lecker, besonders wenn Sie ihn mit einer bestimmten Sauce (Käse, cremig, scharf usw.) ergänzen. Das Fleisch dieser Fischköche wird als Füllung für alle Arten von Pasteten und Pasteten zu Backwaren hinzugefügt. Sazan ist beliebt für die Zubereitung von Fischsuppe, verschiedenen Suppen und anderen ersten Gängen.

Da der Karpfen einen ziemlich ausgeprägten Geschmack hat, ist es sehr problematisch, ihn zu „verkleiden“. Daher müssen Sie beim Kochen dieses Fisches solche Gewürze und Saucen auswählen, die nicht töten, sondern den spezifischen Geschmack von Sazan-Fleisch ergänzen.

Sie essen auch Sazan-Kaviar und oft als eigenständiges Produkt. Es wird normalerweise gesalzen und separat verkauft. Ein solcher Kaviar kann sowohl als originelle Ergänzung zu verschiedenen Gerichten als auch als eigenständiger Snack verwendet werden.

Koreanischer Sazan He

ZUSAMMENSETZUNG

• Sazan 0.5 kg
• Pflanzenöl 2
• Knoblauch 5
• Karotte 1
• Bulgarischer Pfeffer 1
• Essigessenz 1
• Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Gemahlener roter Pfeffer nach Geschmack
• Salz nach Geschmack
• Karpfen 2
• Dikon 1
• Gemahlener Koriander 2
• Sojasauce 1

KOCHMETHODE

1. Den Fisch in Filets schneiden, die Haut entfernen, das Fleisch in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
2. In eine Schüssel geben, mit Essigessenz würzen und 1 Stunde unter gelegentlichem Rühren im Kühlschrank stehen lassen.
3. Dann die Schüssel aus dem Kühlschrank nehmen, den Fisch und den Pfeffer mit schwarzem Pfeffer salzen, umrühren und in ein Sieb geben.
4. Mit Plastikfolie abdecken, mit einem leichten Gewicht drücken und auf einer Schüssel kühlen, auf der der Saft und der überschüssige Essig 30 Minuten lang abtropfen könnten.
5. Karotten und Daikon schälen und hacken, mit Fisch mischen, Sojasauce und gehackten Knoblauch hinzufügen.
6. Pflanzenöl mit Koriander, rotem Pfeffer nach Geschmack und Sesam fast zum Kochen bringen und, ohne es kochen zu lassen, mit diesem Öl übergießen.
7. Rühren.
8. Die süße Paprika waschen, die Samen zusammen mit dem Stiel entfernen, das Fruchtfleisch dünn hacken.
9. Den Karpfen servieren, mit Paprika garnieren.

Guten Appetit!