Seebarsch

Wer würde nicht gerne Wolfsbarsch probieren? Dieser Fisch gehört zu Recht zu den köstlichsten Fischen, die in den Meeren und Ozeanen leben. Leider gehen die Fischbestände heute täglich zurück, und Wolfsbarsch ist keine Ausnahme. Aufgrund des Rückgangs des Fischfangs ist er immer weniger auf unseren Tischen zu finden.

Jetzt wird es aufgrund des Vorhandenseins von Vitaminen und verschiedenen Mineralien einer echten und seltenen Delikatesse zugeschrieben - vorteilhaft für den Menschen. Außerdem hat Wolfsbarsch ausgezeichnete Geschmackseigenschaften. Daher ist es sicherlich ein wünschenswerter Gast einer Restaurantküche.

Beschreibung

Dieser Fisch gehört zur Familie der Skorpione. Es sind mehrere Wolfsbarscharten bekannt: vom Pazifik bis zum atlantischen Goldbarsch. Einige der Arten stehen bereits im Roten Buch, da sie vom Aussterben bedroht sind. Die meisten Fischer stoßen auf Exemplare mit einer rosa Tönung.

Seebarsch kann eine Länge von 15 cm bis 1 Meter haben und 1 bis 15 Kilogramm wiegen. In seiner Form und Erscheinung ähnelt es einem Flussbarsch. Dieser Fisch hat sehr scharfe Flossen, deren Heilung lange dauert. Manchmal sind auch Komplikationen mit Entzündungen der aufgetretenen Wunden möglich. Deshalb sollten Sie mit diesem Fisch sehr, sehr vorsichtig sein.

Darüber hinaus gilt Wolfsbarsch als langlebiger Fisch, da er 12 bis 15 Jahre alt werden kann. Dieser Fisch ist auch deshalb interessant, weil er nicht wie viele Fische Eier legt, sondern auf einmal brät, was mehrere hunderttausend und manchmal mehr als eine Million erreichen kann.

Wo lebt Wolfsbarsch?

Seebarsch bevorzugt in Tiefen von nicht weniger als 100 Metern und nicht mehr als 500 Metern, obwohl Fischer ihn auch in einer Tiefe von 900 Metern fanden. Sein Hauptlebensraum sind die nördlichen Breiten des Pazifiks und des Atlantiks.

Es wird das ganze Jahr über im industriellen Maßstab gefangen. Da Seebarsch näher am Boden bleibt, wird er von Grundschleppnetzen gefangen, die Korallenriffe zerstören und das Ökosystem der Ozeane und Meere erheblich schädigen.

Der Wolfsbarsch wurde Ende des letzten Jahrhunderts besonders aktiv gefangen, was zu einem starken Bevölkerungsrückgang führte. In unserer Zeit ist das Fischen auf Wolfsbarsch erheblich eingeschränkt. Wie viele Experten sagen, wird es mehr als ein Jahr dauern, bis der Wolfsbarsch seine Zahlen wiedererlangt.

Fleischzusammensetzung

Im Fleisch des Wolfsbarsches sind alle notwendigen Nährstoffe für ein normales menschliches Leben enthalten. Gleiches gilt für andere Arten von Meeresfischen, und um genau zu sein, gilt diese Definition für fast alle Meeresfrüchte.

• Phosphor.
• Magnesium.
• Jod
• Chrom.
• Calcium
• Zink.
• Kupfer.
• Schwefel.
• Kobalt.
• Chlor.
• Eisen
• Kalium.
• Mangan und andere Nährstoffe.

100 Gramm Wolfsbarsch enthalten 18.2 g Eiweiß und 3.4 g Fett, während es überhaupt keine Kohlenhydrate gibt.

Kaloriengehalt

Wolfsbarschfleisch hat nur sehr wenige Kalorien. 100 Gramm Fleisch enthalten nur 100 kcal, vielleicht auch etwas mehr. Beim Kalträuchern sinkt sein Kaloriengehalt auf 88 kcal. 100 Gramm gekochter Wolfsbarsch enthalten etwa 112 kcal, und wenn der Wolfsbarsch gebraten ist, beträgt sein Kaloriengehalt etwa 137 kcal pro 100 Gramm.

Vitamine

Barschfleisch enthält neben den wichtigsten Spurenelementen für den menschlichen Körper eine ganze Reihe von Vitaminen, wie zum Beispiel:

A.
B.
C.
D.
E.
PP.

Darüber hinaus sind Omega-3-Fettpolysäuren sowie Taurin und Protein, einschließlich des Antioxidans Myelin, die Bestandteile von Wolfsbarschfleisch.

Medizinischer Aspekt

Aus medizinischer Sicht sind die vorteilhaften Eigenschaften von Barsch allgegenwärtig und können nicht überschätzt werden. Das Vorhandensein von Omega-3-Fettsäuren ermöglicht es Ihnen, den Stoffwechsel zu normalisieren und den Körper bei Voraussetzungen für Erkrankungen des Nervensystems und des Herz-Kreislauf-Systems zu unterstützen, während gleichzeitig der Cholesterinspiegel im Blut gesenkt wird. Es ist ratsam, Wolfsbarsch für Menschen mit hohem Blutdruck und Menschen mit hohem Blutzuckerspiegel zu essen.

Taurin, das in Fischfleisch vorkommt, fördert das Zellwachstum, insbesondere junger und gesunder Zellen, und verbessert die Stoffwechselprozesse. Vitamin B12 wirkt sich positiv auf die DNA-Synthese im menschlichen Körper aus.

Das Essen von Wolfsbarsch hilft, den Zustand der Haut und der Haare zu verbessern, und beruhigt außerdem das Nervensystem.

Die Medizin empfiehlt, Wolfsbarsch für viele Personengruppen zu essen, darunter schwangere Frauen, Kinder, Jugendliche und ältere Menschen.

KONTRAINDIKATIONEN ZUR VERWENDUNG VON SEA BASS

Es gibt praktisch keine Kontraindikationen als solche, außer einer persönlichen Unverträglichkeit gegenüber Meeresfrüchten. Außerdem ist es Menschen mit Eigenheiten verboten, Wolfsbarsch zu essen.

WIE WÄHLEN SIE SEA BASS?

Heutzutage muss man sich nicht wirklich auf den Anstand der Verkäufer verlassen. Jeder ist bestrebt, so viel Geld wie möglich zu verdienen, damit er bereit ist, nicht einmal ein frisches Produkt zu verkaufen. Um keine minderwertigen Waren in einem Geschäft oder auf dem Markt zu kaufen, sollten Sie sich an die folgenden einfachen Regeln halten:

• Es wäre hilfreich, wenn Sie Ihre Wahl bei leuchtend roten oder rosa Kadavern beenden würden, während weiße Haut unter der Waage sichtbar sein sollte.
• Der gefrorene Kadaver sollte ein ordentliches Aussehen haben, ohne Spuren von wiederholtem Einfrieren.
• Wenn der Fisch frisch ist, sollte er eine feste Oberfläche und helle Augen haben. Außerdem sollten die Kiemen auch einen frischen rosa Farbton haben, aber nicht grau.
• Manchmal versuchen Verkäufer, Filets von billigerem Fisch wie Seehecht gegen Filets von teurem Wolfsbarsch auszugeben. Aber das Fleisch dieser Fische ist optisch leicht zu unterscheiden: Beim Wolfsbarsch ist das Fleisch reinweiß, beim Seehecht ist das Fleisch gelb.
• Beim Kauf von geräuchertem Wolfsbarsch ist es besser, ein Fabrikprodukt vorzuziehen, nicht jedoch ein Produkt, das in einem privaten Unternehmen hergestellt wird. Diese Deals können auch abgestandene Kadaver rauchen: Die Hauptsache für sie sind enorme Einnahmen aus dem Verkauf ihres Produkts.

Im Ofen gebackener Wolfsbarsch

Zutaten

• 2-3 Stück Wolfsbarschkadaver.
• 2-3 Esslöffel Pflanzenöl.
• Eine Zitrone oder Limette.
• Die Menge an Salz nach Geschmack.
• Eine Reihe von Fischgewürzen - auch nach Geschmack.

Kochsequenz:

1. Schneiden Sie den Fisch mit der Entfernung von Flossen und Schuppen, danach - waschen und trocknen Sie ihn.
2. Den angeschnittenen Kadaver auf ein Backblech legen und beidseitig mit Salz und Gewürzen bestreuen.
3. Gießen Sie das warme Wasser mit Pflanzenöl und Zitronenscheiben in ein Backblech.
4. Stellen Sie die Schüssel für 0.5 Stunden in den Ofen und backen Sie bei 180 Grad.
5. Mit gebratenem Gemüse am Tisch servieren.