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Selen galt viele Jahre lang als Gift, und erst in den 60er Jahren des letzten Jahrhunderts, als die Kardiomyopathie mit Selenmangel, die als Keshan-Krankheit bezeichnet wurde, untersucht wurde, wurde die Rolle von Selen beim Menschen überarbeitet.
Selen ist ein Spurenelement mit einem sehr geringen Bedarf.
Der tägliche Bedarf an Selen beträgt 50-70 µg.
Selenreiche Lebensmittel
Angezeigte ungefähre Verfügbarkeit in 100 g Produkt
Die vorteilhaften Eigenschaften von Selen und seine Wirkung auf den Körper
Selen ist bekannt für seine antioxidativen Eigenschaften, zusammen mit Vitamin E schützt es den Körper vor freien Radikalen. Selen ist essentiell für die Synthese von Schilddrüsenhormonen, die den Stoffwechsel des Körpers regulieren und vor Herzerkrankungen schützen.
Selen wirkt gegen Krebs, fördert das normale Zellwachstum, beschleunigt den Prozess der Resorption und Heilung der nekrotischen Zone des Myokardinfarkts und stimuliert das Immunsystem.
Interaktion mit anderen wesentlichen Elementen
Selenmangel führt zu einer beeinträchtigten Aufnahme von Vitamin E durch den Körper.
Mangel und Überschuss an Selen
Anzeichen eines Selenmangels
- Schmerzen in den Muskeln;
- die Schwäche.
Selenmangel führt zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Herzerkrankungen, die als „Keshan-Krankheit“ bezeichnet werden, Nieren- und Bauchspeicheldrüsenerkrankungen und einer Abnahme der Immunität.
Selenmangel ist einer der Faktoren bei der Entwicklung von Anämie bei Frühgeborenen und Unfruchtbarkeit bei Männern.
Anzeichen von Selenüberschuss
- Schäden an Nägeln und Haaren;
- Gelbfärbung und Abblättern der Haut;
- Schädigung des Zahnschmelzes;
- nervöse Störungen;
- ständige Müdigkeit;
- chronische Dermatitis;
- Appetitverlust;
- Arthritis;
- Anämie.
Faktoren, die den Selengehalt von Lebensmitteln beeinflussen
Bei der Verarbeitung von Lebensmitteln geht viel Selen verloren - in Konserven und Konzentraten ist es zweimal weniger als in frischen Lebensmitteln.
Der Mangel tritt auch in Gebieten auf, in denen der Boden wenig Selen enthält.
Warum Selenmangel auftritt
Selenmangel ist extrem selten. Der gefährlichste Feind von Selen sind Kohlenhydrate (Süß- und Mehlprodukte); in ihrer Gegenwart wird Selen praktisch nicht absorbiert.