September Essen

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So war der Sommer laut mit hellen Farben, die Wassermelone Der August endete und der September wartete auf unseren Besuch. Wenn er für die Bewohner der nördlichen Hemisphäre mit dem ersten Herbstmonat verbunden ist, dann ist er für die südliche Hemisphäre der Herold des Frühlings. Lassen Sie uns ein wenig mit Bedauern über Sommerunterhaltungen seufzen und mutig den Tag des Wissens, die Samtsaison, die Fülle und den Charme des „indischen Sommers“ kennenlernen.

Der September erhielt seinen Namen vom Lateinischen Septem (sieben) weil es der siebte Monat des alten römischen Kalenders war (vor Caesars Kalenderreform). Die Slawen nannten ihn „Heidekraut„Zu Ehren der Heide, die in dieser Zeit blüht, oder Ryuin (um zu brüllen), weil in diesem Monat das Herbstwetter begann, das vor dem Fenster„ brüllte “.

 

Im September beginnt das slawische Neujahr oder das kirchliche Neujahr (14. September), dh ein neuer Ausgangspunkt für das Kirchenjahr und seine Feiertage (das erste davon ist das Fest der Geburt der Allerheiligsten Theotokos).

 

Im Herbst folgen wir den Prinzipien der saisonalen Ernährung, die von den weisen Chinesen geboten werden. Bei der Planung einer Diät im September berücksichtigen wir nämlich die Besonderheiten dieser Saison und wählen Lebensmittel aus, die für unsere Region traditionell sind.

Wirsing

Es gehört zu Gemüsepflanzen und ist eine der Sorten von Gartenkohl. Es hat große Kohlköpfe, aber anders als WeißkohlEs hat dunkelgrüne, gewellte, dünne Blätter.

Die Heimat von Wirsing ist die italienische Grafschaft Savoyen. Jetzt ist es in den USA und in westeuropäischen Ländern sehr beliebt. In Russland wurde seit dem XNUMX. Jahrhundert mit dem Anbau begonnen. Der Wirsing hat jedoch in unserem Land keine große Verbreitung gefunden, obwohl sein Geschmack und seine Nährstoffqualitäten in seiner rohen Form viel höher sind als die von Weißkohl.

Diese Kohlsorte gehört zu kalorienarmen Lebensmitteln - nur 28 kcal.

 

Zu den nützlichen Substanzen von Wirsing gehören Vitamin C, E, A, B1, PP, B6, B2, Kaliumsalz, Phosphor, Kalzium, Magnesium, Natrium, Zucker, Protein, Ballaststoffe, Phytoncide, Senföle und Eisen , Carotin, Aschesubstanzen, Thiamin, Riboflavin, Aminosäuren, Kohlenhydrate und Pektinsubstanzen, Glutathion, Ascorbigen, Mannitalkohol (ist ein Zuckerersatz für Diabetiker).

Es sollte beachtet werden, dass Wirsing ein natürliches starkes Antioxidans ist, das heißt, es hilft, den Körper vor Karzinogenen zu schützen, stärkt das Immunsystem, verhindert die Zellalterung, reguliert das Nervensystem, verhindert die Entwicklung von Krebszellen, verhindert eine Zunahme von Blutdruck, hat eine harntreibende Eigenschaft, wird leicht vom Körper aufgenommen und eignet sich hervorragend für die Ernährung von Diabetikern.

Beim Kochen wird aus Wirsing Kohl verwendet, um Salate, Suppen, Borschtsch, gefüllten Kohl mit Fleisch als Füllung für Kuchen und Aufläufe zuzubereiten.

 

Möhren

Es ist eine zweijährige Kräuterpflanze, die zur Familie der Regenschirme (oder Sellerie) gehört. Es unterscheidet sich darin, dass im ersten Jahr seines Wachstums eine Rosette aus Blättern und einer Wurzelpflanze gebildet wird und im zweiten ein Samenbusch und Samen.

Es ist bemerkenswert, dass zunächst Möhren wurden nur wegen duftender Samen und Blätter und nur im XNUMXst Jahrhundert angebaut. ne (nach alten schriftlichen Quellen zu urteilen) begann sein Wurzelgemüse zu verwenden, das ursprünglich lila war.

Heute gibt es auf der Welt mehr als 60 Karottensorten, die auf allen Kontinenten außer in der Antarktis verbreitet sind.

 

Karotten enthalten viele nützliche Substanzen: Vitamin B, C, PP, K, E, Beta-Carotin (im Körper in Vitamin A umgewandelt), Proteine, Kohlenhydrate, Mineralien (Magnesium, Kalium, Phosphor, Kobalt, Eisen, Kupfer, Zink, Jod, Chrom, Fluor, Nickel), ätherische Öle, Phytoncide, Pektine.

Es wird empfohlen, Karotten zu verwenden, um die Netzhaut des Auges (dh bei Myopie, Bindehautentzündung, Blepharitis, Nachtblindheit) mit schneller Körperermüdung zu stärken und die Schleimhäute und die Haut zu unterstützen. Karotten eignen sich auch für Vitamin-A-Mangel, Hypovitaminose, Leber-, Herz-Kreislauf-, Magen-, Nieren-, Polyarthritis-, Mineralstoffwechselstörungen, Anämie, Kolitis, bösartige Tumoren, Darmdysbiose, Nephritis, Dermatitis und andere Hauterkrankungen. Es hat harntreibende und mäßig choleretische Eigenschaften, verbessert die Funktion der Bauchspeicheldrüse, wirkt sich positiv auf die Zellgesundheit aus und hemmt Neoplasien, stärkt das Nervensystem, verbessert die Schutzfunktionen des Körpers, reinigt den Körper und hält ihn funktionsfähig.

Karotten werden als eigenständiges Gericht zubereitet oder als Gewürz für verschiedene erste und zweite Gänge, Saucen, verwendet.

 

Aubergine

Sie haben auch einen wenig bekannten wissenschaftlichen Namen. Dunkelfruchtiger Nachtschattenund im Volksmund auch genannt Auberginen, Blaubeeren und Blau"... Aubergine ist ein mehrjähriges Kraut mit großen, stacheligen, rauen Blättern und lila, bisexuellen Blüten. Die Auberginenfrucht ist eine große birnenförmige, runde oder zylindrische Beere mit einer glänzenden oder matten Schale. Die Farbe reicht von bräunlich gelb bis graugrün.

Die Heimat der Auberginen ist der Nahe Osten, Südasien und Indien. Dieses Gemüse kam im XNUMX. Jahrhundert nach Afrika, nach Europa - im XNUMX. Jahrhundert, wo es erst ab dem XNUMX. Jahrhundert aktiv angebaut wurde.

Rohe Auberginen sind fettarme Nahrungsprodukte mit nur 24 kcal pro XNUMX-Gramm.

 

Auberginen enthalten Zucker, Feststoffe, Fette, Proteine, Kalium, Magnesium, Kalzium, Natrium, Schwefel, Phosphor, Brom, Aluminium, Chlor, Eisen, Molybdän, Jod, Zink, Kupfer, Fluor, Kobalt, Vitamin B6, B1, B9, B2 , C, PP, P, D, Pektin, Faser, organische Säuren. Und in sehr kleinen Dosen eine so giftige Substanz wie „Solanin M“.

Aubergine entfernt überschüssiges Cholesterin aus dem Körper, beugt Arteriosklerose, Cholelithiasis und koronarer Herzkrankheit vor, fördert die Hämatopoese, hat bakterizide Eigenschaften und stimuliert den Darm. Außerdem wird empfohlen, es bei Nierenerkrankungen und Diabetes mellitus, bei Ödemen und Gicht zu verwenden.

Alle Arten von Gerichten werden aus Auberginen zubereitet, zum Beispiel: gebackene Auberginen mit Tomaten; Auberginen in Dosen in Öl; Auberginenröllchen; Aubergine Julienne; Griechisches Moussaka mit Auberginen; gefüllt mit Fleisch Auberginen; Durcheinander mit Auberginen; Gemüseeintopf; Kaviar; gebratene oder gedünstete Auberginen mit Gemüse und vielen anderen Gerichten.

Meerrettich

Bezieht sich auf krautige mehrjährige Pflanzen aus der Kohlfamilie. Es unterscheidet sich unter seinen "Gefährten" (Senf, Brunnenkresse und Rettich) in einer fleischigen, großen Wurzel, aufrecht hohen Stiel mit lanzettlichen, linearen oder ganzkantigen Blättern.

Diese würzig-aromatische Pflanze war den alten Ägyptern, Römern und Griechen bekannt, die sie für nicht nur in der Lage hielten, den Appetit anzuregen, sondern auch die Lebenskräfte des Körpers zu aktivieren.

Meerrettich enthält Ballaststoffe, Phytoncide, ätherische Öle, Vitamin C, B1, B3, B2, E, B6, Folsäure, Makro- und Mikroelemente (Kalium, Magnesium, Calcium, Natrium, Eisen, Phosphor, Mangan, Kupfer, Arsen), Zucker, Aminosäuren, Lysozym (bakterizide Proteinsubstanz), organische Verbindungen, Sinigringlycosid (zerlegt in Allylsenföl), Myrosinenzym.

Meerrettich hat bakterizide Eigenschaften, regt den Appetit an, fördert die Sekretion des Magen-Darm-Trakts, hat antiskorbutische, schleimlösende und choleretische Eigenschaften und verhindert die Entwicklung von Karies. Es wird für verschiedene entzündliche Prozesse, Erkrankungen der Leber, der Blase, Erkältungen, Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, Gicht, Hautkrankheiten, Rheuma und Ischias empfohlen.

Beim Kochen werden aus Meerrettichwurzeln Saucen hergestellt, die mit Fisch und Aufschnitt sowie Gemüsesalaten serviert werden.

Fein gehackte Meerrettichblätter harmonieren gut mit kalten Suppen (Gemüse- und Pilz-Okroshka, Botvinia). Sie werden zum Salzen, Beizen und Beizen von Gurken, Tomaten, Zucchini, Kohl und sogar Stachelbeeren.

Feigen

Sie nennen auch einen Feigenbaum, einen Feigenbaum, eine Weinbeere, eine Feige, eine Smyrna-Beere oder eine Feige - einen laubabwerfenden subtropischen Ficus mit einer glatten hellgrauen Rinde und großen hellgrünen Blättern. Unscheinbare kleine Blüten verwandeln sich in birnenförmige süß-saftige Fruchtstände mit dünner Haut, kleinen Haaren und Samen. Feigen haben je nach Sorte eine gelbe, gelbgrüne oder schwarzblaue Farbe.

Feigen stammen aus der Bergregion Caria - der alten Provinz Kleinasiens. Heute werden Feigen im Kaukasus, in Zentralasien, auf der Krim, in Georgien, auf der Absheron-Halbinsel, in den Mittelmeerländern, in den Gebirgsregionen Armeniens, in bestimmten Regionen Aserbaidschans an der Küste Abchasiens und im Krasnodar-Gebiet angebaut.

Es ist bemerkenswert, dass Adam und Eva laut Bibel mit einem Feigenblatt (Feigenblatt) ihre Blöße bedeckten, nachdem sie den Apfel vom Baum des Wissens gekostet hatten.

Feigen enthalten Eisen, Kupfer, Kalzium, Magnesium, Kalium, Ballaststoffe, Ficin, Vitamin A, B, 24% Rohzucker und 37% getrocknet.

Feigenfrüchte haben fiebersenkende und diaphoretische Eigenschaften, abführende Wirkung, verbessern den Zustand von Magen und Nieren, fördern die Blutgerinnung und Resorption von Gefäßblutgerinnseln, lindern starken Herzschlag. Daher ist es nützlich, sie in die Ernährung für Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems, Bluthochdruck und Veneninsuffizienz, Halsschmerzen, Erkältungen, Entzündungen des Zahnfleisches und der Atemwege aufzunehmen. Feige bekämpft erfolgreich Kater, Übergewicht, Husten, Stress und verbessert den Appetit.

Beim Kochen wird „Weinbeere“ frisch, getrocknet und getrocknet zum Backen, für Desserts, Sorbets, Sirupe, Marmelade, Marmelade und Konfitüren verwendet. Feinschmecker empfehlen die Verwendung von Feigen in Gerichten aus Fisch, Fleisch oder Käse (z. B. Füllen von Fisch mit Feigen oder Backen von Käse damit).

Pear

Es ist ein Obstbaum der Familie der Rosaceae, der eine Höhe von 30 m erreicht und sich durch abgerundete Blätter und große weiße Blüten auszeichnet. Birnenfrüchte sind groß, länglich oder rund, grün, gelb oder rötlich gefärbt.

Die erste Erwähnung von Birnen findet sich in der chinesischen Poesie, die tausend Jahre vor unserer Zeit geschrieben wurde. Es gab auch antike griechische literarische Denkmäler, in denen diese Frucht ebenfalls erwähnt wurde, und der Peloponnes wurde das „Land der Birnen“ genannt.

Gegenwärtig sind weltweit mehr als tausend Birnensorten bekannt, aber dies ist nicht die Grenze für Züchter, die jedes Jahr neue Sorten davon präsentieren.

Diese Frucht gehört zu kalorienarmen Lebensmitteln, da sie in ihrer rohen Form 42 kcal pro hundert Gramm hat, aber in getrockneter Form wird die Birne kalorienreich - bereits 270 kcal.

Wissenschaftler haben viele nützliche Substanzen in der Birne gefunden: Ballaststoffe, Saccharose, Glucose, Fructose, Carotin, Folsäure, Eisen, Mangan, Jod, Kalium, Kupfer, Calcium, Natrium, Magnesium, Phosphor, Fluor, Zink, Molybdän, Asche, Pektine , organische Säuren, Vitamin A, B3, B1, B5, B2, B6, C, B9, P, E, PP, Tannine, Antibiotikum Arbutin, biologisch aktive Substanzen, ätherische Öle.

Birne wirkt antimikrobiell und bakterizid, verbessert den Stoffwechsel, fördert die Synthese gesunder Blutzellen, wirkt sich positiv auf die Arbeit von Herz und Muskeln aus, senkt den Cholesterinspiegel, fördert die Verdauung, stimuliert die Nieren und die Leber. Daher wird empfohlen, es in die Ernährung von medizinischen Lebensmitteln gegen Herzklopfen, Depressionen, Schwindel, Prostatitis, Entzündungen der Blase und Nieren, Funktionsstörungen der Bauchspeicheldrüse, Müdigkeit, Appetitlosigkeit, schlechte Heilung von Wunden und Geweben, Nervosität aufzunehmen , Schlaflosigkeit und andere Krankheiten.

Meistens wird die Birne frisch verzehrt und kann auch getrocknet, gebacken, in Dosen abgefüllt, Kompotte und Säfte hergestellt, Konfitüren, Marmeladen und Marmeladen hergestellt werden.

Blaubeere

Es wird auch als Trunkenbold oder Gonobel bezeichnet - es ist ein Laubstrauch der Heidekrautfamilie der Gattung Vaccinium, es zeichnet sich durch gebogene glatte graue Zweige und Blau mit einer bläulich blühenden, saftigen essbaren Beeren aus. Blaubeeren wachsen in der Waldzone, im oberen Gürtel der Berge, in der Tundra, in Sümpfen und Torfmooren in allen Regionen der nördlichen Hemisphäre mit einem kalten und gemäßigten Klima.

Bezieht sich auf diätetische Lebensmittel mit niedrigem Kaloriengehalt - nur 39 kcal.

Blaubeeren enthalten Phyllochionin (Vitamin K1), Benzoesäure, Zitronensäure, Äpfelsäure, Oxalsäure und Essigsäure, Ballaststoffe, Farbpektin und Tannine, Carotin, Provitamin A, Ascorbinsäure, B-Vitamine, Flavonoide, Vitamin PK, PP, essentielle Aminosäuren.

Blaubeerbeeren zeichnen sich durch einzigartige Eigenschaften aus: Schützt vor radioaktiver Strahlung, stärkt die Blutgefäße, normalisiert die Herzfunktion, erhält die Gesundheit der Bauchspeicheldrüse und des Darms, verlangsamt die Alterung der Nervenzellen und des Gehirns. Und auch Blaubeeren haben eine choleretische, antiskorbutische, kardiotonische, antisklerotische, entzündungshemmende und blutdrucksenkende Wirkung. Es wird empfohlen, es bei Bluthochdruck, Arteriosklerose, Kapillartoxikose, Halsschmerzen, Fieber, Rheuma, Ruhr, Diabetes mellitus zu verwenden, um das Sehvermögen wiederherzustellen, die Blutgerinnung zu erhöhen und die Vitalität zu aktivieren (aufrechtzuerhalten).

Normalerweise werden Blaubeeren frisch gegessen und auch zur Herstellung von Marmelade und Wein verwendet.

Grütze aus Haferflocken

Es ist der Hauptbestandteil von Haferflocken (Haferflocken), der aus Hafer durch Dämpfen, Schälen und Mahlen gewonnen wird. Normalerweise hat Haferflocken eine grau-gelbe Farbe mit verschiedenen Farbtönen und ist auch qualitativ von der ersten und höchsten Qualität.

Haferflocken enthalten natürliche Antioxidantien, Phosphor, Kalzium, Biotin (Vitamin B), Kalium, Eisen, Magnesium, Natrium, Zink, Vitamin B1, E, PP, B2, Beta-Glucan.

Haferflockenfutter erhöht die Fähigkeit des Körpers, den Auswirkungen der Umwelt und verschiedener Infektionen zu widerstehen, Anämie zu verhindern, die Entwicklung des Skelettsystems zu fördern, den Hautzustand zu verbessern, den Cholesterinspiegel zu senken und einen optimalen Zuckergehalt aufrechtzuerhalten. Haferflocken haben eine entzündungshemmende und einhüllende Wirkung, reinigen und stimulieren den Magen-Darm-Trakt, verhindern das Fortschreiten von Gastritis und Magengeschwüren und werden bei Schmerzen und Blähungen sowie bei Dermatitis empfohlen.

Wir alle erinnern uns an den berühmten Satz von Berimor (dem Butler aus dem Film „Der Hund der Baskervilles“) „Haferflocken, Sir!“. Es ist jedoch zu beachten, dass dieses Getreide zusätzlich zu Haferflocken zur Herstellung von viskosen Getreidebrei, Suppenpüree, Schleim- und Milchsuppen sowie Aufläufen verwendet wird.

Kichererbse

Andere Namen - Kichererbsen, Nakhat, Hammelerbsen, Blasen, Schaschlik - ist eine einjährige Hülsenfruchtpflanze aus der Familie der Hülsenfrüchte, die ebenfalls zur Gruppe der Hülsenfrüchte gehört. Die meisten Kichererbsen werden im Nahen Osten wegen ihrer Samen angebaut, die die Grundlage für Hummus bilden. Kichererbsensamen haben verschiedene Farben (von gelblich bis dunkelbraun) und sehen äußerlich aus wie ein Widderkopf mit einem Vogelschnabel. Sie wachsen ein bis drei Stück pro Hülse.

Kichererbsen werden in Osteuropa, im Mittelmeerraum, in Ostafrika, in Zentralasien (woher sie stammen) und in Indien angebaut.

Kichererbsenkörner enthalten Eiweiß, Öle, Kohlenhydrate, Vitamin B2, A, B1, B6, BXNUMX, C, PP, Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Äpfelsäure und Oxalsäure, Methionin und Tryptophan.

Die Verwendung von Kichererbsenschalen hilft, den Cholesterinspiegel zu senken, die Immunität zu erhöhen, die Blutzusammensetzung zu verbessern und das Knochengewebe zu stärken. Es wird auch zur Vorbeugung von Gefäß- und Herzerkrankungen, zur Normalisierung der Verdauung, zur Regulierung des Blutzuckerspiegels und zum Schutz der Augen vor Katarakten empfohlen.

Kichererbsen werden gebraten und gekocht verzehrt und zur Zubereitung von Salaten, Süßwaren und Konserven verwendet. Gekeimte Kichererbsen werden Vitamin Cocktails, Suppen und Pasteten zugesetzt.

Zander

Gehört dem an Barsch Familie. Es unterscheidet sich dadurch, dass es einen seitlich zusammengedrückten, länglichen Körper mit kleinen gezackten Schuppen, Stacheln an den Kiemenknochen, einen großen Mund mit langgestreckten Kiefern und zahlreichen kleinen Zähnen und sogar Reißzähne hat. Zander ist grünlich-grau mit einem weißen Bauch und braun-schwarzen Querstreifen.

Der Lebensraum von Zander sind Flüsse und Seen mit hohem Sauerstoffgehalt im Wasser. Es lebt hauptsächlich in einer Tiefe mit einem nicht verschlammten Sand- oder Lehmboden.

Zander Barsch Fleisch enthält Vitamin B2, A, B1, B6, C, B9, PP, E, Eiweiß, Fett, Kalzium, Natrium, Magnesium, Phosphor, Kalium, Schwefel, Chlor, Zink, Eisen, Jod, Mangan, Kupfer, Fluor, Chrom , Kobalt, Molybdän und Nickel.

Hechtbarsch wird zur Herstellung von Fischsuppe und Salaten verwendet. Er kann im Ofen gebacken oder gebraten, gegrillt, gefüllt, gesalzen, verwelkt, getrocknet, gekocht oder gedünstet werden.

Brachsen

Fisch der Karpfen Familie, die sich durch einen seitlich zusammengedrückten Körper, lange Flossen und einen nicht mit Schuppen bedeckten Kiel auszeichnet. Die Farbe der Brachsen variiert von Blei bis Schwarz mit grünlichem Schimmer. Erwachsene können eine Länge von 50-75 cm und ein Gewicht von 8 kg erreichen. Brasse liebt Stauseen mit mäßigen Strömungen und breiten Stufen von steilen Bodendeponien, alten Flussbetten in Stauseen und großen Buchten.

Brassenfleisch ist eine Quelle für Phosphor, Omega-3-Fettsäuren, Kalium, Magnesium, Kalzium, Natrium, Eisen, Chlor, Chrom, Molybdän, Fluor, Nickel, Vitamin B1, C, B2, E, A, PP, D.

Brasse ist nützlich für die Reinigung von Blutgefäßen, stärkt die Knochen, senkt den Cholesterinspiegel und verhindert die Entwicklung von Erkrankungen der Herzkranzgefäße, Schlaganfall und Bluthochdruck.

Wenn Sie der Meinung sind, dass Brassen nur für Fischsuppe oder Braten geeignet sind, liegen Sie falsch - Köche haben sich viele Möglichkeiten ausgedacht, köstliche Gerichte mit Brassen zuzubereiten. Zum Beispiel "gebratene Brassen auf einem Rost", "eingelegte Brassen", "gebackene Donskoy-Brassen", "gebackene Brassen auf einem Feuer", "Brassen gefüllt mit Buchweizenbrei", "goldene Brassen nach römischer Art gekocht", "gedünstet" Brasse mit Quitte “und andere.

Stör

Dies ist ein anadromer Fisch der Gattung Süßwasser der Stör Familie, die sich durch Längsreihen knöcherner Rillen und Strahlen der Schwanzflosse auszeichnet, die um das Ende des Schwanzes verlaufen. Störe sind in Asien, Nordamerika und Europa weit verbreitet. Für alle Völker galt der Stör als Nahrung der Aristokraten und Monarchen. Heutzutage wird der Stör mehr wegen der Schwimmblase und des Kaviars gefangen.

Stör enthält leicht verdauliches Fett und Protein, Aminosäuren, Kalium, Phosphor, Kalzium, Natrium, Magnesium, Eisen, Chlor, Fluor, Chrom, Molybdän, Nickel, Vitamine B1, C, B2, PP, nützliche Fettsäuren, Jod, Fluor,

Die Verwendung von Stör hilft, Cholesterin und Knochenwachstum zu senken, das Risiko eines Myokardinfarkts zu verringern und die Schilddrüse zu normalisieren.

Störfleisch wird frisch (zur Zubereitung verschiedener Gerichte), geräuchert oder gesalzen verzehrt.

Steinpilze

Dies ist ein Pilz aus der Gattung Borovik, der die meisten russischen Namen hat. In verschiedenen Regionen Russlands wird es unterschiedlich genannt: Bebik, Belevik, Streikende, Auerhuhn, Gelblich, Marienkäfer, Bär, Pfanne, Podkorovnik, wahrheitsgemäßer, teurer Pilz.

Der Steinpilz hat eine große fleischige Kappe und ein dickes, geschwollenes weißes Bein. Die Farbe der Pilzkappe hängt vom Wachstumsort und Alter ab, sie ist hell, gelblich und dunkelbraun. Einige Unterarten des Steinpilzes sind echte Riesen - sie können einen Durchmesser von einem halben Meter und eine Höhe von bis zu 30 cm erreichen.

Der Kaloriengehalt des Steinpilzes in seiner Rohform beträgt 22 kcal pro 100 g und in getrockneter Form 286 kcal.

Weißer Pilz enthält die Vitamine A, B1, C, D, Riboflavin, Schwefel, Polysaccharide, Lecithinether, Ergothionein und Hercedinalkaloid.

Die Verwendung von Steinpilzen fördert die Gesundheit und das Wachstum von Haaren und Nägeln, unterstützt die Funktion der Schilddrüse, stimuliert die Sekretion von Verdauungssäften, hilft bei der Krebsbekämpfung, verhindert die Ablagerung von Cholesterin an den Wänden der Blutgefäße und unterstützt die Zellerneuerung und schafft Schutz gegen Bakterien, Viren, Karzinogene und Pilze. Und es hat auch wundheilende, antiinfektiöse, tonisierende und antitumorale Eigenschaften. Weißer Pilz sollte in die Ernährung mit einem Abbau, Tuberkulose, Angina pectoris aufgenommen werden, um den Stoffwechsel zu verbessern.

Es wird empfohlen, getrocknete Pilze (wie Croutons ohne zusätzliche Verarbeitung) und Pilzsuppen zu essen. Gebratene Steinpilze sollten sparsam und mit viel saftigem Gemüse gegessen werden.

Käse

Es ist ein Milchprodukt in Lebensmittelqualität, das aus Rohmilch gewonnen wird, dem Milchsäurebakterien oder Milchgerinnungsenzyme zugesetzt werden. In der Industrie wird Käse aus schmelzenden Salzen hergestellt, die Nichtmilchrohstoffe und Milchprodukte „schmelzen“.

Käsesorten: Frischkäse (Mozzarella, Feta, Ricotta, Mascarpone), gepresster ungekochter Käse (Cheddar, Gouda, Pecorino), gepresster gekochter Käse (Beaufort, Parmesan), Weichkäse mit Schimmel (Camembert, Brie), Weichkäse mit gewaschenem Ränder (Limburgskiy, Epuisse, Münster), Blauschimmelkäse mit Blauschimmelkäse (Roquefort, Ble de Cos), Schafs- oder Ziegenmilchkäse (Saint-Maur, Chevre), Schmelzkäse (Shabziger), Aperitifkäse, Sandwichkäse, aromatisierter Käse (Paprika) , Gewürze, Nüsse).

Käse enthält Fett, Eiweiß (mehr als Fleisch), Phosphor, Kalzium, essentielle Aminosäuren (einschließlich Methionin, Lysin und Tryptophan), Phosphatide, Vitamin A, C, B1, D, B2, E, B12, PP, Pantothensäure…

Käse regt den Appetit und die Sekretion von Magensaft an, füllt die hohen Energiekosten wieder auf, baut Stress ab und verbessert den Schlaf, ist nützlich bei Tuberkulose und Knochenbrüchen. Es wird empfohlen, während des Stillens in das Menü von Kindern, schwangeren Frauen und Müttern aufgenommen zu werden.

Es gibt viele Möglichkeiten und Optionen für die Verwendung von Käse beim Kochen. Das erste und zweite Gericht, Fleisch- und Fischgerichte, Käsesnacks und -platten, Gebäck, Salate, Käsefondue usw. werden damit zubereitet.

Kalbfleisch

Dies ist der Name des Fleisches eines fünf Monate alten Kalbes, das im Vergleich zu Rindfleisch einen raffinierteren und zarteren Biss aufweist. Milchkälberfleisch, das ausschließlich mit Milch gefüttert wird, ist in Großbritannien, Holland und Frankreich besonders gefragt. Ein solches Fleisch zeichnet sich durch eine blassrosa Farbe, eine samtige Struktur und einen dünnen Film aus subkutanem Fett aus. 100 Gramm Kalbfleisch enthalten 96,8 kcal.

Kalbfleisch enthält Lipide, Proteine, Vitamin B1, PP, B2, B6, B5, E, B9, Magnesium, Kalium, Kalzium, Eisen, Natrium, Kupfer, Phosphor, Aminosäuren, Extrakte, Gelatine.

Kälberfleisch trägt zur Regulierung von Glukose und Blutgerinnung bei. Es ist nützlich für die Gesundheit des Nervensystems und der Verdauung, der Haut, der Schleimhäute, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Anämie, zur Vorbeugung von Herzinfarkten und Urolithiasis. Es wird für Kinder, schwangere Frauen, Diabetiker und Bluthochdruckpatienten empfohlen.

Kalbfleisch kann gekocht, gebacken und gebraten werden, die ersten (Brühen, Suppen) und zweiten (Schnitzel, Roastbeef, Zrazy, Eintopf) Gerichte, Snacks kochen. Feinschmecker können Kalbfleisch beispielsweise mit Schokoladen- oder Erdbeersauce, Ingwer und Blaubeersauce kochen.

Tsikoriy

Oder "Petrov Batogi„Ist ein zweijähriges oder mehrjähriges Kraut aus der Familie der Asteraceae, das einen hohen, geraden krautigen Stiel (bis zu 120 cm) und blaue oder rosafarbene Blüten hat. Heute werden auf der Welt nur zwei Arten von Chicorée angebaut (gewöhnlich und Salat), während es in der Natur sechs weitere Arten von Chicorée gibt. Es ist in Süd- und Nordamerika, Indien, Australien, Eurasien und Nordafrika verbreitet.

Die Zichorienwurzel enthält Carotin, Inulin, Vitamin C, Pektin, die Vitamine B1, B3, B2, Mikro- und Makroelemente, organische Säuren, Proteine ​​und Harze.

Chicorée stellt die Darmflora wieder her, fördert das Verdauungssystem und das Herz, normalisiert den Stoffwechsel, erweitert die Blutgefäße und entfernt Cholesterin, hat harntreibende und fettverbrennende Eigenschaften. Daher ist es nützlich bei Diabetes mellitus, Gastritis, Dysbiose, Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren, Erkrankungen der Gallenblase und der Leber, Tachykardie, Atherosklerose, Anämie, ischämischer Erkrankung und Anämie.

Chicorée-Wurzelgetränk ist ein großartiger Ersatz für Kaffee.

Nussbaum

Auch Voloshsky genannt. Es ist ein hoher Baum der Walnussfamilie mit einer dichten, breiten, abgerundeten Krone und großen Blättern. Die Walnussfrucht zeichnet sich durch eine dicke Lederfaserschale und einen starken Knochen aus.

Die Schale von Walnüssen enthält Vitamin A, B12, B1, B15, B2, K, C, PP, E, Carotin, Sitosterone, Tannine, Chinone, Linolensäure, Gallussäure, Ellagsäure und Linolsäure, Juglon, Gallotannine, ätherisches Öl, Phytoncide, Kalium, Phosphor, Magnesium, Schwefel, Kalzium, Eisen, Mangan, Aluminium, Zink, Kobalt, Jod, Kupfer, Chrom, Strontium, Nickel, Fluor.

Walnuss wirkt sich positiv auf die Blutgefäße des Gehirns aus, lindert starke nervöse Spannungen, stärkt Leber und Herz, ist nützlich bei erhöhter geistiger oder körperlicher Arbeit und wird zur Behandlung von Schilddrüsenerkrankungen empfohlen.

Walnüsse sind aufgrund ihres Geschmacks eine universelle Zutat beim Kochen; Sie werden für Desserts und Backwaren, Nusssauce für Fisch- und Fleischgerichte verwendet.

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