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So war der Sommer laut mit bunten Farben, der Wassermelonen-August ging zu Ende und der September wartete auf unseren Besuch. Wenn er für die Bewohner der Nordhalbkugel mit dem ersten Herbstmonat in Verbindung gebracht wird, ist er für die Südhalbkugel der Frühlingsbote. Nun, lasst uns ein wenig mit Bedauern über die Sommerunterhaltungen seufzen und uns mutig dem Tag des Wissens, der Samtzeit, der Fülle und des Charmes des „Indian Summers“ entgegenstürmen.
Der September erhielt seinen Namen vom Lateinischen Septem (sieben) weil es der siebte Monat des alten römischen Kalenders war (vor Caesars Kalenderreform). Die Slawen nannten ihn „Heidekraut„Zu Ehren der Heide, die in dieser Zeit blüht, oder Ryuin (um zu brüllen), weil in diesem Monat das Herbstwetter begann, das vor dem Fenster„ brüllte “.
Im September beginnt das slawische Neujahr oder das kirchliche Neujahr (14. September), dh ein neuer Ausgangspunkt für das Kirchenjahr und seine Feiertage (das erste davon ist das Fest der Geburt der Allerheiligsten Theotokos).
Im Herbst folgen wir den Prinzipien der saisonalen Ernährung, die von den weisen Chinesen befohlen werden. Bei der Planung einer Diät im September berücksichtigen wir nämlich die Besonderheiten dieser Saison und wählen Produkte aus, die für unsere Region traditionell sind.
Wirsing
Es gehört zu den Gemüsekulturen und ist eine der Sorten von Gartenkohl. Er hat große Kohlköpfe, aber im Gegensatz zu Weißkohl hat er dunkelgrüne, gewellte dünne Blätter.
Die Heimat des Wirsingkohls ist die italienische Grafschaft Savoyen. Jetzt ist es in den USA und westeuropäischen Ländern sehr beliebt. In Russland begannen sie seit dem XNUMX.
Diese Kohlsorte gehört zu kalorienarmen Lebensmitteln - nur 28 kcal.
Zu den nützlichen Substanzen von Wirsing gehören Vitamin C, E, A, B1, PP, B6, B2, Kaliumsalz, Phosphor, Kalzium, Magnesium, Natrium, Zucker, Protein, Ballaststoffe, Phytoncide, Senföle und Eisen , Carotin, Aschesubstanzen, Thiamin, Riboflavin, Aminosäuren, Kohlenhydrate und Pektinsubstanzen, Glutathion, Ascorbigen, Mannitalkohol (ist ein Zuckerersatz für Diabetiker).
Es sollte beachtet werden, dass Wirsing ein natürliches starkes Antioxidans ist, das heißt, es hilft, den Körper vor Karzinogenen zu schützen, stärkt das Immunsystem, verhindert die Zellalterung, reguliert das Nervensystem, verhindert die Entwicklung von Krebszellen, verhindert eine Zunahme von Blutdruck, hat eine harntreibende Eigenschaft, wird leicht vom Körper aufgenommen und eignet sich hervorragend für die Ernährung von Diabetikern.
Beim Kochen wird aus Wirsing Kohl verwendet, um Salate, Suppen, Borschtsch, gefüllten Kohl mit Fleisch als Füllung für Kuchen und Aufläufe zuzubereiten.
Möhren
Es ist eine zweijährige Kräuterpflanze, die zur Familie der Regenschirme (oder Sellerie) gehört. Es unterscheidet sich darin, dass im ersten Jahr seines Wachstums eine Rosette aus Blättern und einer Wurzelpflanze gebildet wird und im zweiten ein Samenbusch und Samen.
Es ist bemerkenswert, dass Karotten zunächst nur wegen duftender Samen und Blätter und erst im XNUMX. Jahrhundert angebaut wurden. ne (nach alten schriftlichen Quellen zu urteilen) begann sein Wurzelgemüse zu verwenden, das ursprünglich lila war.
Heute gibt es auf der Welt mehr als 60 Karottensorten, die auf allen Kontinenten außer in der Antarktis verbreitet sind.
Karotten enthalten viele nützliche Substanzen: Vitamin B, C, PP, K, E, Beta-Carotin (im Körper in Vitamin A umgewandelt), Proteine, Kohlenhydrate, Mineralien (Magnesium, Kalium, Phosphor, Kobalt, Eisen, Kupfer, Zink, Jod, Chrom, Fluor, Nickel), ätherische Öle, Phytoncide, Pektine.
Es wird empfohlen, Karotten zu verwenden, um die Netzhaut des Auges (dh bei Myopie, Bindehautentzündung, Blepharitis, Nachtblindheit) mit schneller Körperermüdung zu stärken und die Schleimhäute und die Haut zu unterstützen. Karotten eignen sich auch für Vitamin-A-Mangel, Hypovitaminose, Leber-, Herz-Kreislauf-, Magen-, Nieren-, Polyarthritis-, Mineralstoffwechselstörungen, Anämie, Kolitis, bösartige Tumoren, Darmdysbiose, Nephritis, Dermatitis und andere Hauterkrankungen. Es hat harntreibende und mäßig choleretische Eigenschaften, verbessert die Funktion der Bauchspeicheldrüse, wirkt sich positiv auf die Zellgesundheit aus und hemmt Neoplasien, stärkt das Nervensystem, verbessert die Schutzfunktionen des Körpers, reinigt den Körper und hält ihn funktionsfähig.
Karotten werden als eigenständiges Gericht zubereitet oder als Gewürz für verschiedene erste und zweite Gänge, Saucen, verwendet.
Aubergine
Sie haben auch einen wenig bekannten wissenschaftlichen Namen. Dunkelfruchtiger Nachtschattenund im Volksmund auch genannt Auberginen, Blaubeeren und „blau“… Aubergine ist eine mehrjährige Pflanze mit großen, stacheligen, rauen Blättern und violetten, bisexuellen Blüten. Die Auberginenfrucht ist eine große birnenförmige, runde oder zylindrische Beere mit einer glänzenden oder matten Schale. Die Farbe reicht von bräunlich-gelb bis grau-grün.
Die Heimat der Auberginen ist der Nahe Osten, Südasien und Indien. Dieses Gemüse kam im XNUMX. Jahrhundert nach Afrika, nach Europa - im XNUMX. Jahrhundert, wo es erst ab dem XNUMX. Jahrhundert aktiv angebaut wurde.
Rohe Auberginen sind fettarme Nahrungsprodukte mit nur 24 kcal pro XNUMX-Gramm.
Auberginen enthalten Zucker, Feststoffe, Fette, Proteine, Kalium, Magnesium, Kalzium, Natrium, Schwefel, Phosphor, Brom, Aluminium, Chlor, Eisen, Molybdän, Jod, Zink, Kupfer, Fluor, Kobalt, Vitamin B6, B1, B9, B2 , C, PP, P, D, Pektin, Faser, organische Säuren. Und in sehr kleinen Dosen eine so giftige Substanz wie „Solanin M“.
Aubergine entfernt überschüssiges Cholesterin aus dem Körper, beugt Arteriosklerose, Cholelithiasis und koronarer Herzkrankheit vor, fördert die Hämatopoese, hat bakterizide Eigenschaften und stimuliert den Darm. Außerdem wird empfohlen, es bei Nierenerkrankungen und Diabetes mellitus, bei Ödemen und Gicht zu verwenden.
Alle Arten von Gerichten werden aus Auberginen zubereitet, zum Beispiel: gebackene Auberginen mit Tomaten; Auberginen in Dosen in Öl; Auberginenröllchen; Aubergine Julienne; Griechisches Moussaka mit Auberginen; gefüllt mit Fleisch Auberginen; Durcheinander mit Auberginen; Gemüseeintopf; Kaviar; gebratene oder gedünstete Auberginen mit Gemüse und vielen anderen Gerichten.
Meerrettich
Bezieht sich auf krautige mehrjährige Pflanzen aus der Kohlfamilie. Sie unterscheidet sich unter ihren „Gefährten“ (Senf, Brunnenkresse und Rettich) durch einen fleischigen, großen Wurzelstock, einen aufrechten hohen Stängel mit lanzettlichen, linearen oder ganzkantigen Blättern.
Diese würzig-aromatische Pflanze war den alten Ägyptern, Römern und Griechen bekannt, die sie für nicht nur in der Lage hielten, den Appetit anzuregen, sondern auch die Lebenskräfte des Körpers zu aktivieren.
Meerrettich enthält Ballaststoffe, Phytonzide, ätherische Öle, Vitamin C, B1, B3, B2, E, B6, Folsäure, Makro- und Mikroelemente (Kalium, Magnesium, Calcium, Natrium, Eisen, Phosphor, Mangan, Kupfer, Arsen), Zucker , Aminosäuren, Lysozym (bakterizide Eiweißsubstanz), organische Verbindungen, Sinigringlykosid (abgebaut in Allylsenföl), Myrosin-Enzym.
Meerrettich hat bakterizide Eigenschaften, regt den Appetit an, fördert die Sekretion des Magen-Darm-Trakts, hat antiskorbutische, schleimlösende und choleretische Eigenschaften und verhindert die Entwicklung von Karies. Es wird für verschiedene entzündliche Prozesse, Erkrankungen der Leber, der Blase, Erkältungen, Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, Gicht, Hautkrankheiten, Rheuma und Ischias empfohlen.
Beim Kochen werden aus Meerrettichwurzeln Saucen hergestellt, die mit Fisch und Aufschnitt sowie Gemüsesalaten serviert werden.
Fein gehackte Meerrettichblätter harmonieren gut mit kalten Suppen (Gemüse- und Pilzokroshka, Botvinia), sie werden zum Salzen, Einlegen und Einlegen von Gurken, Tomaten, Zucchini, Kohl und sogar Stachelbeeren verwendet.
Feigen
Sie nennen auch einen Feigenbaum, einen Feigenbaum, eine Weinbeere, eine Feige, eine Smyrna-Beere oder eine Feige - einen laubabwerfenden subtropischen Ficus mit einer glatten hellgrauen Rinde und großen hellgrünen Blättern. Unscheinbare kleine Blüten verwandeln sich in birnenförmige süß-saftige Fruchtstände mit dünner Haut, kleinen Haaren und Samen. Feigen haben je nach Sorte eine gelbe, gelbgrüne oder schwarzblaue Farbe.
Feigen stammen aus der Bergregion Caria - der alten Provinz Kleinasiens. Heute werden Feigen im Kaukasus, in Zentralasien, auf der Krim, in Georgien, auf der Absheron-Halbinsel, in den Mittelmeerländern, in den Gebirgsregionen Armeniens, in bestimmten Regionen Aserbaidschans an der Küste Abchasiens und im Krasnodar-Gebiet angebaut.
Es ist bemerkenswert, dass Adam und Eva laut Bibel mit einem Feigenblatt (Feigenblatt) ihre Blöße bedeckten, nachdem sie den Apfel vom Baum des Wissens gekostet hatten.
Feigen enthalten Eisen, Kupfer, Kalzium, Magnesium, Kalium, Ballaststoffe, Ficin, Vitamin A, B, 24% Rohzucker und 37% getrocknet.
Feigenfrüchte haben fiebersenkende und diaphoretische Eigenschaften, abführende Wirkung, verbessern den Zustand von Magen und Nieren, fördern die Blutgerinnung und Resorption von Gefäßblutgerinnseln, lindern starken Herzschlag. Daher ist es nützlich, sie in die Ernährung für Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems, Bluthochdruck und Veneninsuffizienz, Halsschmerzen, Erkältungen, Entzündungen des Zahnfleisches und der Atemwege aufzunehmen. Feige bekämpft erfolgreich Kater, Übergewicht, Husten, Stress und verbessert den Appetit.
Beim Kochen wird „Weinbeere“ frisch, getrocknet und getrocknet zum Backen, für Desserts, Sorbets, Sirupe, Marmelade, Marmelade und Konfitüren verwendet. Feinschmecker empfehlen die Verwendung von Feigen in Gerichten aus Fisch, Fleisch oder Käse (z. B. Füllen von Fisch mit Feigen oder Backen von Käse damit).
Pear
Es ist ein Obstbaum der Familie der Rosaceae, der eine Höhe von 30 m erreicht und sich durch abgerundete Blätter und große weiße Blüten auszeichnet. Birnenfrüchte sind groß, länglich oder rund, grün, gelb oder rötlich gefärbt.
Die erste Erwähnung von Birnen findet sich in der chinesischen Poesie, die tausend Jahre vor unserer Zeit geschrieben wurde. Es gab auch antike griechische literarische Denkmäler, in denen diese Frucht ebenfalls erwähnt wurde, und der Peloponnes wurde das „Land der Birnen“ genannt.
Gegenwärtig sind weltweit mehr als tausend Birnensorten bekannt, aber dies ist nicht die Grenze für Züchter, die jedes Jahr neue Sorten davon präsentieren.
Diese Frucht gehört zu kalorienarmen Lebensmitteln, da sie in ihrer rohen Form 42 kcal pro hundert Gramm hat, aber in getrockneter Form wird die Birne kalorienreich - bereits 270 kcal.
Wissenschaftler haben viele nützliche Substanzen in der Birne gefunden: Ballaststoffe, Saccharose, Glucose, Fructose, Carotin, Folsäure, Eisen, Mangan, Jod, Kalium, Kupfer, Calcium, Natrium, Magnesium, Phosphor, Fluor, Zink, Molybdän, Asche, Pektine , organische Säuren, Vitamin A, B3, B1, B5, B2, B6, C, B9, P, E, PP, Tannine, Antibiotikum Arbutin, biologisch aktive Substanzen, ätherische Öle.
Birne wirkt antimikrobiell und bakterizid, verbessert den Stoffwechsel, fördert die Synthese gesunder Blutzellen, wirkt sich positiv auf die Arbeit von Herz und Muskeln aus, senkt den Cholesterinspiegel, fördert die Verdauung, stimuliert die Nieren und die Leber. Daher wird empfohlen, es in die Ernährung von medizinischen Lebensmitteln gegen Herzklopfen, Depressionen, Schwindel, Prostatitis, Entzündungen der Blase und Nieren, Funktionsstörungen der Bauchspeicheldrüse, Müdigkeit, Appetitlosigkeit, schlechte Heilung von Wunden und Geweben, Nervosität aufzunehmen , Schlaflosigkeit und andere Krankheiten.
Meistens wird die Birne frisch verzehrt und kann auch getrocknet, gebacken, in Dosen abgefüllt, Kompotte und Säfte hergestellt, Konfitüren, Marmeladen und Marmeladen hergestellt werden.
Blaubeere
Es wird auch als Trunkenbold oder Gonobel bezeichnet - es ist ein Laubstrauch der Heidekrautfamilie der Gattung Vaccinium, es zeichnet sich durch gebogene glatte graue Zweige und Blau mit einer bläulich blühenden, saftigen essbaren Beeren aus. Blaubeeren wachsen in der Waldzone, im oberen Gürtel der Berge, in der Tundra, in Sümpfen und Torfmooren in allen Regionen der nördlichen Hemisphäre mit einem kalten und gemäßigten Klima.
Bezieht sich auf diätetische Produkte mit niedrigem Kaloriengehalt – nur 39 kcal.
Blaubeeren enthalten Phyllochionin (Vitamin K1), Benzoesäure, Zitronensäure, Äpfelsäure, Oxalsäure und Essigsäure, Ballaststoffe, Farbpektin und Tannine, Carotin, Provitamin A, Ascorbinsäure, B-Vitamine, Flavonoide, Vitamin PK, PP, essentielle Aminosäuren.
Blaubeerbeeren zeichnen sich durch einzigartige Eigenschaften aus: Schützt vor radioaktiver Strahlung, stärkt die Blutgefäße, normalisiert die Herzfunktion, erhält die Gesundheit der Bauchspeicheldrüse und des Darms, verlangsamt die Alterung der Nervenzellen und des Gehirns. Und auch Blaubeeren haben eine choleretische, antiskorbutische, kardiotonische, antisklerotische, entzündungshemmende und blutdrucksenkende Wirkung. Es wird empfohlen, es bei Bluthochdruck, Arteriosklerose, Kapillartoxikose, Halsschmerzen, Fieber, Rheuma, Ruhr, Diabetes mellitus zu verwenden, um das Sehvermögen wiederherzustellen, die Blutgerinnung zu erhöhen und die Vitalität zu aktivieren (aufrechtzuerhalten).
Normalerweise werden Blaubeeren frisch gegessen und auch zur Herstellung von Marmelade und Wein verwendet.
Grütze aus Haferflocken
Es ist der Hauptbestandteil von Haferflocken (Haferflocken), der aus Hafer durch Dämpfen, Schälen und Mahlen gewonnen wird. Normalerweise hat Haferflocken eine grau-gelbe Farbe mit verschiedenen Farbtönen und ist auch qualitativ von der ersten und höchsten Qualität.
Haferflocken enthalten natürliche Antioxidantien, Phosphor, Kalzium, Biotin (Vitamin B), Kalium, Eisen, Magnesium, Natrium, Zink, Vitamin B1, E, PP, B2, Beta-Glucan.
Haferflockenprodukte erhöhen die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen Umwelteinflüsse und verschiedene Infektionen, beugen Anämie vor, fördern die Entwicklung des Skelettsystems, verbessern den Hautzustand, senken den Cholesterinspiegel und halten einen optimalen Zuckerspiegel aufrecht. Haferflocken wirken entzündungshemmend und umhüllend, reinigt und stimuliert den Magen-Darm-Trakt, verhindert das Fortschreiten von Gastritis und Magengeschwüren, wird bei Schmerzen und Blähungen, Dermatitis empfohlen.
Wir alle erinnern uns an den berühmten Satz von Berimor (dem Butler aus dem Film „Der Hund der Baskervilles“) „Haferflocken, Sir!“. Es ist jedoch zu beachten, dass dieses Getreide zusätzlich zu Haferflocken zur Herstellung von viskosen Getreidebrei, Suppenpüree, Schleim- und Milchsuppen sowie Aufläufen verwendet wird.
Kichererbse
Andere Namen – Kichererbsen, Nakhat, Hammelerbsen, Blister, Shish – ist eine einjährige Hülsenfrucht aus der Familie der Hülsenfrüchte, die ebenfalls zur Gruppe der Hülsenfrüchte gehört. Die meisten Kichererbsen werden im Nahen Osten wegen ihrer Samen angebaut, die die Grundlage für Hummus bilden. Kichererbsensamen haben unterschiedliche Farben (von gelblich bis dunkelbraun) und sehen äußerlich wie ein Widderkopf mit Vogelschnabel aus. Sie wachsen ein bis drei Stück pro Schote.
Kichererbsen werden in Osteuropa, im Mittelmeerraum, in Ostafrika, in Zentralasien (woher sie stammen) und in Indien angebaut.
Kichererbsenkörner enthalten Eiweiß, Öle, Kohlenhydrate, Vitamin B2, A, B1, B6, BXNUMX, C, PP, Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Äpfelsäure und Oxalsäure, Methionin und Tryptophan.
Die Verwendung von Kichererbsenschalen hilft, den Cholesterinspiegel zu senken, die Immunität zu erhöhen, die Blutzusammensetzung zu verbessern und das Knochengewebe zu stärken. Es wird auch zur Vorbeugung von Gefäß- und Herzerkrankungen, zur Normalisierung der Verdauung, zur Regulierung des Blutzuckerspiegels und zum Schutz der Augen vor Katarakten empfohlen.
Kichererbsen werden gebraten und gekocht verzehrt und zur Zubereitung von Salaten, Süßwaren und Konserven verwendet. Gekeimte Kichererbsen werden Vitamin Cocktails, Suppen und Pasteten zugesetzt.
Zander
Gehört zur Familie Perch. Es unterscheidet sich dadurch, dass es einen seitlich zusammengedrückten, langgestreckten Körper mit kleinen gezackten Schuppen, Stacheln an den Kiemenknochen, einem großen Maul mit verlängerten Kiefern und zahlreichen kleinen Zähnen und sogar Reißzähnen hat. Zander ist grünlich-grau mit weißem Bauch und braun-schwarzen Querstreifen.
Der Lebensraum von Zander sind Flüsse und Seen mit hohem Sauerstoffgehalt im Wasser. Es lebt hauptsächlich in einer Tiefe mit einem nicht verschlammten Sand- oder Lehmboden.
Zanderfleisch enthält Vitamin B2, A, B1, B6, C, B9, PP, E, Eiweiß, Fett, Kalzium, Natrium, Magnesium, Phosphor, Kalium, Schwefel, Chlor, Zink, Eisen, Jod, Mangan, Kupfer, Fluor , Chrom, Kobalt, Molybdän und Nickel.
Hechtbarsch wird zur Herstellung von Fischsuppe und Salaten verwendet. Er kann im Ofen gebacken oder gebraten, gegrillt, gefüllt, gesalzen, verwelkt, getrocknet, gekocht oder gedünstet werden.
Brachsen
Fisch aus der Familie der Karpfen, der sich durch einen seitlich zusammengedrückten Körper, lange Flossen und einen nicht mit Schuppen bedeckten Kiel auszeichnet. Die Farbe der Brasse variiert von blei bis schwarz mit grünlichem Schimmer. Erwachsene können eine Länge von 50-75 cm und ein Gewicht von 8 kg erreichen. Brassen liebt Stauseen mit mäßiger Strömung und breiten Stufen von steilen Grundhalden, alte Flussbetten in Stauseen und große Buchten.
Brassenfleisch ist eine Quelle für Phosphor, Omega-3-Fettsäuren, Kalium, Magnesium, Kalzium, Natrium, Eisen, Chlor, Chrom, Molybdän, Fluor, Nickel, Vitamin B1, C, B2, E, A, PP, D.
Brasse ist nützlich für die Reinigung von Blutgefäßen, stärkt die Knochen, senkt den Cholesterinspiegel und verhindert die Entwicklung von Erkrankungen der Herzkranzgefäße, Schlaganfall und Bluthochdruck.
Wenn Sie der Meinung sind, dass Brassen nur für Fischsuppe oder Braten geeignet sind, liegen Sie falsch - Köche haben sich viele Möglichkeiten ausgedacht, köstliche Gerichte mit Brassen zuzubereiten. Zum Beispiel "gebratene Brassen auf einem Rost", "eingelegte Brassen", "gebackene Donskoy-Brassen", "gebackene Brassen auf einem Feuer", "Brassen gefüllt mit Buchweizenbrei", "goldene Brassen nach römischer Art gekocht", "gedünstet" Brasse mit Quitte “und andere.
Stör
Dies ist ein anadromer Fisch der Gattung Süßwasser der Störfamilie, der sich durch Längsreihen von knöchernen Schildchen und Strahlen der Schwanzflosse auszeichnet, die um das Schwanzende herum verlaufen. Stör ist in Asien, Nordamerika und Europa weit verbreitet. Für alle Völker galt der Stör als Nahrung der Aristokraten und Monarchen. Heutzutage werden Störe eher wegen der Schwimmblase und des Kaviars gefangen.
Stör enthält leicht verdauliches Fett und Protein, Aminosäuren, Kalium, Phosphor, Kalzium, Natrium, Magnesium, Eisen, Chlor, Fluor, Chrom, Molybdän, Nickel, Vitamine B1, C, B2, PP, nützliche Fettsäuren, Jod, Fluor,
Die Verwendung von Stör hilft, Cholesterin und Knochenwachstum zu senken, das Risiko eines Myokardinfarkts zu verringern und die Schilddrüse zu normalisieren.
Störfleisch wird frisch (zur Zubereitung verschiedener Gerichte), geräuchert oder gesalzen verzehrt.
Steinpilze
Dies ist ein Pilz aus der Gattung Borovik, der die meisten russischen Namen hat. In verschiedenen Regionen Russlands wird es unterschiedlich genannt: Bebik, Belevik, Streikende, Auerhuhn, Gelblich, Marienkäfer, Bär, Pfanne, Podkorovnik, wahrheitsgemäßer, teurer Pilz.
Der Steinpilz hat eine große fleischige Kappe und ein dickes, geschwollenes weißes Bein. Die Farbe der Pilzkappe hängt vom Wachstumsort und Alter ab, sie ist hell, gelblich und dunkelbraun. Einige Unterarten des Steinpilzes sind echte Riesen - sie können einen Durchmesser von einem halben Meter und eine Höhe von bis zu 30 cm erreichen.
Der Kaloriengehalt des Steinpilzes in seiner Rohform beträgt 22 kcal pro 100 g und in getrockneter Form 286 kcal.
Weißer Pilz enthält die Vitamine A, B1, C, D, Riboflavin, Schwefel, Polysaccharide, Lecithinether, Ergothionein und Hercedinalkaloid.
Die Verwendung von Steinpilzen fördert die Gesundheit und das Wachstum von Haaren und Nägeln, unterstützt die Funktion der Schilddrüse, stimuliert die Sekretion von Verdauungssäften, hilft bei der Krebsbekämpfung, verhindert die Ablagerung von Cholesterin an den Wänden der Blutgefäße und unterstützt die Zellerneuerung und schafft Schutz gegen Bakterien, Viren, Karzinogene und Pilze. Und es hat auch wundheilende, antiinfektiöse, tonisierende und antitumorale Eigenschaften. Weißer Pilz sollte in die Ernährung mit einem Abbau, Tuberkulose, Angina pectoris aufgenommen werden, um den Stoffwechsel zu verbessern.
Es wird empfohlen, getrocknete Pilze (wie Croutons ohne zusätzliche Verarbeitung) und Pilzsuppen zu essen. Gebratene Steinpilze sollten sparsam und mit viel saftigem Gemüse gegessen werden.
Cheese
Es ist ein Milchprodukt in Lebensmittelqualität, das aus Rohmilch gewonnen wird, dem Milchsäurebakterien oder milchgerinnende Enzyme zugesetzt werden. In der Industrie wird Käse aus Schmelzsalzen hergestellt, die milchfreie Rohstoffe und Milchprodukte „schmelzen“.
Käsesorten: Frischkäse (Mozzarella, Feta, Ricotta, Mascarpone), gepresster ungekochter Käse (Cheddar, Gouda, Pecorino), gepresster gekochter Käse (Beaufort, Parmesan), Weichkäse mit Schimmel (Camembert, Brie), Weichkäse mit gewaschenem Ränder (Limburgskiy, Epuisse, Münster), Blauschimmelkäse mit Blauschimmelkäse (Roquefort, Ble de Cos), Schafs- oder Ziegenmilchkäse (Saint-Maur, Chevre), Schmelzkäse (Shabziger), Aperitifkäse, Sandwichkäse, aromatisierter Käse (Paprika) , Gewürze, Nüsse).
Käse enthält Fett, Eiweiß (mehr als Fleisch), Phosphor, Kalzium, essentielle Aminosäuren (einschließlich Methionin, Lysin und Tryptophan), Phosphatide, Vitamin A, C, B1, D, B2, E, B12, PP, Pantothensäure…
Käse regt den Appetit und die Sekretion von Magensaft an, füllt die hohen Energiekosten wieder auf, baut Stress ab und verbessert den Schlaf, ist nützlich bei Tuberkulose und Knochenbrüchen. Es wird empfohlen, während des Stillens in das Menü von Kindern, schwangeren Frauen und Müttern aufgenommen zu werden.
Es gibt viele Möglichkeiten und Optionen für die Verwendung von Käse beim Kochen. Das erste und zweite Gericht, Fleisch- und Fischgerichte, Käsesnacks und -platten, Gebäck, Salate, Käsefondue usw. werden damit zubereitet.
Kälbermast
Dies ist der Name des Fleisches eines fünf Monate alten Kalbes, das im Vergleich zu Rindfleisch einen raffinierteren und zarteren Biss aufweist. Milchkälberfleisch, das ausschließlich mit Milch gefüttert wird, ist in Großbritannien, Holland und Frankreich besonders gefragt. Ein solches Fleisch zeichnet sich durch eine blassrosa Farbe, eine samtige Struktur und einen dünnen Film aus subkutanem Fett aus. 100 Gramm Kalbfleisch enthalten 96,8 kcal.
Kalbfleisch enthält Lipide, Proteine, Vitamin B1, PP, B2, B6, B5, E, B9, Magnesium, Kalium, Kalzium, Eisen, Natrium, Kupfer, Phosphor, Aminosäuren, Extrakte, Gelatine.
Kälberfleisch trägt zur Regulierung von Glukose und Blutgerinnung bei. Es ist nützlich für die Gesundheit des Nervensystems und der Verdauung, der Haut, der Schleimhäute, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Anämie, zur Vorbeugung von Herzinfarkten und Urolithiasis. Es wird für Kinder, schwangere Frauen, Diabetiker und Bluthochdruckpatienten empfohlen.
Kalbfleisch kann gekocht, gebacken und gebraten werden, die ersten (Brühen, Suppen) und zweiten (Schnitzel, Roastbeef, Zrazy, Eintopf) Gerichte, Snacks kochen. Feinschmecker können Kalbfleisch beispielsweise mit Schokoladen- oder Erdbeersauce, Ingwer und Blaubeersauce kochen.
Tsikoriy
Oder "Petrow Batogi„Ist ein zweijähriges oder mehrjähriges Kraut aus der Familie der Asteraceae, das einen hohen, geraden krautigen Stiel (bis zu 120 cm) und blaue oder rosafarbene Blüten hat. Heute werden auf der Welt nur zwei Arten von Chicorée angebaut (gewöhnlich und Salat), während es in der Natur sechs weitere Arten von Chicorée gibt. Es ist in Süd- und Nordamerika, Indien, Australien, Eurasien und Nordafrika verbreitet.
Die Zichorienwurzel enthält Carotin, Inulin, Vitamin C, Pektin, die Vitamine B1, B3, B2, Mikro- und Makroelemente, organische Säuren, Proteine und Harze.
Chicorée stellt die Darmflora wieder her, fördert das Verdauungssystem und das Herz, normalisiert den Stoffwechsel, erweitert die Blutgefäße und entfernt Cholesterin, hat harntreibende und fettverbrennende Eigenschaften. Daher ist es nützlich bei Diabetes mellitus, Gastritis, Dysbiose, Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren, Erkrankungen der Gallenblase und der Leber, Tachykardie, Atherosklerose, Anämie, ischämischer Erkrankung und Anämie.
Chicorée-Wurzelgetränk ist ein großartiger Ersatz für Kaffee.
Nussbaum
Auch Voloshsky genannt. Es ist ein hoher Baum der Walnussfamilie mit einer dichten, breiten, abgerundeten Krone und großen Blättern. Die Walnussfrucht zeichnet sich durch eine dicke Lederfaserschale und einen starken Knochen aus.
Die Schale von Walnüssen enthält Vitamin A, B12, B1, B15, B2, K, C, PP, E, Carotin, Sitosterone, Tannine, Chinone, Linolensäure, Gallussäure, Ellagsäure und Linolsäure, Juglon, Gallotannine, ätherisches Öl, Phytoncide, Kalium, Phosphor, Magnesium, Schwefel, Kalzium, Eisen, Mangan, Aluminium, Zink, Kobalt, Jod, Kupfer, Chrom, Strontium, Nickel, Fluor.
Walnuss wirkt sich positiv auf die Blutgefäße des Gehirns aus, lindert starke nervöse Spannungen, stärkt Leber und Herz, ist nützlich bei erhöhter geistiger oder körperlicher Arbeit und wird zur Behandlung von Schilddrüsenerkrankungen empfohlen.
Walnüsse sind aufgrund ihres Geschmacks eine universelle Zutat beim Kochen; Sie werden für Desserts und Backwaren, Nusssauce für Fisch- und Fleischgerichte verwendet.