Schalotte

Allgemeine Hinweise

Sie haben vielleicht schon davon gehört, aber nur wenige können erahnen, wie gut es im Alltag ist. Im Gegensatz zu gewöhnlichen Zwiebeln haben die Schalotten zwar eine kleinere Zwiebel und der Preis ist höher. Ist das Angst? Definitiv Ja! Nicht umsonst ist dieses Gemüse bei professionellen Köchen so beliebt und in der Küche der europäischen und asiatischen Völker weit verbreitet. Warum fasziniert dieses Produkt, das wie eine gewöhnliche Zwiebel aussieht, kulinarische Experten?

Interessante Fakten

Schalotten sind ein Mitglied der Zwiebelfamilie, das wie eine gewöhnliche Zwiebel aussieht. Aber in seinem Kopf besteht aus mehreren Nelken, wie Knoblauch. Vor allem schätzen die Menschen Schalotten wegen ihrer frühen Reife. Und auch, weil man es das ganze Jahr über essen kann. Im Frühjahr und Sommer werden grüne, saftige, fleischige Blätter mit einer wachsartigen Blüte geschnitten, und im Herbst und Winter – die Zwiebeln selbst, die sich bei verschiedenen Zwiebelsorten in der Farbe der Schale unterscheiden. Ein hochwertiges Gemüse hat glatte Zwiebeln, keine Dellen oder schimmelige Schwänze. Schalotten zu schälen ist ganz einfach. Aber einige Köche kochen die Zwiebeln mit kochendem Wasser. Dadurch löst sich die Haut von selbst.

Der zarte Geschmack von Zwiebeln ohne Bitterkeit wird von Feinschmeckern auf der ganzen Welt geschätzt. Daher sind Schalotten beim Kochen sehr beliebt. Es fühlt sich gut in Salaten an, ergänzt biologisch Saucen, ist köstlich mit Olivenöl und Schwarzbrot zu backen und mit Kartoffelpüree und Knoblauch zu braten. Sie können Schalotten in rotem Essig marinieren, und es wird wunderbar sein. Diese Variante ist in vielen indischen Restaurants weit verbreitet. Im Iran mischen die Leute geriebene Schalotten mit Joghurt und servieren sie zum Grillen. Schalotten sind in China sehr beliebt.

Sie werden es an tausend erkennen

Einige Leute sehen den Unterschied zwischen Schalotten und gewöhnlichen Zwiebeln nicht, da sie erstere als eine gewöhnliche untergroße Zwiebel betrachten, obwohl dies eine völlig andere Pflanze ist. Es wird oft um des Grüns willen angebaut, da es mild und ziemlich zart ist. Die Zwiebeln selbst sind klein und länglich mit einem rosa Schimmer. Lagern Sie dieses Gemüse an einem kühlen und trockenen Ort, getrennt von anderen Lebensmitteln. In Papierverpackungen halten Zwiebeln länger, da sie „atmen“ können.

Vorteilhafte Eigenschaften

Erstens sind Schalotten mehr diätetische Gemüse als normale Zwiebeln. Im Zeitalter des Strebens nach Schlankheit wird diese Qualität wichtig. Ein weiterer Vorteil der Schalotten ist der hohe Gehalt an Ascorbinsäure, Vitamin C und B-Vitaminen, ätherischen Ölen und Mineralstoffen, Phosphor, Kalzium und Eisen. Schalotten haben eine positive Wirkung auf den Körper, insbesondere auf das Sehvermögen und die Verdauung. Einer der Hauptvorteile ist natürlich sein zarter und bitterer Geschmack, bei dem der Zuckergehalt im Gegensatz zu Zwiebeln spürbar ist. Schöner Bonus: Die Schalotte reißt praktisch nicht und lässt sich auch leicht reinigen. Alles, was Sie tun müssen, ist die Zwiebeln für zehn Minuten in kochendes Wasser zu werfen – die Haut löst sich von selbst.

Können Schalotten schädlich sein?

Wie sich herausstellte, vielleicht, aber nicht für jeden. Es lohnt sich, sich bei Menschen mit Bronchialkrämpfen, mit Leber- und Nierenerkrankungen auf den Konsum dieses Produkts zu beschränken – Zwiebeln können die Krankheit verschlimmern.

Schalotten haben keine strengen Kontraindikationen, aber es gibt einige Einschränkungen. Bei Problemen mit dem Urogenitalsystem und dem Magen-Darm-Trakt wäre es am besten, wenn Sie die Federn der Pflanze nicht verwenden. Zwiebeln erhöhen den Säuregehalt des Magensaftes und reizen dadurch die Verdauungsorgane, und zu viel von dieser Pflanze im Körper kann das Wasserlassen erschweren.

Schalotten werden nicht für Personen empfohlen, die an längerer Verstopfung leiden oder Probleme mit der Bauchspeicheldrüse haben. Wenn man die Geschichte der Hundertjährigen nachzeichnet, stellt sich heraus, dass diese Menschen viele Grüns gegessen haben. Schalotten sind ein heller Vertreter für gesundes und vor allem leckeres Grün. Es ist leicht, sowohl im Garten als auch in Innenräumen zu wachsen.

Wie wird es zubereitet und womit wird es gegessen?

Der Hauptunterschied zwischen Schalotten und einfachen Zwiebeln ist ihr süßlicher Geschmack, der ein bekanntes Gericht verändern und etwas Neues hinzufügen kann. Beim Kochen werden Schalotten sowohl frisch als auch eingelegt verwendet. Er passt perfekt zu Salaten, Saucen und Hauptgerichten. Beim Braten fällt eine der Eigenschaften der Schalotten auf: Sie karamellisiert viel besser als normale Zwiebeln. Dies liegt daran, dass Schalotten mehr Zucker und weniger Wasser enthalten. Indem Sie Zwiebeln durch Schalotten ersetzen, können Sie Ihrem Gericht einen zarteren Geschmack verleihen. Außerdem wird dieses Gemüse als separate Beilage verwendet, die in Kombination mit anderen Kräutern gut zu einem guten Rindersteak passt. Haben Sie keine Angst, Schalotten in Ihren Mahlzeiten zu verwenden, sogar vor Ihrem Date.

Die vorteilhaften Eigenschaften von Schalotten

Viele Experten diskutieren ausführlich die Vor- und Nachteile von Schalotten. Schalotten sind im Vergleich zu Zwiebeln ein eher diätetisches Produkt. Es enthält eine große Menge Ascorbinsäure, ätherische Öle, eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen. Schalotte hat medizinische Eigenschaften. Es ist vorteilhaft für Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts.

Die vorteilhaften Eigenschaften von Schalotten ermöglichen es, sie bei der Behandlung vieler Krankheiten zu verwenden. Das Produkt hat diätetische Eigenschaften und enthält bis zu 4% Zucker. Calcium und Phosphor stärken bei ständigem Gebrauch die Knochen des Körpers.

Nützliche Elemente

Ascorbinsäure, die Schalotten enthalten, stärkt das Immunsystem. Phytoncide helfen bei der Bekämpfung der Erkältung und sind für den Vitaminmangel unverzichtbar, da sie Substanzen sind, die pathogene Bakterien bekämpfen.

Spurenelemente und Folsäure in der Pflanze machen es für schwangere Frauen sehr nützlich, Schalotten zu verwenden. Calcium unterstützt und hilft bei der Bildung von fötalem Knochengewebe und verhindert zusammen mit Folsäure Pathologien während der Schwangerschaft. Zwiebeln sind auch ein ausgezeichnetes prophylaktisches Mittel bei Influenza-Epidemien und werden als entzündungshemmendes Mittel verwendet.

Schalotten sind ein ziemlich unprätentiöses Gemüse. Lagern Sie es an einem kühlen, trockenen Ort, getrennt von anderem Gemüse.

Anwendung in der Volksmedizin

In der Volksmedizin helfen Schalotten, Krankheiten zu behandeln, den Zustand der Blutgefäße zu verbessern und den Blutdruck zu normalisieren. Zwiebeln sind auch bei der Herzaktivität nützlich, da sie eine Quelle für Natrium und Kalium sind.

Heilenden Eigenschaften

Die Pflanze ist nützlich für Menschen mit Stoffwechselproblemen, da sie die Sekretion von Magensaft fördert, was die Funktion des Verdauungssystems verbessert. In Kombination mit fetthaltigen Lebensmitteln wirken Zwiebeln als Katalysator, um Fette abzubauen und ihre Absorption durch den menschlichen Körper zu verbessern.

Das in der Pflanze enthaltene Carotin verbessert die Funktion des Augenmuskels, den Zustand der Linse und der Netzhaut.

Empfehlung zur Verwendung

Die traditionelle Medizin empfiehlt die Verwendung von Schalotten für ältere Menschen, da in ihrer Beschreibung auch allgemeine stärkende Eigenschaften angegeben sind. Als Antioxidans entfernt Zwiebel Giftstoffe aus dem Körper und verhindert die Zellalterung.

Es verbessert auch die Aktivität der Gehirnzellen und des Gedächtnisses und wirkt sich positiv auf den Gesamttonus des Körpers aus. Zwiebelsaft ist in der traditionellen Medizin als Mittel gegen Verbrennungen und Wundheilung beliebt und behandelt einige Augeninfektionen und Magenkrankheiten.

Anwendung von Schalotten in der Küche

Der halbsüße Geschmack der Zwiebeln und die weiche Textur ihres Fleisches machen Schalotten für den frischen Verzehr geeignet, beispielsweise in Gemüse- und Gemüsesalaten. Diese Pflanze enthält keine Schärfe und kein scharfes Aroma, so dass bei der Zubereitung von Gerichten der Geschmack der Hauptzutaten nicht unterdrückt wird. Zwiebeln werden zum ersten und zweiten Gang hinzugefügt, zu Marinaden und Gurken. Zwiebeln werden als Füllung für Kuchen und Torten verwendet; Menschen machen daraus Saucen und Dressings. Die Menschen machen auch viele Suppen und Beilagen für Fleisch und Fisch, Gewürze für Gemüse (gedünstet und gekocht) aus Zwiebeln.

Ofenkartoffeln mit Schalotten und cremigen Würstchen

• Zutaten
• Serving 5
• 10 große Kartoffeln
• Schalotte
• Grün
• Gewürz
• cremige Würste

Wie man kocht

Meine Kartoffeln, schälen und in runde Stücke schneiden. Gewürze hinzufügen; Salz, Pfeffer, Kartoffelgewürz, Basilikum.
Die Schalotten in Federn schneiden.
Legen Sie die Kartoffeln und Zwiebeln auf ein bedecktes Backblech, verteilen Sie sie in einer gleichmäßigen Schicht, legen Sie unsere Würste darauf und fügen Sie 2 Gläser Wasser hinzu; dann brennen die Kartoffeln nicht und sind saftig. Wir backen bei t180. Manchmal rühren wir die Kartoffeln nur vorsichtig um, um unsere Kartoffeln nicht in Kartoffelpüree zu verwandeln.
Voila! Unser Mittagessen ist fertig, lecker, schnell und appetitlich. Guten Appetit!

Im folgenden Video finden Sie Tipps zum richtigen Zerkleinern von Schalotten: