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Zutaten Shullo Melna (Haferpfannkuchen - Mari Nationalgericht)
| Hafermehl | 78.0 (Gramm) |
| Zucker | 5.0 (Gramm) |
| Milchkuh | 180.0 (Gramm) |
| Hefe | 3.0 (Gramm) |
| Tisch salz | 3.0 (Gramm) |
| Schweinefett | 10.0 (Gramm) |
| Butter | 10.0 (Gramm) |
Methode der Vorbereitung
In Milch oder Wasser, das auf eine Temperatur von 35-40 ° C (60-70% der Gesamtflüssigkeitsmenge) erhitzt ist, verdünnt in Wasser und passierte Hefe hinzufügen, gesiebtes Hafermehl (55-60% der Norm) hinzufügen, mischen bis sich eine homogene Masse gebildet hat und für 25-35 Stunden zur Fermentation in einen Raum mit einer Temperatur von 2-3 ° C gestellt. Wenn der Teig an Volumen zunimmt, fügen Sie die restliche Milch oder Wasser, Salz, Zucker, das restliche Mehl hinzu und stellen Sie ihn für 50-60 Minuten an einen warmen Ort. Während der Fermentation wird der Teig gerührt (zerknittert). Pfannkuchen können auf sichere Weise zubereitet werden. Pfannkuchen werden auf beiden Seiten in erhitzten gusseisernen Pfannen gebacken, die mit geschmolzenem Speck eingefettet sind. Pfannkuchen werden in 2-3 Stücken veröffentlicht. pro Portion mit Butter oder Margarine oder Sauerrahm.
Mit dem Rezeptrechner in der Anwendung können Sie Ihr eigenes Rezept erstellen, das den Verlust von Vitaminen und Mineralstoffen berücksichtigt.
Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarem Teil.
| Nährstoff | Anzahl (Aus technischen Gründen kann pro Bestellvorgang ausschliesslich eine beliebige Anzahl eines Artikels bezogen werden.) | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
| Kalorienwert | 195.4 kCal | 1684 kCal | 11.6% | 5.9% | 862 g |
| Proteine | 5.5 g | 76 g | 7.2% | 3.7% | 1382 g |
| Fats | 10.5 g | 56 g | 18.8% | 9.6% | 533 g |
| Kohlenhydrate | 21 g | 219 g | 9.6% | 4.9% | 1043 g |
| organische Säuren | 50.2 g | ~ | |||
| Ballaststoffe | 1.6 g | 20 g | 8% | 4.1% | 1250 g |
| Wasser | 74.2 g | 2273 g | 3.3% | 1.7% | 3063 g |
| Asche | 8.6 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamin A, RE | 50 & mgr; g | 900 & mgr; g | 5.6% | 2.9% | 1800 g |
| Retinol | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, Thiamin | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 6.8% | 750 g |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.5% | 600 g |
| Vitamin B4, Cholin | 15.5 mg | 500 mg | 3.1% | 1.6% | 3226 g |
| Vitamin B5, pantothenisch | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 3.1% | 1667 g |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 5.1% | 1000 g |
| Vitamin B9, Folsäure | 19.1 & mgr; g | 400 & mgr; g | 4.8% | 2.5% | 2094 g |
| Vitamin B12, Cobalamin | 0.3 & mgr; g | 3 & mgr; g | 10% | 5.1% | 1000 g |
| Vitamin C, Ascorbinsäure | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.3% | 18000 g |
| Vitamin D, Calciferol | 0.04 & mgr; g | 10 & mgr; g | 0.4% | 0.2% | 25000 g |
| Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.7% | 7500 g |
| Vitamin H, Biotin | 2.5 & mgr; g | 50 & mgr; g | 5% | 2.6% | 2000 g |
| Vitamin PP, NR | 1.913 mg | 20 mg | 9.6% | 4.9% | 1045 g |
| Niacin | 1 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 158 mg | 2500 mg | 6.3% | 3.2% | 1582 g |
| Calcium, Ca. | 115.3 mg | 1000 mg | 11.5% | 5.9% | 867 g |
| Magnesium, mg | 23.2 mg | 400 mg | 5.8% | 3% | 1724 g |
| Natrium, Na | 44.2 mg | 1300 mg | 3.4% | 1.7% | 2941 g |
| Schwefel, S. | 43.9 mg | 1000 mg | 4.4% | 2.3% | 2278 g |
| Phosphor, P. | 156.9 mg | 800 mg | 19.6% | 10% | 510 g |
| Chlor, Cl | 844.1 mg | 2300 mg | 36.7% | 18.8% | 272 g |
| Spurenelemente | |||||
| Aluminium, Al | 34.4 & mgr; g | ~ | |||
| Eisen, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 1.7% | 3000 g |
| Jod, ich | 6.6 & mgr; g | 150 & mgr; g | 4.4% | 2.3% | 2273 g |
| Cobalt, Co. | 1.3 & mgr; g | 10 & mgr; g | 13% | 6.7% | 769 g |
| Mangan, Mn | 0.2663 mg | 2 mg | 13.3% | 6.8% | 751 g |
| Kupfer, Cu | 115 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 11.5% | 5.9% | 870 g |
| Molybdän, Mo. | 8.4 & mgr; g | 70 & mgr; g | 12% | 6.1% | 833 g |
| Blei, Sn | 8.9 & mgr; g | ~ | |||
| Selen, Se | 1.4 & mgr; g | 55 & mgr; g | 2.5% | 1.3% | 3929 g |
| Strontium, sr. | 11.7 & mgr; g | ~ | |||
| Fluor, F. | 37.8 & mgr; g | 4000 & mgr; g | 0.9% | 0.5% | 10582 g |
| Chrom, Cr | 1.4 & mgr; g | 50 & mgr; g | 2.8% | 1.4% | 3571 g |
| Zink, Zn | 0.5947 mg | 12 mg | 5% | 2.6% | 2018 g |
| Verdauliche Kohlenhydrate | |||||
| Stärke und Dextrine | 14.1 g | ~ | |||
| Mono- und Disaccharide (Zucker) | 3.9 g | max 100 г | |||
| Sterole | |||||
| Cholesterin | 3.3 mg | max. 300 mg |
Der Energiewert beträgt 195,4 kcal.
Shullo Melna (Haferpfannkuchen - ein Mari-Nationalgericht) reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin B1 - 13,3%, Vitamin B2 - 16,7%, Kalzium - 11,5%, Phosphor - 19,6%, Chlor - 36,7%, Kobalt - 13%, Mangan - 13,3%, Kupfer - 11,5%, Molybdän - 12%
- Vitamin B1 ist Teil der wichtigsten Enzyme des Kohlenhydrat- und Energiestoffwechsels, die den Körper mit Energie und plastischen Substanzen versorgen, sowie des Stoffwechsels verzweigtkettiger Aminosäuren. Der Mangel an diesem Vitamin führt zu schwerwiegenden Störungen des Nerven-, Verdauungs- und Herz-Kreislaufsystems.
- Vitamin B2 nimmt an Redoxreaktionen teil, erhöht die Farbempfindlichkeit des visuellen Analysators und die Dunkelanpassung. Eine unzureichende Aufnahme von Vitamin B2 geht mit einer Verletzung des Hautzustands, der Schleimhäute, einer Beeinträchtigung des Lichts und der Dämmerung einher.
- Kalzium ist der Hauptbestandteil unserer Knochen, wirkt als Regulator des Nervensystems, ist an der Muskelkontraktion beteiligt. Ein Calciummangel führt zu einer Demineralisierung der Wirbelsäule, der Beckenknochen und der unteren Extremitäten und erhöht das Osteoporoserisiko.
- Phosphor nimmt an vielen physiologischen Prozessen teil, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert das Säure-Base-Gleichgewicht, ist Teil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
- Chlor notwendig für die Bildung und Sekretion von Salzsäure im Körper.
- Cobalt ist Teil von Vitamin B12. Aktiviert Enzyme des Fettsäurestoffwechsels und des Folsäurestoffwechsels.
- Mangan beteiligt sich an der Bildung von Knochen und Bindegewebe, ist Teil der Enzyme, die am Metabolismus von Aminosäuren, Kohlenhydraten, Katecholaminen beteiligt sind; essentiell für die Synthese von Cholesterin und Nukleotiden. Unzureichender Verzehr geht mit einer Verlangsamung des Wachstums, Störungen des Fortpflanzungssystems, einer erhöhten Fragilität des Knochengewebes, Störungen des Kohlenhydrat- und Lipidstoffwechsels einher.
- Kupfer ist ein Teil von Enzymen mit Redoxaktivität und am Eisenstoffwechsel beteiligt, stimuliert die Absorption von Proteinen und Kohlenhydraten. Beteiligt sich an den Prozessen der Sauerstoffversorgung des Gewebes des menschlichen Körpers. Der Mangel äußert sich in Störungen der Bildung des Herz-Kreislauf-Systems und des Skeletts, der Entwicklung einer Bindegewebsdysplasie.
- Molybdän ist ein Cofaktor vieler Enzyme, die den Metabolismus von schwefelhaltigen Aminosäuren, Purinen und Pyrimidinen ermöglichen.
Kaloriengehalt und chemische Zusammensetzung der Inhaltsstoffe des Rezepts Shulyo Melna (Haferpfannkuchen - ein Mari-Nationalgericht) pro 100 g
- 369 kCal
- 399 kCal
- 60 kCal
- 109 kCal
- 0 kCal
- 841 kCal
- 661 kCal
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