Stint

Stint ist ein kleiner silbriger Fisch mit dem Geruch von frischer Gurke. Dieser Fisch gehört zur Familie der Stints, zu den Strahlenflossern. Aufgrund seines Geruchs ist er nicht mit anderen Fischen zu verwechseln. Schließt jemand die Augen, bittet ihn, das Objekt anhand des Geruchs zu identifizieren und lässt ihn den Fisch riechen, dann wird jeder sagen, dass es sich um eine Gurke oder etwas Ähnliches handelt. Der Geruch ist das charakteristische Merkmal des Stints, der eine Verwechslung mit anderen Fischen nicht zulässt.

Allgemeine Beschreibung

Der Schmelzkörper hat eine fusiforme Form. Die Schuppen sind klein und fallen leicht ab. Einige Unterarten sind schuppenlos. Anstelle von Schuppen sind ihre Körper mit Haut bedeckt, die beim Laichen auch mit Tuberkeln bedeckt ist. Das Maul dieses Fisches ist groß.

Stint

Es gibt viele Unterarten von Fischen in der Schmelzfamilie. Beschreiben wir die häufigsten:

  • Asiatisch;
  • Fernöstlichen;
  • Europäisch.

Wir sollten hinzufügen, dass dies ein kommerzieller Fisch ist. Darüber hinaus fungiert es häufig als Objekt für das Amateur- oder Sportfischen.

Asiatischer Schmelz ist eine Unterart von Europäischer Schmelz. Wir sollten beachten, dass dies eine ziemlich häufige Unterart ist. Es lebt im Jenissei. Der Höhepunkt der Aktivität ist im Sommer und Herbst. Zu diesem Zeitpunkt füttern diese Fische und können nur in großer Zahl gefangen werden. Zu anderen Zeiten sind sie inaktiv. Sie ernähren sich von Kaviar anderer Fische und verschiedenen kleinen Wirbellosen.

Fernost roch ist ein kleiner Fisch der europäischen Unterart. Es unterscheidet sich von den meisten Arten von Schmelz im Mund. Sein Mund ist im Gegensatz zu großmundigen Gerüchen eher klein. Es lebt länger als das europäische und wird maximal 10 Zentimeter lang.

Die häufigsten Unterarten von Europäische riecht. Es ist eine Zwergform. Ein solcher Fisch wird bis zu 10 Zentimeter lang. Sein Körper ist mit großen Schuppen bedeckt, die leicht zu reinigen sind. Die Kiefer haben schwache Zähne.

Stint
  • Kaloriengehalt 102 kcal
  • Proteine ​​15.4 g
  • Fat 4.5 g
  • Kohlenhydrate 0 g
  • Ballaststoffe 0 g
  • Wasser 79 g

Die Vorteile des Schmelzens

Erstens roch zahnig, asiatisch ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Kalium – 15.6 %, Phosphor – 30 %

Zweitens ist Kalium das wichtigste intrazelluläre Ion, das an der Regulierung des Wasser-, Säure- und Elektrolythaushalts beteiligt ist und an Nervenimpulsen und der Druckregulierung beteiligt ist.
Drittens ist Phosphor an vielen physiologischen Prozessen beteiligt, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert das Säure-Base-Gleichgewicht, ist Teil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren und ist notwendig, um die Zähne der Knochen zu mineralisieren. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.

Stint

Stintfleisch, dessen Zusammensetzung einen ausgezeichneten Geschmack hat, enthält viele für den Menschen nützliche Elemente und die Zusammensetzung anderer Fischarten – Vitamine und Mineralstoffe. Die Zusammensetzung der Schmelze ist Protein, Fett, Wasser und Asche. Schmelzfleisch enthält Phosphor, Kalium, Natrium, Kalzium, Chrom, Chlor, Nickel, Fluor und Molybdän. Die Zusammensetzung des Stints ist auch reich an Niacin, B-Vitaminen.

Trotz des signifikanten Fettgehalts in der Zusammensetzung, der dem Fisch einen ausgezeichneten Geschmack verleiht, weist seine Zusammensetzung einen kalorienarmen Gehalt auf. Der Energiewert der Schmelze beträgt durchschnittlich 124 Kalorien pro 100 Gramm.

Nützliche Eigenschaften riechen

Kleine Fische essen normalerweise mit Knochen - ihre Knochen sind sehr zart und kommen nur dem Körper zugute. Wenn Sie sie essen, können Sie Osteoporose vermeiden, Knochen und Gelenke stärken und das optimale Gleichgewicht zwischen Mikro- und Makroelementen des Körpers wiederherstellen. Der Vorteil des Schmelzens besteht darin, dass sein Fischöl essentielle Fettsäuren und Provitamin A enthält, was sich positiv auf das Sehvermögen auswirkt.

Wie man kocht

Stint ist ein ziemlich fetter Fisch, daher ist er köstlich, wenn er gebraten oder gebacken wird. Wie man Stint kocht? Am leckersten ist es, ihn sozusagen in Ton oder Holzkohle zu backen, im eigenen Saft, im eigenen Fett. Dadurch wird er weich und aromatisch. Stint ist sehr leicht zu reinigen – seine Schuppen können Sie wie einen Strumpf entfernen.

Sie können daraus Fischsuppe kochen; Sie können es schmoren, backen, Gelee und Aspik machen, einlegen, trocknen, trocknen und räuchern. Heiß geräucherter Geruch ist besonders lecker. Dieser Fisch ist der beliebteste Snack für Bier. In St. Petersburg findet jährlich ein Stintfestival statt – es wird besonders von den Bewohnern der Ostseeküste und des Finnischen Meerbusens geliebt.

In einer Pfanne in Mehl gebraten schmelzen

Stint

Zutaten

Um einen in einer Pfanne in Mehl gebratenen Schmelz zuzubereiten, benötigen Sie:

  • schmelzen - 1 kg;
  • Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
  • Zitronensaft - 1 TL;
  • Mehl - 120 g;
  • Pflanzenöl zum Braten - 5 EL. l.

Kochschritte

  1. Wir waschen den Schmelz unter kaltem Wasser, kratzen den Rücken leicht mit einem Messer ab (manchmal gibt es Schuppen) und spülen ihn wieder gut aus. Wir entfernen die Schwänze und Flossen nicht - sie sind sehr zart und knirschen perfekt im fertigen Gericht.
  2. Als nächstes machen wir zusammen mit dem Kopf einen Einschnitt zum Kamm des Fisches, reißen den Kopf ab, ziehen die Innenseiten heraus und greifen leicht hinter den Kopf (wir strecken den Kaviar nicht).
  3. In ähnlicher Weise reinigen wir alle Fische.
  4. Wir reinigen den ganzen Fisch auf ähnliche Weise, salzen und pfeffern den vorbereiteten Fisch nach Geschmack, fügen Zitronensaft hinzu und lassen ihn 20 Minuten lang salzen und marinieren.
  5. Anschließend den vorbereiteten Fisch nach Geschmack salzen und pfeffern, Zitronensaft hinzufügen und 20 Minuten salzen und marinieren lassen.
  6. Dann Mehl in eine Schüssel geben. Tauchen Sie den Fisch in Mehl und panieren Sie alle Fische, einschließlich Kopfschnitte und Schwänze.
  7. Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne, erhitzen Sie es und verteilen Sie den Schmelz in einer Schicht.
  8. Braten Sie den Fisch bei mittlerer Hitze goldbraun, zuerst auf einer Seite (ca. 7-8 Minuten), drehen Sie ihn dann auf die andere Seite und braten Sie ihn weitere 7-8 Minuten.
  9. Nehmen Sie den rosigen Fisch mit einer köstlichen knusprigen Kruste aus der Pfanne und legen Sie ihn auf eine Servierplatte. Wenn der ganze Fisch fertig ist, servieren wir den Schmelz auf den Tisch.
  10. Ein köstlicher, knuspriger, duftender Geruch passt gut zu einer Beilage aus Kartoffeln, Reis oder Gemüse. Ein solcher Fisch ist sowohl heiß als auch kalt gut, aber bei einem gekühlten Fisch verschwindet das Knirschen. Bereiten Sie den Stint vor, der in einer Pfanne in Mehl gebraten wird, und Sie werden gerne mehr als einmal zu diesem Rezept zurückkehren!
  11. Guten Appetit, Freunde!
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