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Es ist ein alkalisches extrazelluläres Kation. Es ist neben Kalium (K) und Chlor (Cl) einer der drei Nährstoffe, die ein Mensch in großen Mengen benötigt. Der Natriumgehalt im Körper beträgt 70-110 g. Davon befindet sich 1/3 in den Knochen, 2/3 – in der Flüssigkeit, im Muskel- und Nervengewebe.
Natriumreiche Lebensmittel
Angezeigte ungefähre Verfügbarkeit in 100 g Produkt
Täglicher Natriumbedarf
Der Tagesbedarf an Natrium beträgt 4-6 g, jedoch nicht weniger als 1 g. So viel Natrium ist übrigens in 10-15 g Kochsalz enthalten.
Der Bedarf an Natrium steigt mit:
- starkes Schwitzen (fast zweimal), zum Beispiel mit erheblicher körperlicher Anstrengung in der Hitze;
- Einnahme von Diuretika;
- schweres Erbrechen und Durchfall;
- ausgedehnte Verbrennungen;
- Insuffizienz der Nebennierenrinde (Morbus Addison).
Verdaulichkeit
In einem gesunden Körper wird Natrium fast in der gleichen Menge wie verbraucht im Urin ausgeschieden.
Nützliche Eigenschaften von Natrium und seine Wirkung auf den Körper
Natrium ist zusammen mit Chlor (Cl) und Kalium (K) an der Regulierung des Wasser-Salz-Stoffwechsels beteiligt, erhält ein normales Gleichgewicht von Gewebe und extrazellulären Flüssigkeiten im menschlichen und tierischen Körper, einen konstanten osmotischen Druck, beteiligt sich an die Neutralisation von Säuren, die zusammen mit Kalium (K), Calcium (Ca) und Magnesium (Mg) eine alkalisierende Wirkung im sauer-alkalischen Gleichgewicht einführt.
Natrium ist an der Regulierung des Blutdrucks und des Mechanismus der Muskelkontraktion beteiligt, hält einen normalen Herzschlag aufrecht und verleiht dem Gewebe Ausdauer. Es ist sehr wichtig für das Verdauungs- und Ausscheidungssystem des Körpers und hilft dabei, den Transport von Substanzen in und aus jeder Zelle zu regulieren.
Bei den meisten physiologischen Prozessen wirkt Natrium als Kalium (K) -Antagonist. Um die Gesundheit zu erhalten, ist es daher erforderlich, dass das Verhältnis von Natrium zu Kalium in der Nahrung 1: 2 beträgt. Übermäßiges Natrium im Körper, dh gesundheitsschädlich, kann durch Einbringen zusätzlicher Mengen Kalium neutralisiert werden.
Interaktion mit anderen wesentlichen Elementen
Eine übermäßige Natriumaufnahme führt zu einer erhöhten Ausscheidung von Kalium (K), Magnesium (Mg) und Kalzium (Ca) aus dem Körper.
Mangel und Überschuss an Natrium
Was führt überschüssiges Natrium dazu?
Natriumionen binden Wasser und eine übermäßige Natriumaufnahme aus der Nahrung führt zur Ansammlung von überschüssiger Flüssigkeit im Körper. Infolgedessen steigt der Blutdruck, was ein Risikofaktor für Herzkrankheiten und Schlaganfälle ist.
Bei einem Mangel an Kalium (K) dringt Natrium aus der extrazellulären Flüssigkeit frei in die Zellen ein und führt eine überschüssige Menge Wasser ein, aus der die Zellen quellen und sogar platzen und Narben bilden. Flüssigkeit sammelt sich in Muskeln und Bindegewebe an und es tritt Wassersucht auf.
Ein ständiger Salzüberschuss in der Nahrung führt letztendlich zu Ödemen, Bluthochdruck und Nierenerkrankungen.
Warum gibt es einen Überschuss an Natrium (Hypernatriämie)
Zusätzlich zum tatsächlichen übermäßigen Verbrauch von Speisesalz, Gurken oder industriell verarbeiteten Lebensmitteln kann überschüssiges Natrium bei Nierenerkrankungen, Behandlung mit Kortikosteroiden, beispielsweise Cortison, und Stress erhalten werden.
In Stresssituationen produzieren die Nebennieren große Mengen des Hormons Aldosteron, das zur Natriumretention im Körper beiträgt.
Faktoren, die den Natriumgehalt in Lebensmitteln beeinflussen
Der Natriumgehalt von Lebensmitteln und Gerichten wird durch die Menge an Natriumchlorid bestimmt, die während des Kochens zugesetzt wird.
Warum Natriummangel auftritt
Unter normalen Bedingungen ist ein Natriummangel äußerst selten, aber bei vermehrtem Schwitzen, beispielsweise bei heißem Wetter, kann die im Schweiß verlorene Natriummenge ein gesundheitsgefährdendes Niveau erreichen, das zu Ohnmacht und Posen führen kann eine ernsthafte Gefahr für das Leben 1.
Auch die Einnahme salzfreier Diäten, Erbrechen, Durchfall und Blutungen können zu einem Natriummangel im Körper führen.