Sojaöl - Ölbeschreibung. Nutzen und Schaden für die Gesundheit

Beschreibung

Sojaöl war dem Menschen vor 6,000 Jahren bekannt. Die Technologie für die Herstellung wurde zuerst im alten China beherrscht, und schon damals waren sich die Menschen der vorteilhaften Eigenschaften von Sojabohnen bewusst. In China galten Sojabohnen als heilige Pflanze, und nach einer Weile wurde sie in Korea und dann auf den japanischen Inseln angebaut.

In Europa gewann Soja an Beliebtheit in Sojasauce, die aus Japan importiert wurde, wo sie "se: yu" genannt wurde, was "Sojasauce" bedeutet. Aufgrund seiner einzigartigen Eigenschaften ist Sojaöl derzeit eines der beliebtesten in Ländern wie den USA, China und anderen.

Der Rohstoff dafür ist ein einjähriges Kraut (lat. Glycine max), das in mehr als 60 Ländern der Erde angebaut wird. Es ist eine der am häufigsten vorkommenden Ölsaaten und Hülsenfrüchte und wird als Rohstoff für eine Vielzahl von Lebensmitteln verwendet.

Sojaöl - Ölbeschreibung. Nutzen und Schaden für die Gesundheit

Die Beliebtheit von Sojabohnen ist auf den hohen Anteil an Proteinen und Nährstoffen zurückzuführen, die es ermöglichen, sie als kostengünstigen und vollständigen Ersatz für Fleisch- und Milchprodukte zu verwenden.

Kaltgepresstes Sojaöl hat eine leuchtend gelbe Strohfarbe, ein eher spezifisches Aroma. Nach dem Raffinieren wird es transparent mit einer kaum wahrnehmbaren Rosatönung.

Sojaölproduktionstechnologie

Als Rohstoff werden nur gut gereinigte, ohne Anzeichen einer Pilzinfektion reife Bohnen von großer Größe verwendet. Einer der wichtigen biochemischen Indikatoren bei der Auswahl der Samen ist die Änderung der Säurezahl des Kernöls.

Sein Wachstum über 2 mg KOH führt zu einer Abnahme der Rohproteinkonzentration. Ein weiterer wichtiger Indikator ist der Feuchtigkeitsgehalt von Samen, der 10-13 Prozent nicht überschreiten sollte, was das Risiko der Vermehrung pathogener Mikroflora verringert und die Sicherheit der Proteinkomponente garantiert.

Das Vorhandensein von Verunreinigungen ist zulässig - nicht mehr als 2 Prozent sowie zerstörte Samen - nicht mehr als 10 Prozent.

Sojaöl - Ölbeschreibung. Nutzen und Schaden für die Gesundheit

Zwei Methoden werden verwendet, um Öl von Samen zu trennen:

  • Extraktion (chemisch);
  • Drücken (mechanisch).

Die mechanische Methode der Ölgewinnung hat einige Vorteile, die es Ihnen ermöglichen, die natürlichen Eigenschaften des Produkts vollständig zu bewahren und seine Umweltfreundlichkeit und Sicherheit zu gewährleisten. In den meisten europäischen Ländern wird durch chemische Extraktion gewonnenes Öl nicht zur Herstellung von Margarine oder Salatöl verwendet.

Die gebräuchlichste mechanische Methode ist das einmalige Heißpressen, bei dem bis zu 85 Prozent eines Öls mit einem angenehmen Geruch und einer intensiven Farbe erhalten werden. Durch Heißpressen und anschließendes erneutes Pressen kann auch bis zu 92 Prozent Öl erhalten werden.

Die gebräuchlichste Extraktionsmethode ist das Vorpressen, bei dem das Öl vor der chemischen Extraktion teilweise abgetrennt wird. Der auf diese Weise erhaltene Kuchen wird zerkleinert und zerkleinert, wonach er einer Extraktion unterzogen wird, die unter Verwendung organischer Lösungsmittel durchgeführt wird.

Um das Öl länger zu halten und nicht ranzig zu werden, wird es gereinigt und raffiniert.

Wo wird Sojaöl verwendet?

Sojaöl - Ölbeschreibung. Nutzen und Schaden für die Gesundheit

Sojaöl ist ein umweltfreundliches Naturprodukt, das sich bei regelmäßiger Anwendung in der menschlichen Ernährung positiv auf die Aktivität des gesamten Organismus auswirkt. Unterscheidet sich in der guten Verdaulichkeit (98-100 Prozent). Es wird in der Kosmetik häufig als Feuchtigkeitscreme für empfindliche und trockene Haut verwendet.

Fördert die Erhaltung der Feuchtigkeit in der Haut und schafft eine Barriere auf ihrer Oberfläche, die vor nachteiligen äußeren Faktoren schützt. Die regelmäßige Verwendung von Sojaöl hilft, die Haut zu verjüngen, macht sie straffer und glatter und ermöglicht es Ihnen, kleine Falten loszuwerden. Es gibt ein kaltgepresstes Öl (roh gepresst), raffiniert und nicht raffiniert.

Die erste wird als die nützlichste angesehen, da Sie mit der Spinntechnologie maximal nützliche Komponenten speichern können. Es hat einen bestimmten Geschmack und Geruch, so dass es nicht jedem gefallen wird. Unraffiniertes Öl ist aufgrund von Hydratationsprozessen länger haltbar und behält darüber hinaus die meisten Nährstoffe.

Es ist reich an Lecithin und hilft so, die Gehirnaktivität zu normalisieren. Es ist üblich, es zu Salaten zu geben, aber das Braten wird nicht empfohlen, da sich beim Erhitzen krebserregende Substanzen bilden. Raffiniert ist geruchlos und schmeckt gut.

Es kann im ersten und zweiten Gang verwendet werden, Gemüse darauf braten. Es ist eine gute Alternative zu anderen Ölen, aber nur sehr wenige Vitamine sind darin enthalten.

Sojaölzusammensetzung

Die Zusammensetzung enthält die folgenden nützlichen Substanzen:

  • ungesättigte Linolsäure;
  • Linolsäure (Omega-3);
  • Ölsäure;
  • Palmitin- und Stearinsäure.
Sojaöl - Ölbeschreibung. Nutzen und Schaden für die Gesundheit

Eine der wertvollsten Komponenten von Sojaöl ist Lecithin, das die Funktion der Zellmembranen normalisiert und auf zellulärer Ebene vor verschiedenen negativen Einflüssen schützt. Darüber hinaus enthält das Produkt Phytosterine in ausreichenden Mengen (sie tragen zur Verringerung der Cholesterinaufnahme bei) im Verdauungstrakt), B-Vitamine, E, K, Zink, Eisen. Der Kaloriengehalt von 100 g des Produkts beträgt 884 kcal.

Sojaöl Vorteile

Die wohltuenden Eigenschaften von Sojaöl sind am stärksten in kaltgepressten Produkten ausgeprägt, die am beliebtesten sind. Nach ärztlicher Empfehlung sollte Sojaöl täglich in der menschlichen Ernährung vorhanden sein. Die wohltuende Wirkung des Öls ist wie folgt:

  • Stärkung des Immun- und Nervensystems;
  • Prävention und Behandlung von Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems, der Leber und der Nieren;
  • Normalisierung des Magen-Darm-Trakts, Stoffwechselprozesse im Körper;
  • wirkt sich positiv auf das Gehirn aus;
  • stimuliert die Samenproduktion bei Männern.

Studien haben gezeigt, dass 1-2 Esslöffel täglich das Risiko für Herz- und Gefäßerkrankungen um das Sechsfache senken können. Sojaöl wirkt sich dank des Lecithingehalts positiv auf die Funktion des Gehirns aus. Eine große Menge an Cholin, gesättigten und ungesättigten Säuren, Vitaminen und Mineralstoffen bestimmt seine Fähigkeit, bei Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems, der Leber und der Nieren eine vorbeugende und therapeutische Wirkung zu erzielen.

Seine Wirksamkeit wurde für die Behandlung und Prävention von Krebs, des Immun- und Urogenitalsystems usw. nachgewiesen.

Gegenanzeigen

Sojaöl - Ölbeschreibung. Nutzen und Schaden für die Gesundheit

Sojaöl hat praktisch keine Kontraindikationen für die Verwendung. Vorsicht ist nur bei Unverträglichkeit gegenüber Sojaprotein sowie bei Neigung zu Fettleibigkeit, Schwangerschaft und Stillzeit geboten.

Die wohltuende Wirkung von Sojaöl können Sie nur dann voll spüren, wenn Sie hochwertige Produkte verwenden, deren Rohstoff speziell ausgewählte Samen sind, die unter geeigneten Bedingungen gelagert werden, und moderne Geräte und Technologien zum Auspressen des Öls verwendet werden.

Einer der führenden ukrainischen Produzenten von Sojaöl und Nebenprodukten aus Sojabohnen ist die Gesellschaft Agroholding, es ist möglich, Sojaöl zum Herstellerpreis in der our country zu kaufen, dessen Produktqualität durch entsprechende Zertifikate bestätigt wird.

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