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Beschreibung
Sonnenblumenöl ist ein pflanzliches Produkt, das durch Pressen oder Extrahieren aus Ölsaaten-Sonnenblumensorten gewonnen wird. Es ist die beliebteste Ölsorte, die in der Küche und Kosmetik verwendet wird.
Sonnenblume stammt aus Nordamerika und nach historischen Daten verwendeten die Bewohner dieses Kontinents ihr Öl vor fünftausend Jahren zur Herstellung von Medikamenten und Farbstoffen. Diese Pflanze galt als heilig, wurde aber nicht künstlich kultiviert.
Es erschien in Europa dank spanischer Seeleute im frühen 16. Jahrhundert. Ein großer Verdienst für die Verbesserung der Technologien zur Ölförderung gilt den Briten, die die ersten Patente für ihre Ölförderung erhalten haben. Heute wird Sonnenblumenöl in der Lebensmittelindustrie, in der Medizin, in der Kosmetik, in der Landwirtschaft und auch für technische Zwecke verwendet.
In diesem Artikel erfahren Sie mehr über die wichtigsten Sorten, Reinigungsmethoden, wo Sonnenblumenöl verwendet wird, seine Zusammensetzung, wie Sonnenblumenöl nützlich ist und ob es Kontraindikationen für die Verwendung hat.
Sonnenblumengeschichte
In den von den Vorfahren vergessenen Zeiten galt die Sonnenblumenblume als mit der Sonne verbundene Zierpflanze. Sie wurde verehrt und als heilige Blume angesehen, die Wohlstand, Gesundheit und Fruchtbarkeit symbolisiert.
Sonnenblumen wurden in Parks, Landgütern, Feldern gepflanzt, sie schmückten Gemüsegärten, wurden aber nicht zum Kochen oder für die Medizin verwendet. Und erst 1829 versuchte der russische Bauer Daniil Bokarev, der mehrere Sonnenblumen in seinem Garten gepflanzt hatte, als erster das Öl der Sonnenblume mit einer Handpresse zu schlagen.
Nach der erfolgreichen Gewinnung von Sonnenblumenöl wurde im Dorf die erste Molkerei gegründet. Ende des 19. Jahrhunderts wurde Sonnenblumenöl nicht nur in Russland, sondern auch in Europa und anderen westlichen Ländern weit verbreitet.
Die Produktion von Sonnenblumenöl macht heute etwa 70% aller Pflanzenöle aus und ist in allen Ländern der Welt weit verbreitet. Es gibt ungefähr 50 Arten von Sonnenblumen, aber Ölsaaten-Sonnenblumen, die auf der ganzen Welt angebaut werden, werden zur Herstellung von Pflanzenöl verwendet.
Sonnenblumenöl gilt in unserer Zeit als wichtiges Pflanzenprodukt, das beim Kochen weit verbreitet ist. Aufgrund seiner einzigartigen und heilenden Zusammensetzung wird dieses Produkt außerdem zur Behandlung und Vorbeugung einer Reihe von Krankheiten eingesetzt.
Während der Herstellung von Pflanzenöl durchlaufen Sonnenblumenkerne mehrere Verarbeitungsstufen, um die gewünschte Ölsorte zu erhalten, die ein angenehmes Aroma und einen spezifischen Geschmack aufweist.
Arten von Sonnenblumenöl
Sonnenblumenöl wird auf zwei Arten gewonnen: durch Pressen und Extrahieren. Die erste Option ist umweltfreundlicher, außerdem ist es im Endprodukt möglich, die meisten Nährstoffe zu erhalten: Vitamine, Antioxidantien. Dies betrifft zunächst kaltgepresstes Öl.
Heißgepresstes Öl wird durch Erhitzen der Minze in einem Kohlenbecken erhalten, wodurch das Produkt einen charakteristischen Geschmack erhält, der an geröstete Samen erinnert. Das Extraktionsverfahren beinhaltet die Verwendung von organischen Lösungsmitteln. Das Verfahren wird in speziellen Extraktoren durchgeführt, die eine Mischung aus Öl und Lösungsmittel sowie ein festes Produkt - Mehl - enthalten.
Das Öl wird durch Destillation in Destillatoren und anschließende Filtration erhalten. Das Verfahren ist wirtschaftlich, jedoch ist der Nährwert des extrahierten Produkts signifikant niedriger als der des Öls, das unter Verwendung mechanischer Verfahren erhalten wird. Rohöl (zuerst gepresst) ist kaltes oder heißgepresstes Öl, das einen angenehmen Geschmack hat und leicht zu reinigen ist (Filtration oder Zentrifugation).
Beim Kaltpressen bleiben die meisten Vitamine und Phytosterole im Öl erhalten, aber diese Technologie wird nicht in ihrer reinen Form verwendet, sodass die tatsächliche Nährstoffkonzentration stark variieren kann.
Beim Heißpressen wird die Minze auf 100 Grad erhitzt, wodurch die meisten Vitamine und Phytosterole zerstört werden. Je nach Reinigungsmethode werden folgende Ölsorten unterschieden:
Unraffiniert.
Erhalten durch mechanische Extraktion, gefolgt von einfacher Filtration des Öls. Es hat einen angenehmen Geruch und eine satte Bernsteinfarbe. Es ist führend in der Konzentration von Nährstoffen und Vitaminen. Die Haltbarkeit des Öls variiert zwischen 3 und 4 Monaten.
Raffiniert.
Hergestellt aus unraffiniertem Material durch Durchführung eines vollständigen Reinigungszyklus. Solche Produkte enthalten eine Mindestmenge an Vitaminen (eine kleine Menge der Vitamine E, A, K bleibt darin erhalten, und die Vitamine B und C, Phytosterole werden vollständig zerstört). Die Haltbarkeit des Öls beträgt ca. 1 Jahr.
Hydratisiert.
Es ist ein Produkt, das durch Behandeln von nicht raffiniertem Öl mit Wasser erhalten wird, wodurch Proteine und phosphorhaltige Komponenten entfernt werden. Im Aussehen ist ein solches Öl viel transparenter und blasser als nicht raffiniert, und es sind mehr Vitamine und andere nützliche Substanzen darin gespeichert als in raffiniertem. Kann bis zu 6 Monate gelagert werden.
Gefroren
Sie werden sowohl aus nicht raffinierten als auch aus raffinierten Ölen hergestellt, indem Wachse durch Einfrieren entfernt werden. Diese Methode verhindert Produkttrübung und Schlammbildung. Dieses Öl wird bei der Zubereitung von diätetischen Mahlzeiten und bei der Ernährung von Kindern verwendet.
Gebleicht.
Das Öl wird zusätzlich filtriert, wodurch Carotinoide und Wachse entfernt werden und es zur besten Wahl zum Braten wird. Es ist das leichteste aller existierenden Öle.
Desodoriert.
Alle Komponenten, die für den Geschmack und Geruch des Produkts verantwortlich sind, werden aus diesem Öl entfernt. Es wird häufig zum Braten verwendet.
Wo wird Sonnenblumenöl verwendet?
Sonnenblumenöl ist eines der am häufigsten verwendeten Pflanzenöle, das häufig zum Kochen (zum Braten, Ankleiden von Salaten), in der Lebensmittelindustrie (zur Herstellung von Fetten, zur Herstellung von Konserven) sowie für technische Zwecke (z Schmierlager in der Seifen-, Lack- und Lackindustrie).
Die Zusammensetzung und Vorteile von Sonnenblumenöl
Die Zusammensetzung des Sonnenblumenöls ist sehr unterschiedlich und hängt von der Sorte der Sonnenblumen und dem Ort ihres Anbaus, der Methode zur Gewinnung des Produkts und den Methoden seiner Reinigung ab. Das Produkt enthält eine große Menge an Fetten, die nicht im Körper synthetisiert werden und von außen kommen müssen, Phytosterole, Vitamine.
Das Öl enthält die folgenden Fettsäuren, die an der Arbeit des Nervensystems bei der Bildung der Membranen von Nervengeweben und Zellmembranen beteiligt sind:
- Linolsäure;
- Ölsäure;
- palmitisch;
- stearisch;
- Linolensäure;
- arachidonisch.
Die vorteilhaften Eigenschaften von Sonnenblumenöl hängen in erster Linie von der Art seiner Isolierung und anschließenden Verarbeitung ab. Die folgenden Vitamine sind in nicht raffiniertem Öl enthalten:
- Vitamin A (Retinol). Es ist ein wichtiger Teilnehmer am Stoffwechsel des Körpers. Die ausreichende Aufnahme in den Körper ermöglicht es, die Haut und das Immunsystem in einem normalen Zustand zu halten. Wirkt sich günstig auf die Arbeit vieler innerer Organe aus.
- Vitamin D (Calciferol). Es ist verantwortlich für das normale Wachstum und die Entwicklung des Skelettsystems und hilft, die Entwicklung von Rachitis und Osteoporose zu verhindern. Wenn die Aufnahme nicht ausreicht, wird die Schilddrüse gestört und die Immunität verringert. Zahlreiche Studien haben die wichtige Rolle von Vitamin D bei der Verhinderung der Bildung bösartiger Zellen nachgewiesen.
- Vitamin E (Tocopherol). Es hat eine Schutzfunktion und verhindert die Oxidation von Zellstrukturen. Es ist an vielen lebenswichtigen Prozessen im Körper beteiligt: Es reguliert die sexuelle Funktion, stellt die normale Funktion des Muskelgewebes sicher, stimuliert die Aktivität der Zellen, verhindert eine erhöhte Blutgerinnung, verlangsamt den Alterungsprozess usw.
- B-Vitamine (B1, B2, B3, B5, B6). Sie stellen die normale Funktion des Nerven- und Herz-Kreislaufsystems sicher, verbessern die Funktion des Magen-Darm-Trakts, den Zustand der Haut, ermöglichen eine bessere Verträglichkeit gegenüber körperlicher Aktivität und Stresssituationen.
Die Vorteile von Sonnenblumenöl für den menschlichen Körper werden im Folgenden ausgedrückt:
- Verbesserung der Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems (Senkung des Cholesterinspiegels, Stärkung der Gefäßwände, Schutz vor Arteriosklerose, schweren Gefäß- und Herzerkrankungen);
- vorteilhafte Wirkungen auf das Gehirn (Verbesserung der kognitiven Funktionen);
- Normalisierung des Magen-Darm-Trakts;
- positive Auswirkungen auf das endokrine und urogenitale System;
- Verhinderung vorzeitiger Alterung (aufgrund des hohen Gehalts an Tocopherol, der dreimal höher ist als in Olivenöl).
Kontraindikationen für Sonnenblumenöl
Sonnenblumenöl hat praktisch keine Kontraindikationen für die Verwendung, muss jedoch in Maßen konsumiert werden. Missbrauch beeinträchtigt die Gesundheit von übergewichtigen Menschen und führt zu einem Anstieg des Blutzuckers.
Die Verwendung von Sonnenblumenöl wird nicht für Menschen empfohlen, die an Cholelithiasis leiden und zu Allergien neigen. Der Gesundheitsschaden von Sonnenblumenöl kann durch die Verwendung minderwertiger Produkte verursacht werden.
Auswahlkriterien für Sonnenblumenöl
Bevorzugen Sie beim Kauf von Sonnenblumenöl dasjenige, das an einem dunklen Ort gelagert wird - unter dem Einfluss von Licht verliert das Produkt seine nützlichen Eigenschaften und seine Haltbarkeit wird verkürzt. Je näher das Verfallsdatum des Produkts liegt, desto höher ist der Wert seines Peroxidwerts, der die Oxidierbarkeit des Öls beeinflusst.
Produkte mit einem hohen Peroxidwert verlieren schnell ihre ursprünglichen Eigenschaften und werden ranzig. Trübes Öl ist ein Zeichen dafür, dass das Produkt verdorben ist. In diesem Fall ist das Vorhandensein von Sedimenten in nicht raffiniertem Öl zulässig, da seine Bestandteile meistens Phospholipide sind, die für den Körper nützlich sind.
Sonnenblumenöl in der Kosmetik
Aufgrund der heilenden Eigenschaften von Pflanzenöl wird es in der Kosmetik häufig als feuchtigkeitsspendendes und regenerierendes Mittel verwendet. Dieses Produkt wird auch für Haare, Haut, Masken, Haarspülungen, Cremes und andere kosmetische Naturprodukte verwendet, die damit hergestellt werden.
Pflegende Gesichtsmaske. Sie benötigen 20 ml unraffiniertes Sonnenblumenöl, tragen es auf ein Wattestäbchen auf und tragen es 20 Minuten lang auf die Haut auf. Nehmen Sie dann ein sauberes, in warmes Wasser getränktes Tuch und entfernen Sie das Öl. Restöl kann mit einem feuchten Tuch entfernt werden.
Sonnenblumenöl für die Haarpflege. Sonnenblumenöl wirkt sich positiv auf die Haarstruktur aus, nährt sie mit nützlichen Substanzen, macht sie gesund und stark. Sonnenblumenöl kann jeder Haarmaske einige Tropfen hinzugefügt werden.
Wenn Sie zu Hause eine Gesichtsmaske herstellen, können Sie ein paar Tropfen Sonnenblumenöl hinzufügen. Dadurch wird die Haut feucht, elastisch und schön.
Basierend auf dem oben Gesagten können wir den Schluss ziehen, dass unraffiniertes Sonnenblumenöl ein wirklich einzigartiges Produkt zur Behandlung und Vorbeugung einer Vielzahl von Krankheiten ist.
Gleichzeitig sollte dieses Produkt jedoch nicht als einziges Mittel zur Behandlung dieser oder jener Krankheit verwendet werden. Nur ein Arzt kann nach den Ergebnissen der Untersuchung eine wirksame Behandlung verschreiben, und Sonnenblumenöl kann ein ideales Instrument für eine komplexe Therapie sein.