Das in London ansässige Food-Design-Studio Bompas & Parr hat ein Baiser mit einem Gewicht von weniger als 1 Gramm entwickelt.
Wissenschaftler des Aerogelex-Labors in Hamburg haben dazu beigetragen, das leichteste feste Material der Welt zu einem essbaren Genuss zu machen. Für die Herstellung des Desserts wurde Aerogel verwendet.
Das Aerogel für dieses Projekt wurde aus Albuminoiden hergestellt, kugelförmigen Proteinen, die in Eiern vorkommen. Das Dessert wurde in eine Form gegossen und in ein Bad aus Calciumchlorid und Wasser getaucht, dann wurde die Flüssigkeit im Gelee durch flüssiges Kohlendioxid ersetzt, das während des Trocknungsprozesses gasförmig wurde und verdampfte.
Das Ergebnis ist ein Baiser mit einem Gewicht von nur 1 Gramm und 96% Luftgehalt. Das Studio kam zu dem Schluss, dass das Dessert einen „Geschmack des Himmels“ hat.
Foto: dezeen.com
Denken Sie daran, dass wir vorhin erzählt haben, wie man ein Dessert aus dem 19. Jahrhundert – Rocky Road – zubereitet, und auch Rezepte für TOP-5-Desserts mit Kaffee geteilt haben.